Karbohidrat
Karbohidrat
Karbohidrat
9. Karbohidrat
Overview
Karbohidrat merupakan turunan polihidrid
alkohol dari aldehid/keton
• Aldehid aldosa
• Keton ketosa
Overview
• Karbohidrat paling sederhana monosakarida
• Polimernya oligosakarida dan polisakarida
• Beberapa terikat dengan senyawa biokimia
lain seperti lipid glikolipid atau protein
glikoprotein
Monosakarida
Isomerisme Monosakarida
• Bentuk D dan L (isomer bayangan cerminnya)
• Bentuk pyran dan furan (siklik C 5 dan C 6)
• Alfa dan beta anomer ( berdasarkan letak dari C-
1 karbonil)
• Epimer (berdasarkan letak OH dan H di C ke 2,3
dan 4 dalam konfigurasi glukosa)
• Isomerisme aldosa-ketosa ( fruktosa dan glukosa
rumus molekul sama, struktur berbeda)
Bentuk L dan D
• Gugus OH dekat C terminal di kanan D,
kiri L
Reaksi dengan asam Suasana
Reaksi dengan alkohol
Basa lemah
Polisakarida
• Berdasarkan fungsi, sebagai :
– Struktural, memberikan kekuatan mekanis pada
sel, organ, jaringan
– Pengikat air, mencegah sel dan jaringan dari
kekeringan
– Cadangan makanan, dapat diuraikan menjadi
monosakarida saat dibutuhkan