PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH

1.0 Data Asas

Sekolah : SMJK Shing Chung

Alamat : Jalan Besar, 31100 Sungai Siput (U), Perak.

Tarikh Pemeriksaan:

Masa Pemeriksaan :

Bilangan Unit

Nama Pemeriksa:

Tandatangan :

Jawatan Pemeriksa :
 Kendiri 1A

LAPORAN HARIAN PEMERIKSAAN KENDIRI KANTIN SEKOLAH

PREMIS
MINGGU: 1
:
BULAN : MEI TAHUN : 2013

TARIKH
Markah Ulasan/
BIL PERKARA Demerit Tindakan
10/6 11/6 12/6 13/6 14/6

Pengendali Makanan
Semua pengendali makanan sihat dan tiada luka terdedah 2 x x x x x
1
Memakai pakaian, penutup kepala, apron dan kasut yang bersih dan sesuai 3 x x 3 x x
Pengendali makanan bersih dan berkuku pendek 3 3 x x x x
Amalan Pengendali Makanan
Mencuci tangan sebelum mengendali makanan / selepas ke tandas 4 x x x x x
2 Menanggalkan apron apabila ke tandas 2 x 2 x x x
Tidak batuk / bersin ke arah makanan 3 x x 3 x x
Tidak menyentuh makanan sedia dimakan dengan tangan 1 x x x 1 x
Bahan Mentah
3 Segar, berkualiti dan selamat 5 x x x x x
Bahan mentah disediakan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air. 5 x x x x x
Makanan
Makanan masak atau dimakan terus diasing daripada bahan mentah. 5 x x x x x
Makanan yang dimasak disimpan / dihidang di dalam keadaan bertutup 5 x x x x x
4
Makanan masak tidak disimpan pada suhu bilik melebihi 4 jam 5 x x x x x
Baki makanan tidak dibawa ke hidangan seterusnya 5 x x x x x
Makanan dari pembekal luar bersih dan selamat 5 x x x x x
Bekalan Air
Bersih dan mencukupi 2 x x x x x
5
Bekas simpanan bersih dan tertutup 2 x x x x x
Pengendali dan penyimpan ais adalah bersih dan selamat 5 x x x x x
Penstoran
6
Bersih dan tersusun / teratur serta bebas dari bahan kimia / racun 2 x x x x x
Peti Sejuk
Suhu 'Chiller' ( 0°C hingga 4°C ) 2 x x x x x
7
Suhu 'Freezer' ( < -18°C ) 2 x x x x x
Makanan disimpan dalam bekas tertutup, teratur dan bersih 1 x x x x x
Peralatan / Perkakas
Peralatan / perkakas sentiasa bersih, mudah dicuci, kalis air dan sempurna 4 x x x x x
Gunakan peralatan berasingan untuk bahan mentah dan makanan sedia dimakan 4 x x x x x
8 Papan dan pisau pemotong bersih 1 x x x x x
Meja penyediaan bersih 2 x x x x x
Kain lap yang digunakan bersih dan khusus 2 2 x 2 2 2
Pinggan mangkuk dan lain-lain pekakas dicuci di tempat yang tinggi( melebihi 1 meter dari
2 x x x x x
lantai )
Tandas dan Sinki Mencuci Tangan
9 Tandas dibersihkan dengan sempurna 3 x x 3 x 3
Kemudahan mencuci tangan bersih dan berfungsi serta mempunyai sabun cecair dan tisu
2 x x x 2 2
tangan
10 Tong Sampah
Tong sampah mempunyai beg plastik dan bertutup 4 x x x x x
11 Kawalan Serangga dan Haiwan Lain
Ada kawalan makluk perosak (Lalat, Lipas & Tikus ) dan berfungsi dengan baik 2 x x x x x
 Tiada anjing, kucing dan haiwan peliharaan yang lain 1 x x 1 1 x
Lain-lain
Lantai, dinding dan siling hendaklah sentiasa bersih 2 x x x x x
12
Kepala paip dan pemegang pintu hendaklah sentiasa bersih 1 1 x x x x
Perlimbahan dan perparitan sentiasa diselenggara 1 x x 1 1 1
***JUMLAH DEMERIT 6 2 13 7 8
JUMLAH MARKAH 100-( )*** 94 98 87 93 92
Nota : * Sila tandakan ( X ) pada ruangan tarikh penilaian markah mengikut status kepatuhan.
** Markah dimerit sekiranya satus TIDAK ditanda (X)
*** Jumlah markah dimerit

Markah Status Keselamatan Makanan

90 -100 Baik
80 - 89 Memuaskan
70 - 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : Sekiranya mendapat markah kurang daripada 70, Holding sample sebanyak 250 gram/sample perlu diambil dan disimpan pada suhu 4°C/72 jam.

Sample perlu dilabelkan mengikut tarikh pensempelan. Sample perlu dilupuskan selepas 72 jam sekiranya tiada keracunan makanan.

Maklumat sampel makanan yang diambil

Bil Jenis Makanan
1
2
3
4
5

Tandatangan : ………………………………..………..………………………………
Pengusaha Kantin : …………………………………………………………………………………

ULASAN GPK HEM

Maklumat mengenai makanan rosak / basi ( sekiranya ada )
· Terdapat makanan yang telah rosak/basi YA TIDAK Sila bulatkan yang berkenaan
· Tindakan pelupusan YA TIDAK Sila bulatkan yang berkenaan
· Jenis makanan ( nyatakan ):
· Tarikh makanan disediakan:

Ulasan keseluruhan tahap keselamatan makanan

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Tarikh :
Tandatangan dan cop : …………………………………

Perhatian: Kendiri 2
1. Penilaian oleh pengusaha kantin perlu dilakukan dalam masa tidak lebih 20 minit.
2. Penilaian hendaklah dijalankan pada bila-bila masa sebelum makanan dihidang untuk jualan.
3. GPK HEM perlu mengesahkan status penilaian 30 minit sebelum makanan dimakan oleh murid/pelajar.
 BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH
Nama
: SMJK SHING CHUNG Maklumat Am L P
Sekolah
Daerah
: KUALA KANGSAR, PERAK i. Bil. Pekerja
Bulan ii. Bil. Pelalian Typhoid

Markah
BIL PERKARA Demerit
Ulasan/Tindakan
MAKANAN
Ramuan & makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan sempurna dan disimpan di tempat yang
1 13 x
sesuai.
2 Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan. 8 x
3 Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian. 8 x
4 Makanan ysng dimasak disimpan dalam bekas tertutup dan suhu bersesuaian. 8 x
5 Penyediaan makanan dilakukan ditempat yang bersih, tinggi dan kalis air. 3 x
PENGENDALI MAKANAN
6 Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-taifoid dan mengikuti kursus pengendalian makanan. 8 x

7 Memakai pakaian penutup kepala dan apron yang bersih dan sesuai. 4 x
8 Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan. 4 x
9 Mengamal kebersihan diri yang betul. 4 x
PERALATAN DAN PERKAKASAN
10 Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan bermasak 5 x
11 Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan 4 x
12 Pencucian dilakukan di tempat yang tinggi 3 3
KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN
13 Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan sempurna 2 x
BEKALAN AIR
14 Sumber dari air yang dirawat dan tidak menggunakan sambungan paip getah 4 x
PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN
15 Pengaliran air limbah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya 2 2
16 Longkang bersih dan sempurna 1 1
KEMUDAHAN TANDAS
17 Tandas berkeadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik 2 x
18 Sabun cecair dan alat pengering disediakan dan berfungsi 2 x
PERLUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
19 Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan sempurna 3 x
20 Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna 2 x
LANTAI, DINDING DAN SILING
21 Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak 2 x
22 Dinding serta siling premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak 2 2
LAIN-LAIN
23 Tiada kehadiran tanda-tanda kehadiran lalat, tikus dan binatang peliharaan 4 4
24 Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi 1 x
25 Kain bersih dan untuk kegunaan khusus 1 1
JUMLAH MARKAH (DEMERITS)*** 13
MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = 100 – ( ) *** 87
Nota : * Bulatkan markah demerit sekiranya terdapat kepatuhan.
** Jumlah markah demerit yang dibulatkan. Disahkan oleh Pengetua/Guru Besar :
*** Jumlah markah demerit

GPK HEM : ………………………...............................…

ULASAN PEGAWAI KESIHATAN DAERAH :

…………………………………………………………………………………..……………………………………………….................................................….
…………………………………………………………………………………..……………………………………………….................................................….
Tandatangan Tarikh
Cop Pegawai Kesihatan Daerah :
 LAPORAN HARIAN PEMERIKSAAN KENDIRI KANTIN SEKOLAH KENDIRI 1
PREMIS :
BULAN : MINGGU :

MARKAH MARKAH
BIL KRITERIA
MAKSIMUM DIPEROLEH
MAKSIMUMDIPEROLEH

A KEADAAN PERSEKITARAN

Bekalan Air 3 3

Ada / Tiada 5 5 3 3

1 Mencukupi untuk kapasiti pengguna 5 5 3 3

Sistem perpaipan berfungsi 5 5 3 3

Air bersih 3 3

Rawatan Kumbahan / Tangki Septek 3 3

2 Berfungsi 3 3 3 3

Rekod kekerapan / penyelanggaran 1 1 3 3

Pengudaraan

Mekanikal (kipas / air cond-bebas habuk) 3 3 3 3

3
Semulajadi (ruang bukaan tingkap) 3 3 3 3

Tidak Berbau 3 3 3 3

Pencahayaan 3 3

Mekanikal (lampu) 3 3
4
Semulajadi (ruang bukaan tingkap) 3 3 3 3

Cahaya malap tidak mencukupi 3 3 3 3

JUMLAH 40 40 3 3

1 1

B STRUKTUR DAN PENYELENGARAN KEBERSIHAN

Lantai 3 3

Kering dan tiada tompok air 5 5 3 3

Tiada kesan retak / pecah 3 3 1 1

5 Bebas dari sampah 3 3

Tiada habuk dan kesan daki pada jubin lantai 3 3 3 3

Tiada penggunaan "Floor Mat" 3 3 3 3

Tiada kesan kehitaman pada lantai 3 3 3 3

Mangkuk Tandas / Urinal 1 1

Sistem flush berfungsi 5 5 94 94

6 Tidak retak / sumbing 3 3

Tiada kesan tompok air kencing / najis 3 3

Tiada kesan kehitaman dan daki 3 3

 MARKAH MARKAH
BIL KRITERIA
MAKSIMUM DIPEROLEH
MAKSIMUMDIPEROLEH

C ALAT KEMUDAHAN SANITARI

Bekas Sabun Cecair 3 3

13 Mengandungi sabun dan berfungsi 3 3 3 3

Bebas dari kesan contengan dan kotoran / bendasing 3 3 28 28

Bekas tisu tandas / tisu tandas

Disediakan di tempat yang mudah dilihat 3 3

14
Bersih, tidak berhabuk dan bebas bendasing 3 3

Mencukupi dan diisi semula mengikut keperluan 1 1 3 3

Tong sampah / Tong Sanitari 1 1

Mencukupi untuk keperluan tandas 3 3

Tiada bau 3 3 3 3
15
Berpenutup / dilengkapi karung plastik 3 3 3 3

Kapasiti buangan sampah tidak melebihi 1/2 3 3 1 1

Bersih tidak berhabuk dan bebas bendasing 3 3

JUMLAH 28 28 3 3

3 3

D TUNJUK ARAH / SIMBOL JANTINA 17 17

Cukup / mudah dilihat 3 3

16 Lelaki / perempuan /OKU 3 3

Jelas pada waktu malam (pantul cahaya) 1 1 2 2

Notis Pemberitahuan 2 2

17 Cukup / mudah dilihat 1 1 4 4

Larangan merokok 1 1

JUMLAH 9 9

10 10

E AKTIVITI PEMEBERSIHAN TANDAS

Jadual Pembersihan / Cucian 10 10

JUML
AH
Ada 5 5 230
BESA
R
18 Patuh 3 3

Rekod dan pengesahan penyelia 3 3 100.00

Kekerapan pencucian 3 3

Kekemasan

19 Susun atur & konsep hiasdan kemas dan selesa 5 5

Bersih - label pada kubikel / sinki 3 3

 LAMPIRAN 1.2
(KSS 1/2011)

BORANG PEMANTAUAN PENJUALAN MAKANAN & MINUMAN

DI KANTIN SEKOLAH
(Untuk kegunaan Pengusaha Kantin/Guru/PPKP/Pegawai Pemakanan

Tarikh Pemantauan : 31 MEI 2013

Nama Pegawai: GUNASUNDARI A/P CHELLIAH

Jawatan : GURU

Nama Sekolah : SMJK Shing Chung

Alamat Sekolah : Jalan Besar, 31100 Sungai Siput (U), Perak.

Daerah : Kuala Kangsar

Negeri : Perak

Nombor Telefon/Faks: 05-5981353 / 05-5972924

Email : pengetua_smsc@yahoo.com

KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

A. Mempamerkan Kandungan Kalori Makanan/ Minuman Yang Dijual di Kantin Sekolah

Bulatkan Untuk
Markah markah Kegunaan
Bil. Perkara/Item
Penuh yang Pegawai
demerit Bertugas
Catatan

1. Lebih 50% makanan/minuman yang dijual tidak

1 10 10
mempamerkan kandungan kalori.

B. Penjualan Makanan/Minuman di Kantin Sekolah

Bulatkan Untuk
Markah markah Kegunaan
Bil. Perkara/Item
Penuh yang Pegawai
demerit Bertugas
Catatan
1 Menjual sekurang-kurangnya satu dari
makanan atau minuman yang tersenari 10 10
dalam senarai yang dilarang
Tandakan
'x"

a Makanan yang melampaui tarikh luput.

b Makanan berupa permainan atau dijual

bersama permainan seperti cincin,
gambar, belon dan lain-lain

c Gula-gula dan coklat.

d Jeruk, asam masin.

e Makanan ringan dan minuman yang

mengandungi bahan perisa atau
pewarna tiruan.

f Makanan dan minuman yang beralkohol.

Tandakan "X" bagi makanan/minuman yang ditemui adalah dilarang dijual di

kantin sekolah
 Bulatkan Untuk
Markah markah Kegunaan
Bil. Perkara/Item
Penuh yang Pegawai
demerit Bertugas
Catatan
2 Menjual sekurang-kurangnya satu dari
makanan atau minuman yang tidak 5 5
digalakkan
Tandakan
'x"

a Mi segera

b Konfeksi ais dan aiskrim

c Teh dan kopi

d Minuman berperisa berkarbonat

e Makanan yang berkrim atau bersalut

gula

f Makanan diproses seperti daging burger

sosej dan nuget

Tandakan "X" bagi makanan/minuman yang ditemui adalah dilarang dijual di

kantin sekolah

3 Tidak menjual buah-buahan segar. 3 3

Tidak menjual hidangan sayur/ulam atau
4 3 3
menggunakan sayuran dalam hidangan.
5 Tidak menyediakan/menjual air kosong/air mineral 3 3
Lebih 50% makanan utama yang dijual adalah
6 3 3
terlalu berminyak/berlemak.
Menjual hidangan ayam yang tidak dibuang
7 3 3
kulit/daging tidak dibuang lemak.

Jumlah markah demerit 40 40

Peratus pematuhan =
(40 - Jumlah markah demerit) x 100% 0.00
40
 PANDUAN PENGGREDAN
Tidak Memuaskan 0% - 59%
Memuaskan 60% - 79%
Sangat Memuaskan 80% - 100%

Peratusan markah diperolehi 0.00

CATATAN/ULASAN KESELURUHAN PENGUSAHA KANTIN/GURU/PPKP/

PEGAWAI PEMAKANAN :

TINDAKAN YANG TELAH DIAMBIL /TINDAKAN SUSULAN(JIKA ADA) OLEH

PENGUSAHA KANTIN/GURU/PPKP/PEGAWAI PEMAKANAN :

Nama :

Tandatangan :

Cop Rasmi Pegawai :

Tarikh :
 Lampiran 13
KSS 2/2011

RINGKASAN LAPORAN HASIL PEMANTAUAN PENJUALAN MAKANAN DAN MINUMAN DI KANTIN SEKOLAH
(Untuk diisi oleh Guru Bertugas dan dihantar ke Pegawai Pelajaran Daerah)

Jalan Besar, 31100

1. Nama Sekolah SMJK Shing Chung 2. Alamat
SungaiSiput (U), Perak

3. Bulan : Mei 2013 No Tel. Sekolah: 05-5981353

MARKAH PEMANTAUAN Pameran Kalori

MINGGU Tidak memuaskan Memuaskan Sangat memuaskan
Ya Tidak
(0% - 59%) (60% - 79%) (80% - 100%)
4 5 6 7 8 9

Pertama 85 x

Kedua 83 x

Ketiga 81 x

Keempat 86 x

*Sila isi markah bagi sekolah mengikut minggu

10. Purata markah keseluruhan : 83.75 11. Nama & tandatangan guru :

GUNASUNDARI A/P CHELLIAH