LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

“ Uji Karbhidrat dan Uji Vitamin “

Anggota Kelompok 6:
 Theodorus Xaverius Satrio Kaiwai
 Marlina Wayangkau
 Valdano Ignatius Woisiri
 Noval Christian
 Aris Havter Wayor
 Uji Karbohidrat

Pendahuluan :

Latar Belakang:
Uji karbohidrat merupakan kegiatan untuk menguji keberadaan zat-zat makanan
dengan menggunakan zat dan prosedur tertentu. Pengetahuan tentang jenis-jenis zat makanan
yang dimiliki oleh suatu bahan makanan atau tentang jenis zat makanan terbanyak yang
dimiliki oleh suatu bahan makanan akan sangat berguna dalam pengajaran tentang gizi dan
kesehatan ataupun dalam kehidupan sehari-hari. Dengan pengetahuan ini, kita dapat
menjelaskan jenis bahan makanan apa saja yang dapat dijadikan sumber karbohidrat. Di
samping itu, kita dapat mengaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari bahan makanan apa yang
perlu dikonsumsi secukupnya atau dikurangi pada kondisi tertentu.

Tujuan :

Tujuan umum kegiatan uji coba zat makanan adalah kita dapat mengidentifikasi zat
makanan yang terdapat dalam berbagai bahan makanan yang telah ditentukan. Selanjutnya,
melakukan uji zat-zat makanan terhadap berbagai bahan makanan. Secara perinci, kita dapat
melakukan hal-hal berikut.

a. Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung karbohidrat

b. Mengelompokkan bahan-bahan makanan yang dapat dijadikan sebagai sumber
karbohidrat
c. Rumusan Permasalahan
Rumusan permasalahan dalam percobaan ini adalah bagaimana hasil uji karbohidrat pada
makanan?

Petunjuk :
1. Siapkan alat dan bahan praktikum yang akan digunakan !
2. Lakukan percobaan sesuai dengan perintah dalam soal !
3. Catatlah semua yang akan di lakukan dalam praktikum, mulai dari tahap persiapan,
pelaksanaan hingga pada kesimpulan !
4. Amati perubahan yang terjadi pada zat makanan yang telah ditetesi dengan betadin/
jodium atau lugol !
5. Buatlah kesimpulan dari percobaan tersebut !
6. Jawablah pertanyaan – pertanyaan berikut ini!
a. Jelaskan dengan singkat tujuan percobaan yang dilakukan !
b. Amati perubahan warna pada larutan betadine/ jodium/lugol setelah di teteskan
pada zat makanan, mengapa terjadi perubahan warna menjadi warna biru sampai
hitam pada zat makanan tersebut?
c. Zat makanan apa sajakah yang menunjukkan kandungan amilum/karbohidrat
setelah ditetesi dengan larutan betadine/jodium/ lugol?
d. Sebutkan fungsi utama karbohidrat dalam tubuh !
Jawaban Nomor 6 :

1. a. Tujuan Percobaan yang dilakukan adalah untuk kita dapat mengidentifikasi zat
makanan yang terdapat dalam berbagai bahan makanan yang telah ditentukan

b. Saat pengujian bahan makanan yang mengandung amilum, ketika diteteskan betadine
pada bahan makanan tersebut akan berubah warna menjadi biru kehitaman. Perubahan
warna ini terjadi karena iodine yang terkandung pada betadine berikatan dengan amilum.
Warna hitam menandakan kadar dari amilum, oleh karena itu semakin hitam perubahan
warnanya maka kandungan amilum semakin tinggi.

c.

Tabel Hasil pengamatan :

No Nama Bahan Perubahan Warna Kandungan Zat Makanan

Makanan Betadine Protein Karbohidrat Lemak Glukosa
1. Pisang Biru keungu-unguan ✓
2. Mangga Biru keungu-unguan ✓
3. Tepung terigu Biru kehitaman ✓
4. Kuning Telur Jingga ✓
5. Putih telur Jingga ✓
6. Nasi / beras Biru kehitaman ✓
7. Ikan rebus Jingga ✓
8. Belimbing Biru keungu-unguan ✓
9. roti Biru kehitaman ✓
10. Kentang Biru kehitaman ✓

d, Fungsi utama karbohidrat dalam tubuh adalah sebagai sumber energi bagi tubuh.
Asupan karbohidrat dari setiap makanan yang dikonsumsi akan dipecah menjadi gula
di dalam tubuh, kemudian diserap oleh saluran cerna dan masuk ke aliran darah
 Uji Vitamin.
Pendahuluan :

Latar Belakang:
Vitamin adalah zat organic yang diperlukan tubuh sebagai pengaturan proses
fisiologi tubuh. Vitamin C disebut juga asam askorbat, banyak terdapat pada buah-buahan dan
sayuran berwarna hijau. Kekurangan vitamin C mengakibatkan skorbutum , pendarahan dalam
kulit, kerusakan sendi dan gusi. Untuk menguji kandungan vitamin C pada bahan makanan
dapat menggunakan larutan amilum iodide atau bisa juga menggunakan betadine

Tujuan:

Mengetahui jenis zat nutrisi yang terkandung dalam bahan makanan.

Pertanyaan :
1. Apakah fungsi dari larutan lugol/ yodium/betadine ?
2. Berapa kadar vitamin yang terkandung dalam setiap bahan makanan tersebut?
3. Bahan makanan apa saja yang mengandung karbohidrat?
4. Apakah fungsi karbohidrat dan vitamin dalam tubuh?
5. Bagi pekerja yang banyak menggunakan tenaga fisik, bahan makanan yang bagaimana
yang sangat mereka perlukan?
6. Pada masa pertumbuhan anak – anak , bahan makanan manakah yang sangat di perlukan
?
7. Diskusikan dengan teman-teman dalam kelompok, lalu buatlah kesimpulan dari
kegiatan percobaan ini.

Jawab :

1. Lugol. Larutan iodium Lugol sering digunakan sebagai antiseptik dan desinfektan, untuk
desinfeksi darurat air minum, dan sebagai reagen untuk melacak pati dalam uji rutin
laboratorium dan medis.
2. Kadar vitamin yang terkandung dari lima bahan yang kita amati ialah
 Air jeruk nipis : Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kadar
vitamin C pada jeruk nipis yaitu 0,27 % dan jeruk lemon 0,60 %, Serta terdapat
perbedaan yang signifikankadar Vitamin C pada jeruk nipis

 Air kanji : tepung tapioka mengandung berbagai zat gizi berupa:

Air: 9,1 gram, Energi: 363 Kal, Protein: 1,1 gram, Lemak: 0,5 gram,
Karbohidrat: 88,2 gram, Serat: 0,9 gram, Kalsium: 84 mg, Fosfor: 125 mg,
Zat besi: 1,0 mg, Natrium: 1 mg, Kalium: 7,1 mg. Zink: 0,1 mg. Thiamin
(Vitamin B1): 0,04 mg, Niasin (Vitamin B3): 0,4 mg
 Air Vitamin C : hamper sama dengan air jeruk nipis.
 Air T. Beras : Tepung Beras mengandung energi sebesar 364 kilokalori,
protein 7 gram, karbohidrat 80 gram, lemak 0,5 gram, kalsium 5 miligram, fosfor
140 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Tepung Beras juga
terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,12 miligram dan vitamin C 0
miligram.
 Air T. Terigu : Kandungan gizi tepung terigu baik akan mempunyai komposisi
kadar air 13%, kadar protein 12-13%, kadar hidrat arang 72-73%, kadar lemak 11/2
3. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat hamper semuanya, tapi kebanyakan
kandungan karbohidrat ditemukan di tepung beras, tepung kanji, dan terigu
4. Fungsi karbohidrat dan vitamin bagi tubuh ialah, fungsi karbohidrat yang utama adalah sebagai
sumber energi untuk mendukung aktivitas sehari-hari. Tak hanya itu, karbohidrat juga memiliki
beragam fungsi lain yang baik untuk kesehatan tubuh sehingga asupannya harus selalu terpenuhi
sedangkan fungsi vitamin bagi tubuh sebsgai membantu mengatur metabolisme, mencegah penyakit
kronis (seperti penyakit jantung dan kanker) dan untuk memelihara nafsu makan, kesehatan mental
dan kekebalan tubuh
5. Tentunya mereka sangat membutuhkan bahan makanan yang terlengkap gizinya, yang pasti
mengandung empat sehat, lima sempurna
6. Bagi pertumbuhan anak-anak bahan makanan yang diperlukan diantaranya makanan yang
mengandung, karbohidrat, protein, lemak, susu dll.
7. Kesimpulan dari kegiatan praktikum ini, kita bisa mengetahui kandungan zat nutrisi yang terdapat
dari bahan makanan yang disediakan.