9.

Karbohidrat
 Overview
Karbohidrat merupakan turunan polihidrid
alkohol dari aldehid/keton
• Aldehid aldosa

• Keton  ketosa
 Overview
• Karbohidrat paling sederhana
monosakarida
• Polimernya  oligosakarida dan polisakarida
• Beberapa terikat dengan senyawa biokimia
lain seperti lipid  glikolipid atau protein
glikoprotein
Monosakarida
 Isomerisme Monosakarida
• Bentuk D dan L (isomer bayangan cerminnya)
• Bentuk pyran dan furan (siklik C 5 dan C 6)
• Alfa dan beta anomer ( berdasarkan letak dari
C-1 karbonil)
• Epimer (berdasarkan letak OH dan H di C ke
2,3 dan 4 dalam konfigurasi glukosa)
• Isomerisme aldosa-ketosa ( fruktosa dan
glukosa rumus molekul sama, struktur
berbeda)
 Bentuk L dan D
• Gugus OH dekat C terminal di kanan  D,
kiri L
Reaksi dengan asam Suasana
Reaksi dengan alkohol
Basa lemah
 Polisakarida
• Berdasarkan fungsi, sebagai :
– Struktural, memberikan kekuatan mekanis pada
sel, organ, jaringan
– Pengikat air, mencegah sel dan jaringan dari
kekeringan
– Cadangan makanan, dapat diuraikan menjadi
monosakarida saat dibutuhkan