M Priya Sultan R / E5 / 24

Pengemasan Produk Pengolahan Makanan

1. Pengemasan/pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi

2. Proses pembungkusan, pewadahan atau pengepakan suatu produk dengan menqqunakan

bahan tertentu sehingga produk yang ada didalamnya bisa tertampung dan terlindungi
serta sip untuk ditransportasikan, didistribusikan, disimpan, dijual, dan dipakai.

3. O Melindungi isi
O Mudah dibawa, dibuka, dan ditutup
O Bentuk dan ukuran menarik
O Labelling jelas dan komplit
O Bahan kemasan ramah lingkungan

4. O permeabel terhadap udara

O Kedap air
O Kuat dan tidak mudah bocor
O Relatif than terhadap panas
O Mudah dikerjakan secara massal
O Harganya relatif murah
O Bersifat non-toksik dan inert

5. 1. physical production
2. barrier protection
3. containment or agglomeration
4. information transmission
5. reducing theft
6. convenience

6. - MANUAL
Dengan mengqunakan tangan tapa bantuan alat/mesin. Contohnya: membungkus
tempe dengan daun atau plastik, membungkus teh dalam kemasan kertas, dan
seagainva
- SEMI MEKANIK
Dengan mengqunakan tanga dengan dibantu peralatan tertentu, misalnya menutur
botol kecap/ minuman, penggunaan heat sealer untuk merekatkan plastik
- MEKANIS
Dengan mesin kemas van digerakkan oleh tenaga listrik/motor berkecepatan tinggi
Umumnya proses pengemasan bersamaan dengan proses pengisian bahan dalam satu
unit mesin seperti pengisian botol minuman ringan, obat-obatan, dan sebaqainya

7. - BERDASARKAN FREKUENSI PEMAKAIAN

• Kemasan sekali pakai (disposable), yaitu kemasan yang langsung dibuang setelah satu
kali pakai. Contohnya bungkus plastik es, bungkus permen, bungkus daun, karton dus,
makanan kaleng.
• Kemasan yang dapat dipakai berulang kali (multi trip), seperti beberapa jenis botol
minuman (limun) dan botol kecap.
• Kemasan yang tidak dibuang (semi disposable). Wadah-wadah ini biasanya digunakan
untuk kepentingan lain di rumah konsumen setelah dipakai, misalnya kaleng biskuit,
kaleng susu, dan berbagai jenis botol.

- BERDASARKAN LETAK ATAU KEDUDUKAN SUATU BAHAN KEMAS

• Kemasan Primer, yaitu bahan kemas langsung mewadahi bahan pangan (kaleng susu,
botol minuman, bungkus tempe)
• Kemasan Sekunder, yaitu kemasan yang fungi utamanya melindungi kelompok
kemasan lainnya, seperti misalnya kotak karton untuk wadah kaleng susu, kotak kayu
untuk wadah buah-buahan yang dibungkus, keranjang tempe, dan sebagainya.
• Kemasan Tersier dan Kuartener, yaitu apabila mash diperlukan lagi pengemasan setelah
kemasan primer, sekunder dan tersier. Umumnya digunakan sebagai pelindung selama
pengangkutan.

- BERDASARKAN SIFAT KEKAKUAN BAHAN KEMAS

• Kemasan fleksibel, yaitu bila bahan kemas mudah dilenturkan, misalnya plastik, kertas,
foil.
• Kemasan kaku, yaitu bila bahan kemas bersifat keras, kaku, tidak tahan lenturan, patah
bila dipaksa dibengkokkan. Misalnya kayu, gelas, dan logam.
• Kemasan semi kaku/semi fleksibel, yaitu bahan kemas yang memiliki sifat-sifat antara
kemasan fleksibel dan kemasan kaku, seperti botol plastik (susu, kecap, saus) dan wadah
bahan yang berbentuk pasta.

- BERDASARKAN SIFAT PERLINDUNGAN TERHADAP LINGKUNGAN

•Kemasan hermetis, yaitu wadah yang secara sempurna tidak dapat dilalui oleh gas,
misalnya kaleng dan botol gelas.
• Kemasan tahan cahaya, yaitu wadah yang tidak bersifat transparan, misalnya kemasan
logam, kertas dan foil. Kemasan in cocok untuk bahan pangan yang mengandung lemak
dan vitamin yang tinggi, serta makanan yang difermentasi.
• Kemasan tahan suhu tinggi, jenis ini digunakan untuk bahan pangan yang memerlukan
proses pemanasan, sterilisasi, atau pasteurisasi.

- BERDASARKAN TINGKAT KESIAPAN PAKAI

• Wadah siap pakai, yaitu bahan kemas yang siap untuk disi dengan bentuk yang telah
sempurna sejak keluar dari pabrik. Contohnya adalah wadah botol, wadah kaleng, dan
sebagainya.
 • Wadah siap dirakit atau disebut juga wadah lipatan, yaitu kemasan yang mash
memerlukan tahap perakitan sebelum pengisian, misalnya kaleng dalam bentuk
lempengan dan silinder fleksibel, wadah yang terbuat dari kertas, foil atau plastik.

8. 9.