JAJANAN SEHAT

syarat kantin sehat

1. Tidak menjual jajan yang tidak memenuhi kualifikasi sehat, seperti yang
mengandung zat berbahaya atau mikroba.

2. Higienis dan sanitasi

Kantin harus bersih, bisa dilihat secara kasat mata. Bila si pemilik sudah
batuk-batuk sebaiknya hati-hati. Peralatanan juga diperhatikan. Makanan
yang matang dan mentah harus dipisahkan. Pisau harus bersih, setelah
digunakan untuk makanan mentah dicuci terlebih dahalu. Lihat kondisi
tempat sampah yang cukup bersih.

3. Tidak memberi keleluasaan pada anak untuk mengambil jajanan sendiri

Kalau anak boleh ambil sendiri, itu tangannya ada bermacam-macam yang
pegang. Kalau es pun yang ada bungkusnya, kan yang pegang ada banyak
tangan, terus bungkusnya akhirnya digigit juga
 4. Ada wastafel atau tempat cuci tangan
Jangankan tempat khusus untuk cuci tangan si pembeli,
kebanyakan kantin bahkan hanya menggunakan 1 ember air
untuk mencuci piring seharian.

5. Penjaga kantin harus tahu benar jajan dan produsen yang

menitipkan barang dagangan di kantinnya, baik kualitas
dagangan dan cara pengolahannya.

6. Botol saus atau kecap yang ditutup rapat. Kalau botol

kecapnya tidak ditutup, kan jadi banyak lalat. Sangat
sederhana tapi sangat berisiko untuk anak-anak.
contoh cemaran pada makanan
Bahaya Biologis berasal dari mikroba antara
lain virus, parasit, kapang/jamur dan bakteri.
Sedangkan mikroba tersebut di cemarkan
melalui peralatan masak, peralatan
makan/minum yang kurang bersih, air untuk
mengolah makanan (mungkin kurang
masak/mentah), juga melalui hewan ( seperti
tikus, kecoa dan lalat).
 1. Pencemaran dari luar seperti Pestisida,
Cat, dan peralatan makan/minum (misalnya
penggunaan Styrofoam)
2. Zat kimia yang di masukkan ke dalam
makanan, seperti penggunaan pewarna
makanan, pengenyal seperti
Borax, Aspartam, dll.
3. Zat kimia yang berasal dari racun alami
seperti Jamur, Singkong, Ikan Buntel, Jengkol
 Bahaya Fisik antara lain di sebabkan oleh
rambut, kuku, perhiasan, pasir, kerikil,
potongan batu, potongan gelas/kaca,
potongan plastik, potongan ranting/kayu
dan potongan kaleng
 Yang harus diketahui dan dilakukan
sebelum jajan adalah :
1.Mengertimemilihpanganyangamandan
memilihtempatjajanyangbersih.
Kriteria memilih tempat yang bersih antara lain :
Tempat yang terlindung dari matahari, debu,
hujan, angin dan asap kendaraan bermotor.
Wadah penyimpanan yang harus bersih,
penyajian dengan baik dengan alat makan
yang di cuci bersih dengan air bersih atau bila
di ember selalu di ganti.
 Penjual memakai perlengkapan yang bersih,
memegang/mengambil makanan dengan alat
bantu (penjapit) yang bersih. Penjual tidak
merokok, meludah, memegang rambut,dll. Penjual
tidak mengenakan perhiasan tangan. Kuku dan
tangan penjual bersih dan bila ada luka, tertutup
dengan plester kedap air.
 Pangan dikemas dengan baik misalnya dengan
kertas, plastik, atau kemasan lainnya yang
bersih dan aman. Pangan telah dimasak dengan
benar. Pangan tidak di pegang-pegang orang
lain. Pangan diletakkan di atas meja, tidak
hanya di alas plastik di lantai atau di tanah.
Pangan berkuah harus di masak hingga
mendidih, termasuk buah dan sayur yang akan
di makan mentah harus pula di cuci bersih
 yang perlu diperhatikan dalam
memilih pangan adalah :
Jangan membeli minuman yang dibuat dengan air
mentah
Jangan membeli minuman yang di campur es yang
kotor
Jangan membeli pangan yang bau dan
penampakannya menyimpang
Jangan sayang membuang pangan dengan rasa yang
menyimpang
Tidak jajan di tempat yang kotor atau tercemar (seperti
dekat dengan sampah, pangan di bungkus dengan
kertas koran atau kertas bekas, pakai stapler di
bungkusnya)
 Tidak membeli pangan seperti gorengan
yang warnanya gelap dan terasa keras
Jika ada pangan dari tepung yang terlalu
kenyal, waspadai penggunaan borax dan
formalin
Perhatikan label komposisi, halal, bobot
atau isi bersih, tanggal kadaluarsa, alamat
pabrik/importir, nomer registrasi POM MD
atau POM ML atau Depkes PIRT
 Tata cara mencuci tangan yang benar
adalah :
Basahi tangan
Gunakan sabun
Gosok yang bersih dengan 7 langkah cuci
tangan
Bilas dengan air
Keringkan dengan lap bersih/atau alat
pengering tangan elektronik
 7 langkah cuci tangan
1. Gosok Telapak tangan
2. Gosok Punggung tangan
3. Sela-sela Jari
4. Gerakan mengunci jari jari
5. Menggosok kuku
6. Menggosok Ibu jari
7. Menggosok pergelangan
Lagu cuci tangan dengan nada balonku

Tujuh langkah cuci tangan

Telapak dan punggung tangan
Sela Sela Jari
Lipat jari-jari mu
Gosok putar kukumu
Dan juga ibu jari
Terakhir pergelangan
Bilaslah sampai bersih
Contoh jajanan yang berbahaya
1. Tempura :
Tempura sosis yang
berwarna merah
mengandung
pewarna tekstil
Rhodamin-B
Beberapa jenis
mengandung boraks
dan formalin
 2. Bakso Cilok
Mengandung boraks
dan atau formalin,
sausnya berasal dari
bahan tidak segar, dan
mengandung pewarna
berbahaya
3. Meises
Yang berwarna merah
mengandung pewarna
tekstil Rhodamin-B
 4. Kembang gula
Mengandung
pewarna tekstil
Rhodamin-B

5. Es Doger
Mengandung
pewarna tekstil
Rhodamin-B