2.

Threshold Test
Analisis tes secara sensori dengan peran secara spesifik guna menentukan
threshold dikenal dengan sebutan threshold test. Threshold merupakan
konsentrasi dengan tingkat terendah pada suatu sensori yang mampu dideteksi.
Threshold test digunakan untuk menentukan keberadaan komponen yang tidak
maupun diinginkan di dalam bahan pangan. Uji threshold dibagi ke dalam
beberapa kategori, ialah sebagai berikut : 1) Ambang mutlak (absolute threshold)
merupakan jumlah rangsang minimum yang telah mampu menimbulkan kesan, 2)
Ambang pengenalan (recognition threshold) merupakan konsentrasi terendah
yang mana konsentrasi tersebut mampu dideteksi keberadaannya, 3) Ambang
batas (terminal threshold) merupakan tingkat rangsangan tertinggi yang masih
mampu dirasakan dan 4) Ambang pembedaan (difference treshold) merupakan
ambang yang mampu membedakan stimuli yang terdeteksi (Fishi et al. 2019).

3. Analisis Data Uji Threshold

Analisis data dalam penentuan uji threshold ialah secara grafik berupa
hubungan tingkatan formulasi sampel dengan persentase respon dari panelis
pengujian dan termasuk ke dalam analisis statistik non-parametrik. Nilai pada uji
threshold dapat dilihat berdasarkan grafik jumlah panelis yang mana memberikan
respon beda memenuhi kriteria sebesar 50%. Penentuan pada tahap uji threshold
didasarkan kepada respon beda (pertama kali) yang dapat memberikan kesan
berbeda oleh 50% dari jumlah panelis terhadap suatu konsentrasi pada substansi
tertentu, maka dapat ditentukan titik threshold pengujian. Dalam menentukan
konsentrasi terbaik sampel maka pengambilan berdasarkan konsentrasi pada
substansi yang berada di bawah titik threshold yang sebelumnya telah diketahui
lebih dahulu (Agustina et al. 2016).
Agustina, L., Udiantoro, U., & Suhandriyanto, S. (2016). Penentuan Formulasi
Bahan Tambahan sebagai Bahan Baku Substitusi Produksi Tempe
Menggunakan Uji Ambang Batas (Threshold) dan Uji Kesukaan
(Hedonik). Ziraa'ah Majalah Ilmiah Pertanian, 41(2), 212-221.
Fishi, A. N. A., Nurjanah, S., & Nurhadi, B. (2019). Perbandingan Tingkat
Kemanisan Teh Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) dan Pemanis
Lainnya. Berbasis Sumber Daya Lokal, 26.