PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

Fruit salad (salat buah) sebagai Inovasi Makanan Sehat, Bergizi dan Menaikan Mood dari
Kombinasi aneka buah segar, susu kental manis, mayonais.

BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun oleh :
Aulia Ayu Safitri 21110023

UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA

SURABAYA

2021
 PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : Fruit salad (salat buah) sebagai Inovasi
Makanan Sehat, Bergizi dan Menaikan Mood
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Pelaksanaan Kegiatan
a. Nama Lengkap : Aulia Ayu Safitri
b. NPM : 21110023
c. Jurusan : Teknik sipil
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Wijaya Kusuma
e. Alamat Rumah dan No.Tel/HP :Jalan Petemon Timur 21B
f. Alamat email : aaulisafaja30@gmail.com
4. Biaya Kegiatan
a. Dikti : Rp.1000.000 ,-
b. Sumber lain :-
5. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 hari

Surabaya, 12 September 2021

 Daftar isi

Halaman Sampul …………………………...……………………………...….i

Halaman Pengesahan ........................................................................................ii
Daftar isi ………………………………………………………………….....iii
BAB I PENDAHULUAN
a. .Latar Belakang ......………………………………………..……………...1
b. Rumusan Masalah ...……..………………………………..……………....1
c. Tujuan ...……………………….………………………………….……....2
d. Luaran program yang diharapkan ...............................................................2
e. Kegunaan ....................................................................................................2
f. Gambaran tentang produk ….…………...……………...……….…….….3
BAB II METODE
a. Metode Pelaksanaan ……………………………………………….…….. 4
BAB III BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
a. Rancangan Biaya …..…...……………………………………………..… 5
LAMPIRAN
a. Data pengusul ............................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................7
 BAB 1
PENDAHULUAN
A.Latar belakang

Manusia pastinya memerlukan makanan yang sangat bergizi agar kestabilan tubuh terjaga
juga aktivitas akan lancar, tidak kecuali Manusia. Kwalitas Kesehatan badan sangatlah
ditetapkan oleh kwalitas darahnya. Kwalitas darah sangatlah ditetapkan oleh kwalitas
makanan yang dikonsumsi dengan mengandung fungsi berguna untuk tubuh Tiap-tiap
manusia mempunyasatui keperluan makan yang tidak sama, tiap-tiap bahan makanan juga
mempunyai kandungan gizi yang khusus. Didalam bahan makanan terdapat beragam zat
yang dibutuhkan oleh badan. Beberapa zat itu diantaranya : karbohidrat, lemak, protein,
vitamin, mineral, serta air. Supaya bisa digunakan oleh badan, jadi beberapa zat itu mesti
diolah terlebih dulu.
Manfaat buah-buahan :
 Sumber Vitamin, Berbagai jenis vitamin ada di buah.
 Sumber Air dan Gizi, buah merupakan salah satu sumber air untuk tubuh dan kebutuhan
gizi yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh.
 Sumber antioksidan, buah merupakan salah satu sumber antioksidan alami
 Mencegah penyakit tertentu. Buah-buahan merupakan salah satu cara untuk
menghindarkan kita agar tidak terserang penyakit berbahaya dan berbagai penyakit
lainnya.
 Obat luar tubuh, buah-buahan juga dapat digunakan untuk obat luar seperti jerawat, bisul
dan sebagainya.
 Tinggi akan serat.
Manfaat Susu Kental Manis :
Mendukung kebutuhan asupan gizi Bukan hanya kalsium, kandungan susu kental manis pun
terdiri dari beragam gizi makro dan mikro yang dibutuhkan oleh tubuh. Gizi makro yang
dimaksud terdiri dari karbohidrat, protein, dan lemak. Kemudian untuk gizi mikro terdiri dari
vitamin dan mineral. Memperbaiki kualitas tidur Seperti yang kita tahu, mengonsumsi susu
bisa meningkatkan kualitas tidur, apalagi jika dikonsumsi pada malam hari. Sama seperti
produk susu sapi lainnya, asam amino juga terdapat dalam kandungan susu kental manis.
Hasil pencernaan ini berbentuk sari-sari makanan. Sari-sari makanan berikut yang bakal
diserap oleh badan kita. Supaya sistem pencernaan jalan dengan baik maupun prima, jadi
organ-organ pencernaan juga mesti bekerja dengan prima. Bila satu diantara organ
pencernaan kita sakit, jadi sistem pencernaan bakal terganggu.
B.Rumusan Masalah

1) Apakah Buah-buahan, Susu kental manis dan mayonais di kombinasi dapat di sajikan
menjadi suatu produk Makanan sehat?
2) Berapakah perbandingan komposisi bahan yang tepat untuk menghasilkan Makanan
sehat berbahan baku Buah-buahan, Susu kental manis dan Mayonais?
3) Seberapa efektifkah makanan sehat berbahan baku Buah-buahan, Susu kental manis
dan Mayonais sebagai inovasi olahan pangan di bidang kewirausahaan?
C.Tujuan
Tujuan yang diharapkan dari produk “Fruit salad”, yaitu :

a) Memperoleh pengalaman berwirausaha guna menghadapi sempitnya dan

terbatasnya lapangan pekerjaan.
b) Mengaplikasikan materi-materi kewirausahaan yang telah diberikan di bangku
kuliah
c) Menjadi seorang pribadi yang mandiri serta cermat dalam memanfaatkan waktu
luang.
d) Menyediakan alternatif cemilan yang sehat dan bergizi yang diterima oleh segala
usia.
e) Pemanfaatan bahan baku lokal (Buah-buahan, Susu kental manis, Mayonais) yang
lebih optimal.
D.Luaran program yang diharapkan

1) Tersedianya Makanan sehat yang memiliki kandungan gizi bervariasi dan memiliki
manfaat bagi kesehatan tubuh.
2) Pengembangan usaha “Fruit salad” berbahan baku local.
3) Meningkatkan fariasi makan Buah-buahan agar meningkatkan minat makan buah.
E.Kegunaan.
a) Menghasilkan wirausahawan yang dapat menciptakan lapangan pekerjaan.
b) Menciptakan lulusan yang kreatif dan inovatif serta mandiri dalam kegiatan
wirausaha di jenjang kehidupan masyarakat.
F.Gambaran tentang produk.
Berbagai olahan produk makanan yang beredar dipasaran masih banyak yang belum memiliki
kandungan gizi yang cukup dan Vitamin yang di butuhkan bagi kesehatan tubuh. Oleh karena
itu, olahan makanan yang merupakan fruit salad dengan kandungan Vitamin yang tinggi dan
bervariasi dapat menjadi pilihan tepat sebagai Makanan yang sehat dan bergizi bagi semua
kalangan. Produk ”Fruit salad” ini juga dipasarkan secara meluas untuk berbagai kalangan
melalui berbagai media online dan segala lapisan masyarakat.
 BAB 2

METODE PELAKSANA

2.1 ALAT DAN BAHAN

No BAHAN ALAT
1. Aneka Buah-buahan Mangkok
2. Susu Kental Manis Baskom besar
3. Mayonais Baskom kecil
4. Keju Sarung tangan plastik
5. Sendok plastik Pisau kupas
6. Plastik kresek Solet
7. Mangkok Cup Sendok
8. Label Piring
9. Tisu Telenan
10. Nutrijel Parutan keju
Mangkok stainless

2.2 PROSES PEMBUATAN

1. Kupas aneka buah-buahan lalu cuci hingga bersih serta tiriskan

2. Siapkan pisau dan telenan lalu potong dadu buah-buahan

3.Siapkan baskom besar lalu masukan potongan buah-buahan yang telah di potong dadu
kedalam baskom dan campurkan dengan nata de coco Aduk dengan merata

4. Siapkan baskom kecil tuangkan mayonais dan susu kental manis ke dalam baskom lalu
aduk hingga merata

5.Siapkan piring dan parutan keju Lalu parut keju

6. Tuangkan campuran mayonais dan susu ke baskom besar yang berisi Aneka buah Lalu
aduk hingga merata

7.Siapkan kemasan Mangkok cup lalu tuangkan salad buah kedalam cup dengan takaran yang
sama rata

8.Taburkan keju ke atas salad buah.

9.Tutup mangkok cup dengan rapat.

10.Beri label
 BAB 3

1. Analisis Biaya
a. Biaya Tetap (FC)
1) Biaya Usaha
Biaya usaha adalah biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan dan
memasarkan barang serta biaya administrasi umum.
(a) Tabel 1 Biaya Usaha
No Uraian Rp/3 hari
1 Biaya promosi 1.000.000
Jumlah 1.000.000
2) Biaya Penyusutan
(b) Tabel 2 Biaya Penyusutan
No Harta tetap Nilai awal Nilai Umur Depr
(Rp) sisa (thn) (Rp/thn)
(Rp)
1. Mangkok 15.000 2 7.500
2. Baskom kecil 40.000 2 20.000
3. Baskom besar 45.000 2 22.500
4. Sarung 15.000 2 7.500
tangan pelastik
5. Pisau kupas 55.000 2 22.500
6. Solet 30.000 2 15.000
7. Sendok/pengaduk 25.000 2 12.500
8. Piring 45.000 2 22.500
9. Talenan 30.000 2 15.000
10. Pisau 15.000 2 7.500
11. Parutan Keju 150.000 2 75.000
12. Mangkok stainless 15.000 2 7.500
480.000 235.000
Biaya tetap (FC) = Biaya Usaha + Penyusutan
= 1.000.000 +78.000/3 Hari
=1.078.000 /3 Hari
= 360.000/Hari
b. Biaya Tidak Tetap (VC)
Biaya Tidak Tetap adalah biaya yang berubah jumlahnya sesuai dengan jumlah
produksi yang dihasilkan.
(c) Tabel 3 Biaya Bahan Utama dan Bahan Pembantu
No Justifikasi Pemakaian Harga Total (Rp.)
1. Aneka Buah-buahan 500.000
2. Susu Kental Manis 150.000
3. Mayonais 100.000
 4. Keju 100.000
5. Sendok plastik 50.000
6. Plastik kresek 30.000
7. Mangkok Cup 200.000
8. Label 100.000
9. Tisu 15.000
10. Nata de coco 20.000
Sub Total 1.165.000

Biaya Produksi (TC) = Biaya tetap (FC) + Biaya tidak tetap (VC)
= 360.000 + 1.165.000
= 1.525.000 / Hari
Harga Pokok Penjualan (HPP)
Dalam produksi menghasilkan : 50 Cup/Hari dan 150 Cup/Hari.
Harga pokok penjualan (HPP)
Biaya Produksi(TC) : 150
1.525.000 : 150
=Rp.10.000,-
Harga jual= HPP + 40%
= Rp.10.000 + 40%
= Rp.14.000
2. Analisis Keuntungan
a. Pendapatan = 150 x 14.000
= Rp.2.100.000/3 Hari
b. Keuntungan = Hasil Penjualan – Biaya Produksi
= Rp.2.100.000 – Rp. 1.525.000
= Rp.575.000 /3 hari

LAMPIRAN
 BIO DATA PELAKSANA
A. Identitas Diri :

Nama Lengkap : Aulia ayu safitri

Jenis kelamin : Perempuan
NPM : 21110023
Tempat, Tanggal lahir : Surabaya, 30 Desember 2002
Email : aaulisafaja30@gmail.com
Nomor telpon : 085604395065

B. Riwayat pendidikan :

SD SMP SMA STRATA 1

NAMA INSTUSI SDN SMP SMA UNIVERSITAS
SAWAHAN IX MUHAMMADIYAH HANGTUAH WIJAYA
4 SBY 1 SBY KUSUMA
JURUSAN - - MIPA TEKNIK SIPIL

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat di
pertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata di jumpai
ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata saya buat dengan sebenar benarnya untuk memenuhu salah satu syarat
mendapatkan sertifikat MOM.

Surabaya, 11 September 2021

Pelaksana

Aulia ayu safitri

NPM.21110023

DAFTAR PUSTAKA
https://stiebp.ac.id/diskusi/pentingnya-makan-makanan-sehat-bagi-tubuh-manusia/
http://p2ptm.kemkes.go.id/infographic-p2ptm/obesitas/apa-saja-manfaat-buah-buahan-
bagi-tubuh-kita
https://jamberita.com/read/2020/09/09/5961732/analisis-kelayakan-bisnis-salad-buah-
dan-pengembangannya