KEWIRAUSAHAAN

“BUSINESS PLAN”
(Rendang Ayam Sambal Ijo Komlit)

Disusun Oleh :

1. Yuliana putri (1410611152)

2. Julpalizen (1410611071)
3. Rachmat saputra (1410611057)
4. Fardiansyah daenggo (1410612005)
5. Boby Juandesta (1410612086)

Dosen :

1) Prof.Dr.Ir.H.James Hellyward,.MS
2) Ir.Amna Suresti. M.Si

UNIVERSITAS ANDALAS
FAKULTAS PETERNAKAN
PADANG
2016
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Alasan kami menawarkan produk ini di karenakan masyarakat hanya mengetahui
rendang dengan rasa biasa dan tidak kreatif.Namun masyarakat memandang kalau
masakan rendang merupakan masakan yang mahal dan membutuhkan waktu yang lama
serta menilai kalau masakan rendang hanya memiliki satu rasa saja.
Akan tetapi masyarakat itu sendiri hanya tahu rendang terbuat dari daging sapi dan di
makalah ini kami membuat sebuah inovasi yaitu rendang ayam sambal ijo komlit. Catatan
tentang rendang sebagai makanan tradisional dari daerah Minangkabau ditemukan pada awal abad
ke-19, namun Gusti Anan, seorang sejarawan dari Universitas Andalas di Padang memiliki
dugaan bahwa rendang sudah mulai muncul sejak abad ke-16. Hal ini ia simpulkan dari catatan
literatur abad ke-19 dimana tertulis bahwa masyarakat Minang darat sering bepergian menuju
Selat Malaka hingga Singapura.
1.2 Tujuan
 Mendapatkan keuntungan dari produk ini
 Memperluas jaringan antara mahasiswa dengan masyarakat.
 Sebagai wadah bagi masyarakat serta mahasiswa yang ingin bekerja.

1.3 Manfaat

Produk ini dibuat untuk membantu pengembangan berbagai olahan ayam agar
menjadi makanan yang disukai dan diminati oleh masyarakat. Selain itu juga bermanfaat
untuk meningkatkan kreatifitas agar dapat menjadi seorang yang dapat
menginplementasikan ide kreatif serta dapat menjadi intelektual muda yang mandiri.
Manfaat lain untuk memberikan informasi terkait perencanaan bisnis untuk dapat
digunakan sebagai informasi

1.4 Deskripsi Usaha

Menghasilkan produk makanan dari ayam dengan pepaduan sambal ijo yang komlit agar
memiliki rasa yang unik dan memiliki cita rasa tersendiri.
Cara pembuatan rendang ayam sambal ijo komlit itu sendiri adalah:

 Bahan utama yang di gunakan.

Olahan oring ayam ijo komlit menggunakan bahan utamaya itu hasil ayam yang merupakan hasil
dari usaha peternakan.

 Mempersiapkan bahan ikutan untuk pembuatan oring .

Serai 3 batang, memarkan
Daun jeruk 5 lembar, cuci bersih
Daun kunyit 1 lembar
Kelapa 3 butir, parut dan ambil santannya

 Bumbu yang di haluskan untuk oring .

 ½ kg cabe merah
 10 butir bawang merah
 6 siung bawang putih
 5 butir Kemiri
 ½ biji pala
 2 cm Jahe
 3 cm Lengkuas
 3-4 sdm gula pasir
 1 sdm penyedap rasa
 Garam dapur halus secukupnya

 Bahan pembuatan sambal ijo

 ¼ cabeijo
 10 butir Bawang merah
 ¼ kg tomatijo
 4 sdm gula pasir
 1 sdm penyedap rasa
 Garam halus secukupnya

 Pengolahan oring ayam ijo komlit

1. Tahap pertama membuat oring , siapkan wadah sedang untuk melumuri daging
ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, usahakan seluruh daging ayam
terlumuri bumbu
2. Kemudian siapkan wajan untuk merebus santan kelapa, tambahkan juga serai yang
sudah digeprek, daun jeruk dan daun kunyit, aduk terus hingga sedikit mengeluarkan
minyak
3. Selanjutnya anda tinggal masukan semua potongan ayam beserta bumbu yang
melumurinya ke dalam wajan, aduk lagi hingga semua rata
4. Usahakan terus mengaduknya agar masakan rendangnya tidak gosong, lalu masukan
gula pasir, penyedap rasa dangan garam secukupnya, sampai rasa oring pas
dilidah
5. Bila sudah selesai angkat dan sajikan oring dalam piring saji, jangan lupa taburi
dengan bawang oring agar lebih nikmat.
 6. Tahap kedua membuat sambal ijo, dengan cara anda rebus semua bahan cabe ijo
kecuali tomat, usahakan sebentar saja agar warna ijonya tidak hilang, angkat dan
tiriskan
7. Selanjutn yaulek semua bahan cabe beserta potongan tomat ijo juga
8. Kemudian panaskan minyak oring, dan masukan semua bahan cabe yang sudah
diulek ke dalam wajan untuk ditumis, jangan lupa menambahakan penyedap, gula dan
garam juga
9. Rendang dan cabe ijo siap untuk di hidangkan.

1.5 Potensi Bisnis

Produk ini memiliki peluang bisnis yang cukup menjanjikan. Karena makanan ini
sangat dikenal dan harganya yang ekonomis serta dapat dinikmati oleh semua kalangan.
randang ini pun dapat bertahan lama hingga satu bulan apabila saat di masak dikeringkan

1.6 Visi dan Misi.

Visi : Membudayakan makanan sehat tanpa bahan kimia yang berbahaya bagi
kesehatan serta disukai oleh seluruh kalangan masyarakat dengan memiliki rasa
yang khas.
Misi : 1. Menciptakan makanan sehat dengan inovasi baru
2. Menciptakan bisnis dengan pelayanan yang baik
 BAB II
PROFIL PERUSAHAAN

Nama Perusahaan :  RENDANG MURAH

Bidang Usaha :  Produk Makanan
Jenis Produk :  Rendang ayam sambal ijo komlit
Alamat Perusahaan :  Jln.Cupak tangah no 10 rt 01 rw 02 kec Pauh padang,
Nomor Telepon :  081372536**

Struktur Organisasi

J
s
r
k
e
p
l
u
Y
a
i
l
u
k
u
t
e
R
B
M
F
h
c
b
o
n
e
j
d
a
m
y
i
r a
e
i
l
t
a
n
a
r
a
y
s
t
a
z
s
i
r
n
e
n
a
g
u
e
D
K
S
J
P
h
p
d
o
r
s
m
t
k
P
t
u
i
r n
a
r
i
s
t
o
g
 BAB III
ANALISIS PASAR

BAB II
ANALISIS PASAR

Dalam memulai setiap kegiatan usaha, maka kita perlu untuk mengukur kemampuan
terhadap lingkungan dan pesaing. Dimana dalam mengukur kemampuan itu dapat melalui
analisis yang disebut dengan analisis swot.

Table 1. Tabel Analisis Swot dari produk rendang ayam sambal ijo komlit.

STRATEGI SWOT Strength Weakness

a.  Keunggulan produk a. Belum memiliki
b.   Keterampilan dan cukup pengalaman
keahlian b. Kurangnya Sumber
c.   Bahan baku mudah Daya Manusia
di dapat
Opportunity a. Melakukan program c. Melakukan latihan
a. Banyaknya promosi jitu terus-menerus
konsumen b. Meningkatkan d. Belajar berbisnis
b. Sistem produksi dengan segala fasilitas
pemasaran yang ada dan menjalin
koneksi seluas-
luasnya.
Threat a. Melakukan promosi a.  Memperbaiki
a. Keacuhan kepada konsumen yang sistem manajemen
konsumen sekiranya tertarik b. Meningkatkan
dengan produk kami. promosi
b. Menawarkan c. Menjaga kualitas
keuntungan yang produk
didapat dengan
 membeli produk kami

I. Faktor Internal
1.1)   Strength (Kekuatan)
a.       Keunggulan produk
Merupakan suatu produk makanan sehat dengan harga yang ekonomis dan
rasa yang lezat.
b.      Kreativitas
Kami mencoba untuk berkreativitas dengan ide baru dalam mengolah daging
ayam yang dipadukan dengan sambal ijo yang komlit dengan mengabungkan
berbagai rempah-rempah.
c.       Bahan baku mudah di dapat
Bahan baku pembuatan rendang ayam ini tersedia banyak dan mudah di dapat
serta harganya terjangkau.

1.2)   Weakness  (Kelemahan)

a.       Belum memiliki cukup pengalaman
Pengalaman untuk memulai usaha yang masih sangat minim merupakan suatu
kelemahan yang harus diatasi.
b.      Kurangnya Sumber Daya Manusia
Keterbatasan sumber daya manusia sebagai produsen. Kurangnya
keterampilan kami dalam proses pembuatan rendang ayam.
2. Faktor Eksternal
2.1)   Opportunities (Peluang)
a.       Banyaknya konsumen
Banyaknya masyarakat yang mengemari masakan olahan produk rendang ayam
sambal lado ijo komlit yang sangat berbeda dengan pengolahan rendang sapi
biasanya.
b.      Sistem pemasaran
Kami akan memasarkannya dilingkungan kampus dan tempat tinggal
2.2)    Threats  (Ancaman)
 Salah satu bentuk ancaman yang dikhawatirkan terjadi keacuhan
konsumen.terkadang masyarakat lebih tertarik pada olahan daging sapi di karenakan daging
sapi tidak mempunyai tulang saat pengolahan sedangkan daging ayam memakai tulang dan
daging sapi lebih enak ketimbang dari daging ayam.

Analisa 4P
1) Produk
Produk yang dijual adalah rendang ayam sambal ijo komlit yang merupakan makanan
sehat yang diinovasikan dari bahan daging ayam menjadi suatu produk makanan yang
memiliki cita rasa yang khas.
2) Price (harga)
Harga yang kami tawarkan di sini yaitu sebesar Rp.9000/bungkus karena harga ini
lumayan terjangkau bagi kalangan masyarakat dan mahasiswa.
3) Promosi
Promosi terhadap produk kami ini kami lakukan pada tahap awal melalui mulut ke
mulut. Selanjutnya dilakukan juga promosi melalui media social seperti bbm,
facebook, twitter dan borsur.
4) Place (tempat)
Penjualan produk ini kami lakukan di sekitar daerah tempat tinggal kami karena
letaknya cukup strategis dan mudah dijangkau masyarakat (konsumen). Selain itu
juga pemasaran dilakukan di kampus dengan membuka stand sederhana yang
menggunakan meja.
 BAB IV

PERENCANAAN BISNIS

1.      Sasaran dan Target Pasar

Sasaran kami adalah seluruh masyarakat dari segala usia. Untuk itu kami memulai
promosi dari daerah sekitar tempat tinggal kami serta melakukan promosi pada rekan
mahasiswa di kampus.
Untuk itu, kami juga akan mempromosikan di berbagai media sosial, seperti
facebook, twitter, bbm, dll. Hal ini kami maksudkan untuk memberi kemudahan dalam
pemesanan dan pembelian produk kami.
2.      Pembiayaan
2.1.        Biaya Tetap (Fixed cost)
Di bawah ini sedikit alat yang gunakan:
No Nama Barang Jumlah Harga Jumlah Harga
Barang Satuan
1 Kompor gas 1 buah Rp.100.000 Rp.100.000
2 Tabung gas 1 buah Rp.150.000 Rp. 150.000
3 Kuali 1 buah Rp. 75.000 Rp. 75.000
4 Sendok 1 buah Rp.10.000 Rp. 10.000
TOTAL Rp. 335.000

2.2.      Biaya Variabel (Variable cost) - Per Produksi

Nama Barang Jumlah Harga
Barang
Ayam 2 potong 60.000
GAS 1 Tabung 20.000
2.3.      Biaya Santan kelapa 3 bungkus 10.000 Total
 Biaya Daun rempah 1 bungkus 1000 total
Cabe ijo ¼ ons 20.000
Bawang merah 1 0ns 2000 = Variable
cost +  Bawang putih 10 siung 3000 Fixed cost
Garam 1 sdm 500
Merica bubuk 1 sdt 500
Gula pasir 1 sdt 2500
Kaldu bubuk rasa ayam 1 bks 500
Margarine 2 sdm 1500
Sasa ½ sdt 500
Buah pala 1 bungkus 1000
Jumlah Harga Rp. 108.000
 = Rp. 108.000+ Rp. 335.000
= Rp. 443.000,00                          
2.4.        Biaya dan Harga Per Unit
 Biaya tetap yang dibutuhkan untuk 1 kali produksi adalah Rp. 335.000 : 8 Kali =
Rp. 42.000
 Total biaya produksi yang dikeluarkan per produksi = Rp 42.000 + Rp 108.000 =
Rp 150.000
 Biaya per unit adalah Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : jumlah produk
yang dihasilkan per bulan Rp. 150.000 : 20 buah = Rp. 6.818
 Harga jual per buah Rp 2.000
2.5.        Modal Awal
 Modal awal = Total Biaya Tetap + Biaya Variabel untuk 1 kali produksi
  = Rp  335.000 + Rp 108.000
  = Rp 443.000
2.6.        Analisis Titik Impas (Break Even Point)
 BEP harga = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Produksi
= 108.000 : 20 buah 
= Rp. 5.454
 Harga jual per unit Rp 9.000
 BEP produksi = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Harga per unit
= Rp 108.000 : 9.000
= 12 buah
Jadi, untuk mencapai titik impas maka dalam 1 x rendang ayam yang harus terjual adalah 20
buah dengan harga per buah adalah Rp 9.000
2.7.        Analisis Keuntungan
 Pendapatan : rendang ayam yang terjual x harga jual = 20 x Rp 9.000
= Rp. 180.000
 Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : Rp. 108.000
 Keuntungan = Pendapatan –Total biaya produksi
= Rp 180.000  – Rp.108.000
= Rp 72.000
Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 20 rendang ayam  dengan harga Rp
9.000 per buah dalam 1 kali produksi adalah Rp 72.000
2.8.        Pengembalian Modal   
 Total biaya Produksi : Laba usaha = Rp 443.000: Rp 72.000
= 6 kali produksi      
Jadi modal akan kembali dalam jangka waktu 6 kali produksi.

BAB V
STUDI KELAYAKAN

1.      Lokasi
Pembuatan rendang ayam sambal ijo komlit ini dilakukan di Jalan Cupak tangah no
10 rt 01 rw 02 kec Pauh padang, Lokasi ini cukup strategis karena persimpangan kampus
universitas andalas.
2.      Sarana dan Prasarana
Selain rumah produksi, kami juga memanfaatkan berbagi media sosial seperti, bbm,
facebook, twitter dan lain sebagainya.
3.      Sumber Daya Manusia
 Untuk usaha awal, sumber daya manusia yang tersedia terdiri dari lima orang yang
bertanggung jawab sebagai manager, bendahara, dan penanggung jawab produksi serta
pemasaran. Setiap sumber daya manusia yang kami miliki memeliki keahlian di bidangnya
masing-masing. Sehinga diharapakan dapat menjaga kualitas produk, memberikan pelayanan
yang baik kepada konsumen, dan mampu bersaing di pasaran.
4.      Informasi Partner Usaha
Dalam pengembangan usaha ini kami akan menjalin kerjasama dengan berbagai pihak
yang dapat mendukung dalam pengembangan usaha kami ini, seperti koperasi yang dapat
meminjamkan modal awal untuk kami, warung-warung yang dapat mendistribusikan bahan
baku serta mengikuti beberapa bazar makanan untuk memperkenalkan produk kami kepada
massa (kalangan masyarakat luas) untuk mempermudah pemasaran.

BAB VI
RENCANA MANAJEMEN

1.        Strategi pemasaran

Telah banyak jenis rendang ayam yang bisa dijumpai di berbagai rumah makan yang
ada di padang ini akan tetapi rendang ayam sambal ijo komlit baru kami sebagai mahasiswa
yang memasarkan di kalangan masyarakat dan mahasiswa. Namun dari sekian banyak tempat
seperti itu membuat lebih banyak pilihan dan kurang real karena tidak bisa mencoba dan
memadukan dengan selera yang sesuai dengan konsumen. Oleh sebab itu, masyarakat harus
tau tentang keberadaan produk kami. Untuk itu, kami telah menyusun strategi pemasaran.
Tahapan-tahapannya diantaranya :
a.       Pengembangan produk
rendang ayam memang telah banyak dijumpai di berbagai rumah makan. Namun kami
memberikan rasa yang berbeda dan dengan variasi yang akan tampak lebih menarik serta
lebih unik dengan bahan-bahan yang baru. Rendang ayam sambal ijo komlit dengan topping
sambal lado ini akan menambah cita rasa baru di dunia kuliner. Dengan adanya daging ayam
ini, diharapkan akan menambah variasi rendang ayam baru serta kegemaran masyarakat
dalam mengkonsumsi rendang.
b.      Pengembangan wilayah pemasaran
Area pemasaran utama adalah di sekitar daerah tempat tinggal kami. Seperti misalnya
di rumah makan,kampus dan masyarakat
c.       Kegiatan promosi
Promosi merupakan bagian dari proses pemasaran. Promosi sangat mempengaruhi
kelancaran dan keberhasilan suatu usaha. Kami melakukan promosi produk kami pada tahap
awal melalui mulut ke mulut. Selanjutnya dilakukan juga promosi melalui media sosial dan
pembagian borsur.

2.        Strategi Produksi

Kami memproduksi rendang ayam yang belum ada dipasaran.Kami berusaha
menciptakan suatu pembaharuan di dunia makanan khususnya rendang ayam.

3.      Strategi Penetapan Harga

Harga merupakan suatu variabel yang mempunyai peranan penting dalam dunia
bisnis. Harga menunjukkan level dari suatu produk juga menjadi acuan tentang bagaimana
produk itu seharusnya bila dilihat dari harganya. Harga yang kami tawarkan di sini yaitu
sebesar Rp.9000/potong. Harga kami sesuaikan dengan bahan dan berbagai variable lain.
Kami akan mengutamakan kualitas makanan, dan tidak hanya berfokus mengambil
keuntungan semata.

4.      Rencana Pengembangan Produksi

4.1 Rencana jangka Pendek
Rencana-rencana pengembangan produksi kami antara lain:
a.  Memperluas wawasan dibidang makanan khususnya dalam pengolahan daging ayam.
b.  Menemukan dan menciptakan cara terbaru dalam membuat rendang ayam
c.  Memperluas berbagai cita rasa daging ayam dengan menambahkan sambal ijo
d. Meningkatkan konsumsi daging dikalangan masyarakat dari segala usia
d. Meningkatkan produksi, analisis resiko usaha dan pencegahannya.
4.2 Rencana jangka menengah
a. Mulai mencoba untuk memasarkan lebih luas lagi
b. Membuka kedai dan menciptakan rencana delivery
4.2 Rencana jangka panjang
a. Ingin memasarkan rendang ayam sambal ijo komlit ini secara mendunia
b. Memiliki beberapa cabang kedai untuk memperluas produksi daging ayam ini.

BAB VII
PENUTUP

A.    Kesimpulan
Randang ayam sambal ijo komlit dengan topping samabl ijo ini merupakan suatu jenis
masakan yang kami buat dengan memberikan variasi rasa dan bentuk yang unik serta baru.
Produk kami ini bertujuan membantu masyarakat untuk mengkonsumsi ayam dari pada
daging sapi.Proses pemasaran pada tahap awal kami lakukan melalui mulut ke mulut, lalu
tahap selanjutnya dilakukan melalui media sosial seperti bbm, facebook, twitter. Harga yang
kami tetapkan cukup terjangkau.
B.     Saran
Produk kami mengutamakan kepada unsur inovasi . Sehingga membedakan daging
ayam yang sudah ada dipasaran dengan rendang ayam sambal ijo komlit produk kami. Oleh
karena itu, keterampilan dan keahlian menjadi sangat penting dalam produksi kami.