HUBUNGAN STRUKTUR –

AKTIVITAS VITAMIN A, D, E
Team by :
Abdul Qodir Jailani
Alfian Adianto
What is Vitamin ?
Suatu komponen / zat senyawa kompleks yang sangat
01 dibutuhkan oleh tubuh untuk membantu pengaturan atau
proses kehiatan tubuh.

Dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal,

02 memelihara, dan menjaga fungsi tubuh.

Mempertahankan vitamin selama pengolahan dan

penyimpanan merupakan hal yang penting. vitamin dapat

03 rusak karena reaksi kimiawi sehingga berubah menjadi

senyawa yang tidak aktif, atau mengalami pelarutan
seperti pada kasus vitamin larut air yang hilang pada
proses blansing atau pemasakan

Vitamin yang dibutuhkan tubuh dipenuhi dari asupan yang

04 cukup.Defisiensi vitamin menyebabkan hipovitaminosis,
sebaliknya kelebihan vitamin menyebabkan hiper
vitaminosis.
Macam Vitamin
Vitamin larut lemak (fat soluble vitamin): vitamin A, D, E,
Hubungan Struktur dan
Aktivitas Vitamin.
Vitamin A Bentuk alkohol vitamin A dimurnikan dan struktur
kimianya diusulkan oleh Karrer dkk. Di Basel,

(Retinol)
Switzerland dalam tahun 1931; sintesisnya
dilakukan dalam tahun 1947 pada suatu
perusahaan farmasi Hoffmaun-La Roche (juga di
Basel). Bentuknya dalam tanaman β – karoten,
dipisahkan 100 tahun lebih dulu, diperlihatkan oleh
Steenbock sebagai zat yang mempunyai aktivitas
vitamin A dalam tahun 1919 dan dalam
pertengahan tahun 1930-an, Wald menemukan
Retinol berperan pada bahwa peranan langsung molekul vitamin A adalah
01 metabolisme protein
dalam sel
dalam proses visual (melihat).

Kekurangan karotenoid
menyebabkan efek negatif
pada jaringan epitelial seperti
pengerasan kulit dan rabun
02
Dalam tahun 1909, Strepp mengetahui bahwa
senja..
kuning telur mengandung zat yang larut dalam
lemak dan esensial untuk kehidupan. Dalam
tahun 1919, zat tersebut sepertinya hal ekstrak
dari lemak hewani dan minyak ikan oleh
McCollum diberi nama A yang larut dala lemak
(McCollum, 1922). Dalam tahun 1920, disebut
vitamin A oleh Drummond (Pawson, 1981).
 Next….

Farmakodinamik
Retinol memegang memegang
perananpenting pada kessempurnaan fungsi
dan struktur sel epitel, karena retinol berperan
penting pada kesempurnaan fungsi dan sel Mekanisme Kerja
epitel. Dengan adanya retinol sel epitel basalis
distimulasi untuk memproduksi mucus.
Kelebihan retinol akan menyebabkan Pada fibroblast atau jaringan epitel terisolasi,
pembentukan mucus yang berlebihan dan retinoid dapat meningkatkan sintesis
menghambat keratinisasi. Bila tidak ada beberapa jenis protein seperti fibronektin dan
retinol, sel goblet mukosa hilang dan terjadi mengurangi sintesis protein lainnya seperti
atrofi epitel yang diikuti oleh proliferasi sel kolagenase dan keratin. Hal ini disebabkan
basal yang berlebihan. Sel-sel baru yang karena adanya perubahan transkripsi inti dan
terbentuk ini merupakan epitel berkeratin dan asam retinoat lebih kuat dalam menyebabkan
menggantikan epitel yang mensekresi mucus perubahan tersebut. Asam retinoat
menyebabkan mudah terjadi iritasi dan mempengaruhi ekspresi gen dengan
infeksi. Bila hal ini terjadi pada kornea bergabung dengan repertory pada inti sel.
mengakibatkan xeroftalmia, yang dapat
menyebabkan kebutaan permanen.
Struktur
Vitamin A You can simply impress your audience and
add a unique zing and appeal to your
Presentations. Easy to change colors,
photos and Text. Get a modern
PowerPoint Presentation that is beautifully
designed. You can simply impress your
audience and add a unique zing and
appeal to your Presentations. Easy to
change colors, photos and Text. Get a
modern PowerPoint Presentation that is
beautifully designed.
 Fungsi Vitamin A

Daya penglihatan malam Jaringan Epitel yang sehat

Pertumbuhan
gigi dan tulang
Vitamin A merupakan unsur esensial Vitamin A diperlukan untuk
untuk pembentukan pigmen retina, kuat mempertahankan keutuhan
rhodopsin. Rhodopsin adalah pigmen jaringan epitel dan membran
yang memungkinkan mata untuk dapat mukosa
melihat dalam cahaya remang-remang.
Pigmen ini akan teruarai jika ada cahaya
yang terang. Regenerasi rhodopsin
dapat terjadi dan memerlukan vitamin A.
 Makanan
mengandung
V i t a m i n A

ß-karoten merupakan prekursor vitamin A. Zat ini

berupa pigmen kuning yang terdapat pada banyak
tanaman, khususnya yang berwarna kuning,
merah, atau hijau gelap. Hewan, termasuk
manusia, dapat mengkonversikan karoten pada
makanannya menjadi vitamin A
Makanan yang kaya akan karoten mencakup
sayuran, khususnya yang berdaun gelap seperti
tomat dan wortel, serta buah-buahan terutama
yang berwarna kuning, misalnya mangga.
 Defisiensi dan Kebutuhan
Buta senja Xerophthalmia
Gangguan kemampuan mata Xerophthalmai atau mata
untuk adaptasi pengelihatan kering, dan pelunakan kornea –
dalam cahaya yang remang- keratomalasia – dapat timbul
remang serta mengakibatkan infeksi,
ulserasi dan kebutuhan yang
permanen

Kelainan membran mukosa Kebutuhan

Membran mukosa, yang menjadi Kebutuhan untuk wanita 800 μg
kering dan mengeras, atau dan untuk pria 1000 μg.
mengalami keratinisasi. Kebutuhan diperhitungkan
Penumpukan sel-sel mati akan berdasarkan pada ekuivalen
menyebabkan infeksi setempat, retinol, 4000-5000 IU (IU
misalnya pada saluran ekuivalen retinol = 6 μg
pernapasan. karoten). Ada peningkatan
kebutuhan selama kehamilan
dan hipotirodisme. Keracunan
dapat terjadi dengan dosis yang
tinggi dan cukup lama (20-30 x
RDA).
Vitamin D

Overview
Vitamin D merupakan vitamin yang larut dalam lemak, seperti halnya vitamin A, E,
K. Vitamin D ini dikenal dengan nama Kalsiferol. Vitamin D merupakan satu-
satunya jenis vitamin yang diproduksi di dalam tubuh

Vitamin D adalah suatu hormon

Mengatur penyerapan kalsium dan homeostasis; sebagian besar
kerja vitamin ini diperantarai oleh reseptor nucleus yang mengatur
ekspresi gen.

Vitamin D Disintesis di Kulit

Suatu zat perantara dalam sintesis kolesterol yang menumpuk di
kulit (7-Dehidrokolesterol) mengalami reaksi nonenzimatik jika
terpapar oleh sinar ultraviolet, yang menghasilkan provitamin D.
Provitamin D menjalani reaksi lebih lanjut dalam waktu beberapa
jam untuk membentuk kolekalsiferol yang diserap ke dalam aliran
darah.

Vitamin D Dimetabolisme Menjadi Metabolit Aktif,

Kalsitriol, di Hati dan Ginjal
 Mekanisme Kerja

Mempertahankan Memfasilitasi Meningkatkan Tulang akan

konsentrasi absorpsi zat-zat mobilisasinya dari termineralisasi
normal Ca2+ dan ini dalam usus tulang, dan dengan baik
fosfat dalam ekcl, untuk mengurangi
plasma berinteraksi ekskresinya oleh
dengan PTH ginjal
Hubungan
struktur-aktivitas
vitamin D
Kolekalsiferol (vitamin D3) merupakan
bentuk kolesterol dalam kulit yang
terbentuk dari 7-
dehydrocholesterol(provitamin D3) oleh
sinar uv. Vitamin D2 (ergokalsiferol)
terbentuk dari ergosterol. Ergokalsiferol
(D2) atau kholekalsiferol .Provitamin D,
ergosterol dan 7 dehidrokolesterol tersebar
luas dalam tanaman dan
hewan.Kebutuhan vitamin D pada manusia
dipenuhi oleh 7-dehidrokalsiferol. Vitamin
D adalah hormone. Vitamin D adapat
disintesis di kulit tergantung sunlight . 7-
Dehydrocholesterol (bahan intermediate
dari sintesis kolesterol yang menumpuk di
bawah kulit) areaksi nonenzymic terpapar
ultraviolet light 258-300 nm, terbentuk
previtamin D - vitamin D (cholecalciferol) ..
 Diet
Vitamin D juga terdapat dalam makanan yang berasal dari
Makanan jaringan tubuh hewan di mana vitamin D sudah terbentuk
sebelumnya, ditemukan di dalam telur, mentega (butter)
serta ikan yang berlemak. Minyak dari hati ikan Cod (Cod’s
Mengandung Vitamin D liver oil) merupakan sumber yang sangat kaya akan
vitamin D. Margarin yang berasal dari minyak kelapa sawit
menjalani proses fortifikasi artificial dengan vitamin D.

Non Diet
Manusia memperoleh vitamin D sebagai hasil keterpaparan kulit
terhadap sinar ultraviolet pada cahaya matahari.
 Defisiensi dan Kebutuhan
Rakitis
Tulang anak kekurangan mineral akibat
buruknya penyerapan kalsium.
AKIBAT
Osteomalasia
Akibat demineralisasi tulang, terutama
pada wanita yang jarang terkena sinar
matahari, sering terjadi setelah
beberapa kali hamil.
Otot dan tulang lemah, serta
terjadi osteomalacia dan
meningkatnya kadar gula darah
Multiple scleorsis, alzheimer, parkinson .
Kebutuhan
Kebutuhan setiap hari untuk pria dan
wanita dewasa, bayi dan anak-anak
adala 200-400 IU atau 5-10 μg (1 μg =
40 IU). Pemberian lebih dari 1000 IU (25
μg) setiap hari tidak direkomendasikan
dan dosis yang melebihi 10 kali RDA
dapat beracun..
 Overview
Product Vitamin E adalah jenis vitamin
yang larut dalam lemak dan
mempunyai efek antioksidan.
Vitamin E penting untuk fungsi
dan perkembangan tubuh. Obat
ini juga berpengaruh penting
dalam kekuatan sistem
kekebalan tubuh, pertumbuhan
sel, kesehatan mata, dan
kesehatan kulit.

Nature
 Mekanisme Kerja

Cara kerja Vitamin E

ROO* + TocOH → ROOH + TocO*
ROO* + TocOH* → ROOH + Produk bukan radikal bebas

A
Aktivitas vitamin E adalah dengan cara
memutuskan rantai yang dimiliki tokoferol
(TocOH) terhadap rantai peroksil (ROOH).
B
Vitamin E juga berfungsi sebagai
penetrasi membran dari peningkatan
PUFA ( polyunsaturated fatty acid )
Hubungan struktur-aktivitas vitamin E
Vitamin E terbagi atas 2 jenis : Tokoferol,Tokotrienol. Struktur kimia,Vitamin E terdiri dari cincin kromanol (chromanolring) dan rantai samping
fitil (phytyl) untuk tokoferol dan farnesyluntuk tokotrienol.tokoferol atau tokotrienol dibedakan berdasarkan posisi gugus metil pada rantai
sampingnya.tokoferol mempunyak 3 pusat asimetris pada posisi 2, 4, dan 8 dan mempunyai aktivitas biologis tertinggi.
Peran Vitamin E
3
1
Mencegah penyakit kardiovaskular,
kanker, katarak, dan memperbaiki
Vitamin E mempunyai aktivitas
sistem imun
antioksidan yang dapat menghambat
oksidasi lemak

2 Defisiensi vitamin E menyebabkan

ketidaksuburan, anemia, dan kelainan
otot
Berperan menstabilkan senyawa aktif
yang lain seperti vitamin A, hormon,
dan enzim terhadap oksidasi
 MAKANAN
Mengandung Vitamin E

Touge ( Kecambah ) ASI untuk bayi

Biji tanaman lain yang

bertunas pada sayuran hijau
Defisiensi
Kekurangan vitamin E akan menyeabkan sel darah merah terbelah. Proses ini
disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E
Retensi cairan
(Odem)

Nyeri pada otot

7
betis
Perubahan
degeneratif pada 5
sistem saraf dan
otot
3
Mengganggu
penyerapan
Anemia lemak pada bayi
1 yang premature
Gangguan dan kekurangan
penglihatan dan gizi
kelainan kulit
Kelemahan dan
kesulitan berjalan
 Kebutuhan
Menurut…..
National Academy of Sciences Dosis Satuan Per
(NAS-NRC)
Wanita 30 IU Hari
Kebutuhan untuk pria dan wanita dewasa adalah 30 IU
vitamin E per hari atau ekuivalen (secara kasar) dengan 20 Pria 30 IU Hari
mg α-tokoferol (untuk bayi : 0,3-0,6 mg/hari; untuk anak-
anak dan remaja di antara kebutuhan untuk dewasa dan Bayi 0,3 – 0,6 mg Hari
bayi).

Your Text Here

Pustaka
http://sriramba.blogspot.com/2017/04/hubungan-struktur-aktivitas-dari-vitamin.html

https://www.academia.edu/23395798/BAB_II_TINJAUAN_PUSTAKA_2.1_Struktur_dan
_Fungsi_Vitamin_yang_Larut_Dalam_Air

http://alimsethiti26ub.blogspot.com/2014/12/mekanisme-tokoferol-vitamin-e-
sebagai.html.
 Thank You
Insert the Sub Title of Your Presentation