JerukBali(CitrusmaximaBurm.Fz) DikumpulkandariberbagaisumberolehDidikGunawan TentangJerukBali JerukBaliatauCitrusmaxima(Rutaceae)adalahtumbuhan menahun(perennial)dengankarakteristiktinggipohon515 meter.Batangtanamanagakkuat,garistengah1030meter, berkulitagaktebal,kulitbagianluarberwarnacoklatkekuningan, bagiandalamberwarnakuning.Pohonjerukmempunyaibanyak cabangyangterletaksalingberjauhandanmerundukpada bagianujungnya.Cabangyangmasihmudabersudutdan berwarnahijau,namunlamalamamenjadiberbentukbulatdanberwarnahijautua.Tajuk pohonagakrendahdantidakteratur.Dauntanamanberbentukbulattelurdanberukuran besar,denganbagianpuncakatauujungtumpuldanbagiantepihampirrata,sertabagian dekatujungagakberombak.Letakdaunterpencardengantangkaidaunbersayaplebar,warna kekuningan,danberbuluagaksuram(Asroruddin,2004).

. Sinonim:CitrusCelebia,koord,Sin,CitrusdecumanusL,Sin,Citrusgrandis(L)Osbeck, Klasifikasi Divisi :Spermatophyta(berbiji) SubDivisi :Angiospermae(berbijitertutup) Kelas :Dicotylendonae(berkepingdua) Subkelas :Choripetalae Bangsa :Geraniales Suku :Rutaceae Marga :Citrus Jenis :Citrusmaxima(Burm.Fz)Merr(vanSteenis,1968) CirikhasCitrusmaximaadalahbuahberukuranbesardanberkulittebalsehinggatahan disimpandandiangkutdalamjarakjauh.Buahberbentukbulatataubolayangtampaktertekan danberkulitagaktebal,berisi1116segmen.Warnadagingbuahmerahmudaataumerah jambu.Dagingbuahmemilikiteksturkerassampailunak,rasamanissampaisedikitasam,dan berbijisedikit(VanSteenis,2000).DiInggris,jerukbalijugadikenaldengannamaPamelo. KandungandanManfaatTanaman Mengandungdalamkadarkecilalkaloidalkaloid caffein,theobromine,theophylline, paraxanthine. Telahditemukan5senyawaalkaloiddari kelompokacridone: 5hydroxynoracronycinealcohol(4), glycocitrineI(1),5OHnoracronycine(2), citrusinineI(3),grandisineI(5),natsucitrineII (6),dancitracridoneIII(7),Semuanyadiisolasidarikulitkayu(korteks)Citrusmaxima(Tenget al.,2005).

1.Likopen Likopenmerupakanpigmenkarotenoidyang membawawarnamerah.Pigmeninitermasukke dalamgolongansenyawafitokimiayangmudah ditemuipadatomat,jeruk,semangka,danbuah buahanlainyangberwarnamerah.Selainitu, pigmeninijugaterdapatdidalamdarah manusia,yaitu0,5mol/literdarah. NamalikopendiambildarispesiestomatyaituSolanumlycopersicum(Giovannucci,2005). JerukBaliyangbanyakmengandunglikopenadalahyangbulirbulirjeruknyaberwarna kemerahan.Jenisbuliryangberwarnaputihkehijauankadarlikopenrelatifkecil. Likopenbermanfaatuntukmencegahberbagaipenyakitkanker,terutamakankerprostat. Sebagaiantiradikalbebas,likopendapatmasukkedalamalirandarahlalumenangkapradikal bebaspadaselseltuadanmemperbaikiselselyangtelahmengalamikerusakan. Bentukstrukturkimialikopensangatmendukungpotensinyasebagaiantioksidan.Bentuk strukturkimialikopenberbedadenganjeniskaroteniodpadaumumnya.Secarakimiawi strukturlikopentidakdapatdikonversimenjadivitaminAdandiketahuilebihefisiendalam menangkapradikalbebasdibandingkandengankaretonoidlain.Jikabersinergidengan karoten(provitaminA)yangbanyakterdapatpadajerukbali,likopenbisaberperansebagai antioksidan(Surh,1999).Likopenmasukdalamkelompokterpenoidrantaipanjang, mempunyairumuskimiaC40H56yangterdiridaribanyakikatanrantaigandayangsaling berkonjugasi.Kandunganlikopenpadajerukbalicukuptinggi,yaitu350g/100gdagingbuah (Zechmeister,2000). Likopenjugabergunauntukmeningkatkandayatahantubuh.Menurutlaporan,dagingbuah segarmaupunjusnyamemilikimanfaatyangsama.Temuantemuaninidilaporkandalam JournalofAgriculturalandFoodChemistry. Aktivitasantioksidanlikopenduakalilebihkuatdibandingkankarotendansepuluhkalilipat lebihkuatdibandingkanvitaminE.Jadireaksilikopensebagaiantioksidandidalamtubuhlebih baikdaripadavitaminA,C,E,maupunminerallainnya(Stahletal.,1992). Selainitu,likopendidugabermanfaatuntukmeningkatkankualitasfaktorketurunan.Dalam halinidiyakinidapatmeningkatkanjumlahsperma,memperbaikistruktursperma,dan meningkatkanagresivitasnya.Dengandemikian,likopenotomatisdapatmeningkatkanfertilitas seorangpria.Likopenjugadilaporkandapatmengatasikankerlambungyangdisebabkanoleh infeksiHelicobacterpylori.Kehadiranlikopensangatbermanfaatuntukmenghambatoksidasi yangdisebabkanolehbakteritersebut(Boileauetal.,1999). Belakanganinilikopensemakindikenalmemilikimanfaatyangluarbiasabagikesehatan. Haltersebutdisebabkankemampuanlikopenyangberperansebagaiantioksidantangguh, sehinggamampumelawanradikalbebasakibatpolusidanradiasisinarultraviolet(UV). LikopenjugamempunyaikemampuanuntukmencegahoksidasiLDL(lowdensitylipoprotein= kolestroljahat).PengaruhlikopendalammencegahoksidasiLDLjugalebihbaikdaripadabeta karotenyangterdapatpadabahanpanganyangberwarnajingga. MenurutpenelitianFuhrmandkkpada(1997),konsumsilikopensebanyak3mikromol/liter dapatmencegahoksidasiLDLhingga65%,sedangkanbetakarotenhanyamampumencegah oksidasiLDLsebanyak37%.Dengandemikian,konsumsilikopendapatdiandalkanuntuk

mencegahterjadinyapenyumbatanpembuluhdarah,sehinggamampumengurangiresiko terjadinyastrokeataupunseranganjantung. Kandunganlikopenjerukbalicukuptinggi,yaitu350mikrogramper100gramdagingbuah. Sebuahpenelitianyangmelibatkan473priayangdilakukandiUniversitasYale,AS, menunjukkanfaktabahwapriayangbebaskankerprostatmemilikilebihbanyakkadarlikopen didalamdarahnya,dibandingkandenganmerekayangmenderitakankerprostat. PenelitianyangsamapernahdilakukandiUniversitasHarvard(2002),yangmembuktikan bahwalakilakiyangmengonsumsilikopendalamjumlahbanyak,memilikiresikoterkena penyakitkankerlebihrendah,khususnyakankerprostat. Konsumsilikopenjugamengurangiresikoberbagaijeniskankerlainnya.Sebuahpenelitiandi Iranmenunjukkankonsumsilikopendapatmengurangi39%kankeresofaguspadapria. Helzlsouerdkk(1996)melaporkankonsumsilikopendapatmengurangi7,4%resikokanker rahim. Likopenjugadilaporkandapatmengatasikankerlambungyangdisebabkaninfeksibakteri Helicobacterpylori.Kehadiranlikopensangatbermanfaatdalammenghambatoksidasiyang disebabkanbakteritersebut. PenelitianAtanasova(1997)menunjukkan,likopendapatmenghambatpembentukanN nitrosaminyangdapatmenyebabkankankerperut.BerdasarkanpenelitianAmirdkktahun 1999,diketahuikonsumsilikopendapatmengurangiresikoterjadinyakankerleukemia(sel darahputih). PenelitianBertramdkk(1991)danClinton(1998),menunjukkankandunganlikopendalam makanandapatmencegahprosestumorigenesis(pembentukantumor).PenelitianWangdkk (1989)jugamenunjukkanbahwalikopenmenghambatpertumbuhandanperkembangan kankerotakpadatikuspercobaan. Pektin Jerukbalimengandungpektinjauhlebihbanyakdibandingkan denganjenisjeruklainnya.Satujusjerukbalimengandunglebih dari3,9%pektin. Setiap15grampektindapatmenurunkan10%tingkatkadar kolesteroldalamdarah.Halinimenunjukkanbahwajerukbali dapatmenurunkankholesteroldanmenurunkanresikopenyakit jantung(Anonim,2008). Flavonoid Flavonoidmerupakansenyawapolifenolyangterdapatpadateh,buah buahan,sayuran,anggur,birdankecap.Aktivitasantioksidanflavonoid tergantungpadastrukturmolekulnyaterutamagugusprenil(CH3)2C=CH CH2.Gugusprenilflavonoiddikembangkanuntukpencegahanatauterapi terhadappenyakitpenyakityangdiasosiasikandenganradikalbebas(Birtet al.,2001).

 VitaminCatauAsamaskorbat KadarvitaminCpadajerukbaliadalah43mg/100gdagingbuah. VitaminCjugamerupakanantioksidanyangcukupbaik.Didalamtubuh akanbersinergidenganvitaminE,danberperansebagaiantioksidan untukmenangkalseranganradikalbebas. VitaminCbersamavitaminEmudahdioksidasimenjadiasam dehidroaskorbat.DengandemikianmakavitaminCjugaberperan dalammenghambatreaksioksidasiyangberlebihandalamtubuh dengancarabertindaksebagaiantioksidan(Tinkleretal.,1994). PenelitianMekanismeAntikankerSenyawaLikopen(padaDagingBuahJerukBali) MenurutpenelitianyangdilakukanolehStahldanSies(1995)menyebutkanbahwakandungan senyawadalamjerukmemilikikemampuanuntukmenghambatoksidasipadatahapprogresi dalamkarsinogenesis.Selainitu,Levydkk(1995)menyatakanbahwasenyawadalamjerukbali mampumenghambatpertumbuhandariselkankerprostat,endometrialdanotak.Salahsatu senyawadalamjerukyangdidugaberperandalampengobatantersebutadalahlikopen(Bohm dkk,1995). Mekanismekemopreventifdarilikopenmenjelaskanbesarnyapotensiallikopendalamtomat sebagaiagenkemopreventif.Kandungankandungandalambuahbuahanyangberwarna merahoranyeterutamalikopenmampumenghambataktivasikarsinogenmelaluimekanisme oksidatif(dayaantioksidan)danmekanismenonoksidatif.Likopenjugamampumenjadi blockingagentmaupunsuppressingagentyangmemungkinkanpenerapannyabagimasyarakat luassebagaibentukpencegahaninisiasikanker,bahkanmampudikembangkansecaraklinis untukmenjadipencegahkeganasanselmalignanbagipenderitakanker. Beberapastudiepidemiologimensugestikanbahwaindividudengankonsumsilikopenyang relatiftinggikhususnyadarijerukbalimemilikiresikokankerprostatyanglebihrendah. Giovannucci(1999)melaporkanbahwaterjadipenurunanresikokankerprostatsebesar21% padapriayangmengkonsumsilikopendalamjumlahbesar.Penelitianlainmenyebutkanbahwa ekstraktomatyangberbentukkapsuloleoresinmampumenurunkanlevelprostatespesific antigen(PSA)padapasiendengankankerprostat(AgarwaldanRao,2000) Beberapapenelitianbahkanmenyatakanadanyamekanismeaksiyangtidakhanyaterfokus padaefekkarsinogeniklikopenpadajeruktetapijugasenyawafitokimialaindarijeruk. Kandunganfitokimiajerukbalidihipotesiskandapatmemodulasihormondangrowthfactor signalingpadaselprostat.Boileaudkk.(1999)danBirtdkk.(2001)menyatakanbaikkarotenoid maupunpolifenolyangterdapatdalamtomatmemilikikemampuanantioksidanyangdapat memadamkanradikalbebas.Penelitianpenelitianinimemberikemungkinanbahwakonsumsi jerukkhususnyajerukbalidapatmemberikanproteksiterhadapkerusakanoksidatifsecarain vivoyangsecarapotensialmencegahmutasipadafaseinisiasidanprogesidarikankerprostat. Antibakteri ParaahlidariUniversitasJagiellonian,Polandia,melaporkanbahwa,ekstrakjerukbali mengandungantibakteridanantioksidanyangbisamenjagakeseimbangansistemgetahperut untukmembantuprosespenyembuhan.Dr.ThomasBrzozowski,ketuapenelitian,

menyarankanagarparapenderitatukaklambungmemasukkanjeruk kedalamdietmerekameskisecaraalamiahmengandungasam. Anggapanselamainipenderitalukalambungtidakdianjurkan memasukkanjerukkedalamdietmereka,tetapipenelitianinijustru menyarankansebaliknya.Ekstraknyadiyakinibisamengurangikadar enzimCOX1danCOX2yangadadalamobatobatan.Kondisiini memainkanperanutamadalamupayapenyembuhanlambung.Parapenelitiyakinekstrakjeruk balimampuberperanaktifbersamadengankeduaenzimitudalamprosespenyembuhantukak lambung.Takhanyabermanfaatmenjagakesehatanjantungdanlambung,jerukbalijugabaik untukkesehatangusikarenakadarvitaminCnyatinggi.HalinidiungkapkanPenelitidi UniversitasFriedrichSchiller,Jerman,yangmenemukankaitankesehatangusipadamereka yangbanyakmengonsumsijerukbali.Penelitianmelibatkan58respondenyangmengalami kerusakangusiyangcukupparah.Kenyataannya,jerukbalimembawadampakpositifsetelah dikonsumsisetiaphariselamasekitarduaminggu.Bahkan,dampakpositifitujugaberlakubagi perokokmaupunbukanperokok.Sepertidiketahuimerokokadalahsalahsatupenyebabutama kerusakangusi.Manfaatlainjerukbali,yaknimemilahseldarahmerahyangtelahtuadi dalamtubuhdanmenormalkanhematokrit(persentaseseldarahpervolumedarah).Sekaligus sebagaisumberantioksidanpenangkalkanker. DaftarPustaka
AdminCCRCFarmasiUGM,2009,JerukBali(Citrusmaxima).,http://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/?page_id=1530., FakultasFarmasiUGM.Yogyakarta Agarwal,S.,Rao,A.V.,2000,RoleofAntioxidantLycopeneincancerandheartdiseases,JournaloftheAmerican CollegeofNutrition,Vol.19,No.5,563569 Birt,D.F.,Hendrich,S.danWang,W.,2001,Dietaryagentsincancerprevention:flavonoidsandisoflavonoids, Pharmacol.Ther,90:157177. Bohm,F.,Tinkler,J.H.,Truscott,T,G.,1995,Carotenoidsprotectagainstcellmembranedamagebythenitrogen dioxideradical,NatureMed1:9899, Boileau,T.W.M.,Moore,A.C.,danErdman,J.W.,1999,CarotenoidsandVitaminA.In:AntioxidantStatus,Diet, Nutrition,andHealth(Papas,A.M.,ed.),pp.133158.CRCPressLLC,BocaRaton,FL. Giovannucci,E.,2005,ProductsofLycopene,andProstateCancer:AReviewoftheEpidemiologicalLiterature1. ChanningLaboratory,DepartmentofMedicine,BrighamandWomensHospitalandHarvardMedicalSchool, Boston,MA02115andDepartmentsofNutritionandEpidemiology,HarvardSchoolofPublicHealth,Boston.10: 187189. IMadeAstawan,2007,JerukBali.,UnivUdayanaBali. IMadeYanuartaDPY,2007,ManfaatJerukBali.,http://yanuar.wordpress.com/2007/07/13/manfaatjerukbali/., July13.,Bali. LevyJ,BosinE,FeldmenB,GiatY,MiinsterA,DanilenkoM,SharoniY.,1995,Lycopeneisamorepotentinhibitor ofhumancancercellproliferationthaneithercaroteneorcarotene,NutrCancer24:257266. StahlW,SiesH.1992.Uptakeoflycopeneanditsgeometricalisomersisgreaterfromheatprocessedthanfrom unprocessedinhumans.JNutr122:21612166. Surh,Y.J.,1999,MolecularMecanismofChemopreventiveEffectofSelectedDietaryandMedicinalAntioxidant Substance,MutationRes.428:305327. Syamsuhidayat,SugatiS.,danHutapea,J.R.,1991.InventarisTanamanObatIndonesia.Edisike2,Departemen KesehatanRIBagianPenelitiandanPengembanganKesehatan,Jakarta. ZechmeisterL,LeRosenAL,WentFW,PaulingL.,1941,Prolycopene,anaturallyoccuringsterioisomeroflycopene, ProcNatlAcadSciUSA21:468474