USULAN PENELITIAN

Oleh :
Maya Ulfah (a1f015080)
 I. PENDAHULUAN
Latar Belakang

Mudah Fillet ikan nila Kombinasi Penggunaan Mempertahan

dibudidayakan merah mudah Metode dengan lidah buaya kan kualitas
,bernilai gizi mengalami pengawetan pengemasan sebagai bahan fillet ikan nila
tinggi, rasa kerusakan suhu dingin edible coating dasar edible merah
yang gurih coating
 Tujuan
Pengaruh Lama
Perendaman
Manfaat
Interaksi antara Pemanfaatan
Pengaruh konsentrasi dan lidah buaya
Konsentrasi lama perendaman
Perlakuan Efektifitas Cara pembuatan
terbaik edible coating edible coating
 II. METODE
Tempat dan Waktu
1. Tempat 2. Waktu

Laboratorium Teknologi
Pertanian, Fakultas Pertanian, November 2017 sampai
Universitas Jenderal Soedirman dengan April 2018
 Bahan dan Alat
1. Bahan

Pembuatan edible
coating Analisis
Ikan nila merah
Kimia
Lidah buaya
Klorin 200 ppm
Mikrobiologi
Bahan tambahan
 Bahan dan Alat
2. Alat

Pembuatan edible
coating Analisis

Pembuatan fillet Fisik

Pembuatan edible coating Kimia
ekstrak lidah buaya
Aplikasi edible coating Mikrobiologi
 Rancangan Percobaan
Konsentrasi
K1 : 25 %
Penelitian ini
K2 : 50 %
menggunakan Rancangan K3 : 75 %
Acak Kelompok Faktorial K4 : 100 %
(RAKF) (4 x 4) dengan 2
Lama perendaman
faktor L1 : 5 menit
L2 : 10 menit
L3 : 15 menit
L4 : 20 menit
 Metode
Variabel Pengukuran
dan Analisis warna
Pengukuran
Analisis tekstur
Variabel
Analisis kadar air metode oven (AOAC, 2005)
1. Sifat fisik Analisis kadar Total Volatile Base (TVB) (AOAC, 1995)
2. Sifat kimia
Analisis tingkat keasaman (nilai pH) (AOAC, 2005)
3. Sifat
mikrobiologi Analisis total mikroba (Total Plate Count) (Fardiaz, 1987)
 Analisis Data
Data yang
Penelitian ini diperoleh dianalisis
menggunakan Rancangan menggunakan Uji F
pada tingkat 𝛼 =
Acak Kelompok Faktorial 0,05
(RAKF) (4 x 4) dengan 2
Jika terdapat
faktor
perbedaan nyata,
maka dilanjutkan
dengan uji DMRT
pada 𝛼 = 0,05
JADWAL PENELITIAN
Bulan
No Kegiatan
I II III IV V
1 Persiapan penelitian
2 Pelaksanaan penelitian
3 Pengumpulan dan analisis
data
4 Penyusunan laporan skripsi
ALUR PENELITIAN
Persiapan alat, bahan,
dan perizinan penelitian

Pembuatan aplikasi
Penyusunan laporan edible coating

Pengolahan dan Pengaplikasian edible

analisis data coating pada fillet

Analisis sifat fisik, kimia,

dan mikrobiologi
 PROSEDUR PEMBUATAN

Fillet ikan
Sortasi Pemotongan Pencucian Pengirisan
nila merah

Sortasi Perenda Pencu Pengiri Penggiling Penyari Pemanas Pending Ekstrak

man cian san an ngan an inan lidah buaya
Any questions?