BICARA REMPAH

Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan yang

beraroma atau berasa kuat yang digunakan dalam
jumlah kecil di makanan sebagai pengawet atau perisa
dalam masakan. Rempah-rempah biasanya dibedakan
dengan tanaman lain yang digunakan untuk tujuan
yang mirip, seperti tanaman obat, sayuran beraroma, dan
buah kering.

Rempah-rempah merupakan barang dagangan paling berharga

pada zaman prakolonial. Banyak rempah-rempah dulunya
digunakan dalam pengobatan, tetapi sekarang ini berkurang.

Rempah-rempah adalah salah satu alasan mengapa penjelajah

Portugis Vasco Da Gama mencapai India dan Maluku
di Indonesia. Rempah-rempah ini pula yang menyebabkan
Belanda kemudian menyusul ke Maluku, sementara itu,
bangsa Spanyol di bawah pimpinan Magellan telah lebih dahulu
mencari jalan ke Timur melalui jalan lain yakni melewati
samudera Pasifik dan akhirnya mendarat di pulau Luzon, Filipina.

Beberapa daerah penghasil rempah-rempah terpenting di

dunia adalah India, Zanzibar, dan Kepulauan Maluku.
Tetapi kebanyakan negara di dunia mengimpor
rempah-rempah dari India karena India merupakan
pusat rempah-rempah terbesar di dunia.

Sumber :

https://www.4muda.com/25-jenis-rempah-rempah-dan-bumbu-masak-khas-indonesia/
https://www.merdeka.com/jabar/9-manfaat-akar-alang-alang-untuk-kesehatan-bantu-obati-asma-kln.html
https://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempah
https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3636035/berbeda-dengan-chia-seed-ini-manfaat-biji-selasih

Ilustrasi by : background-with-vintage-tea-sketch-sketched-herbs-fruits-spice-template_87446-28
 Adapun beberapa rempah-rempah yang biasa disajikan dalam minuman
dirudeka ialah :

Jahe biasa dikenal sebagai bumbu pelengkap masakan dan minuman herbal.
Ada dua Jenis jahe yang populer, yaitu jahe putih dan jahe merah dan ada juga
jahe emprit (jahe kecil yang rasanya lebih pekat pedas). Jahe merah
mengandung minyak atsiri yang lebih tinggi dibanding jahe putih, oleh sebab
itu mengeluarkan aroma dan rasa pedas yang juga lebih tinggi. Bentuk jahe
merah cenderung mirip dengan lengkuas, jika bingung membedakan antara
keduanya, coba cium aromanya. Rempah yang aromanya lebih kuat adalah
jahe merah. Selain kandungan minyak atsiri yang tinggi juga mengandung
gingeol dan oleorosin yang juga tinggi dibanding jahe putih. Sisanya kandungan
vitamin dan mineral pada jahe putih sama dengan pada jahe merah.

Kencur, atau orang-orang banyak yang mengenalnya lewat "beras kencur".

Rempah yang sering digunakan untuk memberikan kesegaran pada sayuran
berkuah bening seperti bayam dengan jagung bening. Bukan hanya
itu, kencur juga ternyata mengandung banyak manfaat dengan tingginya
kandungan minyak atsiri didalamnya. Manfaat rempah ini diantaranya dapat
mengobati batuk, menghilangkan stress sampai mengobati diare.
Karena kencur memiliki kandungan zat sitotoksik dan anti-bakteri.

Dari warnanya yang khas. Kunyit hadir dengan warna kuning terang dan
warnanya sangat menempel jika terkena kulit. Oleh karena itu, tak heran jika
kunyit sering dijadikan sebagai pewarna alami pada makanan. Selain itu,
banyak orang juga mengenali kunyit dari rasanya yang khas. Kandungan pada
kunyit juga dapat membantu untuk mengatasi perut kembung.

Penambah citarasa pada kue, minuman, dan berbagai jenis masakan lainnya.
Kayu manis memiliki aroma manis khas yang sedap. Dalam bahasa Inggris,
kayu manis disebut sebagai cinnamon. Tidak hanya mampu menambah
kelezatan pada masakan, kayu manis juga dapat membantu mengontrol kadar
gula darah.

Sereh atau dikenal juga dengan Lemongrass, ini karena sereh selain dijadikan
rempah perasa makanan juga sebagai pemberi rasa citrus selain dari jeruk
atau lemon. Menggunakan sereh pada masakan/minuman akan menambah
aroma dan juga cita rasa segar yang kuat. Penggunaanya tinggal digeprek
untuk memunculkan aroma dan rasa yang lebih pekat.

Cengkeh juga merupakan rempah Indonesia khas daerah timur khususnya

Maluku. Cengkeh sering digunakan untuk menambah rasa pedas yang wangi
dan alami untuk masakan berkuah seperti sup ayam. Cengkeh juga sering
digunakan untuk obat herbal yang diminum untuk menghangatkan badan
.Kapulaga sering ditemui sebagai rempah yang memberikan wangi dan cita
rasa tegas pada hidangan manis seperti kue basah. Kapulaga atau cardamom
sering digunakan pecinta kue untuk menambahkan rasa yang khas pada kue.
Sekali gigit kue, sudah pasti tau kalau menggunakan kapulaga karena
wanginya yang sangat khas. begitupun pada minuman kapulaga
menggahadirkan aroma rasa seperti kayu putih, wangi dan menghangatkan
badan.

Bunga lawang atau dikenal dengan istilah star anise adalah rempah yang
cukup khas karena bentuknya yang seperti bunga. Memiliki kemampuan untuk
menjadi penyedap rasa masakan/minuman, selain itu khasiatnya juga tidak
diragukan untuk kesehatan makanya sering dijadikan bahan utama untuk
membuat teh alami.

Adas telah lama dikenal sebagai tanaman bumbu sekaligus tumbuhan obat.
Sebagai bumbu, adas memberi cita rasa panas dan hangat pada
masakan/minuman dan sebagai obat, adas digunakan sebagai komponen
penting dalam pembuatan minyak telon. Walaupun asal tanaman adas dari
laut tengah, sekarang adas banyak ditanaman disejumlah negara, termasuk
Indonesia. Jenis rempah ini memiliki bau yang harum dengan tinggi tanaman
sekitar 50 cm-200 cm, berwarna hijau terang dan tegak.

Ketumbar Dalam perdagangan obat, ketumbar dikenal sebagai fructus

coriandri. Buah ketumbar berbentuk kecil, rata-rata berdiameter 1-2 mm,
mirip dengan biji lada tetapi lebih kecil dan lebih gelap. Dijual dalam bentuk
biji kering atau bubuk. menambahkan ketumbar pada makanan dan minuman,
akan menambahkan aroma lebih harum, lembut dan nyata. Supaya tahan lama,
biji ketumbar sebaiknya disangrai sampai berwarna kecoklatan, ditumbuk dan
disimpan dalam wadah yang tertutup rapat.

Asam jawa merupakan sejenis buah yang masam, dan termasuk keluarga
polong-polongan (Fabaceae). Jenis rempah ini biasa digunakan sebagai
campuran bumbu dalam masakan/minuman khas Nusantara, misalnya pada
sayur asam dan Pempek. Asam jawa juga sering digunakan untuk campuran
jamu tradisional (seperti kunir asem). Daging buah asam jawa sangat populer
diberbagai belahan dunia, karena rasanya yang sangat masam. Buah yang telah
masak, dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit dikeringkan dengan
bantuan sinar matahari.

Jeruk nipis (Citrus aurantifolia) merupakan jenis rempah berupa buah berwarna
hijau kekuningan kecil dan berasa asam segar dan harum. Daging buah berwarna
putih kehijauan, sangat asam dan mengandung banyak vitamin C dan asam sitrat
serta minyak atsiri. Jeruk nipis biasanya diberikan pada makanan berkuah agar
memberi cita rasa segar. Caranya, jeruk nipis dibelah dua dan diperas airnya saja.
Selain membuat makanan lebih enak, rempah-rempah ini juga berguna untuk
menurunkan berat badan, memperlancar pencernaan, baik untuk kulit dan mencegah
kanker

ilustrasi By : Pak poh

 .

Secang memiliki warna yang menarik yakni setelah dicampur

merah dan rasa tawar. Biasanya penggunan dengan air panas .Biji
secang pada minuman dicampur dengan rempah selasih disebut-sebut
lainnya agar asanya lebih nikmat. Selain dijadikan menjadi alternatif
minuman, sebagian orang memanfaatkan secang yang baik untuk
sebagai pewarna alami. Rempah secang berasal pengganti chia seed.
dari serutan Kayu secang. Kayu secang Chia seed atau biji
merupakan tanaman herbal yang mempunyai chia kaya akan
banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. kandungan serat, asam
Mengutip dari buku Toga Indonesia karya Dwi lemak omega 3,
Kusuma Wahyuni, Wiwied Ekasari, dkk, di Cina protein, mineral, serta
secang digunakan sebagai obat penenang, antioksidan penting.
pendarahan, diare, dan gangguan menstruasi. Nah, kandungan
tersebut mirip seperti
Akar alang-alang telah lama dikenal masyarakat yang terdapat di dalam
luas sebagai salah satu tanaman herbal yang biji selasih. Satu
banyak dimanfaatkan dalam pengobatan sendok makan biji
tradisional. Meskipun terkenal sebagai tanaman selasih dan biji chia
obat, ternyata masih banyak orang yang sama-sama
beranggapan bahwa tanaman bernama latin mengandung 60
Imperata cylindrica ini merupakan tumbuhan kalori; 2,5 gram (gr)
pengganggu. Akar alang-alang memiliki rasa dan 3 gr lemak; 7 gr
manis dan sejuk. Tanaman ini biasanya sering dan 5 gr karbohidrat;
ditemui di ladang, hutan, perkebunan, dan sawah serta 7 gr dan 5 gr
serat. manfaat bici
dengan tinggi sekitar 1-2 m dan hampir mirip
selaih antara lain
dengan padi. Untuk mendapatkan manfaat dari
menjaga kesahatan
akar alang-alang, cukup merebusnya dan
usus, membantu
kemudian mengonsumsi air rebusan tersebut.
kontrol gula darah,
menurunkan sres
Biji selasih dan chia seed kerap dianggap sama. Biji
oksidatif, membantu
selasih sendiri didapatkan dari tanaman selasih yang
masih satu keluarga dengan daun kemangi. Biji-
bijian ini akan mengembang dan terasa kenyal
melawan infeksi, kesehatan kulit dan mengandung
lemak omega 3.