SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER

MATA KULIAH DASAR BIOKIMIA GIZI

SEMESTER I PRODI S1 GIZI IKT BUTON RAYA

Pilihlah satu jawaban yang paling tepat!

1. Dari beberapa bidang kajian berikut, yang merupakan bidang kajian biokimia
adalah ….
a. analisis struktur senyawa pada tanaman obat-obatan
b. klasifikasi dan sistematika pengelompokan senyawa organic bahan alam
c. penelusuran mutasi genetik pada populasi unggas di wilayah tertentu
d. analisis sifat senyawa pada tanaman obat-obatan
e. pemetaan jaring-jaring makanan pada ekosistem hutan tropik
2. Yang menjadi ciri dari sel eukariot adalah dijumpainya ….
a. dinding sel sebagai pelindung dari lingkungan di sekitarnya
b. berbagai organel yang bekerja sendiri-sendiri
c. berbagai organel yang bekerja berkelompok
d. membran yang membungkus inti sel
e. perangkat untuk menggerakkan sel
3. Bagian sel yang merupakan cairan dan terdapat di antara membran dan inti sel
adalah ….
a. protoplasma
b. sitoplasma
c. nukleoplasma
d. kemoplasma
e. neoplasma
4. Bagian yang terpenting dari sel adalah ….
a. dinding sel karena berfungsi sebagai pelindung
b. sitoplasma karena sebagai media tempat organel berada
c. protoplasma karena tanpa protoplasma sel menjadi kosong
d. inti sel karena bentuk dan karakter sel dikendalikan oleh inti
e. neoplasma karena merupakan jaringan yang baru terbentuk
5. Komponen sel yang ada pada sel tumbuhan tetapi tidak ada pada sel
hewan adalah ….
a. mitokondria
b. retikulum
c. vakuola
d. membran
e. dinding sel
6. Peran dari badan golgi adalah sebagai ….
a. sarana pengikat sementara saat molekul baru disintesis
b. sarana pengemas dan pengangkut produk tertentu
c. tempat penyimpanan material yang tidak berguna
d. tempat berlangsungnya reaksi-reaksi redoks
e. tempat penyimpanan material yang aman
7. Agar keberadaan enzim-enzim di dalam sel aman bagi komponen sel,
maka enzim tersebut dikemas di dalam ….
a. sitoplasma
b. mitokondria
c. lisosom
d. ribosom
e. dinding sel
8. Sintesa protein dikendalikan oleh kode yang disimpan pada asam nukleat. Oleh
karena itu, sintesis protein berlangsung di ….
a. inti sel
b. ribosom
c. lisosom
d. retikulum endoplasma
e. luar sel
9. Pernyataan berikut ini adalah benar tentang karbohidrat, kecuali :
a. sekelompok makromolekul yang merupakan sumber energi vital bagi sel
makhluk hidup
b. memberikan fungsi pembentukan struktural bagi banyak organisme
c. dapat ditemukan dipermukaan sel sebagai reseptor atau untuk pengenalan
sel
d. bentuk energi yang tersimpan dan dapat mencakup trigliserida
e. diklasifikasikan sebagai monosakarida, disakarida, dan polisakarida,
tergantung pada jumlah monomer dalam molekul
10. Kelas makromolekul yang bersifat nonpolar dan hidrofobik adalah :
a. Protein
b. Karbohidrat
c. asam nukleat
d. lipid
e. vitamin
11. Membantu dalam metabolisme dengan memberikan dukungan struktural dan
dengan bertindak sebagai enzim, pembawa atau sebagai hormon, adalah :
a. protein
b. karbohidrat
c. asam nukleat
d. lipid
e. vitamin
12. Berikut ini yang termasuk bahan penyusun protein adalah :
a. Asam nukleat
b. Asam amino
c. Vitamin
d. Mineral
e. Glukosa
13. Pernyataan berikut ini yang benar terkait asam nukleat adalah :
a. molekul yang terdiri dari unit tunggal nukleotida
b. Tidak berperan mengarahkan aktivitas seluler seperti pembelahan sel dan
sintesis protein
 c. Setiap nukleotida terdiri dari gula pentosa, basa nitrogen, dan gugus fosfat
d. Penentu indeks glikemik
e. Pencegah berbagai penyakit
14. Berikut ini adalah peranan karbohidrat bagi organisme hidup, kecuali :
a. mengarahkan aktivitas seluler seperti pembelahan sel dan sintesis protein
b. Sumber energi utama
c. Pengendali berat badan
d. pemecahan tubuh protein yang berlebihan
e. berguna untuk membantu metabolisme lemak dan protein
15. Berdasarkan sumbernya lemak dapat digolongkan menjadi 2 golongan, yaitu :
a. Lemak jenuh dan lemak tak jenuh
b. Lemak padat dan lemak cair
c. Lemak nabati dan lemak hewani
d. Lemak jenuh dan lemak padat
e. Lemak tak jenuh dan lemak cair
16. Berdasarkan konsistensinya, lemak dapat digolongkan menjadi :
a. Lemak jenuh dan lemak tak jenuh
b. Lemak padat dan lemak cair
c. Lemak nabati dan lemak hewani
d. Lemak jenuh dan lemak padat
e. Lemak tak jenuh dan lemak cair
17. Nutrisi organik dengan fungsi metabolic esensial, yang umumnya dibutuhkan dalam
jumlah sedikit pada makanan karena tidak dapat disintesis oleh tubuh, adalah :
a. Vitamin
b. Mineral
c. Lemak
d. Karbohidrat
e. Protein
18. Berdasarkan kelarutannya, vitamin terbagi menjadi 2 golongan, yaitu :
a. Vitamin jenuh dan vitamin tak jenuh
b. Vitamin padat dan vitamin cair
c. Vitamin jenuh dan vitamin padat
d. Vitamin yang larut dalan air dan vitamin yang larut dalam lemak
e. vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin cair
19. Berikut ini yang termasuk vitamin yang larut dalam air adalah :
a. vitamin A, D, E, dan K
b. vitamin C, B1, B2, B6, B12
c. vitamin A, B1, C, D, E
d. vitamin C, B2, B6, K
e. vitamin A, C, B2, D, K
20. Berikut ini yang termasuk vitamin yang larut dalam lipid adalah :
a. vitamin A, D, E, dan K
b. vitamin C, B1, B2, B6, B12
c. vitamin A, B1, C, D, E
d. vitamin C, B2, B6, K
e. vitamin A, C, B2, D, K
21. Senyawa non-organik yang dibutuhkan tubuh agar bisa berkembang dan berfungsi
dengan normal, adalah :
a. Vitamin
b. Mineral
c. Lemak
d. Karbohidrat
e. Protein
22. Pernyataan berikut yang benar tentang makromineral adalah :
a. mineral yang diperlukan dalam jumlah kecil, yakni kurang dari 100 miligram.
b. Contohnya yaitu Kalsium, Natrium, Kalium, Fosfor, Magnesium, Klor dan
belerang
c. disebut juga sebagai trace elements
d. tidak dapat disintesis oleh tubuh
e. peran utama sebagai katalisator
23. Pernyataan berikut yang benar tentang mikromineral adalah :
a. mineral yang diperlukan dalam jumlah besar
b. rentang kebutuhan mineral makro berkisar dari beberapa belas hingga lebih
besar dari 100 mg/hari.
c. mineral yang diperlukan dalam jumlah kecil, yakni kurang dari 100 miligram
d. contohnya : Kalsium, Natrium, Kalium, Fosfor, Magnesium, Klor dan belerang
e. dibutuhkan dalam jumlah sedikit pada makanan karena tidak dapat disintesis
oleh tubuh
24. Temperatur optimum pada kerja enzim tersebut adalah ….
a. berkisar 50oC – 60oC
b. berkisar 40oC – 50oC
c. berkisar 30oC – 40oC
d. berkisar 10oC – 20oC
e. berkisar 20oC – 30oC

25. Sesuai gambar dibawah ini Sifat enzim ialah ….

a. Terlaksana dua arah

b. Kerja enzim secara spesifik
c. Butuh energy untuk bekerja
d. Menghalangi proses reaksi kimia
e. Mendukung proses reaksi kimia
26. Pada gambar dibawah ini bisa kita simpulkan mengenai konsentrasi enzim pada
aktifitasnya didasarkan pada grafik ialah peningkatan konsentrasi enzim …..

a. menambah laju reaksinya

b. mampu menambah kecepatan reaksi hingga level diatas optimum
c. tidak berdampak pada kecepatan reaksi
d. Berlawanan terhadap kecepatan reaksi
e. Sejalan terhadap kecepatan reaksi
27. Tujuan dari percobaan uji karbohidrat pada praktikum biokimia adalah :
a. Mengklasifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung karbohidrat
b. Menjadikan sebagai sumber protein dengan mengamati perubahan warna pada
bahan yang diujikan
c. Mengetahui jenis-jenis bahan makanan
d. Mengklasifikasi alat-alat yang digunakan
e. Mengetahui harga bahan makanan di pasaran
28. Berikut ini adalah analisis kualitatif karbohidrat yang sering dilakukan, kecuali :
a. Uji Benedict dan Uji Lugol
b. Uji Molish
c. Uji Seliwanof
d. Uji Antrone dan Uji Fenol
e. Uji Biuret
29. Perubahan warna pada bahan yang diujikan yang dapat diamati pada uji Benedict
adalah sebagai berikut, kecuali:
a. warna biru kehijauan
b. warna kuning
c. warna hitam
d. warna kuning
e. warna merah bata
30. Percobaan yang berfungsi untuk menguji kandungan amilum dalam senyawa organik
adalah :
a. Uji Benedict
b. Uji Lugol
c. Uji Molish
d. Uji Seliwanof
e. Uji Antrone dan Uji Fenol