PRINSIP

PROSEDUR ANALISIS
PROKSIMAT
 ANALISIS FRAKSI AIR
PRINSIP ANALISIS FRAKSI AIR
MENGUAPKAN AIR YANG TERDAPAT DALAM
BAHAN DENGAN OVEN SUHU 105oC DALAM
JANGKA TERTENTU (3-24 JAM) HINGGA
SELURUH AIR YANG TERDAPAT DALAM BAHAN
MENGUAP.
KELEMAHAN ANALISIS FRAKSI AIR
1. TIDAK HANYA AIR YANG MENGUAP, TETAPI
TERDAPAT SENYAWA ORGANIK SEDERHANA
(BM RENDAH) IKUT MENGUAP (MIS: ASETAT,
BUTIRAT, ESTER ATSIRI,DLL) SEHINGGA
TERHITUNG SEBAGAI AIR
2. TERDAPAT DALAM JUMLAH SANGAT SEDIKIT,
AIR TERIKAT DALAM SENYAWA TIDAK IKUT
MENGUAP. HAL INI MENGURANGI NILAI
TOTAL AIR.
KOMPONEN FRAKSI AIR
- AIR
- ASAM BASA ORGANIK YANG MUDAH
MENGUAP
ALAT UTAMA

ANALISIS FRAKSI AIR

 ANALISIS FRAKSI ABU
PRINSIP ANALISIS FRAKSI ABU
MEMBAKAR BAHAN DALAM TANUR (FURNACE)
DENGAN SUHU 600oC SELAMA BEBERAPA JAM
(6-8 JAM) SEHINGGA SELURUH UNSUR UTAMA
PEMBENTUK SENYAWA ORGANIK (C,H,O,N)
HABIS TERBAKAR DAN BERUBAH MENJADI
GAS. SISANYA YANG TIDAK TERBAKAR ADALAH
ABU YANG MERUPAKAN KUMPULAN MINERAL.
KELEMAHAN ANALISIS FRAKSI ABU
1. TIDAK SELURUHNYA UNSUR UTAMA
PEMBENTUK SENYAWA ORGANIK DAPAT
TERBAKAR DAN BERUBAH MENJADI GAS.
UNSUR OKSIGEN MASIH TERSISA SEBAGAI
OKSIDA (MIS:CaO) DAN UNSUR KARBON
SEBAGAI KARBONAT
2. SEBAGIAN MINERAL TERTENTU MENGUAP
MENJADI GAS (MIS:SULFUR SEBAGAI H2S)
KOMPONEN FRAKSI ABU
- MINERAL-MINERAL
- OKSIDA
- KARBONAT
ALAT UTAMA

ANALISIS FRAKSI ABU

ANALISIS FRAKSI PROTEIN KASAR
PRINSIP ANALISIS FRAKSI PROTEIN KASAR
PENETAPAN NILAI PROTEIN KASAR DILAKUKAN
SECARA TIDAK LANGSUNG, KARENA ANALISIS
INI DIDASARKAN PADA PENENTUAN
KANDUNGAN NITROGEN YANG TERDAPAT
DALAM BAHAN. KANDUNGAN NITROGEN
DIKALIKAN ANGKA KONVERSI 6,25 SEBAGAI
ANGKA KONVERSI MENJADI NILAI PROTEIN.
NILAI 6,25 DIPEROLEH DARI ASUMSI BAHWA
PROTEIN MENGANDUNG 16% NITROGEN
(PERBANDINGAN PROTEIN:NITROGEN = 100:16
= 6,25:1
PENENTUAN NITROGEN INI DALAM ANALISIS INI
MELALUI 3 TAHAPAN ANALISIS KIMIA
1. TAHAP DESTRUKSI
MERUPAKAN TAHAP MENGHANCURKAN
BAHAN MENJADI KOMPONEN SEDERHANA,
SEHINGGA NITROGEN DALAM BAHAN
TERURAI DARI IKATAN ORGANIKNYA.
NITROGEN YANG TERPISAH DIIKAT OLEH
H2SO4 MENJADI (NH4)2SO4.
2. TAHAP DESTILASI
PENGIKATAN KOMPONEN ORGANIK TIDAK
HANYA KEPADA NITROGEN SAJA, TETAPI
JUGA TERHADAP KOMPONEN LAIN, OLEH
KARENA ITU NITROGEN HARUS DIISOLASI.
UNTUK MELEPASKAN NITROGEN DALAM
LARUTAN HASIL DESTRUKSI YAITU
MERUBAHNYA MENJADI GAS NH3.
PEMBERIAN LARUTAN NaOH 40-50% AKAN
MERUBAH (NH4)2SO4MENJADI NH4OH.
DENGAN PEMANASAN MAKA NH4OH AKAN
TERURAI MENJADI MENJADI GAS NH3 DAN
AIR.
 GAS NH3 KEMUDIAN DIKONDENSASI. DI
UJUNG KONDENSOR NH3 DITANGKAP OLEH
ASAM BORAT 5% MEMBENTUK (NH4)3BO3
3. TAHAP TITRASI
NITROGEN DALAM (NH4)3BO3 DITENTUKAN
JUMLAHNYA DENGAN CARA DITITRASI
DENGAN HCl YANG TELAH DIKETAHUI NILAI
NORNALITASNYA.
KELEMAHAN ANALISIS FRAKSI
PROTEIN KASAR
1. NITROGEN YANG TERDAPAT DALAM BAHAN
SELAIN TERDAPAT DALAM PROTEIN, JUGA
TERDAPAT DALAM SENYAWA ORGANIK LAIN
YANG BUKAN PROTEIN. SENYAWA TERSEBUT
DIKENAL SENGAN SENYAWA NPN (NON
PROTEIN NITROGEN). SENYAWA NPN
TERHITUNG SEBAGAI KOMPONEN FRAKSI
PROTEIN KASAR.
2. NILAI KONVERSI 6,25 TIDAK SELALU TETAP,
TERGANTUNG BAHAN YANG DIANALISIS.
UMUMNYA PROTEIN BAHAN NABATI
KURANG DARI 6,25 SEDANGKAN BAHAN
HEWANI LEBIH DARI 6,25.
KOMPONEN FRAKSI PROTEIN KASAR
- PROTEIN
- NPN
CONTOHNYA : ASAM AMINO BEBAS, AMINE
NITRAT, GLIKOSIDA, VITAMIN B, ASAM
NUKLEAT, HCN, DLL
 ANALISIS FRAKSI LEMAK KASAR
PRINSIP ANALISIS FRAKSI LEMAK KASAR
MEMISAHKAN LEMAK DARI BAHAN DENGAN
CARA MELARUTKAN LEMAK (EKSTRAKSI)
DENGAN PELARUT LEMAK (ETHER) SELAMA 3-
8 JAM MENGGUNAKAN ALAT SOKHLET.
BEBEPAPA JENIS PELARUT DAPAT DIGUNAKAN
ADALAH KHLOROFORM, PETROLEUM
BENZENA, HEKSANA, ASETON. LEMAK YANG
TEREKTRAKSI AKAN TERAKUMULASI DALAM
WADAH LABU SOKHLET. PELARUT DIPISAHKAN
DARI LEMAK DENGAN CARA DIPANASKAN
DALAM OVEN 105oC.
PELARUT AKAN MENGUAP SEDANGKAN LEMAK
TIDAK DAN AKAN TINGGAL DALAM WADAH.
LEMAK YANG TINGGAL DALAM DALAM WADAH
DITENTUKAN BERATNYA.

CARA LAIN UNTUK MENENTUKAN BERAT

LEMAK ADALAH DENGAN MENGITUNG SELISIH
BERAT BAHAN DALAM SELONGSONG SEBELUM
DIEKSTRAKSI DIKURANGI BERAT BAHAN
DALAM SELONGSONG SETELAH DIEKSTRAKSI.
KELEMAHAN ANALISIS FRAKSI LEMAK
KASAR
1. TIDAK HANYA LEMAK YANG DAPAT LARUT
DALAM PELARUT TETAPI TERDAPAT PULA
KOMPONEN SENYAWA ORGANIK LAIN YANG
BUKAN LEMAK LARUT DALAM PELARUT
LEMAK (MIS : PIGMEN, ASAM ORGANIK,
KHLOROFIL, STEROL, VITAMIN ADEK)
SEHINGGA TERHITUNG SEBAGAI
KOMPONEN FRAKSI LEMAK KASAR.
2. LEMAK DENGAN BOBOT MOLEKUL BESAR
SERTA KOMPLEKS SULIT LARUT DALAM
PELARUT LEMAK SEHINGGA BAHAN YANG
DEMIKIAN (UMMNYA DARI HEWANI) HARUS
DIDEKSTRUKSI TERLEBIH DULU AGAR LARUT
DALAM PELARUT LEMAK (MISALNYA
DENGAN HCl)
CONTOH LEMAK KOMPLEKS : FOSFOLIPIDS,
LIPOPROTEIN.
KOMPONEN FRAKSI LEMAK KASAR
- LEMAK, MINYAK, LILIN (MALAM),
- PIGMEN, ASAM ORGANIK, KHLOROFIL,
STEROL, VITAMIN ADEK
 ANALISIS FRAKSI SERAT KASAR
PRINSIP ANALISIS FRAKSI SERAT KASAR
KOMPONEN DALAM SUATU BAHAN YANG
TIDAK DAPAT LARUT DALAM PEMASAKAN
DENGAN ASAM ENCER DAN BASA ENCER
SELAMA 30 MENIT ADALAH SERAT KASAR DAN
ABU. UNTUK MENDAPATKAN NILAI SERAT
KASAR MAKA BAGIAN YANG TIDAK LARUT
TERSEBUT (RESIDU) DIBAKAR SESUAI
PROSEDUR ANALISIS ABU. SELISIH ANTARA
RESIDU DENGAN ABU ADALAH SERAT KASAR.
KELEMAHAN ANALISIS FRAKSI SERAT
KASAR
TERDAPAT SEBAGIAN KECIL SENYAWA ORGANIK
YANG TERGOLONG SERAT MASIH DAPAT LARUT
DALAM ASAM DAN BASA ENCER, SEHINGGA
MENGURANGI NILAI KANDUNGAN FRAKSI
SERAT (MIS: SELULOSA, HEMISELULOSA,
LIGNIN)
KOMPONEN FRAKSI SERAT KASAR
- SELULOSA, HEMISELULOSA, LIGNIN