SOP (Standar Operating Procedure) Abon Tkan Bandeng SOP PRODUKSI A. Pembelian Bahan Baku. 1. Membuat list barang yang akan dibeli 2. Barang pesanan akan diantar ke rumah paling lama 3 hari dari waktu pemesanan pukul (09.00) Barang akan diantar dengan lampiran tagihan Pastikan barang yang diterima sesuai dengan pesanan Pembayaran dilakukan dengan sistem barang diantar dan dilakukan pembayaran Mintakan bukti pembayaran Bukti pembayaran harus ditandatangani mengirimkan order. NAW eY eh petugas yang menerima order dan yang, B. Pengolahan Bahan Baku menjadi Barang Jadi © Penyiangan dan pencucian Potong bagian kepala dan ekor Buang sisik ikan sampai bersih Cuci bagian dalam ikan sampai bersih Cuci di air mengalir agar kotoran ikut turun dari tubuh ikan : bagian dalam dan ikan © Pengukusan 1. Kukus Tkan Bandeng dengan serai, daun jeruk, daun salam selama 15 Menit untuk 1 kali pengukusan 2. Gunakan api sedang 3. Setelah daging menjadi lunak, angkat dan diamkan pada suhu ruang ¢ Pemisahan tulang dan duri 1. Memisahkan daging dari tulang dan duri dengan cara manual 2. Pastikan tidak banyak daging yang terbuang bersama limbah tulang dan duri Pencampuran Bumbu 1. Bumbu disiapkan, dibersihkan dan dicuci 2, Bahan-bahan bumbu dihaluskan menggunakan blender 3. Campur bumbu kedalam daging ikan 4. Lakukan pengadukan hingga semuanya tercampur rata 5. Marinasi selama 30 menit @ Pemasakan 1. Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu digoreng dengan minyak goreng secara terus menerus sampai berwama spesifik abon ikan kuning kecokelatan 2. Gunakan api kecil 3. penggantian minyak goreng maksimal 4 kali penggorengan Penirisan Minyak 1. Cek kebersihan dan kondisi alat sebelum digunakan 2. Abon Ikan yang sudah matang dimasukkan kedalam alat spinner selama 5-7 menit 3. setelah di spinner, diamkan Abon ikan pada suhu ruang sebelum dikemas C. Pengemasan Produk 1. Siapkan kemasan standing pouch yang sudah bersih dengan berbagai ukuran kemasan. 2, Tempelkan stiker 3. Dilakukan penimbangan Abon Ikan sesuai standar Bintang Ratu 100 gram atau sesuai permintaan konsumen4. ‘Tutup seal bagian atas untuk mengindari kebocoran dara S. Simpan di lokasi yang tidak terkena sinar matahari secara langsung. 6. Catat tangeal produksi & masa expired date di kemasan. D. Penyimpanan Produk 1. Simpan produk di lokasi yang tidak terkena cahaya (matahari, lampu) 2. Simpan di suhu ruang 3. Kemasan dimasukkan ke dalam kardus sebanyak masing-masing 12 pes per karton. 4. Catat proses pengemasan untuk 1 karton 5. Tuliskan di dalam buku pencatatan ; jumlah produksi, tanggal produksi dan masa expired date E. Monitoring Stok 1. Barang yang disimpan terlebih dahulu akan keluarterlebih dahulu (First In First Out) 2. Jika stok sudah mencapai batas minimum 20 pes/varian, harus sudah mulai produksi kembali SOP DISTRIBUSI A. Penerimaan Pesanan 1, Pemesanan diterima melalui telpon atau whatsapp Penerima order melihat stok produk . Penerima order mengambil produk sesuai jumlah pesanan 4, Barang pesanan disiapkan dan dikemas rapi di dalam kardus 5, Penerima harus mencatat pengeluaran barang dan update stok yang tersedia B. Pengantaran Barang. 1. Jumlsh minimum order 1 kardus : 12 pes 2, Pesanan diantar kurang lebih 10 menit setelah order diterima C. Serah Terima Barang 1. Barang diserahkan kepada penerima 2. Bukti tanda serah terima diserahkan oleh pengirim barang kepada penerima untuk ditandatangani 3, Salinan diterima oleh penerima dan tanda terima asli dibawa oleh pengantar barang untuk dilaporkan ke kantor SOP STABILITAS PENGADAAN PRODUK. A. Pencatatan Sumber Produksi (database) 1, Jumlah luas tambak bandeng yang dimiliki 2, Frekuensi panen 3. Berapa kg setiap panen 4, Kapasitas produksi setiap masa panen B, Serah Terima Barang, Melakukan pencatatan panenSOP INVESTASI ALAT PRODUKSI A. Sesuaikan Kapasitas dan Hal Teknis Disesuaikan dengan kapasitas produksi, ketersediaan listrik B. Meningkatkan Kualitas dan Kuantitas Produksi 1, Tambah mesin atau alat 2. Jumlah dan kualitas produksi harus lebih baik