Cleaning in Place (CIP) di

Industri Bioproses
Effect of whey protein concentration on the fouling and cleaning of a heat transfer surface
Adel Fickak, Ali Al-Raisi, Xiao Dong Chen

Pulsed Flow Cleaning of Whey Protein Fouling Layers

Katharina Bode a , Rowan J. Hooper b , William R. Paterson b , D. Ian Wilson b , Wolfgang
Augustin a & Stephan Scholl
Cleaning in Place (CIP) ?
➔ CIP adalah suatu rangkain proses yang meliputi
sirkulasi larutan pencuci dan desinfeksi dalam suatu
jalur yang tidak memerlukan pembongkaran.
➔ Teknik CIP : Mekanik, Panas dan Kimia
Fouling
- Pengendapan dan akumulasi bahan yang tidak diinginkan seperti
padatan tersuspensi maupun garam yang tidak larut pada permukaan
suatu peralatan.
- Sering terjadi pada industri pembuatan susu
- Salah satu contoh : alat penukar panas (Heat Exchangers)
- Terjadi akibat penumpukan protein yang terdenaturasi
- Mengurangi efisiensi termal dari sistem penukar panas
- Pembersihan dapat dilakukan secara mekanik, kimia dan fisika.
Pulsed Flow Cleaning of Whey Protein
Fouling Layers

Katharina Bode a , Rowan J. Hooper b , William R. Paterson b , D. Ian Wilson b , Wolfgang

Augustin a & Stephan Scholl
Teknik
Pembersihan
Fouling (Kimia)

1. Detergen berdifusi kelapisan

protein dan menyebabkan
pembengkakan.
2. Lapisan protein akan berbentuk
gel, dan dibuang akibat adanya
gaya gesek dari suatu aliran
3. Sisa protein dilepaskan dengan
mengalirkan air kembali
Teknik
Pembersihan
Fouling (Mekanik)
→ Menggunakan aliran (Pulsating
Flow)
Experimental

Story for illustration purposes only

Cleaning Runs
Cleaning Runs
 Effect of whey protein concentration on
the fouling and cleaning of a heat transfer
surface
nspire your audience to
Adel Fickak, Ali Al-Raisi, Xiao Dong Chen act on the information
they just learned.
Depending on your idea,
this can be anything
from downloading
an app to joining
an organization.
Material dan Metode
1. Material
protein whey dan reagen pembersih NaOH 60%
1. Metode
Pembuatan HIWPG (Heat Induced Whey Protein Gel)
= - Whey Protein diletakkan dalam tabung reaksi, kemudian di tutup dengan plastik dan
aluminium foil.
- Tabung reaksi diletakkan dalam waterbath dengan suhu 80Degc selama 20 menit
- Whey prtotein yang berada pada tabung reaksi disebut HIWPG

Teknik Pembersihan Fouling

Teknik Pembersihan
(Kimia)
→ Menggunakan Larutan NaOH

→ Lab Scale
Teknik
Pembersihan
(Kimia)
→ Pilot Scale
 Hasil dan Pembahasan

Source: theguardian.com
More than 50 million
Hasil dan
Pembahasan

Source: travel.trade.gov
 Kesimpulan
1. Peningkatan konsentrasi protein mengakibatkan pembentukan
fouling lebih cepat sehingga memerlukan waktu yang lebih lama
dalam proses pembersihannya
2. Penggunaan pulsating flow dalam proses pembersihan di industri
susu dapat meningkatkan kecepatan pembersihan.

Quotes for illustration purposes only