Kelompok Tiga :

Rofiko
Destiyanti
N.S.D
Miftahur
Rahmi

Pembuatan Sari Buah Naga

1
PENGAWETAN MAKANAN SECARA
KIMIAWI

Pengawetan Secara Kimiawi

Pembuatan Sari Buah Naga

2
PENGAWETAN SECARA KIMIAWI

Kimiawi
3
PENGAWETAN MAKANAN SECARA KIMIAWI

Pengawetan secara kimiawi merupakan

pengawetan yang dilakukan dengan cara
menambahkan berbagai bahan kimia.
Bahan kimia yang digunakan seperti gula
pasir, garam dapur, nitrat, nitrit, natrium
benzoat, asam propionat, asam sitrat,
garam sulfat, dan lain-lain.

4
5
BAHAN

6
BAHAN

7
PEMBUATAN SARI BUAH NAGA

Tahap Pertama

Pemilihan dan pengupasan daging buah naga

Penghancuran daging buah dengan juicer

Penyaringan untuk mendapatkan sari buah

Perebusan air mineral dan didinginkan

Pengenceran CMC dengan 40 ml air yang telah direbus

Pemanasan gula dengan 60 ml air rebus

8
PEMBUATAN SARI BUAH NAGA

Tahap Kedua

Pencampuran semua bahan kedalam larutan gula panas

Pasteurisasi larutan selama 15 menit suhu 85°C

Pengisian larutan sari buah kedalam botol kaca steril

Penutupan botol dan perebusan botol sari buah selama 5

menit suhu 85°C

Pelabelan
9
10