Teknik pemprosesan makanan yang awal

 Di hadkan oleh faktor-faktor:

 Pengawetan makanan
 Pembungkusan
 Pengangkutan
 Pemprosesan makanan pada
permulaannya hanya melibatkan :
 penggunaan garam , menjeruk
 mendadih, pengasapan
 menyalai, mengering
 Perkembangan era industri
 Abad ke 19 an pengilangan makanan
menjadi popular
 Permintaan dari pasaran yang tinggi
 Perkembangan atau kemunculan teknologi
yang baru
 Pengawetan
 Penglabelan
 Pembungkusan
 Pengisaran
 Pada abad 20 dan 21
 Muncul struktur 2 lapisan
◦ Syarikat- syarikat yang gergasi
 Jenama yang terkenal dan di terima oleh ramai
 Pengiklanan dibuat mempromosi barangan kepada ramai
orang
 Apabila pengeluaran banyak, harga yang rendah

◦ Industri kecil dan pengilangan kecil di kawasan

sendiri
 Diterima oleh penduduk tempatan sebab di iklankan
di kawasan sendiri
 Kadang kala lebih sedap dari jenama terkenal sebab
dibuat dalam kuantiti yang kecil
Pembungkusan dan penglabelan
 Pembungkusan adalah untuk menutupi
sesuatu objek fizikal.
 Selalunya bahan yang perlukan
perlindungan daripada diusik
 Penglabelan adalah sebarang penulisan
atau perhubungan dalam bentuk grafik
atas bahan yang dibungkus.
 Tujuan pembungkusan dan
penglebalan
 Perlindungan dari impak fizikal
◦ Daya fizikal
◦ Hujan
◦ Kesejukan
◦ Panas matahari
◦ Tekanan
◦ Pencemaran udara
◦ Peralatan yang dikendali secara otomatik
 Perlindungan dari habuk
◦ Semua tempat mempunyai habuk dan
kekotoran

 Pengumpalan
◦ Pencil
◦ garam

 Maklumat dapat ditransmisikan oleh label

◦ Apakah barangan yang terdapat didalam
bungkus
◦ Bagaimana barang boleh digunakan
 Mengelakkan dari bahan dicuri
◦ Pembungkusan dibuat dalam kuantiti yang
banyak dan besar supaya tidak senang dicuri

 Pemasaran
◦ Pembungkusan dan penglebalan yang baik
boleh digunakan untuk memikat hati pembeli
 Peraturan penglebelan pada
makanan
 Peraturan umum yang diamalkan untuk
penglabelan yang mesti ada pada sesuatu
barangan
◦ Nama barangan
◦ Ramuan yang diguna untuk membuat bahan
tersebut
◦ Maklumat nutrisi makanan tersebut
◦ Maklumat tarikh luput
◦ Bagaimana penyimpanan bahan tersebut jika ada
◦ Nama pengeluar dan alamat pengeluar

◦ Maklumat penggunaan bahan tersebut

◦ Maklumat yang jelas iaitu senang dibaca

◦ Kod untuk satu kelompok

 Penyelidikan
 Mengetahui masalah yang dihadapi dalam
bidang pemprosesan makanan
 Menulis satu kertas kerja tentang
◦ Masalah yang dihadapi
◦ Kaedah yang digunakan untuk membuat kajian
◦ Pembuktian yang hendak dibuat
 Mendapatkan sokongan kewangan
◦ Dari pihak yang berkenaan yang terlibat dalam
industri pemprosesan makanan
◦ Dari kementerian
◦ Dari institusi pengajian
 Keusahawanan
 Cara memulakan perniagaan
◦ Membuka perniagaan yang baru
 Diwujudkan dari potensi peluang perniagaan yang
ada
◦ Mengambil alih perniagaan yang sedia ada
 Samada pengurus perniagaan terlalu tua
 Atau pengurus terpaksa pindah dari tempat
tersebut
 Atau perniagaan tidak begitu baik dan anda boleh
memperbaikinya dengan kebolehan anda
◦ Melibatkan diri dalam perniagaan francais
 Pemasaran
 Pemasaran adalah satu cara sistematik
yang dibuat oleh seorang usahawan untuk
memuaskan kehendak dan keperluan
pengguna
 Terdapat dua konsep pemasaran
◦ berorientasikan produk
◦ berorientasikan pelanggan
 Unsur-unsur pemasaran
 Produk
◦ Pakej perkhidmatan yang mampu menarik minat
◦ Perkhidmatan selepas jualan
 Harga
◦ Harga yang boleh diterima oleh pelanggan
 Agihan
◦ Saluran agihan dari pengeluar kepada pelanggan
 Promosi
◦ Iklan
 Rancangan perniagaan
 Tujuan
◦ Menilai pelaburan yang dicadangkan secara
objektif, kritikal dan realistik
◦ Mengkaji dan menilai daya maju perniagaan
yang dirancang
◦ Meyakinkan pelabur dan institusi kewangan
bagi mendapatkan modal
◦ Menjadi garis panduan dalam pengurusan
perniagaan