PH.

3 IPA (SISTEM PENCERNAAN; ZAT ADITIF & ZAT ADIKTIF)

PILIHAN GANDA

1. Perhatikan urutan jalannya makanan pada proses pencernaan berikut. Urutan yang tepat dari makanan
masuk hingga dicerna adalah ….
A. Mulut – tenggorokan – lambung – usus halus – usus besar – anus
B. Mulut – kerongkongan – lambung – usus halus – usus besar – anus
C. Mulut – tenggorokan – lambung – usus besar – usus halus – anus
D. Mulut – kerongkongan – lambung – usus besar – usus halus – anus
2. Enzim pencernaan berikut yang hanya terdapat pada lambung adalah ….

A. Ptialin B. HCl C. Lipase D. Maltosa

3. Kemiri, kacang-kacangan, alpukat, dan kelapa merupakan makanan yang mengandung nutrisi ….

A. Lemak nabati B. Karbohidrat C. Vitamin D. Protein

4. Proses pencernaan yang terjadi di mulut adalah pencernaan mekanik dan kimiawi. Organ yang menjalankan
proses pencernaan tersebut adalah ….

A. Gigi : mekanik, lidah : kimiawi C. Lidah : mekanik, gigi : kimiawi

B. Gigi mekanik, ludah : kimiawi D. Ludah : mekanik, gigi : kimiawi

5. Ketika melakukan uji makanan dengan Biuret, tampak muncul warna ungu pada bahan makanan. Hal ini
menunjukkan ....
A. Makanan mengandung lemak C. Makanan mengandung cukup air
B. Makanan mengandung protein D. Makanan mengandung karbohidrat
6. Ketika Siti membeli makanan di warung, penjualnya membungkus dengan menggunakan kertas, ternyata
pada kertas tampak noda yang membuat kertas jadi terlihat transparan. Hal ini dapat terjadi karena ....
A. karbohidrat dari makanan bereaksi dengan kertas
B. lemak dalam makanan tersebut mengubah sifat kertas
C. kertas tidak cocok untuk pembungkus makanan berprotein tinggi
D. makanan tersebut sudah kedaluwarsa karena mengubah sifat kertas
7. perhatikan gambar organ pencernaan berikut!

Makanan yang dimakan, akan diserap nutrisinya oleh

organ nomor ….
1
A. 2
B. 3
2
C. 6
D. 7
4
3
5
6
7

9
10

8. tifus merupakan penyakit yang menyerang organ pencernaan karena adanya infeksi dari bakteri Salmonella
typhi. Organ yang diserang oleh bakteri tersebut adalah ….

A. Usus halus C. Mulut

B. Usus buntu D. Hati

9. Berikut ini yang bukan merupakan fungsi dari pemberian zat aditif adalah ....

A. memperlama daya tahan makanan C. mempertahankan nilai gizi

B. memberikan efek sindrom restoran cina D. memberikan bau yang nikmat
10. Perhatikan daftar komposisi pada makanan kemasan berikut. Makanan yang mengandung pewarna dan
penyedap buatan adalah ….
A.
KERIPIK SINGKONG
KOMPOSISI : singkong, minyak kelapa sawit (mengandung antioksidan TBHQ), Amonium Bikarbonat, bumbu
rasa asli (mengandung penguat rasa mononatrium glutamate, dinatrium inosinate, dinatrium guanilat)

B. ES KRIM
KOMPOSISI : tepung terigu, gula, minyak nabati, cokelat bubuk, susu full krim, tepung pisang, pengemulsi
(lesitin kedelai, garam, pewarna makanan caramel (E150d), perisa pisang
C.
MAKANAN RINGAN
KOMPOSISI : gandum (45%), gula, minyak nabati, pengemulsi (lesitin kedelai (E322), gom arab (E414), perisa
sintetik (caramel dan vanilla), serat gandum, pewarna makanan caramel (E150d), garam, penguat rasa
(Dinatrium 5-Inosinat (E631))

D. MINUMAN RASA BUAH

KOMPOSISI : gula pasir, pengatur keasaman, bubuk whey, mineral kalsium karbonat, penstabil nabati
(mengandung pewarna titanium dioksida CI No. 77891), perisa sintetik (mengandung pemanis isomalt),
premiks vitamin, pemanis buatan (aspartame dan asesulfam-K), susu bubuk skim, garam NaCl, serbuk jeruk,
Vitamin D3, pewarna sintetik (kuning FCF CI. No. 15985 dan tatrazin CI No. 19140), mengandung antioksidan
tokoferol

11. Ikan adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein tinggi. Tetapi, ikan mudah sekali busuk
jika tidak segera diolah. Berikut ini cara pengawetan ikan yang tepat adalah ....
A. pengeringan, pembekuan, dan penambahan gula
B. pendinginan, pengasapan, dan penambahan gula
C. pengalengan, pengasapan, dan penambahan garam
D. pengalengan, pengeringan, dan penambahan enzim
12. Zat berikut yang terdapat dalam rokok dan menyebabkan darah sulit mengikat oksigen adalah ….

A. PAH B. CO C. Nikotin D. Tar

13. Berikut ini zat adiktif yang merupakan psikotropika golongan IV adalah ….

A. LSD B. Amfetamin C. Obat tidur D. DOM

14. Merokok dapat menyebabkan penyakit-penyakit berikut kecuali ….

A. Gagal ginjal C. Tuberculosis

B. Kanker paru-paru D. Impotensi

15. Muka merah, jalan sempoyongan, bola mata bergerak-gerak, mudah marah, dan berhalusinasi adalah ciri-ciri
dari orang yang kecanduan ….

A. Nikotin C. Sabu-sabu
B. Ganja D. Minuman beralkohol

URAIAN

16. Jelaskan proses yang terjadi dalam kerongkongan yang melibatkan epiglotis saat terjadi peristiwa “tersedak”
dan makanan keluar melalui hidung!
17. Mengapa saat makan makanan yang terlalu pedas atau terlalu asam dapat menimbulkan sakit perut?
18. Sebutkan masing-masing 2 kelebihan dan kekurangan dari pewarna alami dan pewarna buatan!
19. Tuliskan metode pengawetan yang digunakan dalam pembuatan makanan berikut!
 (a) (b) (c) (d)
20. Jelaskan perbedaan dari psikotropika golongan I, II, III, dan IV!