SOP (Standar Operating Procedure) Cookies Tepung Nipah SOP PRODUKSI A. Pembelian Bahan Baku 1. Membuat list barang yang akan dibeli 2. Barang pesanan akan diantar ke rumah paling lama 3 hari dari waktu pemesanan pukul (09.00) Barang akan diantar dengan lampiran tagihan Pastikan barang yang diterima sesuai dengan pesanan Pembayaran dilakukan dengan sistem barang diantar dan dilakukan pembayaran Mintakan bukti pembayaran Bukti pembayaran harus ditandatangani oleh petugas yang menerima order dan yang ‘mengirimkan order. NAwre B. Pengolahan Bahan Baku menjadi Barang Jadi © Pembuatan Adonan 1. Berat dan komposisi bahan harus sesuai dengan yang telah ditetapkan 2. Pencampuran dan pengadukan dilakukan secara manual 3. Pengadukan dilakukan hingga adonan tercampur rata © Pencetakan Adonan 1. Loyang cetakan diolesi dengan margarin 2. Adonan diratakan dan dicetak secara manual dengan alat pencetak berbentuk cinein (untuk kue variasi bulat) ‘Adonan dimasukkan kedalam plastik segitiga (piping bag) lalu gunting bagian ujung pipping bag (untuk kue variasi lainnya) 4, Pastikan ukuran hasil cetakan sama antara satu dengan yang lain Pemanggangan 1, Loyang dimasukkan kedalam oven kompor Gunakan api sedang Panggang hingga kue benar-benar matang bewarna cokelat kekuningan Cek secara berkala agar kue tidak gosong RON Pengemasan Produk 1. Siapkan kemasan standing pouch dan toples yang sudah bersih dengan berbagai ukuran kemasan 2. Tempelkan stiker 3. Dilakukan penimbangan cookies sesuai standar Bintang Ratu 100 gram kemasan standing ‘pouch, untuk toples plastik 300 gram dan 500 gram atau sesuai permintaan konsumen 4, Tutup seal bagian atas untuk mengindari kebocoran udara 5. Simpan di lokasi yang tidak terkena sinar matahari secara langsung, 6. Catat tanggal produksi dan masa expired date di kemasan. . Penyimpanan Produk Simpan produk di lokasi yang tidak terkena cahaya (matahari, lampu) Simpan di suhu ruang Kemasan dimasukkan ke dalam kardus sebanyak masing-masing 12 pes per karton. Catat proses pengemasan untuk 1 karton Tulis didalam buku pencatatan: jumlah produksi, tanggal produksi dan masa expired dare wayneE. Monitoring Stok 1. Barang yang disimpan terlebih dahulu akan keluar terlebih dahulu (Jirst In First Out) 2. Jika stok sudah mencapai batas minimum 20 pes/varian, harus sudah mulai produksi kembali SOP DISTRIBUSI A. Penerimaan Pesanan 1. Pemesanan diterima melalui telpon atau whatsapp . Penerima order melihat stok produk . Penerima order mengambil produk sesuai jumlah pesanan . Barang pesanan disiapkan dan dikemas rapi di dalam kardus Penerima harus mencatat pengeluaran barang dan update stok yang tersedia WRN B. Pengantaran Barang 1. Jumlah minimum order 1 kardus : 12 pes 2. Pesanan diantar kurang lebih 10 menit setelah order diterima C. Serah Terima Barang 1. Barang diserahkan kepada penerima 2. Bukti tanda serah terima diserahkan oleh pengirim barang kepada penerima untuk ditandatangani Salinan diterima oleh penerima dan tanda terima asli dibawa oleh pengantar barang untuk dilaporkan ke kantor wo SOP STABILITAS PENGADAAN PRODUK A. Pencatatan Sumber Produiksi (database) 1. Frekuensi panen 2. Berapa kg setiap panen 3. Kapasitas produksi setiap masa panen B. Serah Terima Barang Melakukan pencatatan panen SOP INVESTASI ALAT PRODUKSI A. Sesuaikan Kapasitas dan Hal Teknis Disesuaikan dengan kapasitas produksi, ketersediaan listrik B. Meningkatkan Kualitas dan Kuantitas Produksi 1. Tambah mesin atau alat 2. Jumlah dan kualitas produksi harus lebih baik