ASAM ASETAT

Asam asetat adalah senyawa organik dengan rumus kimia CH3COOH. Ini adalah cairan tak berwarna
yang saat dicairkan juga disebut asam asetat glasial. Asam asetat merupakan komponen utama dari
cuka (terpisah dari air), dan memiliki rasa asam yang khas dan bau menyengat. Meskipun
diklasifikasikan sebagai asam lemah, asam asetat pekat bersifat korosif, dan serangan kulit.

Asam asetat adalah salah satu asam karboksilat paling sederhana. Ini adalah reagen kimia penting
dan kimia industri, terutama digunakan dalam produksi selulosa asetat terutama untuk film fotografi
dan polivinil asetat untuk lem kayu, serta serat sintetis dan kain. Dalam rumah tangga, asam asetat
encer sering digunakan dalam agen kerak. Dalam industri makanan, asam asetat digunakan di bawah
kode E260 aditif makanan sebagai pengatur keasaman dan sebagai bumbu.

Permintaan global dari asam asetat adalah sekitar 6,5 juta ton per tahun (Mt / a), dimana sekitar 1,5
Mt / a dipenuhi dengan daur ulang;. Sisanya diproduksi dari bahan baku petrokimia [2] Sebagai
pereaksi kimia, sumber biologis asam asetat yang menarik tetapi umumnya tidak kompetitif. Cuka
dapat asam asetat encer yang dihasilkan oleh fermentasi.

Asam asetat sepele Nama adalah nama IUPAC paling sering digunakan dan disukai. Asam etanoat
nama sistematik dapat digunakan sebagai nama IUPAC yang valid [3]. Asam asetat Nama berasal dari
acetum, kata Latin untuk cuka, dan berkaitan dengan asam kata itu sendiri. Asam etanoat sinonim
dibangun sesuai dengan nomenklatur substitutive dari IUPAC.

Asam asetat glasial adalah nama sepele untuk bebas air asam (anhidrat) asetat. Serupa dengan
Eisessig nama Jerman (es cuka), nama ini berasal dari es-seperti kristal yang membentuk sedikit di
bawah suhu kamar pada 16,6 ° C (61,9 ° F) (keberadaan air 0,1% menurunkan titik leleh dengan 0,2 °
C). [4]

Sebuah singkatan umum untuk asam asetat adalah HOAc, dimana Ac berarti gugus asetil CH3-C (= O)
-. Asetat (CH3COO-), disingkat ACO-. Para Ac tidak menjadi bingung dengan singkatan untuk aktinium
unsur kimia. Untuk lebih mencerminkan struktur, asam asetat sering ditulis sebagai CH3-CO2-H,
CH3COOH, dan CH3CO2H. Dalam konteks reaksi asam-basa, yang HAC singkatan kadang-kadang
digunakan, di mana Ac bukan singkatan asetat. Asetat adalah ion yang dihasilkan dari hilangnya H +
dari asam asetat. Nama asetat juga dapat merujuk ke garam yang mengandung anion ini, atau ester
dari asam asetat.

[Sunting]
Sejarah

Cuka dikenal di awal peradaban sebagai hasil alami dari paparan udara untuk bir dan anggur, sebagai
penghasil asam asetat bakteri yang hadir secara global. Penggunaan asam asetat dalam alkimia
meluas ke abad ke-3 SM, ketika Theophrastus filsuf Yunani menggambarkan bagaimana cuka
bertindak pada logam untuk menghasilkan pigmen yang berguna dalam seni, termasuk timah putih
(timbal karbonat) dan verdigris, campuran hijau garam tembaga termasuk tembaga (II) asetat. Roma
Kuno direbus memburuk anggur dalam pot mengarah untuk menghasilkan sirup yang sangat manis
yang disebut sapa. Sapa kaya dalam memimpin asetat, suatu zat manis yang disebut juga gula timbal
dan gula Saturnus, yang memberikan kontribusi untuk memimpin keracunan antara bangsawan
Romawi [5].

Pada abad ke-8, Jabir Ibn Hayyan (Geber) adalah yang pertama untuk berkonsentrasi asam asetat
dari cuka melalui distilasi. Dalam Renaisans, asam asetat glasial disiapkan melalui distilasi kering dari
asetat logam tertentu (yang paling nyata yang tembaga (II) asetat). Abad ke-16 Jerman alkemis
Andreas Libavius dijelaskan prosedur tersebut, dan ia membandingkan asam asetat glasial yang
dihasilkan dengan cara ini untuk cuka. Keberadaan air dalam cuka telah seperti efek mendalam pada
sifat asam asetat yang bagi ahli kimia percaya bahwa berabad-abad asam asetat glasial dan asam
ditemukan dalam cuka adalah dua zat yang berbeda. Kimia Prancis Pierre Adet membuktikan bahwa
mereka identik [5] [6].

Mengkristal asam asetat

Pada 1847 kimiawan Jerman, Hermann Kolbe asam asetat disintesis dari senyawa anorganik untuk
pertama kalinya. Ini urutan reaksi terdiri dari klorinasi karbon disulfida untuk karbon tetraklorida,
diikuti dengan pirolisis untuk klorinasi tetrachlorethylene dan berair menjadi asam trikloroasetat,
dan menyimpulkan dengan pengurangan elektrolisis menjadi asam asetat [7].

Hingga tahun 1910, asam asetat glasial sebagian besar diperoleh dari "minuman keras pyroligneous"
dari distilasi kayu. Asam asetat diisolasi dari ini dengan pengobatan dengan susu kapur, dan kalsium
asetat yang dihasilkan kemudian diasamkan dengan asam sulfat untuk memulihkan asam asetat.
Pada saat itu, Jerman memproduksi 10.000 ton asam asetat glasial, sekitar 30% dari yang digunakan
untuk pembuatan pewarna nila [5] [8].

[Sunting]
Kimia

Kristal asam asetat

[Sunting]

Keasaman

Atom hidrogen pada gugus karboksil (-COOH) dalam asam karboksilat seperti asam asetat dapat
memisahkan dari molekul dengan ionisasi:

CH3CO2H → CH3CO2-+ H +

Karena pelepasan proton (H +), asam asetat memiliki karakter asam. Asam asetat adalah asam lemah
monoprotik. Dalam larutan berair, memiliki nilai pKa 4,75. Basa konjugat adalah asetat (CH3COO-).
Sebuah solusi 1,0 M (tentang konsentrasi cuka dalam negeri) memiliki pH 2,4, menunjukkan bahwa
hanya 0,4% dari molekul asam asetat yang terdisosiasi.

struktur

Dalam kristal, molekul membentuk asam asetat pasangan (dimer) yang terhubung oleh ikatan
hidrogen [9]. Para dimer juga dapat dideteksi pada uap pada 120 ° C (248 ° F). Dimer juga terjadi
dalam fase cair dalam solusi encer non-hidrogen-ikatan pelarut, dan batas tertentu dalam asam
asetat murni, [10] tetapi terganggu oleh hidrogen-ikatan pelarut. Entalpi disosiasi dimer diperkirakan
65,0-66,0 kJ / mol, entropi disosiasi dan di 154-157 J mol-1 K-1 [11]. Ini perilaku reaksi pembentukan
dimer juga dimiliki oleh asam karboksilat lainnya lebih rendah.

[sunting]

pelarut properti

Asam asetat cair adalah (kutub) hidrofilik pelarut protik, mirip dengan etanol dan air. Dengan
permitivitas statis moderat relatif (dielektrik konstan) sebesar 6,2, itu dapat melarutkan senyawa
polar tidak hanya seperti garam anorganik dan gula, tetapi juga senyawa non-polar seperti minyak
dan unsur-unsur seperti sulfur dan iodin. Hal ini mudah bercampur dengan pelarut polar dan non-
polar lainnya seperti air, kloroform, dan heksana. Dengan alkana yang lebih tinggi (mulai dengan
oktan), asam asetat tidak sepenuhnya larut lagi, dan miscibility yang terus menurun dengan n-alkana
lagi [12]. Ini properti melarutkan dan miscibility asam asetat membuatnya menjadi kimia industri
secara luas digunakan. Sifat pelarut yang terutama nilai dalam produksi dimetil tereftalat [2].

Reaksi kimia

[Sunting]

Kimia organik

Asam asetat mengalami reaksi-reaksi kimia yang khas dari asam karboksilat. Setelah pengobatan
dengan basis standar, mengkonversi ke asetat logam dan air. Dengan reagen organolitium sangat
kuat, dapat ganda deprotonated untuk memberikan LiCH2CO2Li. Pengurangan asam asetat
memberikan etanol. Gugus OH adalah situs utama dari reaksi, seperti yang digambarkan oleh
konversi asam asetat untuk asetil klorida. Substitusi derivatif lainnya termasuk anhidrida asetat,
anhidrida ini diproduksi oleh hilangnya air dari dua molekul asam asetat. Ester dari asam asetat juga
dapat dibentuk melalui esterifikasi Fischer, dan amida dapat dibentuk. Ketika dipanaskan di atas 440
° C (824 ° F), asam asetat terurai untuk menghasilkan karbon dioksida dan metana, atau untuk
menghasilkan ketene dan air.

[Sunting]

Reaksi dengan senyawa anorganik

Asam asetat agak korosif terhadap logam termasuk besi, magnesium, dan seng, membentuk gas
hidrogen dan garam yang disebut asetat. Aluminium, bila terkena oksigen, membentuk lapisan tipis
oksida aluminium pada permukaannya, yang relatif tahan terhadap asam, yang memungkinkan tank
aluminium untuk mengangkut asam asetat.

Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2mg + H2

Asetat logam juga dapat dibuat dari asam asetat dan basis yang sesuai, seperti dalam populer
"baking soda + cuka" reaksi:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + CH3COONa + H2O

Sebuah reaksi warna untuk garam dari asam asetat adalah besi (III) klorida solusi, yang menghasilkan
warna merah yang sangat menghilang setelah pengasaman. Asetat bila dipanaskan dengan arsenik
trioksida cacodyl membentuk oksida, yang dapat dideteksi oleh uap berbau busuk tersebut.

[Sunting]

Biokimia

Pada pH fisiologis, asam asetat biasanya sepenuhnya terionisasi untuk asetat. Dalam biokimia, asam
asetat dan asetat yang setara.

Kelompok asetil, yang berasal dari asam asetat, adalah dasar semua bentuk kehidupan. Ketika terikat
pada koenzim A, merupakan pusat metabolisme karbohidrat dan lemak. Berbeda lagi-rantai asam
karboksilat (asam lemak), asam asetat tidak terjadi di alam trigliserida. Namun, trigliserida buatan
triacetin (triasetat gliserin) adalah aditif makanan umum dan ditemukan dalam kosmetik dan obat-
obatan topikal.

Asam asetat diproduksi dan diekskresikan oleh bakteri asam asetat, yang menonjol menjadi genus
Acetobacter dan Clostridium acetobutylicum. Bakteri ini ditemukan universal dalam bahan makanan,
air, dan tanah, dan asam asetat diproduksi secara alami buah-buahan dan makanan lain merusak.
Asam asetat juga merupakan komponen dari pelumasan vagina manusia dan primata lainnya, di
mana ia muncul untuk melayani sebagai agen antibakteri ringan

produksi

Asam asetat diproduksi secara sintetis dan industri baik oleh fermentasi bakteri. Saat ini, rute
biologis untuk account hanya sekitar 10% dari produksi dunia, tetapi tetap penting untuk produksi
cuka, sebagai makanan banyak negara 'hukum kemurnian menetapkan bahwa cuka digunakan
dalam makanan harus dari asal biologis. Sekitar 75% asam asetat dibuat untuk digunakan dalam
industri kimia dibuat oleh karbonilasi metanol, dijelaskan di bawah ini. Alternatif metode account
untuk sisanya [14] produksi di seluruh dunia total asam asetat perawan. Diperkirakan 5 Mt / a (juta
ton per tahun), sekitar setengah dari yang dihasilkan di Amerika Serikat. Produksi Eropa adalah
sekitar 1 Mt / a dan menurun, dan 0,7 Mt / a dihasilkan di Jepang. Lain 1,5 Mt daur ulang setiap
tahun, 6,5 Mt / a. [15] [16] Dua produsen terbesar dari asam asetat virgin Celanese dan BP
Chemicals. Membawa total pasar dunia untuk Produsen utama lainnya termasuk Millenium Kimia,
Kimia Sterling, Samsung, Eastman, dan Svensk Etanolkemi.

[Sunting]

Metanol karbonilasi
Kebanyakan asam asetat diproduksi oleh karbonilasi metanol. Dalam proses ini, metanol dan karbon
monoksida bereaksi menghasilkan asam asetat sesuai dengan persamaan kimia:

CH3OH + CO → CH3COOH

Proses ini melibatkan iodomethane sebagai perantara, dan terjadi dalam tiga langkah. Suatu katalis,
biasanya kompleks logam, diperlukan untuk karbonilasi (langkah 2).

CH3OH + HI → CH3I + H2O

CH3I + CO → CH3COI

CH3COI + H2O → CH3COOH + HI

Dengan mengubah kondisi proses, anhidrida asetat juga dapat diproduksi pada tanaman yang sama.
Karena keduanya metanol dan karbon monoksida merupakan komoditas bahan baku, karbonilasi
metanol panjang tampaknya merupakan metode yang menarik untuk produksi asam asetat. Henry
Dreyfus di British Celanese mengembangkan pabrik percontohan karbonilasi metanol sedini tahun
1925. [17] Namun, kurangnya bahan-bahan praktis yang dapat berisi campuran reaksi korosif pada
tekanan tinggi diperlukan (200 atm atau lebih) komersialisasi berkecil rute ini. Metanol pertama
proses karbonilasi komersial, yang menggunakan katalis kobalt, dikembangkan oleh perusahaan
kimia Jerman BASF pada tahun 1963. Pada tahun 1968, katalis rhodium berbasis (cis-[Rh (CO) 2I2] -)
ditemukan yang bisa beroperasi secara efisien pada tekanan rendah dengan hampir tidak ada oleh-
produk. Kimia AS Monsanto Company perusahaan membangun pabrik pertama yang menggunakan
katalis ini pada tahun 1970, dan rhodium-katalis karbonilasi metanol menjadi metode dominan
produksi asam asetat (melihat proses Monsanto). Pada akhir 1990-an, perusahaan kimia BP
Chemicals dikomersialisasikan katalis Cativa ([Ir (CO) 2I2] -), yang dipromosikan oleh ruthenium
untuk efisiensi yang lebih besar. Ini katalis iridium-proses Cativa lebih hijau dan lebih efisien [18] dan
telah banyak digantikan proses Monsanto, sering dalam tanaman produksi yang sama.

[Sunting]

Oksidasi asetaldehida

Sebelum komersialisasi proses Monsanto, kebanyakan asam asetat diproduksi melalui oksidasi
asetaldehida. Ini tetap metode manufaktur kedua-paling-penting, meskipun biasanya tidak
kompetitif dengan karbonilasi metanol.

Asetaldehida dapat dihasilkan melalui oksidasi butana atau nafta ringan, atau hidrasi dari etilena.
Ketika butana atau nafta ringan dipanaskan dengan udara di hadapan berbagai ion logam, termasuk
mangan, kobalt, dan kromium, terbentuk peroksida dan kemudian membusuk untuk menghasilkan
asam asetat sesuai dengan persamaan kimia
2 C4H10 + 5 O2 → 4 CH3COOH + 2 H2O

Reaksi yang khas dilakukan pada suhu dan tekanan dirancang untuk menjadi sepanas mungkin
sementara masih menjaga butana cair. Kondisi reaksi yang tipikal adalah 150 ° C (302 ° F) dan 55
atm. Side-produk juga dapat membentuk, termasuk butanone, etil asetat, asam format, dan asam
propionat. Produk samping ini juga bernilai komersial, dan kondisi-kondisi reaksi dapat diubah untuk
menghasilkan lebih dari mereka di mana diperlukan. Namun, pemisahan asam asetat dari produk ini
oleh-menambah biaya proses.

Dalam kondisi serupa dan menggunakan katalis yang sama dengan yang digunakan untuk oksidasi
butana, oksigen dalam udara menghasilkan asam asetat dapat mengoksidasi asetaldehida.

2 CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH

Menggunakan katalis modern, reaksi ini dapat memiliki hasil asam asetat lebih besar dari 95%.
Samping utama produk etil asetat, asam format, dan formaldehida, semuanya memiliki titik didih
lebih rendah daripada asam asetat dan mudah dipisahkan dengan distilasi. [19]

[Sunting]

Ethylene oksidasi

Asetaldehida dapat dibuat dari etilena melalui proses Wacker, dan kemudian teroksidasi seperti di
atas. Dalam masa yang lebih baru, perusahaan kimia Showa Denko, yang membuka sebuah pabrik
oksidasi etilen di Oita, Jepang, pada tahun 1997, dikomersialisasikan konversi tunggal-tahap yang
lebih murah dari etilena menjadi asam asetat [20]. Proses ini dikatalisis oleh katalis logam paladium
yang didukung pada asam heteropoly seperti asam tungstosilicic. Hal ini diduga menjadi kompetitif
dengan karbonilasi metanol untuk tanaman yang lebih kecil (100-250 kt / a), tergantung pada harga
lokal etilena.

[Sunting]

Oksidatif fermentasi

Untuk sebagian besar dari sejarah manusia, bakteri asam asetat dari genus Acetobacter telah
membuat asam asetat, dalam bentuk cuka. Mengingat oksigen yang cukup, bakteri ini bisa
menghasilkan cuka dari berbagai bahan makanan beralkohol. Feed yang umum digunakan termasuk
sari apel, anggur, dan gandum fermentasi, malt, beras, atau mashes kentang. Reaksi kimia
keseluruhan difasilitasi oleh bakteri ini adalah:
C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

Sebuah larutan alkohol encer diinokulasi dengan Acetobacter dan disimpan di tempat yang hangat
dan lapang akan menjadi cuka selama beberapa bulan. Industri cuka membuat metode
mempercepat proses ini dengan meningkatkan pasokan oksigen ke bakteri.

Yang batch pertama dari cuka yang dihasilkan oleh fermentasi mungkin mengikuti kesalahan dalam
proses Anggur. Jika harus difermentasi pada suhu terlalu tinggi, acetobacter akan membanjiri ragi
alami pada buah anggur. Sebagai permintaan untuk cuka untuk kuliner, kesehatan, dan tujuan
sanitasi meningkat, vintners cepat belajar untuk menggunakan bahan organik lainnya untuk
memproduksi cuka dalam bulan-bulan musim panas sebelum anggur sudah matang dan siap untuk
diproses menjadi anggur. Metode ini lambat, bagaimanapun, dan tidak selalu berhasil, sebagai
vintners tidak mengerti proses. [21]

Salah satu proses komersial pertama modern adalah "metode cepat" atau "metode Jerman",
pertama kali dipraktekkan di Jerman pada 1823. Dalam proses ini, fermentasi berlangsung di sebuah
menara dikemas dengan serutan kayu atau arang. Umpan alkohol mengandung menetes ke bagian
atas menara, dan udara segar dipasok dari bawah dengan baik konveksi alami atau dipaksa. Pasokan
udara baik dalam proses ini memotong waktu untuk menyiapkan cuka dari bulan ke minggu. [22]

Saat ini, kebanyakan cuka dibuat dalam budaya tangki terendam, pertama kali dijelaskan pada 1949
oleh Otto Hromatka dan Heinrich Ebner [23] Dalam metode ini, alkohol difermentasi untuk cuka
dalam tangki terus diaduk,. Dan oksigen dipasok oleh gelembung udara melalui solusi .
Menggunakan aplikasi modern dari metode ini, cuka asam asetat 15% dapat dibuat hanya dalam 24
jam dalam proses batch, bahkan 20% dalam 60-jam makan-batch proses. [21]

[Sunting]

Fermentasi anaerobik

Spesies bakteri anaerob, termasuk anggota dari genus Clostridium, dapat mengkonversi gula
menjadi asam asetat secara langsung, tanpa menggunakan etanol sebagai perantara. Reaksi kimia
keseluruhan yang dilakukan oleh bakteri ini bisa direpresentasikan sebagai:

C6H12O6 → 3 CH3COOH
Sangat menarik untuk dicatat bahwa, dari sudut pandang seorang ahli kimia industri, bakteri ini
acetogenic dapat menghasilkan asam asetat dari satu senyawa karbon, termasuk metanol, karbon
monoksida, atau campuran dari karbon dioksida dan hidrogen:

2 CO2 + 4 H2 → CH3COOH + 2 H2O

Kemampuan untuk memanfaatkan gula Clostridium secara langsung, atau untuk menghasilkan asam
asetat dari input mahal kurang, berarti bahwa bakteri ini berpotensi menghasilkan asam asetat lebih
efisien daripada etanol-oksidasi seperti Acetobacter. Namun, bakteri Clostridium kurang asam-
toleran dari Acetobacter. Bahkan yang paling asam-toleran strain Clostridium dapat menghasilkan
cuka dari hanya saja per asam asetat persen, dibandingkan dengan strain Acetobacter yang dapat
menghasilkan cuka hingga asam asetat 20%. Saat ini, itu tetap lebih efektif biaya untuk memproduksi
cuka menggunakan Acetobacter daripada memproduksinya menggunakan Clostridium dan
kemudian berkonsentrasi itu. Akibatnya, meskipun bakteri acetogenic telah dikenal sejak 1940,
menggunakan industri mereka tetap terbatas pada beberapa aplikasi niche. [24]

Penerapan

Asam asetat merupakan pereaksi kimia untuk produksi senyawa kimia. Penggunaan terbesar dari
asam asetat dalam produksi monomer vinil asetat, diikuti oleh anhidrida asetat dan produksi ester.
Volume asam asetat yang digunakan dalam cuka relatif kecil. [16]

[Sunting]

Monomer vinil asetat

Penggunaan utama dari asam asetat untuk produksi monomer vinil asetat (VAM). Aplikasi ini
mengkonsumsi sekitar 40% sampai 45% dari produksi dunia asam asetat. Reaksi ini etilena dan asam
asetat dengan oksigen melalui katalis paladium.

H3C-COOH 2 + 2 C2H4 + O2 → 2 CO H3C-CH-O-CH2 = + 2 H2O

Vinil asetat dapat dipolimerisasi untuk polivinil asetat atau polimer lainnya, yang diterapkan dalam
cat dan perekat.

[Sunting]

Ester produksi
Ester asam asetat utama biasanya digunakan pelarut untuk tinta, cat dan coating. Termasuk ester
etil asetat, n-butil asetat, asetat isobutil, dan asetat propil. Mereka biasanya diproduksi oleh reaksi
dikatalisis dari asam asetat dan alkohol yang sesuai:

H3C-COOH + HO-R → H3C-CO-OR + H2O, (R = gugus alkil umum)

Ester asetat Paling, bagaimanapun, yang dihasilkan dari asetaldehida menggunakan reaksi
Tishchenko. Selain itu, eter asetat digunakan sebagai pelarut untuk nitroselulosa, lak akrilik,
Removers pernis, dan noda kayu. Pertama, monoethers glikol diproduksi dari etilena oksida atau
propilena oksida dengan alkohol, yang kemudian esterifikasi dengan asam asetat. Tiga produk utama
etilena glikol monoethyl eter asetat (EEA), etilen glikol eter asetat monobutyl (EBA), dan propylene
glikol eter asetat monometil (PMA, lebih dikenal sebagai PGMEA dalam proses manufaktur
semikonduktor, di mana ia digunakan sebagai pelarut menolak ). Aplikasi ini mengkonsumsi sekitar
15% sampai 20% asam asetat di seluruh dunia. Asetat Eter, misalnya EEA, telah terbukti berbahaya
bagi reproduksi manusia. [16]

[Sunting]

Asetat anhidrida

Produk dari kondensasi dua molekul asam asetat anhidrida asetat. Produksi di seluruh dunia
anhidrida asetat adalah aplikasi utama, dan menggunakan sekitar 25% sampai 30% dari produksi
global asam asetat. Proses utama melibatkan dehidrasi asam asetat untuk memberikan ketene, yang
mengembun dengan asam asetat anhidrida dengan memberikan:

CH3CO2H → CH2 = C = O + H2O

CH3CO2H + CH2 = C = O → (CH3CO) 2o

Anhidrida asetat adalah agen asetilasi. Dengan demikian, aplikasi utama adalah untuk selulosa
asetat, tekstil sintetik juga digunakan untuk film fotografi. Anhidrida asetat juga merupakan reagen
untuk produksi heroin dan senyawa lainnya.

[Sunting]

Cuka

Artikel utama: Cuka

Cuka adalah asam asetat biasanya 4-18% massa. Cuka adalah digunakan secara langsung sebagai
bumbu, dan dalam acar sayuran dan makanan lain. Cuka Tabel cenderung lebih encer (4% sampai 8%
asam asetat), sedangkan acar makanan komersial, pada umumnya, menggunakan solusi yang lebih
terkonsentrasi. Jumlah asam asetat digunakan sebagai cuka pada skala dunia tidak besar, tetapi
sejauh aplikasi tertua dan paling terkenal.

[Sunting]

Gunakan sebagai pelarut

Asam asetat glasial merupakan pelarut yang sangat baik protik polar, seperti disebutkan di atas. Hal
ini sering digunakan sebagai pelarut untuk rekristalisasi untuk memurnikan senyawa organik. Asam
asetat digunakan sebagai pelarut dalam produksi asam tereftalat (TPA), bahan baku untuk
polyethylene terephthalate (PET). Pada tahun 2006, sekitar 20% asam asetat yang digunakan untuk
produksi TPA. [16]

Asam asetat adalah sering digunakan sebagai pelarut untuk reaksi yang melibatkan karbokation,
seperti alkilasi Friedel-Crafts. Sebagai contoh, satu tahap dalam pembuatan komersial kapur barus
sintetis melibatkan penyusunan kembali Wagner-Meerwein dari camphene untuk asetat isobornyl;
asam asetat sini bertindak baik sebagai pelarut dan sebagai nukleofil untuk menjebak karbokation
ulang. Asam asetat adalah pelarut pilihan ketika mengurangi suatu aril nitro-kelompok untuk anilin
menggunakan paladium-pada-karbon.

Asam asetat glasial yang digunakan dalam kimia analitik untuk estimasi zat alkalin lemah seperti
amida organik. Asam asetat glasial merupakan basis jauh lebih lemah daripada air, sehingga amida
berperilaku sebagai basis yang kuat di media ini. Hal ini kemudian dapat dititrasi menggunakan
larutan dalam asam asetat glasial dari asam yang sangat kuat, seperti asam perklorat.

[Sunting]

Niche aplikasi

Larutan encer asam asetat juga digunakan sebagai mandi berhenti selama pengembangan film
fotografi, dan di agen kerak untuk menghapus limescale dari keran dan ceret. Dalam asam asetat
encer laboratorium klinis melisiskan sel-sel darah merah dalam rangka memfasilitasi pemeriksaan
mikroskopis.

Keasaman juga digunakan untuk mengobati sengatan ubur-ubur kotak dengan menonaktifkan sel-sel
penyengat ubur-ubur, mencegah cedera serius atau kematian jika diterapkan segera, dan untuk
mengobati infeksi telinga pada orang di luar persiapan seperti Vosol. Dengan cara ini, asam asetat
digunakan sebagai pengawet spray-on untuk silase ternak, untuk mencegah pertumbuhan bakteri
dan jamur. Asam asetat glasial juga digunakan sebagai kutil dan remover veruka.
Garam organik atau anorganik yang dihasilkan dari asam asetat, termasuk:

Natrium asetat, digunakan dalam industri tekstil dan sebagai pengawet makanan (E262).

Tembaga (II) asetat, digunakan sebagai pigmen dan fungisida.

Asetat Aluminium dan besi (II) asetat-digunakan sebagai pewarna mordants untuk.

Palladium (II) asetat, digunakan sebagai katalis untuk reaksi kopling organik seperti reaksi Heck.

Perak asetat, digunakan sebagai pestisida.

Asam asetat diproduksi Pengganti meliputi:

Monochloroacetic asam (MCA), dikloroasetat asam (dianggap sebagai oleh-produk), dan asam
trikloroasetat. AMK digunakan dalam pembuatan pewarna nila.

Bromoacetic asam, yang esterifikasi untuk menghasilkan etil bromoacetate reagen.

Trifluoroasetat asam, yang merupakan pereaksi umum dalam sintesis organik.

Jumlah asam asetat digunakan dalam aplikasi lain bersama-sama (terlepas dari TPA) account untuk
5-10% lainnya dari asam asetat digunakan di seluruh dunia. Aplikasi ini, bagaimanapun, tidak
diharapkan tumbuh sebanyak produksi TPA [16] dilusian asam asetat juga digunakan dalam terapi
fisik untuk memecah nodul jaringan parut melalui iontophoresis..

[Sunting]

Keselamatan

Asam asetat pekat bersifat korosif pada kulit dan harus, oleh karena itu, ditangani dengan
perawatan yang tepat, karena dapat menyebabkan luka bakar pada kulit, kerusakan mata
permanen, dan iritasi pada membran mukosa. Ini luka bakar atau lecet mungkin tidak muncul
sampai jam setelah paparan. Sarung tangan lateks tidak memberikan perlindungan, terutama sarung
tangan sehingga tahan, seperti yang terbuat dari karet nitril, yang dipakai saat menangani kompleks.
Asam asetat pekat dapat dinyalakan dengan kesulitan di laboratorium. Ini menjadi risiko yang
mudah terbakar jika suhu lingkungan melebihi 39 ° C (102 ° F), dan dapat membentuk ledakan
campuran dengan udara di atas suhu ini (batas ledakan: 5,4-16%).

Bahaya larutan asam asetat tergantung pada konsentrasi. Tabel berikut berisi daftar klasifikasi Uni
Eropa solusi asam asetat:
Keamanan symbolConcentration

menurut Klasifikasi Molaritas berat Frase-R

10-25% 1,67-4,16 mol / L Korosif (Xi) R36/38

25-90% 4,16-14,99 mol / L Korosif (C) R34

> 90%> 14,99 mol / L Korosif (C) mudah terbakar (F) R10, R35

Solusi pada asam asetat lebih dari 25% ditangani dalam lemari asam karena, pedas uap korosif.
Asam asetat encer, dalam bentuk cuka, tidak berbahaya. Namun, konsumsi solusi kuat adalah
berbahaya bagi kehidupan manusia dan hewan. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan parah pada
sistem pencernaan, dan perubahan berpotensi mematikan dalam keasaman darah.

Karena tidak kompatibel, disarankan untuk menjaga asam asetat dari asam kromat, etilen glikol,
asam nitrat, asam perklorat, permanganates, peroksida dan hidroksil.