Perbedaan Brotelrnoloy (Convery sonal, NG Modern No. Faktor Pembeda Bioteknologi Konvensional Bioteknologi Modern Peralatan dan teknologi yang igunakan Peralatan dan metode mash sederhana, ‘contohnya menggunakan | modem, wadah bia 2. | Biaya produksi Rolatif lebih mahal ‘Sediit (terbatas) dengan | Banyak dengan waktu 3. | Produk yang dinasikan kkualtas yang belum | yang relat cepat dan terjamin ualtas terjamin Tidak menggunakan —_| Menggunakan produk 4. | Cara pemanfaatan ‘mikroorganisme iia langsung ‘Setiap orang dengan _| Profesional yang memiiki 5 | Pelaku limu yang didapat secara | dasar kellmuan tertentu trun temurun Tanaman transgenik, | Keju, tempe, wine yogurt 6. | Contoh produk ‘antibod’ monokional8 ciri-ciri bioteknologi konvensional = Menggunakan alat tradisional dan sederhana. 5. Menggunakan prinsip fermentasi. 2. Menggunakan cara yang sederhana. 6. Proses Biokimia dan Genetik terjadi secara alami 3. Tidak memerlukan keahlian khusus 7. Skala produksi umumnya lebih kecil, 4, Melibatkan mikroorganisme secara langsung dan utuh, 8, Manusia telah melakukan ini sejak lama.Kekecihan M Katacangan lavkaurialegi Konutngdonnd, Bioteknologi Konversional Kelebihan Kekurangan + Relatif mudah + Perbaikan stat genetis tidak terarah + Teknologirelatit | +. Tidak dapat mengatasi edema rmasalah keti ian (inkompatibilits) genetik + Pengaruh jangka + Hasil tidak dapat jumumnya di rakan sebelumnya Seth ketal . eshte el sudah mapan. ‘menghasilkan alur baru ‘= Seringkali tidak dapat ‘mengatasi kendala alam dalam sistem budidaya tanaman, misalnya ‘masalah hama.‘Teinge Balan boku = kedelat Mikeworgenism® = Rtizapar opens ( Jannur)\Kocag. Balran beg = Kadtelai Huscocaisine = Apeccils. wont a (piros) reve Penaician dan pererdaman seralan Pengutusan + ements sponta aiau nots dengan Koppiag| Aspens ory2e) + ements! taping 3S har Lantan garam 20% Femertasiuran (2:10 mingpu) Perambanan ar dan perebusan Peryanroan Fiat Ampas + Pasteursas dan perbusan (penambaten gua, garam don bumbu) + Penjamgan KecaPBahan baths = kegung Eeriga pweccempniene = Aecteray es cere ysige Carnac) Bahan Utama Bahan tambahan Terigu, Air, Khami, Gula, Shortening, ym, Susu atau lainaya Malt + Pencampuran dan Pengadukan + Perens Pembentukan an Penimbangan Pengembangan Adonan (proofing) Pemangenen Penton Pemotongan Gambar 1. Bagian Proses Pembuatan Roti Tawar.“Tage Ketan T Dear Balron aks = Kekor 1 Q De Hitacorganis we = ener CR Usiae Dikukus Ditebar datas tamgah Didinginkan Ditabur gi haus Diperam (48 jam) Dikukus (30 meni) Dibungkus TAPATKETANUBIKAYU dikupas dicuci direndam (1-2 jam) dikukus. diberi ragi dimasukan keranjang alu ditutup diperam 3 hari 3 malam ‘TPAI SINGKONGSayocan frmentast_ Baan loua < and saya Meeeergpisne = es iter Ne + Lectobecilies *Shiplccns op aaa & a is mae can am SEE foam }| Saco (Cazes }- vie eee oO” =eas Balan baku > Menkmun Miksoorsanisne = “oe oe se BAWIANG MERAR LUntucbahen sayureniain, 6potong a (bet) om atau (18) em Coram iat Dicetiphan dalam a mendiih (1 ment) Tato cake 2%, 1a Meee! ‘tla past car ? Ckeupan cali ar mens cet caret Sovoaihcraa isan abs cam armen Opwresien + Ovmesdendeomecid — oven Dinmp repat "ACAREAWANG MERAHMarkee Ri > Ste oats ade = ee Eee aa featieniKay bahon babs = SUL Wloogantve+ Prpienibackerinn, karte: (voleeri) Susu itambeh rennet mikrobial 0.0296 + Dibarkan selama 1 ment + Larutan asam stat dngin (010,23) segera cicampurkan dan Gaduk Y Camourandibiarkan 30 ment (mencaumoal) ¥ Pemotongan curd, pembuangan whey 90%, dan pesambahan garam 1,5% ¥ emanasan curd pada suhu 60-70°C + Gumoalandstretchina hinaaa tidak tetinagal caran/whey + Mozaralia dcetak + Penauian kuaitas MozarellaNa de ew akan baie = aie kelaga Wioorgpnisne= Acetobo cer xy/num 3 (batter) ‘skema prosedur kerja