VITAMIN YANG

LARUT DALAM AIR

Kelompok
҉ Fina Uswatun k 053
҉ Ramadhan R 061
҉ Selvianti 086
 KARAKTERISTIK

 Larut dalam air

 Tidak disimpan secara khusus dalam tubuh
 Dikeluarkan melalui urin
 Gejala defisiensi sering terjadi dgn cepat
 Harus selalu ada dalam makanan sehari-hari
 Umumnya tidak mempunyai prekursor
 Selain C, H, dan O, kadang mengandung N, S, dan Co
 Diabsorpsi melalui vena porta
 Dibutuhkan oleh organisme sederhana dan kompleks
 Vitamin C

VITAMIN LARUT
AIR

Vitamin B
kompleks
Macam – macam Vitamin Larut
Air

Vitamin B1 (Tiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Niasin (Asam Nikotinat/vitamin B3)
Asam Pantotenat (Vitamin B5)
Vitamin B6 (Piridoksin, Piridoksal, dan
Piridoksamin)
Biotin (Vitamin B8) Vitamin yang larut dalam air
memiliki sifat-sifat umum,Folat (Asam Folat,
Folasin, Pteoril Monoglutamat/vitamin B9)
Vitamin B12
VITAMIN • Nama lain  Ascorbic acid, Dehydroscorbic
C acid
• Sifatnya  Tdk stabil dlm larutan alkali,
berbentuk kristal putih,
• Contoh Sumbernya  papaya, jeruk, brokoli,

• Fungsi  Sebagai Anti Oksidan, Sintesis

kolagen, Absorpsi kalsium

•Dampak Kelebihan
Tidak menimbulkan gejala ( lewat makanan ), hiperoksaluria dan Batu ginjal
( lewat suplemen )

•Dampak kekurangan
Sariawan di mulut, gusi tidak sehat, mudah terjadi perdarahan di bawah kulit
(sekitar mata dan gusi)
 Metabolisme

Transport aktif Difusi pasif

Usus halus

Vena porta

Peredaran darah

Jaringan tubuh
VITAMIN • Nama lain  Thiamin
B1 • Sifatnya  Mengandung sulfur (tio) dan
nitrogen (amine), merupakan kristal
putih kekuningan, tahan suhu beku.
• Contoh Sumbernya  kuning telur, kacang-
kacangan, beras,
• Fungsi  Menjaga pasokan energi (dlm bentuk
TDP), Mengkoordinasikan aktivitas
saraf dan otot

•Dampak kekurangan
Terganggunya sistem saraf dan Terganggunya kerja jantung

Beri-beri

•Dampak Kelebihan
Denyut nadi menjadi cepat.
 Absorpsidan
penyimpanan

Absorpsi :duodenum bagian atas ATPase

Difusi pasif

Fosforilasi

Tiamin Pirofosfat (TPP)

Penyimpanan :jantung, otak, hati, jaringan otot

Vitamin B2
• Nama lain  riboflavin
• Sifatnya  kristal padat berwarna merah-orange , tahan panas, oksidsi
dan asam
• Sumbernya  Daging, susu, sayuran hijau
• Fungsi  Berperan dlm metabolisme protein, Berperan dlm mengubah
triptofan menjadi niasin
• Dampak Kelebihan
 Kelelahan ,Tekanan darah rendah
• Dampak Kekurangan
 Tidak tahan terhadap cahaya
Pada bayi :bibir sumbing dan gangguan pertumbuhan
Absorpsi

Pembebasan riboflavin menjadi FAD dan FMN Di dlm lambung

Di dlm usus halus

Hidrolisis FAD dan FMN Pirofosfatase dan fosfatase

Riboflavin bebas

Absorpsi Di dlm usushalus

Fosforilasi

FMN
Vitamin B3,

• Nama lain Asam nikotinat , NIASIN

• Sifatnya berbentuk kristal putih
• Sumbernya Daging, susu,kacang tanah
• Fungsi =Sebagai bagian koenzim NAD dan NADP, Diperlukan dlm
reaksioksidasi-reduksi
• Dampak Kelebihan
Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem
syaraf, lemak darah dan gula darah.
• Dampak Kekurangan
Kekurangan berat menyebabkan Pellagra (penyakit kekurangan
niacin),
 Absorpsi

niasin

hidrolisis

Asam nikotinat, nikotinamida dan Nikotinamida Mononukleotida (NMN)

Absorpsi Di dlm usushalus

 ASAM
PANTOTENAT
(vitamin B5)

• Sifatnya  kristal putih, stabil dalm keadaan larut daripada kering

• Sumbernya  Daging ayam, kacang-kacangan

• Dampak kelebihan
Menyebabkan toksik pada tubuh.
• Dampak kekurangan
rasa tidak enak pada saluran cerna, kesemutan dan rasa panas
pada kaki
Absorpsi

hidrolisis Enzim fosfatase

4-fosfopantotein Asam pantotenat

Absorpsi
VITAMIN • Di alam terdapat 3 bentuk  Piridoksin, Piridoksal, Piridoksamin
B6 • Sifatnya  Piridoksin tahan panas dan cahaya pada suasana asam,
Piridoksal kurang stabil dibandingkan piridoksin
• Sumbernya  Daging/ikan, kacang-kacangan, kentang.

• Dampak Kelebihan
Konsumsi vitamin B6 dalam jumlah berlebihan selama berbulan-bulan akan
menyebabkan kerusakan saraf yang tidak dapat diperbaiki,
• Dampak Kekurangan
menunjukkan gejala seperti lemah, sifat lekas marah dan susah tidur. Selanjutnya
gejala kegagalan pertumbuhan, kerusakan fungsi motorik dan kejang-kejang,
anemia.
Absorpsi

Vitamin B6 dlm makanan

Enzim fosfatase
hidrolisis Di usus halus

Enzim oksidase
fosforilasi Di hati, ginjal, seldarah
merah dan otak

PLP (piridoksal fosfat)

absorpsi
ASAM
FOLAT
• Nama lain  Folasin, Pteroil monoglutamat
• Sifatnya  kristal oranye kekuningan, mudah rusak oleh panas,
oksigen.
• Sumbernya  Daging, sayur-sayuran (terutama asparagus), buah-
buahan.

• Dampak kelebihan
Gejala keracunan adalah diare, susah tidur dan sifat mudah
marah.
• Dampak kekurangan
Kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah.
Absorpsi

Folat (dlm bentuk poliglutamat)

Enzim hidrolase
hidrolisis Di usus halus

monoglutamat

Pengikatan oleh reseptor folat

5-metil-tetrahidrofolat

Penyimpanan di hati
BIOTIN
• Nama lain  Coenzym R
• Sifatnya  kristal putih, stabil terhadap panas.
• Sumbernya  Daging, kuning telur, ragi, royal jelly.

• Dampak Kelebihan
Kelebihan akibat pengonsumsian biotin dapat menimbulkan
keracunan.
• Dampak Kekurangan
Kekurangan biotin jarang terjadi pada manusia. Gejala kekurangan
pada manusia atau hewan dapat terjadi jika memakan putih telur
mentah berasal lebih dari 24 butir telur sehari.
Absorpsi

Vitamin terikat pd avidin

hidrolisis

biositin

Absorpsi bersama biotin

Penyimpanan dlm hati, otot,ginjal

VITAMIN
B12 • Nama lain  Kobalamin
• Sifatnya  Kristal merah
• Sumbernya  Hati, ginjal, susu.

• Dampak kelebihan
Tidak diketahui adanya gangguan karena kelebihan vitamin B12. Dosis hingga
1000 mikrogram tidak menampakkan bahaya, tetapi juga tidak
menunjukkan kegunaan. Penganut vegetarisme dianjurkan memakan
suplemen multivitamin yang mengandung vitamin B12.
• Dampak kekurangan
Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia).
Absorpsi

Kobalamin yg terikat dgn protein

Enzim pepsin
Pembebasan ikatan Di lambung

Pengikatan oleh protein khusus (faktorR)

Enzim tripsin
Pelepasan kobalamindr faktor R Di duodenum

Pengikatan oleh faktorintrinsik (IF)

Kompleks vitamin B12-IF

absorpsi Di ileum

Transportasi ke hati
TERIMAKASIH ! 