PENDAHULUAN

JUDUL PERCOBAAN : ISOLASI

DAN PEMURNIAN AWAL ENZIM
ALFA AMILASE

TUJUAN PERCOBAAN : Memperoleh enzim -amilase dari

sumber organisme melalui memurnikan tahap awal
 TINJAUAN PUSTAKA
ENZIM ALFA
AMILASE
Enzim alfa amilase merupakan salah satu jenis enzim yang berperan
atau berfungsi menghidrolisis atau memecah molekul-molekul pati
menjadi molekul-molekul lain yang lebih sederhana seperti dekstrin,
maltosa, dan glukosa. Mekanisme kerja dari enzim alfa amilase adalah
dengan cara memecah ikatan -1,4 glikosidik rantai glukan pati
Mekanisme kerja Enzim Alfa
Amilase
FAKTOR2 YANG MEMPENGARUHI KERJA
ENZIM
SALTING OUT
 ANALISA BAHAN
BUFFER PHOSPATE
UBI MADU

AMILUM
IODIN