HASIL PENGAMATAN REAKSI REDOKS

Nama : Muhammad Rafly Sauh P

Kelas : X Mipa 2

No. Absen : 22

Mapel : Kimia

A. Pengamatan/mengamati Reaksi Redoks pada buah apel, pisang, dan kentang.

1. Pengamatan warna buah Ketika baru di iris 2. Mengamati daging buah setelah di iris
selama 5 menit

- Apel : terlihat masih sberwarna kuning Apel : reaksi redoksnya belum terlalu kelihatan
keputihan dan masih segar masih agak samar samar berubah
warnanya menjadi ada hitam hitamnya sedikit

- Pisang : terlihat berwarna kuning dan masih - Pisang : reaksi redoksnya mulai sedikit
segar kelihatan, warnanya sedikit berubah agak
kecoklatan, tetapi hanya di beberapa bagian
saja.

- Kentang : sama seperti buah yang lainnya - Kentang : sudah mulai kelihatan reaksi
redoksnya, warna daging kentangnya berubah
menjadi agak kecoklatan

B. Beberapa pertanyaan dan informasi mengenai reaksi kimia yang terjadi pada buah diatas

Pertanyaan Hasil Pengumpulan data

I. Bagaimana proses terjadinya reaksi ➢ Perubahan warna pada buah apel terjadi
redoks pada buah Apel? karena reaksi oksigen dan enzim
polyphenol oxidase
(PPO) yang terdapat pada buah apel, yang
menghasilkan senyawa fenolik dalam
jaringan apel
berubah menjadi orto-kuinon (o – kuinon).

II. Bagaimana proses terjadinya reaksi
redoks pada buah Pisang?
➢ Perbahan warna pada buah pisang
dikarenakan adanya proses peningkatan
antioksidan dalam
buah pisang, reaksi ini dikarenakan oksidasi
enzimatis yang menyebabkan perubahan
warna
menjadi kecoklatan terhadap buah dan
sayuran.

III. Bagaimana proses terjadinya reaksi ➢ Perubahan warna pada kentang,

 redoks pada Kentang?
C. Mengasosiasi
1) Bagaimana perbandingan warna
permukaan warna apel, pisang dan kentang
antara baru saja
dirilis dan setelah berselang 5 menit dirilis?
2) Bagaimana persamaan reaksi kimia yang
terjadi pada daging buah apel, pisang, dan
kentang
yang telah dirilis?
3) Apakah jenis reaksi kimia yang terjadi
pada buah apel, pisang, dan kentang yang
telah dirilis?
D. Bukti Dokumentasi Pengamatan
Sebelumnya saya mohon maaf karna memfotonya satu kali
dijelaskan secara singkat, oksidasi
pelepasan elektron yang
di lakukan oleh sebuah molekul, atom, dan
ion. Lalu pelepasan elektron ini akan
membuatnya terpapar oleh udara/oksigen
di sekitarnya.
1) Pada buah apel sedikit berwarna hitam
di berbagai bagian, kalo pisang dan kentang
agak berwarna kecoklatan.
2) - Pada buah apel itu terjadi reaksi redoks
yang menghasilkan orto – kuinon
3) - Pada buah apel Polyphenol oxidase
(PPO).
- Pada buah pisang mengandung
senyawa igas etinel
- Serta pada kentang mengandung
pelepasan berbagai elektron di lakukan
oleh molekul, atom, dan ion.