Entrepreneurship

@BKJ BAKERY

By :

Dhea Amelia Rianjani

Gilang Maulana
Tyara Zhafirah Tamzil
 Latar Belakang

“Perkembangan zaman sudah melaju dengan

sangat cepat baik itu dari sisi teknologi
maupun ilmu pengetahuan dan saat ini
banyak bisnis-bisnis yang sudah dilakukan di
masyarakat. Maka dari itu tim saya
melakukan kunjungan industri skala
rumahan untuk menganalisa berbagai
macam permasalahan pada industri
tersebut”
 JALAN SEMPU 2
MAPS BEJI, KOTA DEPOK JAWA BARAT
ON
 KOMPOR PENGGILING
DENAH RUANGAN INDUSTRI R

PENGADUK ADONAN KOMPOR KACANG HIJAU

KAMAR
MANDI
+SUMUR
AIR

KAMAR
PEKERJA

MEJA
KAMAR KEMASAN
PEKERJA

LUAS BANGUNAN 160 m

 SINCE
2009

WAKTU WAKTU
PRODUKSI DISTRIBUSI

08.00 15.00
–
14.00
 Jumlah
karyawan
30 orang
 Money Will Get!

HARGA BAKPIA
1 TOPLES 30.000
1 BAKPIA 1.500
BAHAN ADONAN
GULA
TEPUNG
GARAM

Bakpia
COKLAT

KEJU BAKING
SODA
KACANG
HIJAU
 Banyaknya
produksi

120
TOPLES

30
BAKPIA
 LOYANG

Tersedia banyak
Loyang
Alumunium
Loyang
berfungsi untuk
tempat wadah
adonan menuju
Oven
 GAS

Gas sebagai
bahan bakar
PENGADUK
ADONAN

Pengaduk
adonan memiliki
bagian seperti
pisau blender
ukuran besar
Berfungsi untuk
mengaduk
adonan
 EMBER

Tempat untuk
mewadahi
adonan saat
proses
pemasukan rasa
(coklat, keju,
kacang hijau)
WAJAN

Tempat untuk
merebus
kacang hijau

KOMPOR

GAYUNG
CETAKAN

Untuk
mencetak
Bakpia
 OVEN

Untuk
memanaskan
bakpia agar
matang pada suhu
optimum
Terdapat 4 Oven
Sesudah
matang, bakpia
ditaruh di meja
Didinginkan
1 Loyang
terdapat 30
bakpia
Proses Pembuatan Bakpia
Pembuatan kulit Bakpia
Proses pembuatan isi dari bakpia
Pembuatan kulit luar bakpia
Pembuatan kulit dalam bakpia
Waktu yang diperlukan untuk proses
pembuatan bakpia
– Pembuatan kulit 15 menit

– Pengovenan kurang lebih 15 menit

– Dan dari proses oven sampai pengemasan

membutuhkan waktu 15 menit sampai 30 menit

– Bakpia ini bisa tahan sampai 5 hingga 15 hari, dan

khususnya terigu jika tidak segera dipakai akan
mengembang

– Jadi dari awal pembuatan bakpia ini sampai proses

pengemasan membutuhkan waktu sekitar 5 sampai 6
jam
 Energi yang Digunakan
Energi listrik

Energi listrik adalah energi utama yang dibutuhkan bagi

peralatan listrik/energi. Pada mesin pengaduk adonan terdapat motor
listrik yang menggunakan energi listrik.

Energi Panas

Energi panas adalah semua kemampuan yang terjadi akibat adanya pengaruh
panas.Energi panas yang digunakan terdapat oven manual dan kompor .

Energi Mekanik

Energi kinetis atau energi gerak (disebut juga energi kinetik)

adalah energi yang dimiliki oleh sebuah benda karena gerakannya. Pada
proses pengulenan adonan membutuhkan energi gerak .
 PROBLEM OF
INDUSTRY
Pemanggang masih menggunakan
bahan bakar gas
Percetakan industri masih kurang
efektif dan higienis
Alat cetak yang masih manual
Kondisi alat produksi sudah cukup
tua dan rusak
Tempat masih kurang tertata rapih
Penerangan yang masih kurang
Tempat pembuangan limbah
Tempat penggiling kacang hijau masih
manual
Lingkungan dan sirkulasi udara kurang baik
THANK
YOU