Lanjutan

Saat ini jumlah lemak dalam makanan khas Amerika berada dalam
kisaran yang direkomendasikan, tetapi orang Amerika sering tidak
mengkonsumsi jenis lemak yang tepat, The DRIs merekomendasikan
bahwa kolesterol, lemak jenuh, dan lemak trans dapat disimpan ke
minimum untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Untuk membantu
orang memilih lemak sehat dan menghindari yang tidak sehat,
Pedoman Diet dan MyPyramid merekomendasikan bahwa mereka
memilih minyak cair dan menghindari lemak padat. Minyak cair seperti
minyak zaitun, minyak canola, dan minyak kedelai biasanya sumber
lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda. Lemak padat,
seperti mentega, lemak babi, dan penyusutan lemak yang umumnya
lebih tinggi lemak jenuh, kolesterol, atau lemak trans. Pedoman ini juga
menyarankan agar kita mengonsumsi makanan tinggi lemak sehat
seperti kacang-kacangan, yang tinggi lemak tak jenuh tunggal dan
omega-3 asam lemak dan ikan, yang tinggi asam lemak omega-3.
 Lanjutan
Lipid, yang biasa disebut lemak, termasuk asam
lemak, trigliserida, fosfolipid, dan sterol. Sebagian besar
lemak dalam makanan kita dan dalam tubuh kita adalah
trigliserida, yang terdiri dari tiga asam lemak yang melekat
pada molekul gliserol. Asam lemak dapat berupa jenuh
atau tidak jenuh. Lemak jenuh yang paling berlimpah
dalam makanan hewani. Diet tinggi lemak jenuh
berhubungan dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Lemak tak jenuh termasuk mono-dan lemak tak jenuh
ganda. Mereka ditemukan terutama dalam makanan nabati
dan diet yang tinggi lemak ini mengurangi risiko penyakit
jantung.
 Lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh
yang dihasilkan selama proses yang disebut
hidrogenasi yang digunakan untuk membuat
margarin dari minyak nabati. Diet tinggi lemak trans
meningkatkan risiko penyakit jantung. Fosfolipid
bertindak sebagai pengemulsi dalam makanan.
Dalam tubuh kita, fosfolipid merupakan komponen
penting dari membran sel. Kolesterol adalah jenis
sterol hanya ditemukan pada makanan hewani. Di
dalam tubuh, dibutuhkan dalam membran sel dan
sheathes saraf dan untuk mensintesis vitamin D,
empedu, dan hormon.
 Asupan tinggi kolesterol dapat
meningkatkan risiko penyakit jantung. Di dalam
tubuh, lipid diangkut melalui darah dalam
partikel yang disebut lipoprotein. Kadar
lipoprotein mempengaruhi risiko penyakit
jantung: LDL meningkatkan risiko, HDL
mengurangi risiko. Rekomendasi untuk diet
sehat menunjukkan bahwa orang dewasa
mengkonsumsi antara 20% dan 35% energi
dari lemak dan membatasi jumlah lemak jenuh,
lemak trans, dan kolesterol dalam diet mereka.
 Berapa Banyak dan Lemak Apa
Sajakah di Diet Anda?
The DRIs merekomendasikan bahwa orang dewasa mengkonsumsi antara
20% dan 35% dari energi mereka dari lemak, tetapi bagaimana Anda tahu
persentase lemak dalam diet Anda? Untuk mengetahuinya, Anda perlu tahu
berapa banyak kalori dan berapa gram lemak yang Anda makan setiap hari.
Anda bisa mendapatkan informasi ini dengan menggunakan program komputer
analisis diet atau tabel komposisi makanan. Mengetahui bahwa lemak
menyediakan 9 kalori per gram memungkinkan Anda untuk melakukan
perhitungan sebagai berikut:
Kalikan gram lemak dengan 9 kalori per gram lemak Grams x 9 kalori per
gram = kalori dari lemak
Divide kalori dari lemak dengan total kalori dalam makanan dan kalikan
dengan 100 untuk mengekspresikan sebagai persen Kalori dari lemak x 100 =
Persen kalori dari lemak total kalori
Sebagai contoh:
Jika diet Anda mengandung 2.000 kalori dan 62 g lemak 62 g lemak x 9 kal / g
= 558 kalori dari lemak 558 kalori dari lemak x 100 = 28% kalori dari lemak
2.000 kalori