PROGRAM KEAHLIAN TEKNIK DAN MANAJEMEN LINGKUNGAN

PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR

SISTEM PENGOLAHAN LIMBAH CAIR PROSES

PRODUKSI DI PT CISARUA MOUNTAIN DAIRY,
BOGOR

DISUSUN OLEH :
AJENG SITI ANGGRAENI
DOSEN PEMBIMBING :
DR IR MOH YANI, MENG
 TUJUAN
Tujuan Umum:
• Mengimplementasikan ilmu yang diperoleh selama kuliah di Program
Keahlian Teknik dan Manajemen Lingkungan.
• Menguji kemampuan mahasiswa dalam menganalisa dan melakukan
observasi, serta diharapkan dapat memberikan solusi terhadap
permasalahan dalam dunia industri berdasarkan ilmu yang telah dipelajari.
Tujuan Khusus :
• Mengetahui proses pengolahan limbah cair pada Instalasi Pengolahan Air
Limbah (IPAL) PT Cisarua Mountain Dairy.
 KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
• Jalan Raya Sentul No. 101 Kp.
Babakan Rawahaur Sentul.
Kec. Babakan madang Bogor
16810
Cimory didirikan oleh Bambang Sutantio pada tahun 2004.
Berawal dari keinginan pendiri untuk membantu peternak
sapi perah di daerah Cisarua, Bogor mendukung
kesejahteraan hidup peternak. Pabrik cimory beroperasi
pada tahun 2006. Cimory berkembang sebagai industri yang
fokus terhadap pengolahan susu dengan menerapkan
teknologi untuk memberikan nilai tambah pada produk.
Cimory memproduksi susu pasteurisasi dan
mengembangkan produk turunan susu seperti yogurt drink,
set yogurt, dan keju.
Selain pabrik Cimory juga membuka restaurant dan juga dairy shop. Restauran memiliki
3 cabang yaitu cimory riverside, cimory mountain view, cimory on the valley . Dairy
shop di, alam sutera, bintaro, cibubur, muara karang, beryl serpong, narogong, harapan
indah, chocomory padjajaran, kelapa gading.

Visi, Menjadi industri susu berkualitas di Indonesia baik dari segi mutu hygenis, dan
sumber daya manusia. Misi, Menghasilkan produk susu dan olahan susu yang
berkualitas. 
 PRODUCT
PASTEURIZED LIQUID MILK 

Fresh milk 950 ml multi variant:  Full cream, Low Fat, Chocolate, Banana &

Strawberry

YOGURT DRINK BOTTLE  

Yogurt drink 250 ml multi variant: Red grape, Strawberry, Blueberry, Mixedfruit,

Lychee, Guava, Orange, Mixedberry, Plain, Passion fruit

Yogurt drink 70 ml multi variant: Strawberry, Original, Mixedberry & Blueberry

YOGURT DRINK ACEPTIC PACK  

Yogurt drink 200 ml multi variant: Strawberry, Original, Mixedberry

 KARAKTERISTIK LIMBAH
• keputusan Gubernur KDH Tingkat I Jawa Barat tentang Baku Mutu
Limbah Cair Bagi Kegiatan Industri di Jawa Barat (KepGub Jawa Barat No.
6 tahun 1999) .
KARAKTERISTIK LIMBAH PT CISARUA MOUNTAIN DAILY.
Parameter Nilai(INLET) Baku mutu (mg/L)
COD 130-2070 mg/L 100
BOD 83-821 mg/L 40
TSS 34- 2024 mg/L 50
pH 4-5 6-9

• Berdasarkan data inlet dapat di simpulkan bahwa limbah di perlukan

treatment khusus agar mencapai target baku mutu yang di tetapkan.
Pengukuran kualitas
limbah cair
dilakukan setiap
Swapantau Harian
PARAMETER  UNIT  FUNGSI 
hari. Parameter yang DEBIT INLET Debit air limbah akan menentukan beban pengolahan
diukur yaitu pH, DO PA,AT Pengukuran DO bertujuan untuk mengetahui kadar oksigen
DO,Suhu , MLSS dan terlarut dalam air pada proses pre aerasi dan aerasi untuk
bertumbuhan bakteri karena membutuhkan banyak
VS30 . Hasil analisis oksigen .
kualitas air limbah TEMPERATURE PA,AT,ET Suhu sangat berpengaruh pada proses greace trap
pemisahan serat lemak dengan air dan sangat berpengaruh
digunakan untuk pada proses preaerasi dan aerasi karena aerasi
mengunakan bakteri hidup
mengetahui IPAL
PH PA,AT,ET Pada swapantau harian di lakukan pengukuran pH karena
telah berfungsi pH sangat berpengaruh dalam proses pengolahan limbah
dengan baik dalam terutama pada proses aerasi dan preareasi untuk bakteri
hidup.
mengolah air SV30 PA,AT SV30 di ukur pada proses pre aerasi dan aerasi untuk
limbah. (sludge volume ) mengatahui tingkat kelarutan oksigen dalam lumpur aktif.
MLSS PA,AT Jumlah total dari padatan tersuspensi yang berupa material
( mixed liquor organic dan mineral,termasuk di dalamnya adalah
suspended solids ) mikroorganisme.
UNIT DAN PROSES PENGOLAHAN
LIMBAH CAIR PT CISARUAN
MOUNTAIN DAIRY
R DUMP GREASE EQUALISA
REEN TANK TRAP SI TANK
(1)

UALISA AERASI PRA SEDIMENT

TANK AERASI ASI (1)

SLUDGE BAK
DIMENT CLEANE DRYING PENAMPU
(2) TANK BED NGAN
WATER SEMENTA
RA
 EFISIENSI OUTLET DENGAN BAKU MUTU
PARAMETER  INLET (mg/L) OUTLET(mg/L) BAKU MUTU(mg/L)
COD 867,6 100 100

BOD 329,7 39,2 40

TSS 731,8 13,6 50

PH 5 8 6-9

• Peraturan KepGub Jawa Barat No. 6 tahun 1999 yang dipakai oleh PT Cisarua
Mountain Daily sebagai parameter outlet. Outlet telah memenuhi baku mutu.
 KESIMPULAN
• Proses pengolahan air limbah cair bagian produksi pada instalasi
pengolahan air limbah di PT Cisarua Mountain Dairy meliputi proses
fisika, kimia dan biologi. Rangkaian unit instalasi pengolahan air
limbah di PT Cisarua Mountain Dairy adalah dump tank, gress trap,
equalization, treated Waste Tank , Oxidation ditch, Sedimentation
,sludge drying bed, dan clear water tank. IPAL yang sudah beroperasi
di PT Cisarua Mountain Dairy berdasarkan nilai rata-rata pengukuran
mampu menurunkan kandungan air limbah dengan effisien dan di
bawah baku mutu (Keputusan Gubernur Kepala Daerah I Jawa Barat
No. 6 Tahun 1999 Tentang Baku Mutu Limbah Cair Bagi Kegiatan
Industri di Jawa Barat ).
 SARAN
• Berdasarkan pengamatan selama PKL beberapa saran untuk meningkatkan kinerja
sistem pengolahan limbah cair di PT Cisarua Mountain Dairy adalah:
1. Pada tahap Pre treatment di tambahkan dissolved air flotation ( DAF). Metode
DAF berguna untuk memisahkan partikel yang berdiameter kecil, misalnya
gelembung-gelembung minyak yang terdispersi di dalam air.
2. Mengunakan proses Flokulasi- koagulasi. Koagulasi merupakan proses
destabilisasi partikel, sedangakan flokulasi merupakan proses penggabungan partikel
yang telah mengalami proses destabilisasi. Proses flokulasi dibutuhkan untuk
penggabungan partikel dengan mennggunakan bahan kimia sehingga mempercepat
waktu pengendapan partikel (flok). Mempercepat pengendapan pada bak
sedimentasi karena terbentuk flok –flok.
3. Pemisahan kolam ikan titik sampling dan menganti ikan mas.
4. Mengunakan arang aktif di clean water tank. untuk menjernihkan air,
menangkap sisa sedimen dan menghilangkan bau sekaligus desinfektan
5. Mengganti sistem peoperasian dari manual ke otomatis.
Thank you…..