Berbagai jenis gorengan seperti bakwan, tempe mendoan, tahu isi,

lumpia, dan pisang goreng sering dicari saat muncul keinginan ngemil.
Apakah kamu juga begitu?

Source: tirto.id
Makan gorengan akan terasa lebih nikmat kalau rasanya renyah
atau crispy. Gorengan yang sewaktu digigit memberikan sensasi ‘krenyes-
krenyes’ di mulut akan jadi juara.

Bikin gorengan juga bisa kamu lakukan sendiri di rumah, lho, agar
kebersihannya tetap terjaga! Tapi, terkadang kalau bikin sendiri di rumah,
kerenyahan gorengan nggak bertahan lama.
 Oleh karena itu, Rukita sudah menyiapkan cara dan tips untuk membuat
gorenganmu tetap kriuk meski sudah berjam-jam lalu digorengnya!

Table of Contents
 Gorengan Berapa Kalori?
 Tips Membuat Gorengan Crispy Tahan Lama
o 1. Pilih jenis tepung yang tepat
o 2. Perhatikan adonan
o 3. Pastikan bahan tidak mengandung banyak air
o 4. Potong bahan menjadi tipis
o 5. Tambahkan baking soda atau bahan perenyah lainnya
o 6. Gunakan metode deep-frying
o 7. Gunakan api sedang saat menggoreng

Gorengan Berapa Kalori?

Source: theasianparent.com
Ini termasuk pertanyaan yang sering muncul sebelum kamu
mengonsumsi gorengan crispy. Benar nggak? Memang salah
satu ketakutan makan gorengan adalah kalori yang akan masuk
ke dalam tubuh. Jadi, gorengan berapa kalori?

Buat penyuka gorengan, nih, kamu bisa cek daftar kalori dari
gorengan yang kamu konsumsi per potongnya dari Halodoc.com
di bawah ini.

Tempe mendoan 72 kalori

Bakwan 137 kalori

Pisang goreng 68 kalori

Cireng 70 kalori

Tahu isi 134 kalori

Risoles 96 kalori
FYI, ada banyak faktor yang menentukan kalori dari gorengan.
Mulai dari jenis minyak yang digunakan, banyaknya minyak,
kepadatan makanan saat digoreng, bahkan temperatur ketika
makanan digoreng ikut berpengaruh.

Mau lebih sehat? Pilih makanan yang direbus dibanding

gorengan, ya.

Baca juga: 5 Cara Membuat Pisang Goreng Madu, Camilan

Renyah untuk Bersantai!

Tips Membuat Gorengan Crispy Tahan Lama

Ingin bikin gorengan yang garing dan sedap buat camilan?

Simak dulu cara membuat gorengan crispy tahan lama berikut!

1. Pilih jenis tepung yang tepat

Source : kompas.com
Cara pertama untuk membuat gorengan renyah tahan lama
adalah dengan memperhatikan jenis tepung yang digunakan.
Pada umumnya, tepung yang digunakan untuk gorengan adalah
tepung terigu.

Namun, ada banyak pilihan tepung lainnya seperti tepung

maizena, tepung beras, atau tapung tapioka. Mencampur
beberapa jenis tepung ternyata bisa membuat gorengan lebih
renyah, lho!
Source: unsplash.com
Mencampur tepung terigu dengan tepung maizena misalnya
yang dapat mempertahankan kerenyahan. Kamu juga bisa
mencampur tepung terigu dan tepung beras dengan
perbandingan 2:1 saat membuat adonan gorengan.

Selain itu, bisa juga tambahkan tepung lain seperti tepung panir
untuk jenis gorengan berupa risoles atau chikcen katsu. Kamu
juga bisa membaluri adonan dengan tepung kering sebanyak
dua kali untuk mendapatkan gorengan yang lebih krius-krius!

2. Perhatikan adonan
Source : sajiansedap.grid.id
Selanjutnya kamu harus menaruh perhatian pada adonan
gorengan! Bagaimana caranya? Kamu harus membuat adonan
gorengan dalam suhu dingin.

Suhu yang dingin akan membuat gorengan menjadi lebih

renyah. Untuk itu, gunakanlah air dengan suhu normal, dingin,
atau air es ketika mencampur adonan.

Kamu harus menghindari mencampur adonan dengan air hangat

atau air panas karena akan membuat gorengan jadi lembek! Ga
mau kan?

Baca juga: Nggak cuma Ayam, Ini 5 Resep Camilan Kremes yang
Enak dan Praktis
3. Pastikan bahan tidak mengandung banyak air

Source : shopee.co.id
Jangan lupa untuk meniriskan dan mengeringkan bahan-bahan
sebelum mencampurnya dengan tepung. Lebih baik lagi jika
kamu mengeringkan bahan dengan tisu dapur sehingga
kandungan air dapat menghilang dengan baik.

Lakukan cara yang satu ini terutama jika gorengan yang mau
kamu buat menggunakan sayur-sayuran seperti bakwan.
Kadar air yang terlalu banyak akan membuat gorengan jadi
lembek! Selain itu, hal ini juga dilakukan agar adonan ga mudah
gosong.

4. Potong bahan menjadi tipis

Source: tribunnews.com
Tahukah kamu bahwa besar tipisnya potongan bahan akan
memengaruhi tingkat kerenyahan gorengan?

Yups, kalau kamu ingin gorengan buatanmu terjaga

kerenyahannya, maka potong lebih tipis bahan-bahannya, ya!
Terutama ketika kamu mau membuat gorengan dari tempe dan
tahu!

Hal tersebut berguna banget untuk membuat gorengan, karena

bahan makanan akan dicampur dengan tepung.
Nah, ketika bahan makanan memiliki ukuran yang tipis, maka
akan berpengaruh kepada kerenyahannya. Semakin tipis bisa
semakin renyah, seperti halnya olahan pisang goreng kipas, tuh.

Baca juga: Jangan Asal, Begini Cara Masak Rendang yang

Benar | Dijamin Empuk dan Gurih!

5. Tambahkan baking soda atau bahan perenyah lainnya

Source : fibercreme.com
Cara membuat gorengan crispy tahan lama lainnya adalah
menggunakan baking soda atau perenyah lainnya. Mungkin kita
kerap lupa untuk menambahkan campuran bahan ini.
Padahal baking soda dapat membuat makanan menjadi ringan.

Jika dicampur ke dalam adonan maka akan membuat gorengan

menjadi jauh lebih renyah! Kamu bisa mencampurkan 1/2 sendok
teh baking soda dalam 100 gram tepung. Jangan lupa untuk
tambahkan sedikit garam dan menggunakan air dingin, ya!
6. Gunakan metode deep-frying

Source : justonecookbook.com
Deep frying merupakan suatu teknik menggoreng dengan
menggunakan minyak goreng yang banyak. Tujuannya agar
bahan makanan terendam seluruhnya kedalam minyak yang
panas.

Hal tersebut berguna agar bahan makanan lebih cepat matang.

Selain itu, keunggulan lain dari deep frying adalah minyak tidak
menyiprat kemana-mana meskipun menggunakan suhu yang
tinggi.
Source: okezone.com
Nah, dengan menggunakan metode ini, gorengan akan semakin
renyah. Selain itu, penting juga untuk segera menggoreng
adonan yang telah kamu baluri dengan tepung.

Hal ini penting untuk menghindari tepung yang telah melapisi

bahan makanan menggumpal. Adonan tepung yang
menggumpal tersebut dapat membuat gorengan jadi kelewat
tebal. Proses memasak akan lebih lama dan dapat membuat
minyak terserap lebih banyak.

7. Gunakan api sedang saat menggoreng

Source: pexels.com
Last but not least, cara membuat gorengan crispy tahan lama
selanjutnya adalah dengan menggunakan suhu yang ideal. Lalu
berapa sihuhu ideal untuk menggoreng? Suhu ideal tersebut
kurang lebih sekitar 162°C – 204°C.

Jika minyak terlalu panas dapat menyebabkan adonan tepung

cepat gosong, padahal bahan makanan bisa saja belum matang.
Tentu saja, akan membuat gorenganmu jadi ngga bisa dimakan,
kan?

Sedangkan jika minyak yang belum panas maka akan berpotensi

membuat hasil dari gorengan menyerap lebih banyak minyak,
dan memakan waktu lama untuk matang.

Oleh karena itu, penting sekali untuk menggunakan suhu ideal

saat menggoreng. Cara mengetahui suhu ideal untuk
menggoreng bisa menggunakan termometer masak.
Jika tidak ada, maka kamu cukup mencelupkan sendok atau alat
masak dari kayu ke dalam minyak.

Source: wowkeren.com
Nah, ketika terlihat muncul gelembung di sekitar alat kayu, maka
kamu sudah mendapatkan suhu minyak yang cukup panas dain
ideal digunakan untuk menggoreng.

Selain itu, jangan lupa untuk meniriskan terlebih dahulu ketika

kamu sudah selesai menggoreng. Hal ini berguna untuk
mengurangi kadar minyak pada gorengan.

Kadar minyak yang terlalu banyak malah akan membuat

gorengan cepat lembek dan kurang nikmat saat dikonsumsi.
Mudah, kan?