SNI Lingkup AMDK dalam

Permenperin No 78 Th 2016

I Nyoman Supriyatna
Pusat Perumusan Standar
 Permenperin No 78 Tahun 2016
Pemberlakuan Standar Nasional Indonesia Air mineral,
Air demineral, Air mineral alami dan Air minum embun
Secara Wajib.
Lingkup:
SNI 3553:2015 Air mineral
SNI 6241:2015 Air demineral
SNI 6242:2015 Air mineral alami
SNI 7812:2013 Air minum embun
Cara pengujian menggunakan SNI 3554:2015

2
 Sejarah Pemberlakuan SNI AMDK
secara wajib

Permenperin 69/M-IND/PER/7/2009
• SNI 01-3553-2006 Air minum dalam kemasan
(Air mineral dan Air demineral)

Permenperin 49/M-IND/PER/3/2012
• SNI 01-3553-2006 Air minum dalam kemasan (Air
mineral dan Air demineral)
• SNI 01-6242-2000 Air mineral alami

Permenperin 78/M-IND/PER/11/2016
• SNI 3553:2015 Air mineral
• SNI 6241:2015 Air demineral
• SNI 6242:2015 Air mineral alami
• SNI 7812:2013 Air minum embun

3
 Sejarah perumusan SNI
Lingkup AMDK
SNI 01-3553-1996
SNI 3553:2015
Air minum dalam SNI 01-3553-2006
Air mineral
kemasan Air minum dalam Revisi

kemasan
Revisi

SNI 01-6241-2000 SNI 6241:2015 SNI 3554:2015

Air demineral Air demineral Cara uji air minum
dalam kemasan

Revisi
SNI 6242:2015
SNI 01-6242-2000 Revisi
Air mineral alami
Air mineral alami SNI 3554:2006
Cara uji air minum
dalam kemasan

SNI 7812:2013
Revisi
Air minum embun
SNI 3554:1998
Cara uji air minum
4 dalam kemasan
 Perubahan syarat mutu Air mineral
SNI 3553:2015 vs SNI 3553:2006
No Kriteria uji Satuan Persyaratan 2015 Persyaratan 2006
1 pH - 6,0 – 8,5 / min 4,0*) 6,0 – 8,5

2 Nitrat (sebagai NO3) mg/L maks. 44 maks. 45

3 Nitrit (sebagai NO2) mg/L maks. 0,1 maks. 0,005

4 Boron (B) mg/L maks. 2,4 maks. 0,3

5 Bromat mg/L maks. 0,01 -

6 Perak (Ag) mg/L maks. 0,025 -

7 Kadar karbon dioksida (CO2) bebas mg/L 3 000 - 5 890 -

8 Kadar oksigen (O2) terlarut awal**) mg/L min. 40,0 -

9 Kadar oksigen (O2) terlarut akhir***) mg/L min. 20,0 -

10 Cemaran Arsen (As) mg/L maks.0,01 -

11 Coliform - TTD koloni/250 mL <2 APM/100ml

bakteri bentuk koli
12 Pseudomonas aeruginosa - TTD koloni/250 mL nol koloni/ml

13 Salmonella - dihapuskan negatif/100ml

5
 Perubahan syarat mutu Air demineral
SNI 6241:2015 vs SNI 3553:2006

No Kriteria uji Satuan Persyaratan 2015 Persyaratan 2006

1 pH - 5,0 - 7,5/4,0 – 5,0*) 5,0 - 7,5

2 Bromat mg/L maks. 0,01 -

3 Coliform - TTD koloni/250 mL <2 APM/100ml

bakteri bentuk koli
4 Pseudomonas aeruginosa - TTD koloni/250 mL nol koloni/ml

5 Salmonella - dihapuskan negatif/100ml

6
 Perubahan syarat mutu Air mineral alami
SNI 6242:2015 vs SNI 6242:2000
No Kriteria uji Satuan Persyaratan 2015 Persyaratan 2006
1 Keadaan -

1.1 Bau - tidak berbau -

1.2 Rasa - normal -

1.3 Warna Unit Pt-Co maks. 5 -

2 Zat yang terlarut mg/L maks. 500 -

3 Nitrat (NO3) mg/L maks. 10 maks. 45

4 Nitrit (NO2) mg/L maks. 0,1 maks. 0,005

5 Fluorida (F) mg/L maks. 1,5 maks. 1,0

6 Kadar karbon dioksida (CO2) bebas mg/L 3 000 – 5 800 -

7 Minyak mineral mg/L di bawah batas kuantitasi nihil

8 Coliform - TTD koloni/250 mL nol koloni/250 ml

9 Escherichia coli - TTD koloni/250 mL nol koloni/250 ml

10 Enterococci - TTD koloni/250 mL -

11 Pseudomonas aeruginosa - TTD koloni/250 mL nol koloni/100 ml

12 Streptococcus koloni/250 mL dihapus nol

13 C. Perferingens koloni/50 mL dihapus nol

7
 Syarat mutu SNI 7812:2013 Air minum embun
No Kriteria uji Satuan Persyaratan 2015
1 Keadaan
1.1 Bau - tidak berbau
1.2 Rasa - Normal
1.3 Warna Unit Pt-Co maks. 1,0
2 pH - 6,0 – 7,5
3 Zat yang terlarut mg/L maks. 5
4 Kekeruhan NTU maks. 0,5
5 Nitrat (sebagai NO3) mg/L maks. 0,5
6 Nitrit (sebagai NO2) mg/L maks. 0,005
7 Amonia (NH3) mg/L maks. 1,5
8 Sulfat (SO4) mg/L maks. 1,0
9 Klorida (Cl) mg/L maks. 1,0
10 Fluorida (F) mg/L maks. 0,5
11 Sianida (CN) mg/L maks. 0,01
12 Besi (Fe) mg/L maks. 0,05
13 Mangan (Mn) mg/L maks. 0,02
14 Klor bebas (Cl2) mg/L maks. 0,05
15 Kromium (Cr) mg/L maks. 0,02

8
 Syarat mutu SNI 7812:2013 Air minum embun
No Kriteria uji Satuan Persyaratan 2015

16 Barium (Ba) mg/L maks. 0,02

17 Boron (B) mg/L maks. 0,02
18 Selenium (Se) mg/L maks. 0,01
mg/L
19 Timbal (Pb) maks. 0,005
mg/L
20 Kadmium (Cd) maks. 0,003
21 Tembaga (Cu) mg/L maks. 0,01
mg/L
22 Merkuri (Hg) maks. 0,001
23 Alumunium (Al) mg/L maks. 0,01
24 Arsen (As) mg/L maks. 0,01
25 Angka lempeng total koloni/mL maks. 1,0 x 102
26 Bakteri Coliform APM/100 mL <2
27 E. Coli APM/100 mL <2
28 Salmonella - negatif/100 mL
29 Pseudomonas aeruginosa koloni/mL 0
9
 Perubahan SNI 3554:2015 vs SNI 3554:2006
Cara uji air minum dalam kemasan
Dalam revisi SNI ini, terdapat penambahan, perubahan metode uji,
serta metode uji yang tidak diubah sesuai SNI 01-3554-2006 antara
lain :

1. Penambahan parameter kimia : Rasa karbonasi, Bromat, Kadar

karbon dioksida (CO2) bebas, Kadar oksigen (O2), Aldrin dan
dieldrin, 1,2-dikloroetana, Heptaklorepoksida, Metoksiklor,
Detergen, PCBs, dan Minyak mineral.

2. Perubahan cara uji parameter kimia : Boron (B), Antimon (Sb),

Nikel (Ni)

3. Perubahan cara uji parameter mikrobiologi : Angka lempeng

total, Koliform, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,
Enterecocci, dan Bakteri anaerob pereduksi sulfit pembentuk
spora.

10
 1. Perubahan SNI 3554:2015 vs SNI 3554:2006
Cara uji air minum dalam kemasan
Penambahan Cara uji parameter kimia
No Kriteria uji 2015 2006
1 Rasa karbonasi Uji organoleptik -

2 Bromat ISO 11206:2011 Water quality -- -

Determination of dissolved bromate --
Method using ion chromatography (IC) and
post column reaction (PCR)
3 Kadar karbon dioksida (CO2) APHA 2012 : 4500-CO2.Titrimetric method for -
free carbon dioxide
bebas
4 Kadar oksigen (O2) APHA 2012 : 4500-O.Azide modification -

5 Aldrin dan dieldrin

6 1,2-dikloroetana
AOAC 990.06 Organochlorine pesticides in
7 Heptaklorepoksida water - gas chromatographic method

8 Metoksiklor
SNI 06-2508-1991
9 Detergen APHA 2012 : 5540 C. Anionic surfactants as
MBAS
10 PCBs APHA 2012 : 6431 Polychlorinated Biphenyls
(PCBs)

11 Minyak mineral ISO 9377-2:2000 Water quality -- Determination

of hydrocarbon oil index -- Part 2: Method using
solvent extraction and gas chromatography
11
 2. Perubahan SNI 3554:2015 vs SNI 3554:2006
Cara uji air minum dalam kemasan
Perubahan Parameter kimia

No Kriteria uji 2015 2006

1 Boron (B) APHA 2012 : 4500-B. APHA 1998 : 3500-B. Boron.
Boron. Curcumic method. ICP method (3120), Curcumic
3500. B, Boron, ICP method (B).
Method (3120), Curcumin
Method (B).
2 Antimon (Sb) APHA 2012 : 3030. -
Antimony

3 Nikel (Ni) APHA 2012 : 3120-B. SNI 06-2508-1991

Inductively Coupled
Plasma (ICP) Method

12
 3. Perubahan SNI 3554:2015 vs SNI 3554:2006
Cara uji air minum dalam kemasan
Perubahan cara uji parameter mikrobiologi

No Kriteria uji 2015 2006

1 ISO 6222:1999 Water quality -- Enumeration of APHA 1998 : 9215. Heterotrophic. Plate
Angka lempeng total culturable micro-organisms -- Colony count by Count, D. Membrane Filter Method.
inoculation in a nutrient agar culture medium
*sudah ada dokumen SNI

2 APHA 1998 : 9222. Membrane Filter

Koliform Technique Members of The Coliform Group.
ISO 9308-1:2014 Water quality -- Enumeration of
Escherichia coli and coliform bacteria -- Part 1:
Membrane filtration method for waters with low
3 -
Escherichia coli bacterial background flora
*sudah ada dokumen SNI

4 ISO 16266:2006 Water quality -- Detection and APHA 1998 : 9213.Recreational Waters, E.
Pseudomonas enumeration of Pseudomonas aeruginosa -- Membrane Filter Technique for
aeruginosa Method by membrane filtration
*sudah ada dokumen SNI
Pseudomonas aeruginosa.

5 ISO 7899-2:2000 Water quality -- Detection and -

Enterecocci enumeration of intestinal enterococci -- Part 2:
Membrane filtration method
*sudah ada dokumen SNI

6 ISO 6461-2:1986 Water quality -- Detection and -

Bakteri anaerob enumeration of the spores of sulfite-reducing
pereduksi sulfit anaerobes (clostridia) -- Part 2: Method by
membrane filtration
pembentuk spora *sudah ada dokumen SNI
13