Membuat Abon dari Jantung Pisang

Karya ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk mengikuti

ujian sekolah Kelas XII Semester II

Disusun oleh :
1. Naylla Juanita (19)
2. Karisma Yuliana (14)

TAHUN PEMBELAJARAN 2022/2023

SMA NEGERI 1 PLUPUH

1
 HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS

Saya yang bertandatangan di bawah ini :

Nama : Naylla Juanita & Karisma Yuliana

No : 19 & 14
Kelas : XII IPS 1

Menyatakan bahwa karya ilmiah ini adalah karya sendiri tanpa

bantuan pihak lain.

Plupuh, Februari 2023

Hormat kami

2
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan pada kehadirat Tuhan

yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat serta karunia-
Nya sehingga kami dapat menyelesaikan karya ilmiah kami
yang berjudul “Membuat Abon dari Jantung Pisang” dengan
lancar.

Sebagai penyusun, kami menyadari bahwa masih banyak

kekurangan, baik dari penyusunan maupun tata bahasa
penyampaian dalam karya ilmiah ini. Oleh karena itu, kami
dengan rendah hati menerima saran serta kritik dari pembaca.

Plupuh, Februari 2023

Hormat kami

3
 DAFTAR ISI

COVER............................................................................. 1
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS.............. 2
KATA PENGANTAR....................................................... 3
DAFTAR ISI.................................................................... 4
BAB I PENDAHULUAN................................................. 5
1. Latar Belakang...................................................... 6
2. Permasalahan......................................................... 6
3. Maksud dan Tujuan............................................... 6
4. Manfaat.................................................................. 6

BAB II PEMBAHASAN.................................................. 7
1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan........................... 7
2. Spesifikasi Teknik................................................. 7
3. Aplikasi di Masyarakat.......................................... 7
4. Nilai Keunggulan.................................................. 7
5. Analisis Ekonomi / Biaya Produksi
dan Penjualan........................................................ 8
6. Prospek Kedepannya............................................. 9
7. Langkah Pembuatan.............................................. 9

BAB III PENUTUP........................................................... 10

DAFTAR PUSTAKA....................................................... 10
LAMPIRAN...................................................................... 10
4
 BAB I
PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Abon adalah suatu jenis makanan kering yang

memiliki ciri khas tersendiri, Abon termasuk makanan
ringan atau lauk yang siap saji. Produk tersebut sudah
dikenal oleh masyarakat umum sejak dulu. Abon dibuat
dari daging yang diolah sedemikian rupa sehingga
memiliki karakteristik kering, renyah dan gurih. Abon
menggunakan salah satu cara pengeringan dalam
pengolahan bahan pangan yang bertujuan untuk
memperpanjang masa simpan, memperkecil volume dan
berat bahan, sehingga dapat mengurangi biaya
pengangkutan dan pengepakan. Pada umumnya abon
terbuat dari daging hewan. Contohnya abon sapi sudah
sering dipasarkan. Setelah abon sapi banyak dikonsumsi
kemudian ada beberapa aneka jenis abon, yakni abon
ayam dan abon ikan lele atau jenis ikan lainnya.
Berkenaan dengan harga daging sapi yang relatif mahal,
maka dibaut alternatif dalam pengolahan abon, yaitu
abon jantung pisang. Abon jantung pisang merupakan
sebuah inovasi baru yang memiliki kandungan protein
tinggi yang baik untuk tubuh. Abon jantung pisang
harganya tidak terlalu mahal dari pada abon
daging sapi, dapat menjadi solusi untuk menjalankan
sebuah usaha makanan kuliner.

5
2. Permasalahan
- Bagaimana cara memproduksi abon dari jantung
pisang?
- Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat abon
jantung pisang?
- Apa saja manfaat abon jantung pisang?

3. Maksud dan Tujuan

- Dapat memproduksi abon jantung pisang
- Dapat menganalisis bahan apa saja yang dibutuhkan
untuk membuat abon jantung pisang
- Dapat mengetahui manfaat dari abon jantung pisang

4. Manfaat
- Menjadi alternative pembuatan abon tanpa daging
- Membuat inovasi baru
- Memudahkan orang lain membuat abon

6
 BAB II
PEMBAHASAN

1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan

- Waktu pelaksanaan : Hari Jum’at jam 16.00-18.00 WIB
- Tempat pelaksanaan : Rumah

2. Spesifikasi Teknik
- Pembersihan
- Pemotongan
- Perebusan
- Penggorengan

3. Nilai Keunggulan
- Baik untuk penderita diabetes
- Menurunkan tekanan darah tinggi
- Rendah lemak

4. Aplikasi di Masyarakat
- Mendapatkan respon positif
- Mendapatkan dukungan mengembangkan wirausaha

7
5. Analisis Ekonomi / Biaya Produksi dan Penjualan
- Biaya produksi
a. Bahan baku
1. 500 gram jantung pisang
2. 1 liter air
3. 100 ml santan
4. 8 siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 2 sdm kaldu sapi bubuk
7. 2 sdt ketumbar bubuk
8. 1 sdm gula merah sisir
9. secukupnya garam
10. 3 buah cabe merah
11. 2 lembar daun salam
12. 1 cm lengkuas
13. 500 ml minyak goreng

#Sub total = Rp.

8
6. Langkah Pembuatan
1. Siapkan jantung pisang yang sudah dibersihkan. Kupas
jantung pisang hingga bagian kulitnya hampir putih.
Belah tengah menjadi dua bagian,
2. Haluskan semua bahan seperti bawang merah, bawang
putih, cabai, dan garam blender hingga halus benar dan
tumis dengan santan hingga aromanya keluar. Masukkan
jantung pisang ke dalam tumisan dan tumis hingga rata.
3. Biarkan mendidih. Matikan api kompor kalau airnya sisa
setengah. Lalu goring dengan minyak panas, angkat dan
tiriskan.

7. Prospek kedepannya
- Dapat mengembangkan usaha sendiri
- Dapat mengembangkan inovasi baru
- Dapat mempermudah membuat abon

9
 BAB III
PENUTUP

DAFTAR PUSTAKA
_Naylla Juanita, 2023 “Membuat abon dari jantung pisang”
_Karisma Yuliana, 2023 “Membuat abon dari jantung pisang”

LAMPIRAN

10