PROGRAM PANGAN & GIZI

Matakuliah Gizi dan Ekologi makanan

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

SINTYA FADLI
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
1411222012 UNAND
 OUTLINE

1. Pendahuluan
2. Permasalahan Pangan dan Gizi
3. Kebijakan Pemerintah Bidang Pangan dan Gizi
4. Konsep Dasar Manajemen Penyusunan Program
Pangan dan Gizi
 PENDAHULUAN

POSISI PANGAN DALAM PEMBANGUNAN NASIONAL

1. Pangan adalah bagian dari budaya yang merupakan hasil adaptasi antara
manusia dan lingkungan;
2. Pangan adalah salah satu kebutuhan dasar manusia yang:
• Pemenuhannya merupakan hak asasi
• Pemenuhannya tidak dapat ditunda
• Tidak dapat disubtitusi dengan bahan lain
3. Komponen dasar untuk mewujudkan sumber daya manusia yang
berkualitas;
4. Pilar utama dalam pembangunan nasional dan berperan dalam menjaga
stabilitas ekonomi, sosial, dan politik.
SISTEM PANGAN NASIONAL
SUBSISTEM KETAHANAN PANGAN
 PERMASALAHAN PANGAN DAN
GIZI
ASPEK PENYEDIAAN
• Semakin terbatasnya ketersediaan • Tidak berkembangnya industri
lahan pertanian pangan karena alih pengolahan dan penciptaan nilai
fungsi lahan pertanian pangan ke tambah produk primer pertanian
pertanian non pangan
• Ketidakseimbangan akses terhadap
• Pengaruh perubahan iklim ekstrem sumber daya, modal, dan teknologi
terhadap sektor pertanian (produksi antar wilayah,
dan produktivitas).
• Tingginya prosporsi kehilangan hasil
• Degradasi lingkungan yang menurunkan pertanian dan pemborosan pangan
sumber daya air untuk pertanian (30% dari total produksi pangan).
• Lemahnya kelembagaan petani dan • Tidak berkembangnya sektor jasa
kecenderungan petani bekerja sendiri- penunjang pertanian
sendiri
 PERMASALAHAN PANGAN DAN
GIZI
• Belum memadainya sarana-prasarana • Lokasi sentra produksi bahan pangan
transportasi baik darat dan terlebih antar masih terpusat di beberapa wilayah;
pulau, sehingga meningkatkan biaya
• Cadangan pangan pemerintah masih
distribusi pangan;
terbatas (hanya beras dan dikelola oleh
• Buruknya infrastruktur yang pemerintah pusat), sementara cadangan
menghubungkan sentra produksi dengan pemerintah daerah dan masyarakat
kota belum berkembang, termasuk belum
optimalnya pemanfaatan dan
• Buruknya kelembagaan pasar dan pengelolaan lumbung pangan
tingginya biaya transaksi masyarakat.
• Waktu panen tidak merata antar waktu
dan daerah;
 PERMASALAHAN PANGAN DAN GIZI
ASPEK KONSUMSI
• Peningkatan populasi global khususnya pangan.
di kawasan Asia dan di antaranya 75
% berada di negara berkembang. • Perubahan struktur demografis dan
urbanisasi
• Laju pertumbuhan rata-rata di Indonesia
sebesar 1,38% per tahun, dengan • Meningkatnya jumlah wanita yang
jumlah penduduk tahun 2013 mencapai bekerja sehingga meningkatkan
248,82 Juta Jiwa. kebutuhan akan makanan olahan.
• Peningkatan kebutuhan bahan pangan
• Meningkatnya rata-rata pendapatan
sebagai sumber energi, pakan, dan
perkapita di negara Asia sehingga
kegunaan industri (penyebab volatilitas
meningkatkan permintaan pangan dari
harga pangan)
segi kuantitas, kualitas, dan keamanan
• Ketergantungan konsumsi pada salah masyarakat;
satu jenis bahan pangan (beras) sangat
tinggi, dan belum optimalnya• Rendahnya kualitas dan kuantitas pola
pemanfaatan pangan lokal untuk konsumsi pangan penduduk, karena
konsumsi pangan harian; pengetahuan, budaya dan kebiasaan
makan masyarakat kurang mendukung
• Proporsi jumlah penduduk rawan konsumsi pangan yang B2SA;
pangan masih cukup besar dan
cenderung meningkat; • Skor PPH cenderung mengalami
penurunan.
• Masih adanya kasus keracunan akibat
penggunaan bahan kimia berbahaya
pada makanan sehingga menimbulkan
rendahnya ketahanan pangan
KEBIJAKAN PEMERINTAH BIDANG PANGAN & GIZI
 KONSEP DASAR MANAJEMEN
PENYUSUNAN PROGRAM PANGAN
DAN GIZI
Faktor penting yang dipertimbangkan dalam perencanaan program antara
lain:
Hasil produksi pertanian dan pembelian jenis bahan makanan (impor)
Variasi jenis makanan yang dikonsumsi, terutama variasi hasil produksi
pertanian
Adanya peyuluhan untuk meningkatkan pengertian tentang kebutuhan gizi
dan tindakan-tindakan yang dapat dijadikan pertimbangan bagi konsumen
untuk memilih makanannya
Langkah-langkah pokok perencanaan
 Penilaian situasi kini
Upaya untuk mengetahui atau menilai situasi yang sedang dihadapi.
Dilakukan dengan cara pengamatan langsung atau pengumpulan
informasi dari laporan atau publikasi data
 Penetapan tujuan sasaran
Berdasarkan penemuan dan pengetahuan yang dimiliki serta hasil
analisis situasi terkini.
Penyusunan stategi program
Agar strategi dapat ditentukan dengan tepat maka cara yang
sebaiknya dilakukan adalah menggambarkan secara lengkap dan
terperinci masalah yang ditemukan, kemudian dibahas dari berbagai
aspek dan dimensi.
Dalam penyusunan program, yang perlu diperhatikan adalah sasaran,
pihak pemakai program, pihak pelaksana dan organisasinya, lokasi
prioritas, kebutuhan tenaga, dan pembinaan program.
Penahapan pelaksanaan
Merupakan rencana implementasi program-program yang telah
disusun menjadi tahap yang harus dilalui oleh program seingga
merupakan suatu tata waktu atau jadwal kegiatan. Dalam kegiatan
ini juga dicantumkan kegiatan evaluasi dan monitoring dari
program yang dianjurkan
 PERTANYAAN

Bagaimana kebijakan pemerintah terhadap kejadian gizi buruk

yang terjadi di pedesaan? Dan apa faktor yang dominan terhadap
kejadian tersebut ?
 REFERENSI

Suhardjo. Perencanaan Pangan dan Gizi. Jakarta : Bumi

Aksara
http://file.persagi.org/share/39%20Ketahanan%20Pan
gan%20&%20Gizi.pdf/PERSAGI
http://gizi.depkes.go.id/kategori/download/kebijakan-
gizi