B.

Isilah titik titik di bawah ini dengan jawaban yang benar

1. Makanan dari campuran gandum dan air yang berbentuk tipis di sebut........

2. Membakar dengan oven di sebut juga dengan istilah.......

3. Alat makanan utama pada masakan khas tiongkok adalah.....

4. Salah satu manfaat dari mengukus makanan adalah.....

5. Tujuan memasak dengan teknik mencah adalah..............

6. Salah satu appetizer dengan hidangan panas adalah......

7. Bumbu khas Eropa yang sering digunakan adalah jenis....

8. Cara mengolah kunyit, terasi, maupun ubi dengan cara....

9. Bahan kemasan yang digunakan dalam mengamas makanan harus memenuhi.......

10. Deep frying diguanakn untuk menggoreng bahan...

C. Jawablah pertanyaan pertanyaan di bawah ini dengan benar !

1. Jelaskan beberapa teknik memasak dengan menggunakan minyak!

2. Bagaimana karasteristik makanan appetizer yang menggugah selera?

3. Jelaskan fungsi kemasan pada makanan khas internasional!

4. Mengapa kita harus menentukan harga yang bersaing pada usaha makanan internasional?

5. Apa yang di sebut menu A La Carte?

Jawaban :

B.

1. Chapatti.

2. Baking.

3. Wok atau wajan khas Cina.

4. Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan.

5. Agar warna, rasa, dan nilai gizi dapat sebanyak-banyaknya.

6. Potatao dan porcini soup.

7. Lada.

8. Dikukus.

9. Syarat dan kriteria pengemasan.

10. Minyak
C.

1. • Menumis atau sautéing atau shallow frying adalah teknik memasak bahan makanan dengan
minyak atau lemak sedikit sambil diaduk.

• Menggoreng atau frying adalah memasak bahan makanan di dalam minyak.

• Teknik Menggoreng Pan Frying, Hampir sama sperti teknik sebelumnya yaitu menggunakan
sedikit minyak yang melumasi wajan.

• Teknik Menggoreng Shallow frying, Teknik penggoreng satu ini menggunakan minyak dengan
tinggi sepertiga atau setengah makanan.

• Teknik Menggoreng Deep Frying, Di antara semua teknik di atas teknik ini menggunakan minyak
paling banyak.

2. Mempunyai warna yang agak mencolok seperti merah terang, orange atau kuning. Mempunyai
cita rasa yang lembut, hangat, menyegarkan dan disajikan menarik. Memiliki aroma yang
bisa menggugah selera makan. Disajikan dalam porsi kecil.

3. Kemasan pada suatu barang sangat lah penting karena ini dapat menjaga kualitas dari barang
apalagi kemasan makanan yang membantu menjaga isi dan kualitas dari makanan yang dibungkus.
Fungsinya adalah untuk mewadahi dan melindungi produk dari kerusakan-kerusakan, sehingga
lebih mudah disimpan, diangkut, dan dipasarkan.

Fungsinya :

•Membuat kualitas dan isi dari makanan yang dibungkus tetap terjaga

•Melindungi dari sinar ultraviolet ataupun debu saat pengiriman

•Membuat produk lebih awet

•Membuat identitas produk atau label dan dapat memberikan informasi begitu juga menaikan
nilai dari produk tersebut

•Menjadi promosi dari barang tersebut karena terapat cap atau label dari perusahaan produksi

•Menjadi daya tarik tersendiri bagi pembeli atau konsumen

4. Karena, agar tidak terjadi relasi harga barangnya dengan harga pasar agar tidak menjadi rugi
nantinya, mempengaruhi jumlah konsumen dan peningkatan penjualan dan mempengaruhi
pengusaha tersebut jika harganya mahal, maka komsumen akan sedikit membelinya karena
kurang tertarik dan pengusana bisa bangkrut atau gulung tikar akibat kerugian.

5. A’la Carte adalah suatu susunan menu, di mana setiap makanan yang dicantumkan pada daftar
makanan tersebut disertai dengan harga tersendiri.

Karakteristik atau ciri-ciri dari sistem menu Ala Carte adalah sebagai berikut :

• Mencantumkan menu makanan yang bisa di pilih per item dalam daftar menu selengkap-
lengkapnya

• Memberikan peluang kepada pelanggan untuk memilih makanan yang sesuai selera.

• Setiap makanan dan minuman yang ditawarkan dilengkapi dengan harga masing-masing
• Makanan baru akan dimasak jika ada yang memesan, sehingga makanan akan lebih fresh namun
memerlukan sedikit waktu yang lama