Makanan Jajanan

Aman untuk Anak

CURICULUM VITAE

HASTALINA,AMKL

Lahir di Lumpatan,MUBA
Tanggal Lahir 24 Januari 1982
Status Menikah
Anak 1, Suami Wiraswasta
Institusi Puskesmas Cinta Karya, Sanitarian
Pendidikan :
SD N 3 Lumpatan
SMP N 4 Sekayu
SMA 1 Sekayu
D3 Akademi Kesehatan Lingkungan Pemprop Sumsel

Makanan jajanan

Pangan jajanan memegang peranan yang

cukup penting dalam memberikan asupan
energi dan gizi bagi anakanak usia sekolah.
Hasil survei yang dilakukan di Bogor pada
tahun 2004 menyatakan sebanyak 36%
kebutuhan energi anak sekolah diperoleh dari
pangan jajanan yang dikonsumsinya (Guhardja
S dkk, 2004).

Syarat makanan jajanan anak

Sehat
Bersih
Aman

Memenuhi kebutuhan gizi anak

Bebas dari kotoran
Tidak mengandung bahan yang berbahaya
bagi kesehatan

Fisik, seperti tanah, karet,

plastik, rambut, dll

Bahan
berbahaya

Kimia (bahan kimia yang

seharusnya tidak boleh
ditambahkan dalam makanan)
seperti borax, pewarna textil,
formalin
Biologis, disebabkan oleh bakteri
(akibat kesalahan saat pemasakan,
penyimpanan)atau binatang

Bahaya fisik
Benda asing seperti rambut, kuku, perhiasan,
serangga mati, batu atau kerikil,
potongan kayu, pecahan kaca dan lain
sebagainya bisa masuk kedalam makanan
apabila makanan dijual di tempat terbuka dan
tidak disimpan dalam wadah tertutup

Bahan kimia yang biasa

ditambahkan dalam makanan (BTP)

Pewarna
Pemanis
Pengawet
Penyedap rasa

Contoh Bahan Tambahan Pangan (BTP)

1. Pewarna makanan
- buatan : tartazin, sunset yellow
- alami : karamel, klorofil, kurkumin
2. Pemanis buatan, contohnya aspartam
3. Pengawet, contohnya Na-benzoat
4. Penyedap rasa, contohya Mono Sodium
Glutamate (MSG)

Syarat penambahan BTP

DOSIS HARUS SESUAI !

TIDAK BOLEH BERLEBIH !!!

Peraturan Menteri Kesehatan RI No.

722/Menkes/Per/IX/88
Bahan Tambahan Terlarang
dan Berbahaya
Beberapa BTP terlarang yang sering ditambahkan dalam
makanan:
Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan bakso, mie
basah, dll
Formalin,biasa digunakan untuk mengawetkan bakso, tahu,
mie basah, ikan, dll
Rhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah.
Biasanya digunakan untuk saus tomat, saus sambal,
kerupuk, dll

Lanjutan.

Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning pada

tahu dan kerupuk.
Pemanis Buatan (Siklamat dan Sakarin) :
Sering digunakan pada produk minuman ringan dan
pangan jajanan yang ditujukan bukan untuk pangan
yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita
diabetes atau sedang menjalani diet kalori, tetapi
dengan maksud menurunkan harga, dapat dijual
murah tetapi rasa tetap manis.

Gbr 1. Beberapa contoh makanan jajanan

berbahaya

Mengapa tidak boleh digunakan ?

Berakibat buruk bagi kesehatan

1. Akibat penggunaan boraks adalah pada
penggunaan yang berulang-ulang akan terjadi
penimbunan pada otak, hati dan jaringan
kematian
lemak
2. Akibat penggunaan formalin adalah muntah
darah, diare, kanker paru, kejang-kejang,
kencing darah sampai kematian.

Lanjutan
3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktu
lama (kronis) dapat menyebabkan radang kulit
alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.
4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktu
lama dapat menyebabkan kanker pada saluran
kemih dan kandung kemih.
5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangka
waktu yang lama dapat mengakibatkan kanker.
Peraturan Menteri Kesehatan RI No.
722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dan
siklamat hanya boleh digunakan dalam pangan
yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita
diabetes atau sedang menjalani diet kalori.

Kesimpulan
1.

2.

3.

Makanan jajanan memegang peranan yang

cukup penting dalam memberikan asupan
energi dan gizi bagi anakanak usia sekolah.
Jajanan yang tersedia di sekolah herus
memenuhi syarat halal, sehat, aman, dan bersih
Diperlukan kerjasama antara semua pihak
antara lain sekolah, produsen, dan orang tua
dalam mengontrol kualitas jajanan anak
sekolah