BUSINESS PLAN

Skala : Scale up/start up

Nama Pesantren : PPI AL-HALIM
Nama Pendamping : Asep Yunus Mubarok

No Dimensi Bisnis kita

1 Gambaran Umum Pusat Pengkajian Islam (PPI) al-Halim merupakan Pondok Pesantren
dengan Ciri Salafiyah, dengan kgiatan Utama Kajian Kitab Kuning. Selain
menerima santri Mukim, Ponpes PPI al-Halim juga menyelenggarakan
Pesantren Mingguan bagi Alumni yang sudah kuliah baik yang Kuliah di
Cianjur maupun yang di Luar Cianjur atau yang sudah bekerja.

Untuk menopang kegiatan Pesantren, PPI al-Halim juga

menyelenggarkan kegiatan Kewirausahaan dalam bidang kuliner Khusus
Japanese Foods dengan nama Kedai Ladanya.

Menu Japanese Foods yang ditawarkan antara lain: Ramen, Sushi dan
Chicken Katsu terdapat juga makanan berat dan makanan Ringan serta
Minuman. Selain melayani makan diTempat Ladanya juga melayani
Delivery dan penjualan Online melalui Grabfoods dan GoFood.

2 Visi (impian Kedai Ladanya memiliki Visi untuk membangun dan memberikan ruang
terhadap bisnis serta tempat bagi para pecinta Japanese Foods di Cianjur. Dengan
yang dijalankan) target :
1. Ingin ada di Kota dan Kabupaten seluruh Jawa Barat, bekerja sama
dengan Pesantren.
2. Masuk di Hotel-hotel dengan difasilitasi oleh Pemprov
3. Buka di Luar Negeri dengan Brand Halal

3 Misi (alasan Memberikan tempat dan pelayanan terbaik untuk para pelanggan dan
menjalankan memperluas jaringan pemasaran. Selalu Menjaga Kepuasan Konsumen dari
bisnis) segala aspek, serta meningkatkan pendapatan Santri dan Pesantren.

4 Nilai-nilai
1. Memfasilitasi Santri untuk belajar Mandiri melalui kegiatan Bisnis
2. Meningkatkan semangat entrepreneurship santri,
3. Memberikan pelayanan yang baik dengan penuh keramahan, sehingga
membuat pelanggan nyaman dan membuat pelanggan selalu ingin
kembali lagi ke café kami.

5 Strategi 1. Memanfaatkan jaringan Alumni untuk mengajak Customer

dilingkungannya
2. Memberikan pelayanan dan fasilitas berupa hotspot dan interior yang
membuat pengunjung merasa nyaman dan menjadikan diferensiasi
sebagai strategi utama usaha.

Pemasaran (Konsumen)
- Konsumen akhir
- Konsumen bisnis
1 Segmentasi : Dalam menjalankan usaha ini sasaran pembeli kami yaitu mencakup semua
(pengelompokan kalangan masyarakat, baik kalangan bawah, kalangan menengah dan
konsumen kalangan atas. Dari semua kalangan tersebut sebagian besar mampu untuk
berdasarkan membeli produk yang kami tawarkan, karna harga yang kami berikanpun
geografi, cukup terjangkau untuk semua kalangan.
demografi,
 psikografi,
perilaku)
2 Targetting : 1. Memenuhi kebutuhan pelanggan akan kuliner khas japanese
2. Menjadi prioritas bagi Pecinta Japanese Foods
3. Alternatif bagi komunitas yang ingin menyelenggarakan Arisan dan
Reuni.

3 Positioning : Kedai Ladanya merupakan bisnis yang berada dalam level Scale up yang
berajalan sudah 4 Tahun dengan Omset perahun Rp. 800.000,00 – Rp.
1.000.000.000,-

Produk
1 Varian produk : Produk yang dipasarkan KedaiLadanya adalah Aneka Japanese Foods
antara lain Ramen, Chicken Katsu, Sushi Minuman, Hotwing, makanan
ringan dan Makan Berat.

2 Fitur : A. Ramen : Original, Spicy, Tomyum, Kare, Cheesee Soyu

B. Chicken Katsu : Ladanya, Teriyaki, Kare, Cheese, Donburi
C. Sushi
1. Original Sushi Roll : Hot Chicken Roll, Beef Teriyaki, Dragon
Roll, Crispy Meatball Roll, dan Cheese Roll
2. Mozzarella Sushi Roll : Dragon Roll Mozzarella, Melted
Mozzarella, Hot Chicken Mozzarella
3. Tobiko & Crab Sushi : California Roll, Tobiko Roll, Tobiko Tower,
Crab Flaming
4. Salmon & Tuna : Salmon Maki, salmon Teriyaki, Nigiri Salmon,

3 Kualitas : bahan baku yang terjamin dan sudah terbukti kualitasnya

4 Kemasan : Produk/menu yang dibawa pulang menggunalan kemasan :

1. Thinwall Ukuran 750 ml
2. Kemsaran kue Gulung
3. Kemasan Brownis Ukuran S
4. Kemasan CT Ukuran 25

5 Brand name : Kedai Ladanya

(Nama merek)

6 Service : 1. Makan ditemoat

2. Delivery Online (Grab Food, GoFood)

7 Assurance :

Price/Harga
1 Daftar harga : Rp. 5.000,- - Rp. 55.000,-
2 Diskon : Bagi pelanggan Setia
3 Credit term : -
4 Periode : -
pembayaran
5 Allowance : -
Place/Tempat
1 Coverage/ :
cakupan
2 Transportasi : 1. 2 Motor untuk Delivery yang dikirim langsung dari Kedai ladanya
 khusus bagi Cianjur kota
2. Ojek Online berbasih Whatsapp untuk Delivery jarak jauh

3 Gudang :

4 Seleksi barang : Bahan baku yang digunakan adalah bahan baku yang berkualitas bagus.

Promosi
1 Iklan : 1. Media Sosial : Whatsapp, Instagram, Facebook
2. Endorsment Selebgram, akun yang berkaitan dengan Kuliner dan
Pariwisata serta Komunitas-komunitas
3. Facebook Ads, Instagram berbayar

2 Sales promotion : Sposorship kegiatan-kegiatan Seminar dan Pensi Sekolah-sekolah

3 Personal selling : 1. Mulut Lewat Mulut dari Pelanggan yang puas

2. Promosi dari masing-masing Crew Ladanya

4 Public relations : 1. Alumni

2. Komunitas

5 Direct marketing :
6 Online marketing : Ikut Program Promosi dari Grabfood dan Gofood
OPERASI
1 Quality : Bahan Baku yang digunakan merupakan bahan baku yang berkualitas
bagus

2 Supplier : Supplier bahan baku yang sudah melakuakn kerjasama antara lain:
Salmon, Dashi, Nori, Mayonese, Keju Mozzarella

3 Input : Bahan Baku, Dapur, Koki

4 Process : Skema / bagan alir proses produksi

Pelanggan Waiter Pelanggan

datang ke memberikan Menikmati
Kedai pesanan sesuai
orderan
Menu sesuai
orderan
Pelanggan
Waiter Penyajian/ selesia makan,
Menuliskan Plating dan melakukan
Pesanan pembayaran di
Kasir

Waiters Bagian Dapur

menyerahkan membuat orderan
Daftar Pesanan ke sesuai Daftar
bagian dapur Pesanan

5 Output : Makanan lezat yang disukai Pelanggan

6 Customer :

SDM
1 Struktur : Pimpinan : H. Milki Muhammad Faisal, S.Si., M.Si.
 organisasi Pemasaran : Irwan Zalani
Keuangan : Kohar Munawar, S.Pd.I
Produksi : Ayi Suryana

2 Job description : No Jabatan Uraian Tugas

1 Pimpinan Mengeluarkan Kebijakan,
Evaluasi dan Monitoring
2 Pemasaran Mencari dan Mepertahan kan Pelanggan,
Iklan melalui Medsos, dll
3 Produksi Belanja Bahan baku, Kontrol Bahan Baku jumlah
dan kualitas
4 Keuangan Laporan Penjulaan Harian, Bulanan dan Tahunan

3 Job specification : 1. Kepala Chef

2. Assisten Chef
3. Barista
4. Waiters
5. Kasir
6. Umum
4 Kompensasi : Komisi Grab dan Gofood sebesar 25%

5 Training : Setiap Karyawan yang baru akan dilakukan Pelatihan selama dua bulan,
pelatihan mencakup seluruh Job Spesification kemudian dievaluasi cocok
dibagian mana.

6 Posisi :

Keuangan
1 Modal awal : Rp. 4300.000.000,-

2 Anggaran :
No Jenis Anggaran Jumlah
1 Sewa 50.000.000,-
2 Renovasi dan Desain Interior 150.000.000,-
3 Partisi dan Ornament 100.000.000,-
4 Peralatan Dapur 100.000.000,-
5 Peralatan Makan 25.000.000,-
6 Bahan Baku 25.000.000,-

3 Pencatatan : Laporan keuangan Rekap Penjalan dan Belanja, Laporan Harian,

keuangan Bulanan, Laporan Rugi Laba dan Neraca .