PRAKTIKAL 3 : Penyediaan etanol di dalam makmal. Tujuan Mengkaji penyediaan etanol di dalam makmal.

Pernyataan Masalah Bagaimanakah etanol disediakan di dalam makmal? Hipotesis Etanol dihasilkan melalui penapaian karbohidrat oleh yis. Teori Etanol atau alkohol etil ialah sebatian kimia yang ditemui di dalam minuman berakohol atau arak. Selain digunakan di dalam arak, etanol juga digunakan sebagai bahan api bagi menggantikan gasolin. Struktur kimia etanol ialah:
H H | | Etanol asli ialah cecair jernih yang mudah terbakar dengan titik didih H-C-C-O-H pada 78.5 C dan titik beku pada - 114.5 C. Etanol digunakan | | sebagai bahan anti-beku dan mempunyai bau vodka. H H Ketumpatan etanol ialah 789 g/l, iaitu kurang 20% daripada ketumpatan air. Etanol

mudah larut dalam air, dan merupakan pelarut yang baik untuk pewangi, cat, dan tinktur. Ini membolehkan perisa ditambah ke dalam etanol semasa proses pembruan ( brewing ) Etanol boleh digunakan sebagai pembasmi kuman (70% hingga 85% etanol). Larutan tersebut boleh membunuh organisma dengan cara mengubah protein dan melarut lipid, dan menghalang kebanyakan bakteria, kulat, dan sesetengah virus. Namun, etanol tidak berkesan terhadap spora bakteria. Disebabkan sifat ini, etanol boleh disimpan untuk tempoh masa yang sangat lama (sebagai minuman alkohol). Etanol merupakan asid lemah, lebih lemah daripada air dan membentuk ion etanoat ( C2 H5 O).

Pembolehubah Dimanipulasikan Bergerak balas Dimalarkan Bahan Glukosa, air suling, yis, ubi rebus, jus nanas, dan air kapur Radas Kelalang kon, penyumbat denagn salur penghantar, tabung didih, thermometer, turus penyulingan, kelalang penyulingan, condenser, kaki retort dan pemegangnya, kasa dawai, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, dan salur getah : Jenis karbohidrat : Penghasilan etanol : Kehadiran yis

Prosedur
1. 20 g glukosa dilarutkan dalam 200 cm3 air suling dalam sebuah kelalang kon

yang bersih. 2. 10 g yis dimasukkan ke dalam kon dan campuran dikacau dengan sekata. 3. Kelalang ditutup dengan penyumbat yang dipasangkan dengan salur penghantar. Hujung salur penghantar yang satu lagi dimasukkan ke dalam sebuah tabung didih yang berisi air kapur seperti yang ditunjukkan dalam rajah 1 (a).
4. Susunan radas diletakkan di tempat hangat sekitar 35 oC selama seminggu.

5. Dari semasa ke semasa sebarang perubahan yang berlaku dikenalpasti dan direkodkan.
6. Selepas tempoh masa yang ditetapkan (satu minggu) kandungan kelalang

kon dituraskan. Hasil turasan dituangkan ke dalam sebuah kelalang penyulingan. 7. Susunan rasdas penyulingan adalah seperti dalam rajah 1 (b).
8. Hasil turasan disulingkan dan dikumpulkan pada suhu kira-kira 78 hingga

80 0C. 9. Hasil sulingan tersebut iperiksa dari segi warna dan baunya. 10. Prosedur 1 hingga 9 diulangi dengan menggunakan jus nanas, ubi rebus yang disediakan untuk menggantikan larutan glukosa.

Pemerhatian 1. Selepas beberapa hari, campuran penapaian yang jernih berubah menjadi keruh. 2. Air kapur menjadi keruh. 3. Hasil sulingan merupakan cecair yang tidak berwarna yang berbau tajam. Pemerhatian perubahan dalam tabung uji Perubahan dalam kelalang kon Perubahan dalam tabung uji Buih-buih terbentuk Air kapur menjadi keruh

Pemerhatian penyulingan berperingkat Warna hasil sulingan Bau hasil sulingan Tidak berwarna Berbau alkohol

Perbincangan
1. Air kapur menjadi keruh. Ini menunjukkan bahawa gas karbon dioksida

dihasilkan semasa penapaian . 2. Hasil sulingan merupakan etanol.

3. Oleh itu, penapaian glukosa atau jus nanas dan ubi rebus menghasilkan

etanol dan gas karbon dioksida. Penapaian glukosa dapat diwakili oleh persamaan kimia berikut : Zimase dari yis C 6H12O6 (ak) 30 oC
4. Etanol dipekatkan melalui proses penyulingan. Etanol dikumpulkan pada suhu

2C 2H 5OH (ak) + 2CO2 (g)

kira-kira 78oC. Kesimpulan

Etanol dapat dihasilkan melalui penapaian jus nanas, ubi rebus dan glukosa dengan kehadiran yis.

SOALAM DAN JAWAPAN

1. Namakan enzim yang terdapat di dalam yis yang dapat menguraikan glukosa

kepada etanol. Zimase________________________________________________________

2. Tuliskan persamaan yang mewakili penguraian glukosa kepada etanol.

Zimase dari yis C 6H12O6 (ak) 30 oC 2C 2H 5OH (ak) + 2CO2 (g)

3. Terangkan kegunaan penyulingan berperingkat dalam eksperimen ini. Penyulingan berperingkat digunakan untuk menyuling etanol. Setelah satu minggu proses penapaian, hasil turasan yang diperoleh dimasukkan ke dalam radas penyulingan. Kelalalng penyulingan dipanaskan sehinnga campuran mendidih. Etanol yang disulingkan keluar pada julat suhu 78-80 oC.

4. Tuliskan persamaan lengkap bagi pembakaran etanol. CH 3CH 2OH (ce) +3O 2 (g) 2CO 2(g) + 3H 2O(ce)

5. Bolehkah etanol digunakan sebagai bahan bakar kenderaan. Ya, boleh. Bahan bakar etanol luas digunakan di negara Brazil dan Amerika. 6. Apakah fungsi larutan kalium dikromat (VI) dalam eksperimen ini? Kalium dikromat (VI) adalah agen pengoksidaan semasa mengkaji tindak balas pengoksidaan etanol.

7. Tuliskan persamaan kimia lengkap bagi pengoksidaan etanol. CH 3CH 2OH(ce) + 2 ( O ) CH 3COOH (ce) +
H2O

(ce)

RUJUKAN

Hong, E. N. (1992). KBSM Kimia tingkatan 5. Ponyian: Mustamam Entreprise. Looker, D. (2011, Ogos 23). Retrieved Ogos 24, 2011, from http://www.agriculture.com/news/policy/ethol-expects-or-tough-year_4-ar18636. Manayyiti, O. (2011, Ogos 23). Retrieved Ogos 24, 2011, from http://www.newsday.co.zw/article/2011-08-23-govt-team-tours-chisumbanje-ethanolproject. wikipedia. (2011, Ogos 22). Retrieved Ogos 24, 2011, from http://en.wikipedia.org/wiki/Ethanol_fuel. Wikipedia. (2011, Ogos 17). Retrieved Ogos 24, 2011, from http://ms.wikipedia.org/wiki/Etanol.

HASIL PENYEDIAAN ETANOL MENGGUNAKAN JUS NANAS, UBI REBUS, DAN GLUKOSA

Menggunakan jusnanas

Mengguanakan Ubi rebus

Menggunakan Glukosa