SCIENTIA VOL. 8 NO.

1, FEBRUARI 2018

SCIENTIA SCIENTIA Jurnal Farmasi dan Kesehatan

Diterbitkan oleh STIFI Perintis Padang setiap bulan Februari dan Agustus
Website : http://www.jurnalscientia.org/index.php/scientia

8 (1) ; 53 – 63, 2018

FAKTOR DETERMINAN PERILAKU KONSUMSI MINUMAN

BERKALORI TINGGI PADA MAHASISWA
Erina Masri
Program Studi Ilmu Gizi, STIKes Perintis Padang
*Email : erina.masri@yahoo.com

ABSTRAK

Konsumsi minuman manis atau minuman berkalori tinggi pada usia ≥10 tahun dengan
makanan berisiko di Sumatera Barat mencapai 48,1%. Semakin tinggi tingkat konsumsi
minuman manis, semakin tinggi pula asupan total energy yang bisa menyebabkan Overweight
dan obesitas. Overweight dan obesitas memiliki korelasi terhadap penyakit hipertensi, penyakit
kardiovaskuler, diabetes mellitus dan berbagai jenis kanker. Penelitian bertujuan untuk
mengetahui faktor determinan yang berhubungan dengan perilaku konsumsi minuman berkalori
tinggi pada mahasiswa STIKes Perintis Sumatra Barat. Desain penelitian deskriptif analitik
dengan menggunakan pendekatan cross sectional study. Jumlah sampel 86 orang, yang
merupakan mahasiswa STIKes Perintis Padang. Variabel yang diteliti yaitu variabel dependen
(perilaku konsumsi minuman berkalori tinggi) dan variabel dependen (pengetahuan, preferensi,
ketesediaan minuman, uang jajan, teman sebaya, dan paparan media) yang dianalisa
menggunakan uji chi square. Data dikumpulkan melalui wawancara menggunakan kuesioner.
Hasil penelitian menunjukkan faktor determinan perilku berupa pengetahuan, preferensi,
ketersediaan minum, uang jajan, teman sebaya, paparan media massa, secara signifikan
berhubungan dengan perilaku konsumsi minuman berkalori tinggi pada mahasiswa STIKes
Perintis Sumbar tahun 2016

Kata Kunci: Minuman Berkalori , Determinan Perilaku, Energi Total

ABSTRACT

Sweet drink consumption in population older than 10 years old with risky food in West
Sumatera reached 48.1 %. The aim of this research was to investigate the factors related to the
consumption of high-calorie among students of STIKes Perintis Sumatera Barat in 201 6. The
higher the consumption level of sweet drinks, the higher the total energy intake. Overweight and
obesity have correlation to the disease which now suffered by many people like hypertension,
cardiovascular disease, diabetes mellitus and various types of cancer. This research design was
descriptive analytic research using cross sectional study approach. Total sample used were 86
people. The variables studied were dependent variable (high calorie beverage) and dependent
variable (including knowledge, body image, preference, drinking availability, pocket money,
friends, and media exposure). These parameters were analyzed univariate and bivariate by using
chi square test. Data were collected through interviews using questionnaires. The results showed
a significant relationship between knowledge, body image, preference, drinking availability,
pocket money, friends, exposure to mass media with high-calorie beverage consumption among
students of STIKes Perintis in 2015.

Keywords: Behavior, sugar

p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834 53


PENDAHULUAN
Minuman ringan berpemanis atau
sugar sweetened beverages merupakan
minuman ringan dalam kemasan yang
menambahkan pemanis berkalori tinggi
sebagai salah satu bahan atau kandungan
dalam minuman. Terdapat juga beberapa
minuman ringan berpemanis yang meng-
gunakan pemanis buatan sebagai bahan
pemberi rasa manis dalam minuman
(Lopez, 2010).
Konsumsi minuman manis
proporsi penduduk ≥10 tahun dengan
makanan berisiko yaitu konsumsi
makanan/minuman manis ≥1 kali dalam
ssehari di Sumatra barat mencapai 48,1%
(Riskesdas, 2013). Minuman berkalori
kedalam enam jenis, yaitu minuman
bergula, jus, minuman diet, susu (termasuk
yang memiliki rasa), kopi atau teh, dan
alkohol. Minuman bergula terdiri dari soda,
minuman olahraga, minuman berperisa
buah, minuman rendah kalori, teh yang
dimaniskan, dan minuman yang dimaniskan
lainnya (Bleichet al.2009). Pada penelitian
ini, jenis minuman berkalori yang terda-
pat di pasaran dikelompokkan dalam
kategori, yaitu teh kemasan, kopi kemasan,
teh tanpa kemasan, kopi tanpa kemasan,
minuman berkarbonasi, minuman elektro-
lit, jus/sari buah kemasan, jus/sari buah
tanpa kemasan, minuman serbuk aneka
rasa, susu kemasan, susu tanpa kemasan,
susu kedelai, yogurt/probiotik, minuman
jelly, aneka es buah/campur/kelapa,
sirup, serta minuman lainnya.
Satu kaleng minuman
berkarbonasi (350 ml) setara dengan 7
sendok teh gula pasir, akan menambah 550
kalori kosong (zat gizi yang masuk hanya
energi saja yang berasal dari gula tanpa zat
gizi lain). Maka dalam setahun akan setara
dalam penambahan berat badan ± 8 kg
(Jacobson, 2003).
Remaja yang gemar mengkon-
sumsi minuman manis ternyata berdampak
pada masalah kesehatan. Dampak tersebut
tidak langsung muncul seketika, tetapi
butuh waktu yang panjang apabila
mengkonsumsi secara berlebihan seperti
terjadinya kelebihan berat badan
(overweight) dan obesitas (Harrington,
p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834
SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018
2008; Knai et al., 2011). Hal ini dibuktikan
pa da penelitian yang dilakukan oleh
Duncan et al. (2011) dengan sampel 3397
anak dan remaja yang berusia7-18 tahun
secara acak dari 22 sekolah disao Paulo,
Brazil. Hasilnya secara keseluruhan 19,4%
anak laki-laki dan 16,1% anak perempuan
mengalami kelebihan berat badan,
sementara 8,9% dan 4,3% bagi anak laki-
laki dan perempuan mengalami obesitas.
Konsumsi minuman manis
memiliki dampak lainnya ialah
meningkatnya risiko penyakit Diabetes
mellitus. Sebuah penelitian kohort yang
dilakukan oleh Schulze et al (2010) selama
8 tahun terhadap lebih dari 50.000
responden wanita menunjukkan hasil
bahwa mereka yang mengubah konsumsi
minuman manis dari satu kali perminggu
menjadi lebih dari satu kali perhari,
memiliki risiko 1,83 kali lebih besar untuk
terkena penyakit Diabetes melitis tipe 2 di
bandingkan dengan mereka yang
mengkonsumsi minuman manis kurang dari
atau setidaknya satu kali perbulan.
Kemudian risiko penyakit kardiovaskuler
juga akan meningkat akibat mengkonsumsi
minuman manis secara berlebihan. Sebuah
penelitian yang dilakukan terhadap lebih
dari 2000 remaja di Amerika menunjukkan
bahwa terdapat hubungan positif antara
total asupan gula tambahan yang sebagian
besar berasal dari minuman manis dengan
peningkatan level LDL (low Density
Lipoprotein) dan trigliserida yang
merupakan faktor risiko terjadinya penyakit
kardiovaskuler (cardiovascular disease)
(Welsh et al, 2005).
Penelitian kohort yang dilakukan
oleh Schulze et al (2010) selama 8 tahun
terhadap lebih dari 50.000 responden
wanita menunjukkan hasil bahwa mereka
yang mengubah konsumsi minuman manis
dari satu kali perminggu menjadi lebih dari
satu kali perhari, memiliki risiko 1,83 kali
lebih besar untuk terkena penyakit Diabetes
melitis tipe 2 di bandingkan dengan mereka
yang mengkonsumsi minuman manis
kurang dari atau setidaknya satu kali
perbulan. Kemudian risiko penyakit
kardiovaskuler juga akan meningkat akibat
mengkonsumsi minuman manis secara
berlebihan. Penelitian yang dilakukan
54

terhadap lebih dari 2000 remaja di Amerika
menunjukkan bahwa terdapat hubungan
positif antara total asupan gula tambahan
yang sebagian besar berasal dari minuman
manis dengan peningkatan level LDL (low
Density Lipoprotein) dan trigliserida yang
merupakan faktor risiko terjadinya penyakit
kardiovaskuler (cardiovascular disease)
(Welsh et al, 2005).
Penelitian di Indonesia menun-
jukkan bahwa remaja dan dewasa setiap
hari mengkonsumsi minuman bergula salah
satunya yaitu soft drink, penelitian ini
menunjukkan asupan energi dari minuman
berkalori tinggi pada orang dewasa di
Indonesia 450 kalori per hari, sedangkan
remaja 420 kalori per hari. Angka ini
hampir sama dengan amerika serikat,
Negara paling tinggi mengkonsumsi
minuman tersebut sekitar 465 kalori
sedangkan yang dibutuhkan oleh tubuh
rata-rata 1.800-2.800 kalori per hari. Bila
minuman manis yang dikonsumsi remaja
dan dewasa mencapai 420-450 kalori per
hari, artinya lebih dari 20% kebutuhan
kalori berasal dari minuman manis (belum
termasuk makanan yang mengandung
kalori). Menurut acuan WHO, 10% dari
total kalori yang dibutuhkan oleh tubuh
sehari-hari (Hardinsyah, 2011).
Penelitian yang dilakukan Bleich
et al. (2009) di Amerika Serikat
menunjukkan bahwa minuman berkalori
(mengandung gula) menyumbang asupan
energi yang signifikan. Dua pertiga orang
dewasa (63%) mengonsumsi minuman
berkalori rata-rata sebesar 293 kkal/hari.
Penduduk dewasa muda merupakan
golongan dengan prevalensi tertinggi
(72%) mengonsumsi minuman berkalori
dengan rata-rata asupan 289 kkal/hari.
Konsumsi minuman seperti jus dan
bersoda menyumbang 81% dari
peningkatan asupan energi dari minuman
berkalori.
Asupan energi dari minuman
berkalori sudah mencapai 20,1% pada
remaja dan 22,3% untuk dewasa dari
asupan energi di Meksiko (Barquera et al,
2008). Kalori dalam minuman sudah
terdaftar pada nutrition facts, namun
kebanyakan orang belum banyak menyadari
bahwa minuman berkalori memiliki
p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834
SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018
kontribusi untuk asupan harian. Meskipun
minuman berkalori komersial mencantum-
kan energi pada labelnya, tetapi minu-
man ini memiliki kontribusi terhadap
asupan energi (Walker 2006).
Belakangan ini minuman yang
mengandung pemanis berkontribusi
sebanyak 9,2% terhadap total intake energi
masyarakat Amerika. Angka ini mengalami
kenaikan cukup pesat sejak lahir tahun
1970 yang sebelumnya hanya 3,9% (Fung
et al, 2009). Sebuah penelitian terhadap
11.209 siswa SMP dan SMA di Amerika
menemukan hasil bahwa 64,9% siswa
mengonsumsi minuman ringan berpemanis
≥ 1 kali/hari, 35,6% mengknsumsi
sebanyak ≥ 2 kali/hari, dan 22,2% siswa
mengkonsumsi minuman ini ≥ 3 kali/hari
(park, et al, 2011). Kemudian, penelitian
yang dilakukan oleh Bere et al (2007)
terhadap 2870 murid kelas 9 dan 10 di 33
Norwegiam Schools menunjukkan hasil
bahwa sebanyak 63% remaja mengkonsum-
si minuman ringan berpemanis jenis minu-
man bersoda ≥ 2 kali/minggu. Hasil
penelitian yang dilakukan oleh National
Health and Nutrition Examination Survey
(NHANES) 1999 hingga 2004 terhadap
2.157 remaja Amerika memperlihatkan
bahwa konsumsi gula tambahan remaja
Amerika dalam sehari sebesar 21,4% dari
total energi. Sedangkan penelitian yang
dilakukan Nurfitiriani (2011) terhadap
sejumlah mahasiswa di Universitas
Indonesia menunjukan hasil bahwa 56%
responden termasuk kategori tinggi dalam
konsumsi minuman tersebut. Penelitian
yang dilakukan oleh fauzia (2012) terhadap
remaja di Kota depok dan menunjukkan
hasil bahwa sebanyak 40,35 remaja
mengkonsumsi minuman manis jenis
bersoda.
Secara umum, target pemasaran
dari produsen minuman manis adalah
remaja, karena remaja merupakan masa
transisi dari anak-anak menjadi dewasa
dimana segala bentuk gaya dan trend mode
masa kini diikuti tanpa berpikiran dampak
negatif dari tindakan tersebut (Thomas,
2010)
Berdasarkan hasil survey awal
pada mahasiswa Sekolah Tinggi ilmu
Kesehatan (STIKes) Perintis Sumbar, dari 8
55

mahasiswa terdapat 5 mahasiswa yang
sering mengkonsumsi minuman berkalori
tinggi seperti: Coca cola, sprite, fanta, soft
drink, ale-ale, minuman berkarbonasi,
minuman elektrolit, jus/sari buah
kemasan, jus/sari buah tanpa kemasan,
minuman serbuk aneka rasa, susu
kemasan, susu tanpa kemasan, aneka es
buah/campur/kelapa, sirup, serta minuman
lainnya. Serta ketersediaan minuman
berkalori tinggi yang mudah didapatkan
banyak ditemukan di pinggir-pinggir jalan.
Sehingga perlu dilakukan penelitian
mengenai faktor determinan tingginya
perilaku konsumsi minuman berkalori
tinggi pada mahasiswa STIKes Perintis
Sumbar.
Faktor determinan perilaku yang
diduga berhubungn dengan perilaku
konsumsi minuman berkalori tinggi pada
mahasiswa STIKes Perintis Sumbar,
berdasarkan teori determinan perilaku yang
dikemukakan oleh L.Green (Nooadmodjo,
2003). Predisposing Factors terdiri dari
pengetahuan dan preferensi. Enabling
Factors yaitu Ketersediaan minuman dan
uang Jajan. Reinforcing Factors terdiri dari
pengaruh teman sebaya dan keterparan
media.
Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui faktor-faktor determinan yang
beruhubunagn dengan perilaku konsumsi
minuman berkalori tinggi pada mahasiswa
STIKes Perintis Sumbar
METODELOGI PENELITIAN
Desain Penelitian
Penelitian ini termasuk kelompok
penelitian survei yang bersifat analitik,
menggunakan desain penelitian
crossectional study .
HASIL PENELITIAN
Tabel 1. Gambaran Perilaku Konsumsi Minuman Berkalori Tinggi pada Mahasiswa STIKes
Perintis Sumbar tahun 2016
Konsumsi Minum Berkalori Tinggi
Rendah konsumsi minuman berkalori tinggi <
2 kali/minggu
Tinggi (konsumsi minuman berkalori tinggi ≥2
kali/minggu)
Jumlah
p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834
SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di
STIKes Perintis Sumbar, dan waktu
penelitian ini dilakukan pada bulan Januari
- Juli 2016
Sampel Penelitian
Sampel penelitian adalah
mahasiswa tingkat I STIKes Perintis
Sumbar, prodi S1 Gizi, DIII Gizi, DIII
Analis Kesehatan, DIV Analis Kesehatan
yang berjumlah 86 orang.
Sampel pada peneliti ini dihitung
dengan rumus sampel populasi finit
(Lemeshow, 1997)
Rumus n = (Z1-α/2)2. p (1 - p) . N
d . (N-1) + (Z1-α/2)2. p (1 – p)
2
Jenis dan Cara Pengumpulan Data
a. Data Primer
Data primer meliputi data yang diperoleh
dari hasil penelitian yang mencakup jumlah
remaja dalam mengkonsumsi minuman
berkalori tinggi. Data primer dikumpulkan
oleh peneliti dengan menggunakan
instrument kuesioner dengan teknik
wawancara yang diajukan kepada
responden (remaja) dengan materi yang
berhubungan dengan tingkat pengetahuan
gizi, body, preferensi, ketersediaan
minuman, uang jajan, teman sebaya, dan
paparan media massa, perilaku konsumsi
minuman berkalori tinggi.
b. Data Sekunder
Data sekunder berupa daftar jumlah
mahasiswa/I yang diperoleh dari bagian
akademik STIKes Perintis Sumatera Barat.
Analisa Data
Analisa data yang digunakan untuk melihat
hubungan antara variabel independen
dengan dependen adalah uji Chi square,
dengan derajat kepercayaan 95% (α = 0,05).
N %
31 36.0
55 64.0
86 100
56
 SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018

Tabel 1 menunjukkan lebih dari separuh mahasiswa (64%) mengkonsumsi minuman

berkalori tinggi dengan frekuesi tinggi

Tabel. 2 Hubungan Faktor-Faktor Determinan Perilaku dengan Konsumsi Minuman Berkalori

Tinggi pada Mahasiswa STIKes Perintis Sumbar tahun 2016

Konsumsi minuman berkalori

Variabel tinggi Total p-value
Rendah Tinggi
N % n % N %
Pengetahuan
Kurang 17 27,0 46 73,0 63 100 0,008
Baik 14 60,9 9 39,1 23 100

Preferensi 0,000
Suka 5 8,8 52 91,2 57 100
Tidak suka 26 89,7 3 10,3 29 100
Ketersediaan minum
Akses mudah 13 26,0 37 74,0 50 100 0,000
Akses sulit 18 50,0 18 50,0 36 100 0,039
Uang jajan
Tinggi 16 24,6 49 75,4 65 100 0,000
Rendah 15 71,4 6 28,6 21 100
Teman sebaya
Dipengaruhi 15 26,3 42 73,7 57 100 0,017
Tidak dipengaruhi 16 55,2 13 44,8 29 100

Paparan media
Tidak terpengaruh 7 22,6 2 3,6 9 100 0,017
Terpengaruh 24 77,4 53 96,4 77 100

Hasil penelitian menunjukkan bahwa teman. Hampi semua responden (96,4%)

tingkat konsumsi minuman berkalori tinggi,
cenderung tinggi pada mahasiswa yang
pengetahuannya kurang baik (73%)
dibandingkan dengan mahasiswa yang
pengetahuannya baik (39,1%). Konsumsi
minuman berkalori tinggi, lebih tinggi pada
responden yang mempunyai body image
negatif (76,5%) dan memang menyukai
minuman yang manis (91,2%). Hampir
sebagian besar responden yang tingkat
konsumsi minuman berklaorinya tinggi,
menyatakan akses yang mudah untuk
mendapatkan minuman berkalori tinggi
(74%). Responden yang banyak
mengkonsumsi minuman berkalori tinggi,
mempunyai uang jajan yang lebih banyak
(75,4%) dibandingkan dengan responden
yang sedikit mengkonsumsi minuman
berkalori tinggi. Hampir sebagian besar
responden (73,7%) yang mengkonsumi
minuman berkalori tinggi, dipengruhi oleh
yang banyak mengkonsumsi minuman
berkalori tinggi,memang terpenagruh ole h
iklan minuman manis dari berbagai media.
Secara statistik, tingginya konsumsi
minuman berkalori tinggi pada mahasiswa
STIKes Perintis Sumbar berhubungan
dengan faktor pengetahuan, body image,
preferensi, besarnya uang jajan, akses yang
mudah untuk mendapatkan minuman
berkalori tinggi, pengaruh dari teman dan
iklan berhubungan dengan tingginya
konsumsi minuman berkalori tinggi (p<α).
PEMBAHASAN
Prilaku Konsumsi Minuman Berkalori
Tinggi
Hasil penelitian menunjukkan lebih dari
separuh mahasiswa (64%) mengkonsumsi
minuman berkalori tinggi dengan frekuesi
tinggi. Jenis minuman yang dikonsumsi

p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834 57


adalah minuman serbuk shacet yaitu
capucino cincau, pop ice cincau, minuman
berkarbonasi dan minuman aneka rasa
seperti nutri sari. Minuman serbuk yang
dikonsumsi ini melalui proses pengolahan
dengan penambahan 2 sendok makan gula
pasir, 3 sendok makan krimer kental manis
dan es batu. 1 kaleng minuman bersoda
setara dengan 7 sendok sendok teh gula
pasir. Mengkonsumsi 1 kaleng (350 ml)
soft drink setiap hari akan menambah 550
kalori kosong (zat gizi yang masuk hanya
energi saja yang berasal dari gula tanpa zat
gizi lain). Maka dalam setahun akan setara
dalam penambahan berat badan ± 8 kg
(Jacobson, 2003). Batas konsumsi gula
yang dianjurkan Kementrian Kesehatan
adalah 4 sendok makan (50 gr)
(Kemkes, 2015)
Pengetahuan Gizi dan Perilaku
Konsumsi Minuman Berkalori Tinggi
Pengetahuan gizi berhubungan
dengan perilaku konsumsi minuman
berkalori tinggi pada mahasiwa. Tingkat
konsumsi minuman berkalori tinggi pada
mahasiswa STIKes Perintis Sumbar,
cenderung lebih tinggi (73%) pada
responden yang pengetahuannya rendah
(39,1%). Sebagaimana penelitian terdahulu
yang dilakukan oleh Dilapanga (2008),
tentang faktor-faktor yang berhubungan
dengan perilaku konsumsi soft drink pada
siswa SMP Negeri 1 Ciputat, didapatkan
pengetahuan gizi berhubungan dengan
perilaku konsumsi soft drink. Pengetahuan
gizi berhubungan dengan pemilihan
minuman pada remaja salah satunya
konsumsi minuman (Kersting, 2008).
Pengetahuan merupakan salah satu
pertimbangan seseorang dalam memilih dan
mengkonsumsi makanan. Semakin baik
pengetahuan gizi seseorang maka akan
semakin memperhatikan kualitas dan
kuantitas pangan yang dikonsumsinya
(Sediaoetama, 2004). Pendidikan formal
merupakan faktor utama yang
mempengaruhi pengetahuan seseorang
termasuk pengetahuan tentang gizi dan
kesehatan. Semakin tinggi tingkat
pendidikan akan semakin mudah menyerap
informasi gizi dan kesehatan sehingga
pengetahuan gizi dan kesehatan akan
p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834
SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018
semakin baik (Kristianti, 2009). Akan tetapi
penelitian ini menunjukkan meskipun
responden adalah mahasiswa bidang ilmu
kesehatan, proporsinya lebih banyak yang
mempunyai pengetahuan kurang baik
tentang minuman berkalori dan dampakya
terhadap kesehatan. Pengetahuan spesifik
tentang minuman berkalori tinggi hanya
diketahui oleh responden yang latar
belakang keilmuan gizi (D3 dan S1 Gizi).
Apabila prinsip dasar mengenai gizi
terbatas maka seorang remaja akan sulit
memperhatikan zat-zat gizi yang ada dalam
setiap kemasan dan tidak menghiraukan
kandungan zat gizi yang terkandung di
dalam makanan dan minuman tersebut
(Rahayu, 2005). Rendahnya pengetahuan
gizi yang dimilikinya maka cendrung
mengkonsumsi minuman tanpa
memperhatikan komposisi dan saran
penyajian minuman.
Preferensi dan Perilaku Konsumsi
Minuman Berkalori Tinggi
Hasil penelitian didapatkan bahwa
responden yang mengkonsumsi minuman
berkalori tinggi lebih banyak (91.2%)
terdapat pada kelompok responden dengan
preferensi suka daripada responden dengan
preferensi tidak suka (10.3%). Preferensi
mempunyai hubungan dengan konsumsi
minuman berkalori tinggi pada mahasiswa
STIKes Perintis Padang tahun 2016.
Hasil penelitian Prasetya (2007)
preferensi remaja terhadap minuman dipilih
terbanyak karena rasanya 68,4%. Penelitian
Dilapanga (2008) menunjukkan bahwa
responden yang tergolong suka terhadap
minuman manis sebanyak 74%. Menurut
fauzia (2012) hasil penelitian menunjukan
bahwa sebagian siswa SMP Islam PB
Soedirman (44.4%) suka terhadap minuman
padat energi. Siswa dengan preferensi suka
terhadap minuman tersebut lebi h sering
mengkonsumsi minuman paat energi
dibandingkan dengan siswa dengan
preferensi tidak suka. Penelitian yang
dilakukan bere et al. (2007) yang
menyebutkan bahwa remaja yang memiliki
kesukaan terhadap minuman tersebut 5,5
kali (95%CI=4,0-7,6) lebih sering
mengkonsumsi minuman tersebut
dibandingkan dengan preferensi tidak suka.
58

Sama halnya dengan penelitian
sebelumya, pada penelitian inipun
ditemukan responden yang banyak
mengkonsumsi minuman berkalori tinggi,
merupakan responden yang menyukai
citarasa manis. Preferensi makanan dan
minuman (food preferences) adalah sebagai
tindakan/ukuran suka atau tidak sukanya
terhadap makanan dan minuman. Sikap
seseorang terhadap makanan dan minuman,
suka atau tidak suka akan berpengaruh
terhadap konsumsinya. Kesukaan atau
pilihan terhadap makanan tentu saja akan
berpengaruh terhadap konsumsi pangan dan
kebiasaan makan seseorang
(Zahrulianingdyah, 2008).
Ketersediaan Minuman Berkalori Tinggi
dan Perilaku Konsumsi Minuman
Berkalori Tinggi
Akses yang mudah untuk
mendapatkan minuman berkalori tinggi
juga merupakan faktor determinan yg
berhubungan dengan konsumsi minuman
berkalori tinggi pada mahasiswa STIKes
Perintis Sumbar. Akses yang mudah untk
mendapatkan minuman berkalori tinggi ini
terbukti dengan banyaknya penjual
minuman dilingkungan kampus dan tempat
tinggal mereka. Responden yang
mengkonsumsi minuman berkalori tinggi
lebih banyak (74.0%) terdapat pada
kelompok responden yang memiliki akses
mudah untuk mendapatkan minuman,
dibandingkan responden yang memiliki
akses sulit (50.0%) untuk mednapatkan
minunam berkalori.
Minuman berkalori tinggi saat ini
banyak beredar di pasaran dan dapat
dijumpai dimana-mana. Oleh karena itu,
dengan akses yang mudah dan harga yang
relative terjangkau maka remaja dapat
dengan mudah memperolehnya.
Berdasarkan penelitian Shi (2010), akses
yang mudah dengan adanya mesin penjual
minuman berkalori tinggi yang telah ada
berhubungan dengan konsumsi minuman
bagi para remaja. Ketersediaan minuman
dalam lingkungan sekitar yang mudah di
akses akan mempengaruhi perilaku
konsumsi remaja. Sebagian besar waktu
yang dihabiskan responden dalam sehari
berada dikampus dan juga ketersediaan
p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834
SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018
minuman berpemanis tersebut mudah
didapatkan dilingkungan sekitar kampus
yang cukup memadai membuat responden
banyak memilih untuk membeli minuman
tersebut. Hal ini menujukkan bahwa
semakin dekat akses untuk memperoleh
minuman berkalori cukup mempengaruhi
konsumsi minuman pada mahasiswa.
Uang jajan dan Perilaku Konsumsi
Minuman Berkalori Tinggi
Besarnya uang jajan mahasiswa juga
merupakan faktor determinan yang
berhubungan dengan tingginya konsumsi
minuman berkalori tinggi. 75% dari
mahasiswa yang sering mengkonsumsi
minuman berkalori tinggi mempunya uang
jajan yang besar.
Penelitian ini juga sesuai dengan
penelitian yang dilakukan oleh Skriptiana
(2009) yang menyatakan 67.6% siswa-siswi
SMPIT Nurul Fikri tahun 2009 memiliki
uang saku tinggi sehingga cendrung untuk
membeli minuman tersebut. Sejalan dengan
penelitian sejalan dengan penelitian yang
dilakukan oleh Nurfitriani (2011)
menunjukkan hasil bahwa semakin besar
uang jajan remaja, maka semakin tinggi
pula tingkat konsumsi minuman ringan
berpemanis.
Dengan pemberian uang jajan dari
orang tua, remaja sudah dapat menentukan
sendiri apa yang diinginkannya. Remaja
mulai dapat membeli dan mempersiapkan
makanan dan minuman untuk dirinya
sendiri. (Wilson, et al., 2009).
Mahasiswa cendrung memiliki
kebiasaan jajan karena aktivitas yang lebih
banyak dihabiskan dalam sehari-hari. Salah
satu minuman yang umumnya digemari
remaja adalah minuman berkalori tinggi
yaitu minuman dalam kemasan (capucino
cincau, pop ice, serta nutria sari).
Mahasiswa secara umum memiliki
anggaran yang terbatas untuk membeli
minuman,
Pengaruh Teman Sebaya dan Perilaku
Konsumsi Minuman Berkalori Tinggi
Responden yang mengkonsumsi
minuman berkalori tinggi lebih banyak
(73.7%) pada kelompok responden yang
dipengaruhi oleh teman sebaya pada
59

responden yang tidak dipengaruhi oleh
teman sebaya (44.8%). Teman sebaya
mempunyai hubungan dengan konsumsi
minuman berkalori tinggi pada mahasiswa
STIKes Perintis Padang tahun 2016.
Sama halnya dengan penelitian Bere
(2007), , Skriptiana (2009) yang
menyebutkan bahwa pengaruh teman
sebaya dapat meningkatkan konsumsi
minuman pada remaja. Remaja pada
umumnya memiliki karakteristik seperti
rasa ingin tahu yang tinggi, mencoba
sesuatu yang baru serta kemampuan dalam
bersosialisasi dimana dalam aktivitas
sehari-hari lebih banyak menghabiskan
waktu bersam teman sepermainan atau
teman sebayanya. Karakteristik remaja
yang suka berteman dan berkelompok
mempengaruhi remaja dalam pembentukan
perilaku. Dalam sebuah kelompok
pertemanan berdampak pula dalam halnya
pemilihan makanan dan minuman misalnya
kegemaran mengkonsumsi minuman.
Perilaku meniru (modeling) bagi remaja
tidak hanya dari kebiasaan orang tua, tetapi
dari kelompok teman sebaya pun ikut
mempengaruhi. Hal ini dikarenakan remaja
lebih banyak menghabiskan aktivitas diluar
bersama teman-temannya (ali dan asrori,
2011).
Perilaku manusia dalam
mengkonsumsi minuman dipengaruhi oleh
faktor sosial, yaitu kelompok referensi.
Kelompok referensi merupakan semua
kelompok yang memberikan pengaruh
langsung (dengan bertemu langsung) atau
tidak langsung terhadap sikap atau perilaku
seseorang. Kelompok yang memiliki
pengaruh langsung terhadap seseorang
disebut kelompok keanggotaan
(membership group). Teman sebaya
merupakan kelompok primer yaitu bagian
dari kelompok keanggotaan
(Kotler,2004)Berdasarkan hasil penelitian
didapatkan lebih dari separuh responden
(89.5%) dengan terpapar media dan
responden (10.5%) tidak terpapar media
pada mahasiswa STIKes Perintis Padang
tahun 2016. Hal ini didukung oleh
penelitian verzeletti eat al (2010) yang
meyatakan pengaruh paparan media massa
dapat mempengaruhi konsumsi minuman
pada remaja. Pengaruh paparan media
p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834
SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018
massa tidaklah sebesar pengaruh interaksi
individual secara langsung seperti pengaruh
dari orang tua ataupun teman sebaya,
namun dalam proses pembentukan dan
perubahan sikap, peranan paparan media
massa, yaitu iklan selalu dimanfaatkan
dalam dunia usaha dengan tujuan
meningkatkan penjualan atau
memperkenalkan suatu produk baru
(Azwar, 2011).
Remaja belum sepenuhnya matang,
baik secara fisik, kognitif, dan
psikososial. Dalam masa pencarian
identitas diri, remaja cepat sekali
terpengaruh lingkungan. Pemilihan jenis
minuman yang dikonsumsi sangat
dipengaruhi oleh teman sebaya.
Ketidakpatuhan terhadap teman
dikhawatirkan dapat menyebabkan dirinya
terkucil dan merusak rasa percaya diri.
Jika teman sebaya mengatakan minum
susu merupakan kebiasaan anak kecil,
maka remaja akan cenderung memilih soft
drinks daripada susu (Whitney et al, 2005).
Paparan Iklan Media Massa dan Sosial
Perilaku Konsumsi Minuman Berkalori
Tinggi
Hampir seluruh mahasiswa (96,4%)
yang sering mengkonsumsi minuman
berkalori tinggi karena terpengarh oleh
iklan dari berbagai media. Hasil penelitian
yang dilakukan Nurfitriani (2011)
menunjukkan hubungan signifikan antara
pengetahuan media massa dengan konsumsi
minuman ringan berpemanis. Responden
yang mendapat pengaruh media massa
memiliki peluang 2,758 kali untuk
mengkonsumsi minuman ringan
berpemanis dibandingkan dengan mereka
yang tidak terpengaruh iklan di media
massa.
Pada penelitian ini dikemukan alasan
mengenai pengaruh apa saja yang mereka
dapatkan dari media massa terkait konsumsi
minuman ringan berpemanis. Alasan yang
diajukan antara lain mereka terpengaruh
karena melihat iklannya yang bagus dan
menarik. Hal ini menunjukkan bahwa iklan
komersial khususnya di media televisi
cukup mempengaruhi remaja dalam
mengkonsumsi minuman ringan
berpemanis. Sebuah penelitian lain
60
 SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018

mengungkapkan bahwa ketika seorang anak DAFTAR PUSTAKA

melihat iklan komersial di televisi dan
tertarik dengan isinya, maka permintaan Ali, Mohammad dan Mohammad Asrori,
mereka terhadap makanan tertentu akan 2011, Psikologi Remaja
meningkat. Sebuah iklan di televisi dapat Perkembangan Peserta Didik.
mempengaruhi pengetahuan anak mengenai Jakarta, PT Bumi Aksara.
produk makanan yang diiklankan, memiliki Almatsir, Sunita, 2011, Gizi Seimbang
sikap positif terhadap produk makanan dan Dalam Daur Kehidupan,
minuman yang diiklankan tersebut, dan Jakarta,PT. Utama
mengubah persepsi atau pandangan Arikunto, Suharsimi, 2006, Prosedur
seseorang (Hartono, 2005). Penelitian Suatu Pendekatan
Paparan media massa baik media Praktek, Jakarta, PT. Rineka Cipta.
cetak maupun elektronik merupakan alat Arisman, M. B., 2004, Gizi dalam Daur
komunikasi sebagai sarana untuk Kehidupan, Jakarta, EGC.
menyampaikan pesan atau berita kepada Azwar, Saifuddin, 2011, Sikap Manusia
masyarakat. Dengan gencarnya layanan Teori dan Pengukurannya,
iklan di media massa menjadikan Yogyakarta, Pustaka Pelajar
masyarakat mengetahui dan mengenal Barquera, S., Lucia H, Maria L, Juan E,
produk yang sedang dipasarkan. Hampir Shu W, Juan A, and Barry M.,
sebagian besar remaja (83.5) sering melihat, 2008, Energy Intake from
mendengar atau membaca iklan mengenai Beverages is Creasing Among
minuman tersebut. Hal ini menunjukkan Mexican Adolescents and Adults, J
bahwa gencarnya layanan iklan yang Clin Nutr., 2008, 138: 2454–2461.
menawarkan produk minuman bersoda. Bere, E, et al. ,2007, Determinants of
Iklan dibutuhkan untuk menyebarluaskan Adolescents Soft Drinks
informasi mengenai produk makan Consumption, Journal of Public
sehingga audiens atau konsumen akan terus Health Nutition, vol. 11 no. 1, pp.
mengikuti perkembangan manfaat daan 49-56. Dari
popularitas sebuah produk (Liliweri, 2007). http://search.proguest.com/(20
Media massa seperti televisi merupakan januari 2012)
salah satu media elektronik yang bersifat Bleich SN, Wang YC, Wang Y, and
audio (pendengaran) dan visual ( Gortmaker SL., 2009, Increasing
penglihatan). Menonton televisi yang Consumption of Sugar-Sweetened
berlebihan (menonton televisi selama > 2 Beverages Among US Adults:
jam/hari) mendukung konsumsi makan dan 1988-1994 to 1999-2004, Am J
minuman tinggi energi salah satunya Clin Nutr., 2009; 89: 372-381.
minuman bersoda (Lopez et al, 2011). Brown, Judith E., et al., 2005, Nutrition
Through the Life Cycle Second
KESIMPULAN Edition, Amerika Serikat :
Thomson Wadsworth, Cetakan
• Perilaku konsumsi minuman berkalori keempat, 2009, Jakarta
tinggi pada mahasiswa STIKes Perintis Duncan et al., 2011, Modifiable Risk
Sumbar cenderung tinggi (>2x per Factors For Overweight and
minggu) Obesity in Children and
• Faktor determinan tingginya tingkat Adolescents from Sao Paulo,
konsumsi minuman berkalori tinggi Brazil, BMC Public Health
pada mahasiswa STIKes Perintis Journal, vol. 11, 585. Dari
Sumbar adalah pengetahuan gizi yang http://www.biomedentral.com. ( 20
rendah, preferensi (kesukaan) rasa januari 2012)
manis, uang jajan yang besar, Fauzia, Alfa, 2012, Hubungan Antara
pengaruh teman dan iklan media massa Faktor Individu dan Lingkungan
dan media sosial. Dengan Konsumsi Minuman
Berkarbonasi pada Siswa SMP

p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834 61


Islam PB Soedriman Tahun 2012,
Skripsi, Peminatan Gizi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Indonesia,
Depok.
Fung, Teresa T.et al., 2009, Sweetned
beverage consumption and risk of
coronary heart disease in women,
American journal of clinical
nutrition. (Online) vol. 89: 1037-
42. Dari www.ajcn.org. (15 januari
2012).
Gibney, Michael J. et al., 2004, Gizi
Kesehatan Masyarakat,
(diterjemahkan oleh Palupi
Widyastuti dan Erita Agustin
Hardiyanti, Jakarta, EGC
Grogan, Sarah, 2008, Body image :
Understanding Body
Dissatisfaction In Men, Women,
and Children 2nd Edition, London :
Psychology Press (Diunduh pada
25 Januari 2012).
Hardinsyah, 2011, Konsumsi minuman
Berkalori Tinggi
Mengkhawatirkan. 20 Oktober
2011.http://health.kompas.com/read
/2011/07/18/02413911/Konsumsi.
Minuman.Berkalori.Tinggi.Mengkh
awatirkan.
Harrington, Susan, 2008, The Role Of
Sugar Sweetened Beverage
Consumption in Adolescents
Obesity: A Review Of The
Literature, PubMed Journal, Vol.
24 no.1. Dari
http://search.proguest.com/. (22
Januari 2012)
Hartono, Andry, 2005, Gizi Kesehatan
Masyarakat, Alih bahasa dari buku:
Gibney, Michael J. Public Health
Nutrition, Jakarta, Penerbit Buku
Kedokteran (EGC).
Jacobson, 2003, Minuman Ringan
Dibalik Kenikmatannya Ada
Bencana. Diakses tanggal 11 Juli
2008, http
://www.itjen.depkes.go.id
Kersting, M et al., 2008, Food and Nutrient
Intake, Nutritional Knowledge Diet
Related Attitudes in European
Adolecents, International Journal
of Obesity , Vol 32 pp 35-41. Dari
p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834
SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018
http://www.sciencedirect.com/. (2
Januari 2012)
Kotler, Philip, & Keller, Kevin L.
Manajemen Pemasaran, Jilid 1
Edisi 12 Bahasa Indonesia
Liliweri, 2007, Komunikasi Kesehatan,
EGC. Jakarta
Lim, S., dkk., 2008, The Association
Between Soft Drink Consumption
And Caries Risk Among Low-
Income African-American Children
Is Not Clear, Journal of Evidence
Based Dental Practice., 139 (7),
959-967. 7 maret 2012.
http://www.jstor.com
Lopez, Gail Woodward et al., 2010, To
What Extent Have Sweetened
Beverages Contributed To The
Obesity Epidemic, Journal of
Public Health Nutrition. (online)
vol. 10.1017. dari
www.jpubhealth.oxfordjournals.org
.(10 Januari 2012).
Lopez, Rey, et al., 2011, Food and Drink
Intake During Television Viewing
in Adolescents: The Health
Lifestyle in Europe by Nutrition in
Adolescence (HELENA) Study,
Journal of Public Health Nutrition ,
Vol. 14 no 9, pp. 1563-1569. Dari
http://www.nebi.nlm.nih.gov. (20
januari 2012)
Notoadmojo, Soekidjo, 2003, Pendidikan
Dan Perilaku Kesehatan. Jakarta :
Rineka Karya.
Nurfitriani, Gissela, 2011, Faktor - Faktor
yang Berhubungan dengan Tingkat
Konsumsi Minuman Berpemanis
Pada Mahasiswa S1 Reguler
Universitas Indonesia Angkatan
2009 TAhun 2011 Skripsi,
Peminatan Gizi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Indonesia,
Depok.
Rahayu, Nurdianaturrahma Budi, 2005,
Faktor-faktor yang Berhubungan
dengan Tingkat Kepadatan Mineral
Tulang Remaja pada Siswa SMAN
3 DEPOK TAHUN 2005, Skripsi,
Peminatan Gizi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan
62

Masyarakat Universitas Indonesia.
Depok
Riskesdas, 2013, Riset Kesehatan Dasar
(Riskesdas) Badan Penelitian dan
Pengembangan Kesehatan,
Departemen Kesehatan Republik
Indonesia.
Schulze, Mathias B. et al., 2010, Sugar-
Sweetened Berverage, Weight Gain
and Incidence of Type 2 Diabetes
in Young and Middle-Age Women,
Journal of American Medical
Association, (Online) vol. 292
no.8. dari
http://www.whilesciencesleeps.com
/pdf/647.pdf (21 Februari 2012)
Shi, lu., 2010, The Association Between
The Availability Of Sugar
Sweetened Beverage in School
Vending Machines and its
Consumption Among Adolescents
in California: A Propensity Score
Matching Approach, Journal
Environment Public Health , Vol.
2010 hal. 5. Dari
http://search.proguest.com/. (20
Januari 2012)
Skriptiana, Noor R. 2009. “Hubungan
Antara Pengetahuan Gizi, Teman
Sebaya, Media Massa dan Faktor
lain dengan Konsumsi Minuman
Ringan Berkarbonasi Pada Siswa
Siswi SMPIT Nurul Fikri Tahun
2009”. Skripsi. Peminatan Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia, Depok.
Suci, Eunike Sri Tyas (2009). Gambaran
Perilaku Jajan Murid Sekolah
Dasar di Jakarta. Psikobuana
2009: Vol.1, No.1, 29-38. Januari
18, 2012.
p-ISSN : 2087-5045 e-ISSN : 2502-1834
SCIENTIA VOL. 8 NO. 1, FEBRUARI 2018
http://psikobuana.com/doc/29-
38%20-%20 jajan. Pdf
Tarwoto, ARyani R, Nuraeni A,
Miradwiyana B, Nurbayani S, dkk.
Kesehatan Remaja Problem dan
Solusinya Jakarta: Salemba
Medika; 2010.hal.25-25
Thomas. Jonathan. (September, 2001).
Future success strategies for
carbonated soft drink (CSDs)-2010
edition: Major supplier and brand.
Just-drinks, 19,10-28. 20
November 2011. ABI/INFORM
Global (Proguest) database
Verzeletti et al. (2010). Soft Drink
Consumption in Adolescent :
Association With Food-Related
Lifestyle and Family Rules in
Belgium Flander and The Veneto
region of Italy”. Europaen Journal
of Public Health vol 20 no. 3, pp.
312-317. Dari
http://eurpub.oxfordjournals.org/.
(20 Januari 2012)
Welsh, Jean A. et al. (2005). Consumption
of Added Sugar and Indicators of
Cardiovascular Disease Risk
Among US Adolescent Journal of
American Heart Association.
(online) vol. 123:249-257. Dari
www.circulationcirc
.ahajournals.org. (18 Januari 2012)
Whitney E, Rolfes SR. Understanding
nutrition. 11th Ed. United States of
America : Thomson Wadsworth;
2005. p.111,121,157,411-412.
Wilson, Elizabeth Denney et al. (2009).
“Influences on Consumption of
Soft Drink and Fast Food in
Adolescents”. Journal Clinical of
Nutrition vol. 18 no. 3, pp. 447-
452. Dari http:// search.
Proquest.com/. ( 2 juni 2012).
63