Judul

Prinsip Pengalengan
Makanan

Nama Kelompok

Rajungan

Pengalengan Makanan

Proses Pengalengan
Makanan

Delicious

Keuntungan

Cara Cepat

Kerugian

Presentasi
Tugas Penyehatan
Makanan dan Minuman
B
n
a
t
e
w
a
g
n
Tentang Pe
n
a
g
n
e
D
n
Makana
i
g
g
n
i
T
u
h
Su

Kelompok Suhu Tinggi

Agdatia Rahmawati
Rian Yuni Puspitasari
Kristi Lestari
Rina Febriani
Elsa Maharthika Dewi
Eri Agus Sanjaya
Viyan Dwi Cahyo

Penga
lenga
n
Makan
an
Pengalengan makanan
merupakan perlakuan
pengawetan makanan,
penyegelan dalam
kaleng atau botol steril,
dan didihkan pada
wadah untuk
membunuh atau
melemahkan bakteri
yang tersisa sebagai
bentuk sterilisasi.

i
c
i
l
De s
ou

CEPAT SAJI?
ALIAS INSTAN?

Prinsip
Pengalengan
Prinsip Pengalengan
Makanan
Makanan
Mengemas bahan pangan
dalam wadah yang tertutup
rapat sehingga udara dan zatzat maupun organisme yang
merusak atau membusukkan
tidak dapat masuk, kemudian
wadah dipanaskan sampai
suhu tertentu untuk
mematikan pertumbuhan
mikroorganisme yang ada.

Rajungan
Rajungan Portunus Pelagicus
merupakan hewan yang banyak
terdapat diperairan indonesia.

n
a
g
n
e
l
a
g
n
Pe
s
e
s
n
a
Pro
g
n
u
Raj
Penerimaan
Bahan Baku

Penyortiran

Pengecekan
Ulang
Dengan
Lampu UV

Pencampura
n (Mixing)

Pengisian
Daging
Dalam
Kaleng
(Filling)

Penimbanga
n

Penutupan
Kaleng

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Ekonomis
Aman
Bebas bahan kimia
Memperbaiki tekstur bahan pangan
Meningkatkan cita rasa bahan pangan
Efektif membunuh mikroorganisme
Meningkatkan umur simpan bahan pangan
Menonaktifkan enzim-enzim

Ini loh murid

murid ku :-D
keuntungan
pengawetan
dengan cara
pengalengan

Kerugian
1. Over heating
2. Penyimpangan
tekstur dan
flavor
3. Penurunan nilai
nutrisi