Struktur bunga,

buah dan biji

 Pengertian Bunga
• Bunga merupakan alat perkembangbiakan pada
tumbuhan angiospermae. Bunga dibentuk oleh
meristem ujung khusus yang berkembang dari pucuk
vegetatif . Bunga mengandung organ-organ
tumbuhan dan berfungsi untuk menhasilkan biji-biji
melalui pembiakan. Pada bunga terdapat organ
reproduksi (benangsari dan putik). Bunga yang
lengkap memiliki alat kelamin jantan dan betina.
Organ-organ yang dimiliki terdiri dari kelopak,
mahkota, benangsari dan putik.
 Struktur dan fungsi bunga
• Morfologi bunga pada tumbuhan
tinggi terdiri dari mahkota bunga,
kelopak bunga, putik, dan benang
sari.
• Fungsi bunga ialah untuk menjadi
pengantara bagi penyatuan gamet
jantan dan gamet betina. Proses ini
diistilahkan sebagai pendebungaan.
Bunga-bunga biasanya mempunyai
kelenjar yang digelarkan nektarin
pada berbagai-bagai bahagiannya
untuk menarik hewan-hewan.
Struktur dan fungsi bunga
 Sepal dan Petal
• Struktur anatomi sepal dan petal
menyerupai daun fotosintesis,
tersusun atas tiga sistem jaringan :
epidermis, jaringan dasar dan
jaringan pembuluh.

• Pada kedua bagian bunga tersebut

dapat ditemukan adanya sel yang
mengandung kristal, latisifer, sel
yang mengandung tanin dan
idioblas lainnya.

Sepal pada tumbuhan Digitalis purpurea

Warna petal,
pigmen pada kromoplas (karotenoid) Asclepias
pigmen di dalam cairan sel (flavonoid, petal
terutama antosian)
modifikasi akibat perubahan kondisi
lingkungan

• Epidermis pada petal seringkali

mengandung minyak yang mudah
menguap  bunga harum

• Epidermis petal, pada sisi adaksial,

berpapila

• Pada epidermis petal maupun sepal

dapat ditemukan adanya stomata dan
trikoma
• Bagian fertile/reproduktif : stamen
(secara keseluruhan dinamakan
andresium) dan pistilum/karpel (secara
keseluruhan dinamakan gynesium)
Stamen
• Organ reproduksi jantan, terdiri atas
antera dan filamen.
• antera terdiri dari 4 mikrosporangium
yang didalamnya terdapat banyak
mikrospora/pollen
• filamen (tangkai sari)

Epidermis
Endotesium

Tapetum

Lap. tengah
 Pistilum/Karpel - Ginesium
• Karpel : satuan dasar dari ginesium
• Bunga dapat memiliki ovarium dengan
satu atau lebih karpel, mungkin lepas
(apokarp) atau bersatu (sinkarp)
• Karpel terdiri atas :
– bakal buah (ovarium)  terdapat
pada bagian pangkal dari karpel,
fertil
• dinding ovarium
• plasenta  tempat pelekatan tangkai
ovulum
• lokulus ruang
• ovulum
– tangkai putik (stilus)  steril
– kepala putik (stigma)  bagian
ujung dari karpel
Struktur dan fungsi buah
Buah merupakan struktur reproduksi tambahan pada tumbuhan
Angiospermae yang di dalamnya mengandung biji.

Perkembangan buah dirangsang oleh adanya polinasi dan/atau

fertilisasi.
Buah merupakan organ tempat biji berkembang
dan akan membantu proses penyebaran biji.
Penyebaran dapat dilakukan dengan menggunakan
bantuan :
• Air / angin  hidrochori / anemochori
• Hewan  zoochori
• Mekanik
Pada umumnya buah sejati memiliki dinding buah berdaging perikarp,
yang dapat terbagi menjadi :
• eksokarp/epikarp – bagian terluar dari dinding buah, umumnya tipis dan
berkutikula
• mesokarp – bagian tengah, umumnya tersusun oleh jaringan parenkim
• endocarp – bagian terdalam, umumnya tipis
 Tipe Dasar Buah
A. Buah tunggal – terbentuk dari
satu pistilum (pea, tomato, lily,
apple, cucumber)
B. Buah ganda – terbentuk dari
beberapa pistilum yang terpisah
dalam satu bunga tunggal
(strawberry, raspberry)
C. Buah majemuk – terbentuk dari
beberapa pistilum pada
perbungaan dan biasanya
bergabung dengan bagian
bunga/perbungaan lainnya
(nanas, nangka, murbei, fig)
 Struktur dan Fungsi Biji
Biji,
• berkembang dari ovulum
(bakal biji)
• Berisi embrio dan cadangan
makanan (endosperm,
perisperm)
• Dorman saat dewasa

Struktur Umum Biji

Berdasarkan kehadiran endoperm, biji dapat dibedakan
menjadi :
• Biji exalbuminous, adalah biji yang hanya mengandung sedikit endosperm
atau tidak ada sama sekali
– Mis. : Biji pada tumbuhan Fabaceae, Citrus (mengandung klorofil)
• Biji albuminous, adalah biji yang mengandung endoperm atau perispem
– Perisperm, jaringan nuselus yang persisten dan volumenya bertambah sejalan
dengan perkembangan biji, misalnya pada tumbuhan Piperaceae,
Nymphaeaceae
Bagian-bagian biji

1. Eksternal (luar)
a. arilus, jaringan yang berkembang pada permukaan biji
mis. Durio zibethinus, arilus tebal berdaging
Nephelium lappaceum
Myristica fragrans, arilus berdaging kering, berwarna merah
• Elaeosoma, arilus yang mengandung minyak/lemak. Fungsi : penyebaran
biji oleh semut, mis pada Sanguinaria canadensis

Arilus

Arilus ariloid
Berasal dari berasal dari bagian
funikulus selain funikulus

karunkula strophiola
tumbuh dekat mikropil menempel pada raphe
R. communis
b. Testa, berkembang dari satu atau 2 integumen, nuselus (kadang-kadang)

A B
Struktur anatomi kulit biji/testa. A. Sinapis alba; B. Citrus aurantiaca

Testa Phaseolus vulgaris

• Lapisan testa :
– Sarkotesta – lapisan terluar
– Sklerotesta – bagian tengah, tebal dan keras
– Endotesta – lapisan terdalam, selaput tipis & berdaging

Pada Gnetum gnemon,

– sarkotesta, bagian terluar berwarna hijau/merah
– sklerotesta, bagian tengah, keras
– endotesta, berupa selaput tipis

Pada Salacca edulis, sarkotesta – putih berdaging

Pada Punica granatum, sarkotesta berair
• Rambut atau sayap
• Gossypium – rambut
• Swietenia macrophylla – sayap
• Mikropil, pori/lubang tempat keluarnya radikula saat perkecambahan
• Hilum, tempat/sisa pelekatan (titik temu) funikulus dengan biji
• Raphe, bagian/tempat pelekatan funikulus dengan integumen.
2. Internal (dalam)
a. Endosperm (poliploid),
• hasil pembuahan inti polar + inti
sperma
• penyimpanan cadangan
makanan & nutrisi untuk embrio
b. Pada beberapa tumbuhan
dikotil, ex. Fabaceae, endosperm
menghilang saat pendewasaan
embrio
c. Pada Nicotiana tabacum dan
Ricinus communis, endosperm
persisten dan besar.
• Pada tumbuhan monokotil, endosperm mengisi 70% biomassa biji

Endosperm Aleuron – protein

Endosperm – karbohidrat
2. Embrio, bakal sporofit
– radikula
– plumula
3. Kotiledon,
– Merupakan daun pertama
– Tempat penyimpanan cadangan makanan
– Organ fotosintesis pertama untuk
tumbuhan