TUNTUNAN SANITASI MAKANAN

Sanitasi Makanan adalah usaha yang

dilakukan untuk menghindarkan
makanan dari pencemaran
(kontaminasi) sehingga tidak
menyebabkan timbulnya penyakit dan
keracunan pada manusia.

Tujuan :
■ Mencegah terjadinya penyakit atau
keracunan makanan
■ Penyediaan dan penyajian makanan
yang aman, bersih dan sehat

Pencemaran Makanan dibagi

menjadi 4 golongan:
1. Mikroorganisme (kuman-bacteria),
perkembangannya dapat dihambat
dengan “penurunan (dibekukan)
atau peningkatan (dididihkan)
suhu”.
2. Parasit (cacing), mencemari
makanan melalui sayuran, daging
dan manusia (penderita cacingan).
3. Bahan Kimia (racun serangga,
pupuk, detergent, zat pewarna, zat
pengawet).
4. Jamur yang menghasilkan racun
(jamur yang menyerang biji-bijian
atau kacang-kacangan).