PROGRAM TAHUNAN

TAHUN PELAJARAN 2023-2024

Mata Pelajaran : PKWU (Pengolahan) Fase :E

Kelas/Semester : X / Ganjil Alokasi Waktu :

A. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada fese ini, peserta didik memiliki:
 Mengembangkan produk olahan pangan higienis Nusantara atau nonpangan berdasarkan analisis
kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi bahan, alat dan teknik, serta mempresentasikan
secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini, peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan
saran produk olahan pangan dan nonpangan berdasarkan dampak lingkungan/budaya/ teknologi
tepat guna.
B. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara
Observasi dan atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber,
Eksplorasi menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan, serta
penyajian dan kemasan.
Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan
Desain atau
higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan bahan,
Perencanaan
peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai potensi Nusantara dan hasil eksplorasi.
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara higienis
atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan dalam bentuk
Produksi
penyajian dan pengemasan secara kreatifinovatif dan dipromosikan melalui media
visual maupun virtual.
Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan
Refleksi dan
pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berdasarkan kajian mutu,
Evaluasi
teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.

ALOKASI
NO ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI
WAKTU
1.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan pangan Bahan
higienis Nusantara dari bahan nabati yang bernilai ekonomis dari Pangan
berbagai sumber. Nabati: Lebih
1.2 Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik Sehat dan
dan prosedur pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan Ramah
nabati, serta penyajian dan kemasan. Lingkungan
1.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain produk pengolahan
pangan higienis Nusantara dari bahan nabati serta desain
kemasannya (dalam bentuk gambar kerja/prototipe) berdasarkan
hasil eksplorasi dan studi kelayakan pasar/potensi lokal/Nusantara
secara kreatif.
1.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan analisis usaha
produk pangan dari bahan nabati secara sederhana
1.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan olahan pangan
1 18 JP
higienis Nusantara dari bahan nabati serta penyajian sesuai desain
yang dirancang
1.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil modifikasi
olahan pangan higienis Nusantara dari bahan nabati dan
kemasannya.
1.7 Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan kegiatan
pembelajaran pengolahan produk olahan pangan higienis Nusantara
dari bahan nabati.
1.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari
produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan nabati
berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan, dan ekonomi, serta
dampak lingkungan/ budaya.
1.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut pengembangan
produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan nabati.
2 2.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan nonpangan Wangi Alami 15 JP
dari bahan nabati yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber. dengan
 ALOKASI
NO ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI
WAKTU
2.2 Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik Pangan
dan prosedur pengolahan produk nonpangan dari bahan nabati, Nabati
serta penyajian dan kemasan.
2.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain produk pengolahan
nonpangan dari bahan nabati serta desain kemasannya (dalam
bentuk gambar kerja/prototipe) berdasarkan hasil eksplorasi dan
studi kelayakan pasar/potensi lokal/Nusantara secara kreatif
2.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan analisis usaha
produk nonpangan dari bahan nabati secara sederhana
2.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan olahan
nonpangan dari bahan nabati serta penyajian sesuai desain yang
dirancang
2.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil modifikasi
olahan nonpangan dari bahan nabatidan kemasannya.
2.7 Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan kegiatan
pembelajaran pengolahan produk nonolahan pangan dari bahan
nabati.
2.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari
produk olahan nonpangan dari bahan nabati berdasarkan kajian
mutu, teknologi pangan, dan ekonomi, serta dampak
lingkungan/budaya.
2.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut pengembangan
produk olahan nonpangan dari bahan nabati
TOTAL ALOKASI WAKTU 63 JP

Blora, Juli 2023

Mengetahui
Kepala SMA N 1 Blora Guru Mata Pelajaran

Dra. Yuni Ni’wati, M.Pd. Havid Noor Pamungkas, M.Pd.

NIP. 19690608 199303 2 008 NIP. 19911026 202321 1 006
 PROGRAM TAHUNAN
TAHUN PELAJARAN 2023-2024

Mata Pelajaran : PKWU (Pengolahan) Fase :E

Kelas/Semester : X / Genap Alokasi Waktu :

A. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada fese ini, peserta didik memiliki:
 Mengembangkan produk olahan pangan higienis Nusantara atau nonpangan berdasarkan analisis
kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi bahan, alat dan teknik, serta mempresentasikan
secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini, peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan
saran produk olahan pangan dan nonpangan berdasarkan dampak lingkungan/budaya/ teknologi
tepat guna.
B. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis Nusantara
Observasi dan atau produk nonpangan yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber,
Eksplorasi menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan, serta
penyajian dan kemasan.
Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan
Desain atau
higienis atau produk nonpangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan bahan,
Perencanaan
peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai potensi Nusantara dan hasil eksplorasi.
Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan Nusantara higienis
atau produk nonpangan berbasis usaha, serta menampilkan dalam bentuk
Produksi
penyajian dan pengemasan secara kreatifinovatif dan dipromosikan melalui media
visual maupun virtual.
Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan
Refleksi dan
pangan Nusantara higienis atau produk nonpangan berdasarkan kajian mutu,
Evaluasi
teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak lingkungan/budaya.

ALOKASI
NO ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI
WAKTU
3.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan pangan Bahan
higienis Nusantara dari bahan hewani yang bernilai ekonomis dari Pangan
berbagai sumber. Hewani:
3.2 Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik Lezat dan
dan prosedur pengolahan pangan higienis Nusantara dari bahan Bergizi
hewani, serta penyajian dan kemasan.
3.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain produk pengolahan
pangan higienis Nusantara dari bahan hewani serta desain
kemasannya (dalam bentuk gambar kerja/prototipe) berdasarkan
hasil eksplorasi dan studi kelayakan pasar/potensi lokal/Nusantara
secara kreatif.
3.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan Analisis usaha
pangan higienis Nusantara dari bahan hewani secara sederhana
3.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan olahan pangan
1 18 JP
higienis Nusantara dari bahan hewani serta penyajian sesuai desain
yang dirancang
3.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil modifikasi
olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani dan
kemasannya.
3.7 Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan kegiatan
pembelajaran pengolahan produk olahan pangan higienis Nusantara
dari bahan hewani.
3.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari
produk olahan pangan higienis Nusantara dari bahan hewani
berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan, dan ekonomi, serta
dampak lingkungan/ budaya.
3.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut pengembangan
produk olahan pangan higienis. Nusantara dari bahan hewani.
2 4.1 Peserta didik mampu Mengeksplorasi produk olahan nonpangan Ayo 15 JP
dari bahan hewani yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber. Manfaatkan
 ALOKASI
NO ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI
WAKTU
4.2 Peserta didik mampu Menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik Bahan
dan prosedur pengolahan nonpangan dari bahan hewani, serta Nonpangan
penyajian dan kemasan. Hewani
4.3 Peserta didik mampu Mengembangkan desain produk olahan
nonpangan dari bahan hewani serta desain kemasannya (dalam
bentuk gambar kerja/ prototipe) berdasarkan hasil eksplorasi dan
studi kelayakan pasar/ potensi lokal/Nusantara secara kreatif
4.4 Peserta didik mampu Merancang pemasaran dan Analisis usaha
nonpangan dari bahan hewani secara sederhana
4.5 Peserta didik mampu Membuat produk dan kemasan olahan
nonpangan dari bahan hewani serta penyajian sesuai desain yang
dirancang
4.6 Peserta didik mampu Mempromosikan produk hasil modifikasi
olahan nonpangan dari bahan hewani dan kemasannya.
4.7 Peserta didik mampu Merefleksikan pelaksanaan kegiatan
pembelajaran pengolahan produk nonolahan pangan dari bahan
hewani.
4.8 Peserta didik mampu Mengevaluasi keunggulan dan kelemahan dari
produk olahan nonpangan dari bahan hewani berdasarkan kajian
mutu, teknologi pangan, dan ekonomi, serta dampak
lingkungan/budaya.
4.9 Peserta didik mampu Menunjukkan tindak lanjut pengembangan
produk olahan nonpangan dari bahan hewani.
TOTAL ALOKASI WAKTU 63 JP

Blora, Juli 2023

Mengetahui
Kepala SMA N 1 Blora Guru Mata Pelajaran

Dra. Yuni Ni’wati, M.Pd. Havid Noor Pamungkas, M.Pd.

NIP. 19690608 199303 2 008 NIP. 19911026 202321 1 006