Cold Appetizer

(HIdangan Pembuka Dingin)

A. Pengertian Appetizer
Appetizer dalam bahasa perancis Disebut hors D’oeurvre. Ada juga yang menyebutnya sebagai
starter atau first course,yaitu merupakan hidangan yang disajikan pada giliran pertama yang
berfungsi untuk membangkitkan selera makan
Hidangan pembuka ini mempunyai cirri yang khas,yaitu:
a) Penanampilannya menarik (dainty) sehingga orang yang melihatnya akan tergiur untuk
menyantapnya.
b) Ukuran porsinya rangan (light),tidak mengenyangkan .
c) Rasa hidangan pada umumnya menjurs ke asin dan gurih.
Dengan hidangan continental ada dua jenis hidangan pembuka yaitu hidangan pembuka
dingin(cold appetizer)dan hidangan pembuka panas(bot appetizer).Buku ini hanya mengupas
dalam tentang hidangan pembuka dingin cold appetizer.Cold appetizer adalah makanan
pembuka dingin dalam susunan makanan continental yang dapat disajikan pada suhu 10 C.
Hidangan ini dapat dihidangkan hanya satu macam saja pada piring yang disebut
’’singel food bors d’oeuvre’’atau disajikan bersama-sama dalam satu piring yang disebut
’’bors d’oeuvre varie’’.

B. Jenis-jenis Cold Appetizer

1. Salad
Salad berasal dari bahasa Latin yaitu Herba salata.Herba berarti sayuran,sedangkan salata
artinya digarami atau diberi garam.jadi herba salata adalah sayuran yang diberi
garam.Dalamperkembangannya,

C. Bahan Pembuatan Cold Appetizer