Bistik Daging Saos Tomat

Bahan :
1/4 kg Daging sapi yang bagus
5 buah Tomat
3 sdm Mentega
Lada, pala, garam, kecap, gula pasir secukupnya.

Cara Memasak :
Haluskan bumbu (lada, pala dan garam). Cuci daging hingga bersih, beri bumbu dan tusuk - tusuk dengan garpu,
biarkan selama ± 2 jam. Goreng daging dengan mentega 1 sdm. Masak dengan api agak besar, jangan dibalik bila
belum kelihatan kuning. Rebus tomat, lalu disaring, campurkan airnya dengan gula dan sedikit garam. Cairkan
mentega sisanya tadi, tambahkan kecap, masukkan air tomat kedalamnya. Masukkan daging yang sudah digoreng,
panaskan hingga kental. Angkat dan sajikan bistik dengan kentang goreng (jika suka).

Sup Jagung Muda

Bahan :
3 buah Jagung muda (diiris - iris)
2 btr Telur ayam
300 gr Wortel (diiris - iris)
300 gr Bunga kol (diiris - iris)
100 gr Daging sapi giling
3 lbr Daun bawang (diiris - iris)
1 tangkai Seledri (diiris - iris)
5 siung Bawang merah (diiris - iris)
2 siung Bawang putih (diiris - iris)
Garam, pala dan merica secukupnya
Air Secukupnya

Cara Memasak :
Tumis bawang merah, bawang putih, pala, merica dan daging giling hingga harum. Masukkan Air, tambahkan
jagung muda, wortel, bunga kol, daun bawang dan seledri. Bila sayuran sudah matang, masukkan telur yang sudah
dikocok kedalamnya. Aduk hingga telur bercampur benar dengan sayuran. Kalau telur kelihatan sudah masak,
angkat dan sajikan panas - panas.
Sup Bola Jamur

Bahan :
1 potong Dada ayam
1 pak kecil Jamur kuping
1 pak kecil Soun (direndam)
2 siung Bawang putih (dikeprak)
1 btr Telur (ambil putihnya)
2 buah Kaki ayam
Merica halus, garam dan bumbu penyedap secukupnya

Cara Memasak :
Cuci kaki dan dada ayam sampai bersih, rebus dengan air yang cukup untuk kaldu. Setelah mendidih, tambahkan
bawang putih, garam, merica, dan bumbu penyedap. Bila dada ayam sudah empuk, angkat dan giling hingga halus.
Campurkan soun, jamur kuping dan putih telur. Buat adonan tersebut menjadi bola - bola kecil. Masukkan dalam
kaldu, rebus hingga bola adonan naik, angkat dan sajikan.

Resep Gurame Asam Manis

Bahan:
• 1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya
• 2 sendok makan tepung kanji
• ½ sdt. Garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
• Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak
secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.
• Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.
• Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.

Bahan untuk saus:

• 500 gram tomat merah
• 150 cc air
• 1 sdm margarine
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 cabe merah, iris tipis memanjang
• 4 cm jahe, iris tipis memanjang
• 10 batang lokio
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1 sdm bumbu penyedap
• 4 sdm saus tomat botol
• 1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air

Cara membuat saus:

• Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu
disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.

• Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum
lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan
masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.

• Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

Untuk 6 orang.

Resep Cumi Goreng Tepung

Bahan:
• 200 gr cumi, bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt merica bubuk
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 150 gr tepung roti putih kasar
• Tepung terigu secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Saus :
• 2 sdm mayonaise
• ½ sdm saus tomat

Cara Membuat :
• Campurkan cumi-cumi dengan merica, garam dan tepung terigu. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu
gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Diamkan sekitar 10 menit. Kemudian goreng dalam minyak panas
sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Tiriskan.
• Untuk sausnya, campurkan mayonaise dengan saus tomat.

Resep Pindang Serani (Jawa)

Bahan:
• 500 Bandeng, bersihkan, potong-potong
• 2 btg serai, memarkan
• 2cm lengkuas memarkan
• 3 cm jahe, iris serong tipis
• 4 cm kunyit iris serong tipis
• 7 bh bawang merah, iris tipis
• 2 bh tomat,belah
• 5 buah belimbing wuluh, belah dua
• 800 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:
• Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa saat agar bumbu meresap.
• Didihkan air, Masukkan semua bahan kecuali ikan. Rebus hingga mendidih.
• Masukkan Ikan, masak dengan api kecil hingga ikan matang. Angkat dan sajikan
Untuk 4 Porsi

KEPITING SAOS PADANG

Bahan :
• 6 buah kepiting/rajungan
• 4 sdm saos tiram
• 5 sdm saos tomat
• 3 sdm saos sambal botolan
• 2 sdm cabe merah giling
• 150 ml air
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu haluskan:
• 5 siung bawang merah, tumis
• 3 siung bawang putih, tumis
• 5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu
• 2 cm jahe, haluskan

CARA MEMBUAT :
• Rebus kepiting sampai matang lalu belah badannya menjadi 2 bagian. Dideep fried juga boleh. Kayanya sih
lebih enak di deep fried
• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Bubuhkan saos tiram, saos tomat, cabe merah giling, dan sisa bahan lainnya.
• Masukkan kepiting rebus, aduk sampai rata. Masak sampai kuah mengental.

Kepiting Asam Manis

Bahan:
• 3 ekor kepiting segar
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 100 gr nanas kalengan, potong dadu
• 3 sdm saus tomat

Bumbu:
• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 butir bawang bombay, iris2 seperti cincin
• 2 buah tomat
• 4 butir kemiri
• 1/2 ibu jari jahe
• gula merah secukupnya
• madu secukupnya

Cara membuat:
• Rebus kepiting hingga matang, angkat, buka cangkangnya.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe.
• Tumis bawang bombay hingga harum kemudian masukkan bumbu halus tadi, aduk rata kemudian masukkan
potongan nanas, aduk hingga matang.
• Haluskan tomat, gula merah dan air jeruk nipis, masukkan kedalam masakkan tadi, tambahkan saus tomat dan
madu sedikit, aduk sampai memdidih.
• Masukkan kepiting yang sudah direbus tadi jangn lupa beri garam dan gula, tutp kecilkan apinya, tunggu
sebentar sampai bumbu meresap, angkat, hidangkan.

Resep Cumi Bakar

Bahan-bahan :
• 500 gram cumi, bersihkan
• 2 sendok makan saus tomat
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat :
• Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam,
dan merica bubuk, aduk hingga rata.
• Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
• Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi
hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
Ukuran porsi: 3 orang

Gulai Ikan
Bahan:
• 1 kg kakap/tongkol/kembung, bersihkan, potong-potong
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 20 lembar daun kemangi
• 2 lembar daun mangkokan
• 60 gr kecombrang, iris halus
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam
• 1 sdt garam.
Haluskan:
• 6 buah cabai merah
• 7 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Cara Membuat:
• Panaskan santan dengan bumbu halus. Masak sambil di aduk hingga mendidih.
• Masukkan ikan, kecombrang dan air asam. Masak api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental. Angkat
dan sajikan.
Untuk 4 Porsi

Kare Kepiting (Jawa Timur)

Bahan:
• 1 kg kepiting, bersihkan dan memarkan cangkangnya
• 100 gr buncis, potong 2 cm
• 300 ml santan kental
• 800 ml santan cair
• 3 sdm minyak goring

Bumbu:
• 2 cm laos, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 helai daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdm air asam
• 1 sdt garam

Haluskan:
• 8 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdm ketumbar sangrai dan haluskan
• 4 buah kemiri, haluskan
• 3 cm kunyit, bakar dan haluskan
• 1 sdt merica, sangrai
• ¼ sdt jintan, sangrai dan haluskan
• 1 sdt terasi, sangrai dan haluskan

Cara Membuat:
• Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan kepiting, masak sampai kepiting berubah
warna. Tambahkan santan cair. Masak sampai mendidih.
• Tuang santan kental, rebus hingga kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan buncis dan air asam.
Angkat dan hidangkan.
Untuk 4 Porsi
Resep Ikan goreng tepung
Bahan :
• tepung terigu
• telor
• ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass)
• garam
• merica

Cara membuat:
• Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam. (afwan jeruk tadi kelupaan) Biarkan
kira kira 15 sp 30 menit.
• Campurkan terigu dengan garam dan merica.
• Kocok telur.
• Jerangkan minyak hingga panas.
• Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu. Sebelum digoreng bila ingin lapisan
terigu lebih garing celupkan kembali ke dalam telor kemudian di taburi dengan tepung panir (bread crumb).
• Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah digoreng gunakan alat peniris minyak atau letakkan
ikan di atas paper towels. Hal ini agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk
menjaga garing nya ikan.
• Catatan bahan di atas kurang ..harus di tambahkan dengan minyak, lime atau lemon serta bread crumb.

Telur Tersembunyi

Telur mengandung protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan. Namun seringkali

telur merupakan hidangan yang membosankan. Ini adalah variasi lain dari hidangan
telur yang patut Anda coba...

Bahan-Bahan :
5 butir telur rebus, kupas buat goresan
350 gr daging cincang
2 lembar roti tawar, rendam air, peras
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
tepung panir
Kuah:
1 buah bawang bombay kecil, cincang
1 buah bawang putih, cincang
3 sendok makan saos tomat
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan margarin, untuk menumis
200 cc air/ kaldu
garam dan merica menurut selera
 Cara Mengolah :
1. Campur daging cincang, roti tawar, pala, merica, garam, dan kuning telur, aduk
rata bagi menjadi 5-6 bagian.
2. Bungkus setiap butir telur dengan 1/2 bagian adonan daging. Gulingkan pada
putih telur, tepung panir. Gorengsampai matang kecokelatan.

Kuah :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, beri kaldu dan bahan
lainnya. Masak sampai cukup kental. Hidangkan dengan kentang goreng dan
sayuran rebus.

Tumis Kakap Lada Hitam

Sering kita dengar, sapi lada hitam, steak ayam lada hitam ... dan lainnya.Kepikir
ngak sih kalau ikan dimasak lada hitam juga ok banget ?

Bahan-Bahan :
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm
2 siung bawang putih, dimemarkan
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar
1/2 sendok teh garam
300 gram daging ikan kakap, dipotong kotak 2 cm
100 gram nanas, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika hijau, dipotong kotak 1 cm
200 ml kaldu

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kakap, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan nanas dan paprika, aduk sampai setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang kaldu.
6. Masak sampai matang.
Nasi Campur Ayam

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
10 g bawang Bombay, cincang halus
100 g ayam goreng/opor ayam/semur ayam, tiriskan bumbunya, suwir halus
200 g nasi putih
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g brokoli, rebus sebentar, lepaskan kuntumnya
50 g rebung rebus/kalengan, jika suka, iris tipis
Taburan:
2 butir telur ayam, kook, buat dadar, iris halus

Cara membuat:
Tumis bawang putih, dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
Masukkan daging ayam suwir, aduk hingga rata.
Tambahkan nasi, kecap asin, meria dan garam. Aduk hingga rata.
Masukkan brokoli dan rebung, aduk rata. Angkat.
Tuang di piring saji. Taburi telur dadar.
Sajikan hangat.

Udang Goreng Saus Tiram

Bahan :
500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam halus
1 butir telur ayam, dikocok
50 gr tepung maizena
2 sdm mentega
 50 gr bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm
125 gr biji jagung manis kalengan
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
15 helai daun kucai, potong 2 cm

Cara membuat Udang Goreng Saus Tiram :

 Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
 Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.
 Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.
 Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
 Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.
 Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.
 Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.
Rolade Daging

Rolade :
500 gr daging cincang (bisa ayam atau sapi .atau dicampur juga boleh)
3 butir telur
5 lembar roti tawar
250 cc susu cair kurang lebih
4 atau 5 buah wortel ...pilih yang bentuknya lurus
garam, merica, pala secukupnya

Telur dadar :
5 butir telur
sedikit air
garam, merica secukupnya

Cara Membuat Telur Dadar :

1. Telur dibubuhi garam dan merica, beri sedikit air kemudian dibuat dadar tipis-tipis

Rolade :
1. Rendam roti tawar dalam susu cair sampai hancur
2. Masukkan daging cincang, telur, garam, merica, pala, aduk rata
3. Ambil satu lembar telur dadar, beri adonan daging, ratakan tengahnya diberi satu buah wortel kemudian
gulung dan padatkan
4. Bungkus dengan alumunium foil, kukus sampai matang kurang lebih 30 menit
5. Dinginkan, goreng dalam keadaan utuh ... kemudian potong-potong atau bisa juga setelah dipotong-potong
dicelup kedalam kocokan telur baru digoreng
6. Sajikan
Ayam Kecap Jeruk Limau

Bahan :
* 1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng
* 2 sdm Kecap asin
* 2 sdm Saus Inggris
* 2 sdm Ang ciu (arak cina)
* 10 buah Hioko dibelah dua bagian
* 7 sdm Kecap manis
* 3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian
* 3 sdm Mentega
* 1/2 sdt Lada bubuk
* 1/2 buah Bawang bombai dirajang
* 4 siung Bawang putih dicincang
* Garam secukupnya

Cara membuat :
* Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
* Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
* Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan
lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
* Sajikan.

Fu Yung Hai

A. BAHAN :

* 5 Butir Telur Ayam

* 250 Gram Daging kepiting rebus
* ½ Kaleng Doperwten (kacang polong kaleng)
* 1 Batang Bawang prei yang besar.
* Garam, Merica dan Penyedap masakan secukupnya.

B. BAHAN SAUS :

* Saus Tomat secukupnya

* 3 Siung Bawang Putih
* ½ Sendok teh merica
* 1 Sendok makan gula pasir
* 1 Sendok teh garam
* Penyedap masakan secukupnya
* Tepung kanji sedikit yang telah dicampur air.
* Air sedikit

CARA MEMBUAT (A) :

1. Kocok Telur yang telah dicampur garam, merica dan penyedap masakan.
2. Campurkan Daging kepiting rebus, Bawang prei yang telah dipotong tipis - tipis kedalam kocokan telur sampai
rata.
3. Didadar dalam wajan dengan minyak yang panas, sambil dibolak-balik sampai matang yang kemudian ditaruh
diatas piring.

CARA MEMBUAT SAUS (B) :

1. Tumis Bawang Putih dengan sedikit minyak hingga kuning, kemudian masukkan saos tomat secukupnya.
2. Masukan Garam, Merica, Gula Pasir dan penyedap makanan.
3. Larutkan tepung kanji dengan sedikit air (sebagai pengental), masukkan kedalam wajan dan ditunggu hingga
mendidih.
4. Kemudian Doperwten yang telah ditiris, dimasukkan kedalam wajan dan diaduk sebentar kemudian diangkat
dan disiramkan diatas dadar telur tsb.
5. Dan siap untuk dihidangkan.

Siomay Asli Rasa Ikan Tenggiri

Bahan siomay :

300 g daging ikan tenggiri, cincang halus

50 g tepung kanji (atau secukupnya sampai adonan dirasa udah pekat nempel)
100 ml air kaldu (saya pakainya kaldu dari tulang ikan tenggiri)
1 sdm minyak wijen
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 batang daun bawang
merica, garam, gula secukupnya
Bahan saus kacang :
300 g kacang tanah sangrai
4 bh bawang putih
cabai merah secukupnya (kira-kira cabe merah besar 5 buah dibuang bijinya,
cabe merah keriting 4 buah. Atau sesukanya deh selera pedasnya.)
2 sdm gula pasir
2 sdm garam
air matang secukupnya

Bahan pelengkap :
Kol, dibuang ya tulangnya yang tebel dan keras
Tahu putih
Pare
 Kentang
Telor ayam rebus
Jeruk limau
Kecap
Saus sambal

Cara membuat :

1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder kira-kira tinggi 6 cm yang bolong

atas bawahnya. Kentang dipotong juga dikira-kira deh.

Potong tahu jadi segitiga kira-kira masing-masing sisi 6 cm, lalu kerok salah satu
sisinya. Kerukan tahunya ini diancurin, lalu campur jadi satu dengan bahan
siomay. Nah, pokoknya bahan siomay dirasa-rasa udah cukup pekat nempel atau
belum.

2. Nah, adonan siomay ini terus dimasukkin ke bagian tahu yang dikeruk,
masukkin juga ke dalam pare, nah sisanya dibulet-buletin pake sendok terus
direbus di air mendidih sampai matang. Tandanya udah matang, buletan ini akan
mengapung di air.

3. Kukus kol, kentang, pare, tahu sampai matang. Jangan lupa jaring-jaring
dandangnya dialasi plastik tahan panas supaya yang dikukus tidak nempel di
jaring-jaring dandang.

4 Nah, sekarang bikin saus kacangnya yuk. Kacang diulek sampai halus,
sisihkan. Goreng cabai dan bawang putih sampai layu lalu haluskan bersama
gula dan garam. Campur dengan kacang halus. Tambahkan air secukupnya,
pokoknya sampai kental atau encer sesuai selera.

5. Hidangkan deh siomay, kol, tahu, kentang, pare, dan telor. Tambahin kecap
sama perasan jeruk limau. Dan saus sambal kalo kurang pedas (maklumlah
orang indonesia, keringat juga rasanya pedas, hehe). Huiiihhh...........dijamin
rasanya bener-bener rasa ikan tenggiri. Gak kayak yang di abang-abang. Entah
rasa tepung atau daging. Sukur-sukur daging ikan tenggiri, rasa-rasanya sih
daging tikus atau cicak atau malah kucing. Huweekkkk....sumpah bo’, gua
merinding. Hiiyyy. Pokoknya resep siomay ini dijamin enak! Selamat mencoba.

Ayam Goreng Kalasan Keringan

Bahan :
 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
 2 lembar Daun salam
 1 batang Serai
 1 sdm Munjung tepung sagu
 1/2 sdt Baking powder
 1/2 sdm Garam
 500 ml Air putih
 400 ml Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
 7 siung Bawang putih
 7 siung Kemiri
 3 cm Kunyit
 1 sdm Ketumbar
Cara membuat :
 Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
 Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
 Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan
dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
 Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
 Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam
goreng. Hidangkan

AYAM BUMBU BALI

Bahan-bahan :
 1 ekor ayam dipotong 20 bagian
 1 cm lengkuas digeprak
 2 lembar salam
 3 lembar daun jeruk
 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

 7 buah cabe merah
 5 buah bawang merah
 4 siung bawang putih
 2 cm jahe
 3 butir kemiri
 1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:
 Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang,
sisihkan.
 Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
 Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam,
siap hidangkan.
Nasi Hainan

Bahan Nasi:
 250 gram Beras
 500 ml Kaldu ayam
 3 siung Bawang putih dihaluskan
 1 cm Jahe dihaluskan
 1 sdm Arak cina
 1 sdt Minyak wijen
 1/2 sdm Kecap Asin
 4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :

 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
 500 ml Kaldu ayam
 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
 Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal

 5 buah cabe merah direbus
 10 buah cabe rawit direbus
 1/2 buah tomat direbus
 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
 garam secukupnya

Cara membuat Nasi:

 Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas
bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
 Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu,
kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
 Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

Empek-empek Palembang

Bahan :
 600 gr Ikan belida/tengiri
 300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok
 100 cc air/ 3/4 gelas
 garam secukupnya
Cara memasaknya :
 Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanhjang, tulang yang ditengah dibersihkan pula.
 Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan
betul-betul. Air, garam dan daging halus campur sampai rata.
 Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak
diaduk-aduk, empek-empek akan menjadi keras dan melar.
 Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak. Kemudian
goreng sampai kecoklatan, bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie
suun dan irisan ketimun

Udang Saos Tiram

Bahan :
 500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
 1/2 sdt oregano kering
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdm air jeruk nipis
 1/2 sdt garam halus
 1 butir telur ayam, dikocok
 50 gr tepung maizena
 2 sdm mentega
 50 gr bawang bombay, iris tipis
 2 siung bawang putih, cincang halus
 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm
 125 gr biji jagung manis kalengan
 1 sdm saus tiram
 1/2 sdt merica bubuk
 1/2 sdt garam halus
 15 helai daun kucai, potong 2 cm

Cara membuat :
 Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
 Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.
 Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.
 Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
 Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.
 Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.
 Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.
Udang Serundeng

Bahan :
 500 g udang sedang besranya dikupas
 100 g kelapa parut kering
 1 butir putih telur
 2 sdm air jeruk nipis
 1 sdt garam
 250 ml minyak goreng
 Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

 2 cm kunyit
 2 cm lengkuas
 3 siung bawang putih
 2 sdt ketumbar disangan
 1 sdt garam

Cara Membuat:
 Rendam udang dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian dicuci dan ditiriskan.
 Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan, kemudian campur ke dalam udang.
 Tusuk 3 ekor udang pada tiap tusukan. Kemudian gulingkan di atas kelapa kering, lakukan hingga selesai.
 Panaskan minyak kemudian goreng udang hingga kelapa berwarna agak kekuningan, lakukan hingga selesai .
Angkat.

Sup Bola Singkong

7 September, 2008 | oleh goodmama pada

Bahan II:
250 gr singkong, parut kasar
300 ml minyak goreng

Bahan III ( haluskan ):

3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm kencur
11/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Campur singkong dan bahan III, aduk hingga rata kemudian kukus selama 10 menit.
Ambil 1 sdt singkong yang telah dikukus kemudian bulatkan.
Panaskan minyak goreng, goreng singkong hingga kering , renyah dan berwarna kecokelatan, angkat,
tiriskan.
Panaskan sup sosis, tuang sup sosis ke dalam mangkuk kecil, beri 6 buah bola singkong. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Ravioli Bolognaise Udang

400 gr ravioli isi siap pakai

150 gr udang kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
1/4 bh bawang bombai
600 ml air
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
2 sdm keju parmesan

Saus Bolognaise:
2 sdm mentega
1/2 bh bawang bombai, cincang
300 gr daging sapi giling
100 gr wortel, iris dadu kecil
125 gr jamur kancing , belah dua
400 gr tomat, rebus sebentar, kupas kulitnya
3 sdm pasta tomat
1/2 sdt oregano
1/2 ml air kaldu
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Didihkan air, tambahkan garam dan minyak, rebus ravioli hingga matang, angkat, siram dengan air
dingin, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan udang, tumis hingga berubah
warna, masukkan ravioli, aduk sebentar, angkat.
Saus: panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan daging giling, masak hingga
berubah warna. Tambahkan wortel, jamur kancing, aduk-aduk, masukkan tomat, dan pasta tomat, aduk
rata.
Tambahkan air kaldu, oregano, garam, dan lada bubuk, aduk dan masak hingga mendidih. Setelah saus
mendidih kecilkan api, masak hingga matang selama 15 menit, angkat.
Tata ravioli udang dalam piring saji, siram saus bolognaise di atasnya, taburi keju parmesan di atasnya,
sajikan.

Untuk 4 porsi

Sate Sapi Bungkus

7 September, 2008 | oleh goodmama pada Resep Sate | Saran(0)

300 gri daging sapi, cincang

100 gri hati sapi, cincang
1 btg daun bawang, iris halus
tusuk sate
daun pisang
lidi

Haluskan:
2 siung bawang putih
3 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm air asam
1/2 sdt garam

Sambal Kecap:
2 bh cabai merah, rebus, haluskan
5 bh cabai rawit, rebus, haluskan
5 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
2 bh tomat, masing-masing belah 8
2 bh bawang merah, iris halus
4 lbr daun jeruk, iris halus
30 ml air

Campur jadi satu daging sapi, hati sapi, daun bawang, dan bumbu halus, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan daging, beri tusukan sate di tengahnya. Bungkus
dan semat ke dua ujungnya dengan lidi, panggang hingga matang.
Sambal kecap: campur cabai dan air, aduk hingga larut. Masukkan kecap, air jeruk nipis, tomat, bawang
merah dan irisan daun jeruk, aduk rata.
Sajikan sate bungkus bersama dengan sambal kecap.

Untuk 10 tusuk

Orak Arik Tahu Ikan

7 September, 2008 | oleh goodmama pada Resep Sayur | Saran(0)

1 bh tahu cina, goreng, cincang

2 bh wortel, serut
1/2 bh kol, rajang halus
2 btg daun bawang
3 btr telur
2 ekor ikan tongkol, goreng, suwir
5 bh bawang merah, rajang
4 sdm minyak goreng
1 sdt garam
2 sdt gula
1 sdm kecap manis

Bahan II ( sambal terasi ):

3 bh cabai merah
1/2 bh tomat
3 bh bawang merah
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
1 sdt gula

Sambal terasi: goreng semua bahan II kecuali garam dan gula hingga matang kemudian haluskan.
Tumis bawang merah dan sambal terasi. Masukan telur, buat orak arik.
Tambahkan semua bahan I, masak hingga matang dan Sayuran cukup layu. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

Kari Bakso Sayuran

7 September, 2008 | oleh goodmama pada Resep Sayur | Saran(0)

200 gri wortel, potong bunga

200 gr kentang mini, kupas
100 gr kol, potong-potong
15 btr bakso ikan
10 bh telur puyuh, rebus, kupas
500 ml santan encer
250 ml santan kental
2 lbr daun salam
1 btg serai
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 bh cabai merah
1/4 sdt terasi
3 butir kemiri
2 sdm air asam
1/2 sdt garam

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam dan lengkuas,
masukkan santan encer, didihkan.
Masukkan kentang, wortel, bakso dan telur puyuh, masak hingga matang. Tambahkan kol dan santan
kental, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat.

Untuk 6 porsi

Sayur Nangka Tabur Daging

12 May, 2008 | oleh goodmama pada Resep Sayur | Saran(0)

 1 l air untuk merebus

 2 siung bawang putih, diparut
 250 gr daging sapi
 1 sdt garam
 750 g nangka muda, cuci, tiris dan potong-potong.
 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  2 lembar daun salam
 1 cm lengkuas
 minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

 6 buah cabai merah besar

 10 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 3 butir kemiri, sangrai
 1 sdt terasi goreng
 2 sdt garam

Taburan :

 3 buah kerupuk udang goreng, di remas-remas halus

 1 sdm bawang putih goreng.

 Didihkan air, rebus daging dan garam hingga lunak, tambah air bila kurang.
 tiriskan daging, suwir-suwir kasar dan sisihkan
 goreng daging suwir dalam minyak banyak
 rebus nangka dalam kaldu daging tadi hingga empuk dan kaldu tersisa tambahkan
air
 sementara itu tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas
 tuang bumbu tumis ke dalam nangka rebus, aduk hingga mendidih
 tuang santan, masak hingga nangka empuk dan santan mngental.
 sajikan dengan daging suwir goreng, krupuk halus dan bawang putih goreng.

Udang Taoge Masak Kuning

13 April, 2008 | oleh goodmama pada Resep Seafood | Saran(0)

150 gr taoge jepang, buang ekornya

150 gr udang besar, buang kulit dan kepalanya
30 gr kucai, potong 2 cm
3 bh cabai merah, iris serong tipis
4 sdm minyak goreng
Bahan II:
150 ml santan sedang kentalnya
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
Bahan III:
4 cm kunyit
2 cm kencur
1 sdm ketumbar bubuk
3 btr kemiri
1 sdt terasi

Panaskan bahan II, masukkan bahan III, masak hingga mengental.

Panaskan minyak bahan I, tumis udang, kucai, cabai, dan tauge, masak hingga udang berubah warna.
Masukkan dalam bahan II dan III, aduk rata, angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Baca lanjutan resep Udang Taoge Masak Kuning

Udang Goreng Bumbu Mirin

10 April, 2008 | oleh goodmama pada Resep Seafood | Saran(1)

500 gr udang cukup besarnya

1 sdm bawang putih, haluskan
2 sdt kecap asin
1/2 sdm garam
minyak goreng secukupnya
Bahan II:
100 gr lettuce, iris halus
12 buah bawang putih, buat kripik
Bahan III:
100 ml mirin
2 sdt gula pasir
1 sdm bumbu kaldu
2 sdm kecap asin jepang
1 sdt minyak wijen
2 sdm arak putih (arak masak)

Lumuri udang dengan bahan I, kecuali minyak diamkan beberapa saat agar meresap.
Panaskan minyak, goreng udang hingga agak kering kecokelatan. Angkat.
Campur bahan III, panaskan hingga agak mengental, masukkan udang masak hingga bumbu pekat.
Angkat letakkan di atas daun lettuce, tabur dengan kripik bawang, sajikan.

Untuk 4 porsi

Tumis Capit Kepiting

10 April, 2008 | oleh goodmama pada Resep Seafood | Saran(0)

250 gr capit kepiting

5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 sdm taosi
1/2 sdt merica hitam, memarkan
1 ikat daun kemangi
15 bh cabai rawit merah
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
200 ml air
Minyak untuk menggoreng
Minyak untuk menumis
Panaskan minyak, goreng capit kepiting sampai kuning keemasan, angkat, sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, taosi, merica hitam, daun kemangi dan cabai rawit merah
sampai harum dan layu.
Masukkan capit kepiting goreng, aduk rata. Tambahkan kecap asin, saus tiram dan air, masak sampai
bumbu meresap, angkat. Sajikan panas.

Untuk: 5 orang

Salmon Gulung Masak Jamur

9 April, 2008 | oleh goodmama pada Resep Ikan | Saran(1)

250 gr salmon roll

100 gr jamur merang, potong-potong
4 bh bawang merah, iris-iris
2 siung bawang putih, iris-iris
5 bh cabai merah, buang bijinya, potong korek api
1 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 sdm kecap ikan
50 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai dan daun jeruk hingga layu dan harum.
Masukkan jamur merang dan salmon roll, aduk rata.
Tambahkan air, kecap ikan, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Untuk 5 orang

Sup Kepiting Asparagus

9 April, 2008 | oleh goodmama pada Sup | Saran(0)

250 gr daging kepiting

200 gr asparagus segar, potong 3 cm, rebus sebentar
30 gr margarin
1 bh bawang bombai, iris tipis
1500 ml air kaldu
3 sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air
1 btr telur, kocok
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam

Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging kepiting, garam dan lada
bubuk.
Didihkan air kaldu, campur tumisan bawang bombai dan daging kepiting.
Masukkan cairan maizena, aduk hingga mengental, tambahkan asparagus, aduk-aduk sebentar.
Masukkan telur kocok, aduk perlahan, masak hingga mendidih, angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Sop Kwetiau

8 April, 2008 | oleh goodmama pada Sup |

1 ltr air kaldu daging

2 sdt tauco jepang
50 ml kecap asin jepang
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
2 btg daun seledri
2 btg daun bawang
1/2 sdt lada bubuk
Bahan II:
5 siung bawang putih, cincang
3 bh bawang merah, cincang
minyak untuk menumis
Bahan III:
250 gr daging sukiyaki
10 bh telur puyuh rebus, kupas
100 gr jagung pipil kaleng
300 gr kwetiu
3 bh daun bawang, iris
2 bh cabai merah, potong korek api, tumis
3 sdm bawang goreng
1 bh jeruk nipis

Rebus bahan I hingga harum dan gurih.

Tumis bahan II hingga harum, kemudian masukkan dalam bahan I, masak sampai matang.
Cara penyajian: letakkan kwetiu dalam mangkuk, rebus daging selembar demi selembar selama 3 menit.
Letakkan 3 lembar daging, 2 btr telur dan kuahnya. Taburi dengan jagung pipil, cabai merah, daun
bawang dan bawang goreng, hidangkan dengan jeruk nipis.

Untuk 4 porsi

Sup Buntut

600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya

2500 ml air
100 gr wortel, potong memanjang 2 cm
150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
1/2 bh pala
3 cm jahe, cincang
minyak goreng
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Taburan:
Bawang goreng
Daun bawang iris halus
Seledri iris halus

Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya.
Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga
lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali
buntutnya.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut.
Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.
Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.

Untuk 4 porsi

Sup Tomat Bola Tahu

6 April, 2008 | oleh goodmama pada Sup | Saran(0)

500 gr tomat, seduh air panas

1000 ml kaldu ayam
200 gr wortel, potong bentuk bunga
100 gr kacang polong segar
4 bh sosis ayam, masing-masing potong jadi 3 bagian, kerat ujungnya
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 bh bawang bombai, iris halus
1 btg daun bawang, potong 1 cm
1 btg daun seledri, ikat
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm minyak goreng

Bola Tahu:
200 gr tahu, haluskan
100 gr daging ayam, cincang
50 ml tepung terigu
1/4 sdt lada halus
1/4 sdt garam

Bola tahu: satukan semua bahan, bentuk bulat kecil, sisihkan.

Didihkan kaldu ayam, masukkan bola tahu, rebus hingga mengapung.
Peras dan saring tomat yang sudah diseduh, tuang dalam rebusan air kaldu.
Masukkan wortel, daun seledri, dan daun bawang, masak hingga mendidih.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang putih, masak hingga
harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu, tambahkan garam, dan lada.
Masukkan irisan sosis ayam dan kacang polong ke dalamnya. Didihkan sebentar. Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi

Daging Masak Taoge

2 April, 2008 | oleh goodmama pada Resep Daging Sapi | Saran(0)

400 gr daging sandung lamur, rebus, potong-potong

3 buah cabai merah, potong-potong
3 buah cabai hijau, potong-potong
Bahan II:
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah bawang merah, iris halus
1 sdm tauco
4 sdm kecap manis
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Bahan III:
100 gr taoge besar, buang ekornya
1 buah tahu cina, potong dadu, goreng
1 sdt bawang goreng

Masukkan bahan I dalam chopper, cincang kasar.

Tumis bawang putih, bawang merah hingga harum. Masukkan bahan II masak hingga harum, masukkan
bahan I, aduk rata. Masukkan bahan III masak hingga taoge cukup layu, angkat.

Untuk 6 porsi

Chicken Ring Saus Kuluyuk

25 March, 2008 | oleh goodmama pada Resep Daging Ayam | Saran(0)

1 bks chicken ring

Minyak untuk menggoreng
Saus :
100 gr bawang bombai, iris memanjang
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap asin
150 gr leci kalengan, tiriskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
250 ml air leci
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm tepung maizena larutkan
4 sdm air
Minyak untuk menumis
Goreng chicken ring hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan , sisihkan.
Saus : tumis bawang bombai, bawang putih dan jahe hingga layu, tambahkan air leci, air jeruk lemon,
saus tomat, kecap asin, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak sampai mendidih. Masukkan larutan
maizena, aduk rata hingga kental, masukkan leci, aduk rata, angkat.
Siapkan piring saji, taruh chicken ring goreng, tuang saus dan isinya. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Gulai Kerang Kacang Panjang

500 gr kerang hijau yang sudah bersih

2 bh jeruk nipis, ambil airnya
300 ml santan encer
250 ml santan kental
200 gr kacang panjang hijau, potong 3 cm
2 btg serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
4 lbr daun jeruk
1 sdt garam
Haluskan:
8 bh cabai merah besar
1 sdt ketumbar
2 cm lengkuas
3 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt jinten
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih

Cuci daging kerang hingga bersih, buang kotoran yang berwarna hitam, tiriskan,sisihkan. Lumuri daging
kerang dengan air jeruk nipis hingga rata.
Didihkan santan encer bersama, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan bumbu halus hingga matang,
dan santan tinggal sedikit.
Masukkan daging kerang, kacang panjang, aduk hingga kerang matang. Terakhir tambahkan santan
kental aduk, jaga jangan sampai santan pecah, masak hingga matang.

Untuk 6 porsi

Sup Tahu Sutera

19 March, 2008 | oleh goodmama pada Sup | Saran(0)

1 ltr air kaldu

3 siung bawang putih, cincang halus
300 gr tahu sutra, potong bulat-bulat
2 btg daun bawang, iris halus
250 gr rumput laut gulung (seaweed roll)
1/2 sdt merica halus
1/2 sdt garam
1 sdt daun ketumbar, iris-iris
Minyak untuk menumis

Tumis bawang putih hingga harum, tuang air kaldu, masak sampai mendidih.
Masukkan tahu sutra, daun bawang, rumput laut gulung, merica dan garam, masak hingga bumbu
meresap dan matang, angkat.
Sebelum disajikan tambahkan daun ketumbar.

Untuk : 4 orang

Sup Seafood

4 March, 2008 | oleh goodmama pada Resep Seafood | Saran(0)

250 gr udang sedang

1 1/2 ltr air
1 sdt kaldu ayam instan
250 gr ikan tenggiri, cincang halus
1 putih telur
1/2 sdt garam
150 gr tepung sagu
3 sdm margarin
6 siung bawang putih, haluskan
2 btg daun bawang iris kasar
1 sdt lada halus
25 gr jamur kuping kering, rendam air panas, iris panjang
25 gr bunga sedap malam kering, rendam air panas, simpulkan
150 gr bengkuang, iris batang korek api
2 btg seldri iris kasar
3 sdm bawang putih goreng, untuk taburan

Kupas udang, cincang halus dagingnya. Sisihkan kulitnya, lalu masak bersama air dan kaldu instan
hingga mendidih. Saring kaldunya, sisihkan.
Campur daging ikan bersama putih telur, dan air garam, aduk rata, lalu tambahkan tepung sagu sambil
uleni hingga adonan licin.
Didihkan air, bentuk adonan menjadi bola-bola dengan bantuan dua sendok teh, masukkan ke dalam
kaldu dan masak hingga mengapung. Sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan udang cincang, jamur kuping, daun
bawang, aduk hingga layu.
Masukkan ke dalam kaldu, didihkan, lalu tambahkan bengkuang, daun seledri. Angkat. Sebelum di
sajikan tambahkan bawang putih goreng.

Untuk 8 porsi

Ayam Goreng Kremes

1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian

500 ml air
minyak untuk menggoreng
HALUSKAN:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam
Bahan kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras

Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu
meresap.
Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan.
Angkat, tiriskan.

Untuk 4 Porsi

Lidah Bumbu Taoco

28 February, 2008 | oleh goodmama pada Hidangan Utama | Saran(0)

1 bh lidah sapi
air untuk merebus
4 sdm minyak untuk menumis
10 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
2 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 bh tomat hijau, potong masing-masing jadi 4 bagian
6 bh cabai merah besar, iris tipis
5 sdm taoco
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula merah
2 sdm kecap manis
200 ml air
2 sdm air jeruk nipis

Rebus air hingga mendidih, masukkan lidah rebus selama 5 menit, angkat, kerik lidah hingga kulit yang
tebal terkelupas. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan
serai dan lengkuas, masak bumbu matang.
Cuci lidah sampai bersih lalu rebus lagi bersama serai, lengkuas, dan garam sampai empuk. Angkat lalu
potong-potong ukuran 2 x 2 x2 cm.
Masukkan lidah, air, kecap manis, taoco, garam, gula merah, tomat hijau, masak dengan api kecil hingga
semua bahan matang dan air agak berkurang. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 porsi

Cumi Isi Berkuah

22 February, 2008 | oleh goodmama pada Resep Seafood | Saran(0)

500 gr cumi ukuran sedang

10 bh telur asin mentah
2 sdt air jeruk nipis
lidi untuk menyemat
3 sdm minyak untuk menumis
2 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
2 bh tomat merah, potong-potong
500 ml santan
Haluskan:
8 bh bawang merah
6 bh cabai merah
4 btr kemiri
3 cm kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cumi isi: bersihkan cumi, buang kulit arinya, cuci bersih. Pecahkan telur asin, ambil bagian kuningnya,
sisihkan. Ambil satu ekor cumi, isi setiap rongga (perut) cumi dengan kuning telur hingga penuh, semat
atasnya dengan lidi. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, hingga harum dan matang. Tambahkan tomat,
masak hingga tomat layu.
Masukkan cumi isi, aduk, jangan sampai
semat pada cumi terbuka. Tambahkan santan, masak di atas api kecil hingga cumi matang dan kuah
mengental. Angkat sajikan.

Untuk 6 porsi

Sate Bumbu Kalio

3 December, 2007 | oleh goodmama pada Resep Sate | Saran(0)

500 gr daging sapi has dalam, potong dadu 2×2

cm
1200 ml santan dari 1 btr kelapa
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
minyak goreng untuk menumis
tusuk sate
Bumbu halus:
15 bh cabai merah
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1 cm jahe, kupas
2 cm kunyit
1/2 sdm garam

Bumbu kalio: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum,
masukkan daging, masak sampai berubah warna. Masukkan santan, masak hingga mengental dan
keluar minyak, angkat.
Ambil daging kalio, tusuk sebanyak 2-3 potong, bakar sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga matang.
Sajikan sate daging siram dengan sisa bumbu kalio.

Untuk 4 porsi

Tahu Udang Balut Wijen

29 November, 2007 | oleh goodmama pada Kudapan |

400 gr tahu putih, potong bentuk segitiga

300 gr udang cincang
1 btr telur
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
minyak goreng
Pencelup:
3 btr telur, kocok
150 gr tepung terigu
200 gr wijen putih
Pelengkap:
saus cabe
Campur udang cincang dengan daun bawang, telur, garam dan lada, aduk rata.
Ambil irisan tahu, selimuti dengan udang cincang, celupkan tahu ke dalam kocokan telur, gulingkan ke
dalam tepung terigu lalu celupkan kembali ke dalam kocokan telur dan terakhir gulingkan ke dalam wijen.
Panaskan minyak goreng, masukkan adonan, goreng hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan
tiriskan.
Sajikan bersama saus cabai.

Untuk 10 buah

Samosa Gulung

28 November, 2007 | oleh goodmama pada Kudapan | Saran(0)

30 lembar kulit lumpia

minyak untuk menggoreng
Isi:
1 bh bawang bombai, cincang
300 gr daging kambing sedikit lemak, blender sebentar
2 sdm minyak sawit
3 btg daun bawang, cincang
1 btg daun ketumbar, cincang
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdm bubuk kari
1 sdm garam masala ( bisa dibeli di supermarket)
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 btr kemiri
4 cm kunyit
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan semua bahan isi, masak hingga harum dan
matang.
Ambil selembar kulit lumpia, beri adonan isi kemudian gulung.
Panaskan minyak goreng, goreng hingga kecokelatan. Angkat dan hidangkan.

Untuk 8 buah

Sate Otak-otak

28 November, 2007 | oleh goodmama pada Kudapan | Saran(0)

50 gr kelapa muda parut

200 gr daging ikan
50 gr gula pasir
2 sdm tepung sagu
1 bh putih telur
1 1/2 sdt garam
kertas aluminium foil
tusuk sate

Bahan II (haluskan):
1 sdt cabai giling
3 siung bawang putih
2 bh bawang merah
3 cm jahe
2 cm kencur
2 cm kunyit
3 lbr daun jeruk
Bahan III:
100 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Tumis bahan II hingga harum masukkan santan, masak hingga mengental, angkat.
Masukkan bahan I dan bahan II yang sudah ditumis ke dalam chopper, haluskan.
Bungkus 2 sdm adonan dengan aluminium foil yang telah diolesi minyak. Bungkus memanjang seperti
lilin, rapatkan kemudian tusuk-tusuk.
Kukus selama 15 menit, buka aluminium foil, tusuk dengan tusuk sate, bakar sesaat. Sajikan.

Untuk 6 bh

Resep : Rudy Choirudin

Sate Bakso Ikan

25 November, 2007 | oleh goodmama pada Resep Sate | Saran(0)

250 gr daging ikan tenggiri, haluskan

1 sdt garam
85 ml air
6 bh bawang merah, cincang halus
125 gr tepung sagu
tusuk sate
minyak goreng

Campur daging ikan tenggiri, bawang merah

(menyedapkan rasa) dan garam, aduk rata.
Tuang air ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan halus dan kalis.
Ambil 1 sdt adonan, bulatkan lalu taruh di atas wadah yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan
sampai adonan habis, goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas, sampai kecokelatan, angkat dan
tiriskan.
Tusukkan bakso ikan pada tusuk sate sebanyak 3 buah. Hidangkan dengan saus sambal dan saus
tomat.

Untuk 30 buah

Satai Odheng Madura

24 November, 2007 | oleh goodmama pada Resep Sate | Saran(0)

1 kg udang besar
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
15 bh tusuk sate
Haluskan:
8 bh bawang merah
1 sdt gula merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah
4 btr kemiri
1 sdt lada
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis

Cuci bersih udang, belah punggungnya, lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam.
Campur bumbu halus dengan udang, diamkan selama 30 menit.
Tusuk masing-masing udang, dengan tusuk sate, dari ekor sampai kepala. Bakar di atas bara api sambil
di olesi bumbu hingga rata, sambil dibalik-balik hingga udang berubah warna dan matangnya rata.
Angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk 20 Tusuk
Satai Makasar

24 November, 2007 | oleh goodmama pada Resep Sate | Saran(0)

500 gr daging sapi has dalam, potong 1 x 2 x 2

1/2 cm
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
tusuk satai
Haluskan:
1 sdt lada
1 sdt ketumbar
1/8 sdt jinten
2 cm lengkuas
1 sdm gula merah
1/4 sdt adas sangrai
1 sdt garam

Baca lanjutan resep Satai Makasar

Sayur Gurih (Riau)

23 November, 2007 | oleh goodmama pada Resep Tradisional Indonesia | Saran(0)

3 bh jagung manis, potong-potong

100 gr daun katuk, bersihkan
150 gr udang sedang, sisakan ekornya
750 ml santan
Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
1 cm jahe
1/2 sdt garam

Baca lanjutan resep Sayur Gurih (Riau)

Gulai Blacan (Riau)

23 November, 2007 | oleh goodmama pada Resep Tradisional Indonesia | Saran(0)

10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih

1 papan petai, kupas
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula pasir
500 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
6 bh cabai merah
6 bh cabai rawit

Baca lanjutan resep Gulai Blacan (Riau)

Ngohyong

22 November, 2007 | oleh goodmama pada Kudapan | Saran(0)

3 siung bawang putih, cincang halus

3 btg daun bawang, iris halus
400 gr daging ayam, cincang halus
200 gr udang kupas, cincang halus
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt bumbu ngohyong, siap pakai
1 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap manis
15 lbr kulit ngohyong ukuran 15 x 20 cm
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air
Tips:
Tutup kulit ngohyong dengan plastik/lap basah agar tetap lembap.
Gulungan ngohyong bisa juga dikukus dulu sebelum digoreng.

Baca lanjutan resep Ngohyong

Bacah Daging (Riau)

22 November, 2007 | oleh goodmama pada Resep Tradisional Indonesia | Saran(0)

500 gr daging has dalam

2 sdm air asam jawa
4 lbr daun jeruk, iris halus
250 ml santan
Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten

Baca lanjutan resep Bacah Daging (Riau)

Ayam Panggang Riau

22 November, 2007 | oleh goodmama pada

Resep Tradisional Indonesia | Saran(0)

1 ekor ayam, potong jadi 4

500 ml air
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 sdt garam

Resep Sop - Resep Sop Seafood

Resep Masakan - Resep Sop
Sunday, 15 June 2008

Bahan:

Udang belah punggungnya 6 ekor.

Cumi ukuran sedang 1 bh, potong 1cm.
Ikan kakap ambil dagingya iris tipis 6 potong
Jamur kancing 1/2 kaleng iris bagi 2.
Jagung muda 3 bh potong 1/2cm.
Kol 3 lbr iris besar.
Daun bawang iris 1/2 cm.
Jahe 1 ruas iris tipis.
garam secukupnya.
Cara memasak:

Didihkan air 11/2 lt dengan jahe, masukkan udang, cumi, irisan ikan, dan semua sayuran.
Tambahkan garam dan merica
Tutup 3-4menit, taburi daun bawang.
Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap asin.