14/03/2012

Pemilihan dan Design Alat Pengering

KLASIFIKASI TIPE PENGERING BERDASARKAN PERPINDAHAN PANAS

Tipe pengering Didasarkan pd perpindahan panas

Konveksi

Konduksi

Radiasi

Dielektrik (microwave atau radio frequency) Volumetric heating Free Powerpoint Templates

Kombinasi spt microwave dan konveksi

Page 1

Free Powerpoint Templates

Page 2

FLOW CHART PROSES DESAIN PENGERING Penentuan desain pengering

Klasifikasi Pengering
Kriteria Tipe Batch, Continuous Liquid,powder,chips, continuous sheet Stationary, moving,agitated, vibrated, converged, dispersed, fluidized Konveksi, konduksi, radiasi, elektromagnet, kombinasi bbrp jenis, adiabatic/nonadiabatik Vacuum, atmospheric, high presure Hot air, superheated steam, flue gases Dibwh triple point, dibwh ttk didih, diatas ttk didih Cocurrent, countercurrent, mixed flow, cross flow Continuous, intermittent Single, multiple Short(<1min), medium (1-30 min), long (>30 min) Free Powerpoint Templates Page 4 Pengalaman Pengujian Data literatur atau pengujian Pilot test
Jenis operasi Bentuk fisik umpan Kedudukan material dlm pengering

Kaitan dg produk Kaitan dg produk Kaitan dg pengering

Koleksi data :proses, produk,kualitas yang diperlukan. Pemilihan tipe pengering

Data kinetik pengeringan dan sorpsi

Input panas Tekanan operasional

Keseimbangan panas dan massa, estimasi waktu pengeringan, scale-up

Medium pengering Temperatur pengering Arah aliran Var waktu dr input panas Jumlah tahapan Waktu pengeringan

Dimensi pengering Estimasi biaya Evaluasi aspek keamanan Free Powerpoint Templates Page 3

14/03/2012

SPRAY DRYER
Pembentukan partikel instan dengan mempertemukan bahan (cair, suspensi, pasta) yang telah dikabutkan atau diatomisasi dengan aliran panas sehingga terjadi penguapan lewat permukaan partikel dalam beberapa detik, jatuh ke dry chamber dalam bentuk butiran

Free Powerpoint Templates

Page 5

Free Powerpoint Templates

Page 6

Prinsip
Transformasi bahan masukan cairan yang mengandung padatan terlarut atau terdispersi menjadi menjadi droplet (butirbutir) yang ekspose ke suatu aliran udara panas Karena luas area droplet besar maka penguapan terjadi seketika Droplet diubah bentuk menjadi partikelpartikel tepung kering yang kemudian dipisahkan dari udara pengering
E M A Y U DI A S T U TI W U L
Free Powerpoint Templates Page 7

Faktor penentu desain

Jenis bahan, kepekatan larutan, sifat fisik dan termis respons bahan terhadap suhu Tekanan dan laju alir bahan umpan (kapasitas) Ukuran partikel yang diinginkan
E M A Y U DI A S T U TI W U L
Free Powerpoint Templates

Page 8

14/03/2012

Komponen pokok spray dryer Ruang pengering Dispenser udara dg sistem pasokan udara panas Bagian atomizing dg sistem pasokan umpan Sistem recovery tepung Sistem penanganan tepung (transport) Instrumentasi dan atomisasi
E M A Y U DI A S T U TI W U L A N D A RI
Free Powerpoint Templates Page 9

SKEMA SPRAY DRYER Free Powerpoint Templates Page 10

Variasi komponen
Ruang pengering :
Vertikal Horisontal

Unit Operasi Spray drying

Page 11

Atomizer
Centrifugal (low pressure) Nozzle (high pressure)

Pasokan udara
Co Current, Counter-current, mixed, dan parallel flow

Powder recovery :
Bag filter Cyclone separator
Free Powerpoint Templates

pre concentration of liquid atomization drying separation of powder cooling packaging product
Spray drying.htm Free Powerpoint Templates Page 12

14/03/2012

ROTARY ATOMIZER

Free Powerpoint Templates

Page 14

Free Powerpoint Templates

Page 15

Free Powerpoint Templates

Page 16

Free Powerpoint Templates

Page 17

14/03/2012

Hal-hal yang berpengaruh

Waktu pengeringan dipengaruhi oleh : suhu inlet flow rate of liquid feed air flow rate ukuran partikel Diantara kondisi operasi, suhu dan RH outlet sangat penting. Suhu outlet tergantung pada suhu intake serta laju udara.
Free Powerpoint Templates drying.htm Spray Page 18

Faktor-faktor yang mempengaruhi proses Menurut Dincer et.al (2003) Faktor-faktor yang berpengaruh pada proses pengeringan dengan menggunakan spray dryer antara lain : suhu udara pengering Perbedaan suhu inlet dan outlet produk Berat produk Kandungan air dalam udara pengering Rasio kelembaban udara pengering
Free Powerpoint Templates Page 19

TUGAS kelompok
Primitive Need Informasi Bahan : -Jumlah bahan -Sifat fisik -Ketahanan bahan -Kualitas dan kuantitas yang diinginkan Informasi Alat : -kualitas input dan output - kapasitas -operating procedure -Analisa teknis -Analisa ekonomis Preliminary Design Detail Design

Buatlah PROSES DESAIN suatu alat PENGERING dan FLOW CHARTnya! Lampirkan referensi-referensi yang diperlukan.

Planing For Food

Planing For Distribute

Planing For Utilization

Planing For Retirement

Free Powerpoint Templates

Page 20

Free Powerpoint Templates

Page 21