TANGGAL IKL : NO VARIABEL/KOMPONEN WAJIB TERPENUHI BOBOT NILAI A LOKASI 1 Lokasi a Sesuai rencana umum tata ruang Tidak 1 b Tidak terletak pada daerah rawan bencana Tidak 1 c Tidak terletak pada daerah rawan kecelakaan Tidak 1 d Tidak terletak pada tempat pemrosesan akhir sampah Tidak 1 e Mempunyai batas wilayah yang jelas Tidak 1 B BANGUNAN PASAR 1 Umum a Bangunan dan rancang bangun sesuai dengan peraturan yang berlaku Tidak 1 2 Penataan ruang dagang a Pembagian area sesuai dengan peruntukkannya (Zonning) Ya 1 b Zonning dengan identitas lengkap Ya 1 c Lebar lorong antar los minimal 1,5 meter Ya 1 d Pestisida dan bahan berbahaya beracun terpisah dengan zona makanan dan bahan pangan Ya 1 3 Ruang kantor pengelola a Ventilasi minimal 20% dari luas lantai (alami), dan/atau AC/kipas angin (buatan) Tidak 1 b Pencahayaan minimal 100 lux (utamakan pencahayaan alam) Tidak 1 c Tersedia toilet dan tempat cuci tangan Tidak 1 d Tidak berdebu Tidak 1 4 Tempat penjualan bahan pangan basah a Meja tempat penjualan : tahan karat, rata, kemiringan cukup dan tinggi 60 Cm Tidak 1 b Karkas daging terlindung (dikemas) Tidak 1 c Alas potong (talenan) mudah dibersihkan Tidak 1 d Tempat penyimpanan bahan pangan dengan rantai dingin (cold chain ) bersuhu kurang dari 5°C Tidak 1 e Tersedia sarana pencucian bahan pangan dan peralatan pada setiap lapak/jongkok/kios Tidak 1 f Tersedia sarana cuci tangan (tersedia minimal 1 los 1 unit) dilengkapi sabun dan air mengalir Ya 1 g Saluran pembuangan air limbah: Tertutup tidak permanen dan Air limbah mengalir dengan lancar Ya 1 h Tempat sampah :Terpisah (sampah basah dan kering), Kedap air dan Tertutup Ya 1 i Bebas dari vector dan binatang pembawa penyakit serta tempat perindukannya Tidak 1 j Tidak ada penjualan unggas hidup Tidak 1 5 Tempat penjualan bahan pangan kering a Meja tempat penjualan dengan : Permukaan rata, mudah dibersihkan dan tinggi minimal 60 Cm Tidak 1 b Meja terbuat dari bahan tahan karat dan bukan dari kayu Tidak 1 c Tempat sampah : Terpisah (basah dan kering), kedap air dan tertutup Tidak 1 d Tempat cuci tangan dilengkapi : sabun dan air mengalir Tidak 1 e Bebas dari vektor dan binatang pembawa penyakit serta tempat perindukkannya Tidak 1 6 Tempat penjualan makanan matang/siap saji a Tempat penyajian makanan : Mengikuti peraturan yang berlaku Ya 1 7 Area Parkir a Ada pemisah yang jelas dengan batas wilayah pasar Tidak 1 b Parkir mobil, motor, sepeda, andong/delman, becak, dll terpisah Tidak 1 c Tersedia area khusus bongkar muat barang Tidak 1 d Tidak ada genangan Tidak 1 e Tersedia tempat sampah setiap radius 10 meter Tidak 1 f Ada jalur dan tanda masuk dan keluar yang jelas Tidak 1 g Ada tanaman penghijauan Tidak 1 h Adanya area resapan air hujan Tidak 1 8 Atap a Atap :kuat, tidak bocor Tidak 1 b Kemiringan atap cukup dan tidak memungkinkan genangan air Tidak 1 c Atap dengan ketinggian minimal 4 meter dan jika lebih 10 meter dilengkapi penangkal petir Tidak 1 9 Dinding a Keadaan dinding : bersih dan berwarna terang Tidak 1 b Permukaan dinding yang selalu terkena percikan air terbuat dari : bahan yang kuat dan kedap air Tidak 1 c Pertemuan lantai dengan dinding harus lengkung (conus) Tidak 1 10 Lantai a Keadaan lantai : kedap air, rata, tidak licin, tidak retak dan mudah dibersihkan Tidak 1 b Lantai kamar mandi, tempat cuci dan sejenisnya mempunyai kemiringan cukup dan dialirkan ke saluran Tidak 1 pembuangan air limbah 11 Tangga a Tinggi maksimal anak tangga 20 Cm, lebar tapak tangga 30 Cm, lebar tangga minimal 1,5 M Tidak 1 b Terdapat pegangan tangan kiri dan kanan Tidak 1 c Kuat dan tidak licin Tidak 1 d Pencahayaan minimal 100 lux Tidak 1 12 Kualitas udara dalam ruang a Ventilasi minimal 20% dari luas lantai Tidak 1 b Laju udara dalam ruang : 0,15-0,25 m/detik Ya 1 c Kebisingan Tidak boleh lebih dari 85 dB (A)/ 8 jam Ya 1 d Kelembaban 40-60% Rh Ya 1 e Debu (PM2,5) maksimal 35 u/m3 Ya 1 13 Pencahayaan a Intensitas pencahayaan cukup untuk melakukan pekejaan pengelolaan dan pembersihan bahan makanan Ya 1 minimal 100 lux 14 Pintu a Khusus kios/los penjual daging, ikan dan sejenisnya menggunakan pintu yang dapat membuka dan menutup Tidak 1 sendiri atau tirai plastik untuk menghalangi binatang atau serangga penular penyakit C SANITASI 1 Air untuk kebutuhan hygiene sanitasi a Tersedia dalam jumlah yang cukup ( minimal 15 liter per orang/hari) Ya 1 b Kualitas fisik memenuhi syarat kesehatan (kekeruhan) Tidak 1 c Kualitas Biologi memenuhi syarat kesehatan (Coliform, e-coli) Tidak 1 d Kualitas Kimia memenuhi syarat kesehatan (pH) Tidak 1 e Jarak sumber air bersih dengan septic tank, minimal 10 meter Tidak 1 f Pengujian kualitas air untuk kebutuhan hygiene sanitasi dilakukan 6 bulan sekali Tidak 1 g Memenuhi persyaratan kualitas air yang berlaku (bakteriologi dan kimia) Tidak 1 2 Kamar mandi dan toilet a Toilet : Terpisah untuk laki-laki dan perempuan Tidak 1 b Toilet : Jumlah cukup (laki-laki =1: 40, perempuan = 1:25) Tidak 1 c Tersedia penampung air tidak permanen (ember) dan bebas jentik Tidak 1 d Toilet bersih, tidak ada genangan air, tidak ada sampah dan tidak berbau Ya 1 e Tersedia tempat cuci tangan dan sabun Ya 1 f Tersedia tempat sampah yang tertutup Tidak 1 g Toilet dengan leher angsa dan septictank yang memenuhi syarat kesehatan Tidak 1 h Letak toilet minimal 10 meter dari tempat penjualan makanan dan bahan pangan Tidak 1 i ventilasi minimal 30% dari luas lantai Tidak 1 j Pencahayaan minimal 100 lux Tidak 1 k lantai kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan, dengan kemiringan cukup Tidak 1 3 Pengelolaan Sampah a Tersedia alat pengangkut sampah yang terpisah di dalam pasar : kuat dan mudah dibersihkan Tidak 1 b Tersedia tempat pembuangan sampah sementara (TPS) : kuat, kedap air, mudah dibersihkan dan mudah Tidak 1 dijangkau c TPS memiliki akses jalan terpisah dengan jalur utama pasar Tidak 1 d TPS berjarak lebih dari 10 meter dari bangunan pasar Tidak 1 e Sampah diangkut setiap hari Tidak 1 f Pasar bersih dari sampah berserakan Ya 1 4 Saluran Pembuangan Air Limbah a Tertutup dilengkapi bak kontrol Tidak 1 b Limbah cair mengalir lancar Tidak 1 c Tidak ada bangunan di atas saluran Tidak 1 d Tidak ada genangan air limbah di dalam pasar Ya 1 5 IPAL a Kapasitas IPAL cukup Tidak 1 b Pengujian kualitas limbah cair berkala setiap 6 bulan sekali dan memenuhi syarat Tidak 1 6 Tempat cuci tangan a Tersedia di pintu masuk dan keluar pasar serta toliet Tidak 1 b Tersedia di setiap los Tidak 1 c Dilengkapi sabun Ya 1 d Tersedia air bersih mengalir Ya 1 7 Pengendalian vektor dan binatang pembawa penyakit a Los makanan siap saji dan bahan pangan harus bebas dari lalat, kecoa dan tikus Tidak 1 b Succes trap/persentase tikus yang tertangkap <1 Tidak 1 c Indeks populasi kecoa <2 ekor per plate di titik pengukuran selama 12 jam Tidak 1 d Indeks populasi lalat <2 ekor/ fly grill pengamatan selama 5 menit (30 detik sebanyak 10 kali) pada setiap titik Tidak 1 pengamatan e Angka bebas jentik (ABJ) jentik nyamuk aedes Minimal 95% Tidak 1 8 Kualitas makanan dan bahan pangan a Tidak basi Tidak 1 b Kualitas makanan siap saji (hasil pemeriksaan fisik, mikrobiologi dan kimia) sesuai dengan peraturan Ya 1 c Makanan dalam kemasan tertutup disimpan dalam suhu 4 -10°C Tidak 1 d Ikan, daging, dan olahanya disimpan dalam suhu 0°C s/d 4°C Tidak 1 e Sayur dan buah disimpan dalam suhu 10°C, telur, susu dan olahannya disimpan dalam suhu 5-7°C Tidak 1 f Penyimpanan bahan makanan dengan jarak 15 cm dari lantai 5 cm dari dinding dan 60 cm dari langit langit Tidak 1 g Kebersihan peralatan makanan maksimal 100 kuman per cm2 permukaan dan E.coli nol Tidak 1 h Pengelola melakukan seleksi/screening makanan yang berpotensi mengandung bahan berbahaya Ya 1 9 Desinfeksi Pasar a Dilakukan secara menyeluruh satu kali dalam sebulan Tidak 1 b Bahan desinfeksi tidak mencemari lingkungan Tidak 1 D MANAGEMEN SANITASI 1 Managemen Sanitasi a Pengelolaan sampah (petugas, SOP, lembar cek monitoring) Ya 1 b Air Limbah, drainase, IPAL (petugas, SOP, lembar cek monitoring) Ya 1 c Toilet dan air (hygiene dan air minum) (petugas, SOP, lembar cek monitoring) Ya 1 d Pembersihan pasar (petugas, SOP, lembar cek monitoring) Ya 1 E PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DAN PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT 1 Pedagang dan pekerja a Pedagang daging, karkas, ikan menggunakan alat pelindung diri Tidak 1 b Berperilaku hidup bersih dan sehat (membuang sampah, membersihkan Tempat sampah basah setiap selesai Tidak 1 berjualan, CTPS, dll) c Dilakukan pemeriksaan kesehatan bagi pedagang secara berkala minimal 6 bulan sekali Tidak 1 Pedagang makanan siap saji tidak sedang menderita penyakit menular langsung seperti : diare, hepatitis, TBC, d Tidak 1 kudis, dll 2 Pengunjung a Berperilaku hidup bersih dan sehat ( PHBS) Tidak 1 b Cuci tangan dengan sabun setelah memegang karkas, daging atau ikan Tidak 1 3 Pengelola a Pernah mengikuti kursus/pelatihan di bidang sanitasi dan hygiene makanan dan pangan Tidak 1 b Mempunyai rencana kerja PHBS pasar Tidak 1 c Tindaklanjut hasil rekomendasi intervensi permasalahan kesling (laporan) Tidak 1 4 POKJA a Ada SK Pokja Pasar (Pengelola pasar dan perwakilan pedagang dan petugas pasar) Ya 1 b Ada Rencana kerja (setiap tahun, ada kegiatan screening bahan pangan yg dijual di pasar) Ya 1 c Adanya implementasi Rencana kerja (dokumen pelaksanaan kegiatan pokja pasar) Ya 1 d Melakukan kegiatan penilaian internal pasar secara rutin perbulan Ya 1 e Melakukan monitoring dan evaluasi Ya 1 F KEAMANAN 1 Pemadan kebakaran a Peralatan pemadam kebakaran : Ada Ya 1 b Peralatan pemadam kebakaran : Jumlah cukup Tidak 1 c Peralatan pemadam kebakaran : 80% berfungsi Tidak 1 d Tersedia hidran pilar untuk pemadam kebakaran Tidak 1 e Letak peralatan pemadam kebakaran mudah dijangkau dan ada petunjuk arah penyelamatan/evakuasi Tidak 1 f Adanya SOP penggunaan alat pemadam kebakaran Tidak 1 2 Keamanan a Ada pos keamanan Tidak 1 b Ada personil/petugas keamanan Tidak 1 G SARANA PENUNJANG 1 Sarana Penunjang a Tersedia pos pelayanan kesehatan dan pertolongan pertama pada kecelakaan (P3K) Tidak 1 b Tersedia akses keluar masuk barang dan orang terpisah Tidak 1