Biokimia 1
sumpono-fkip unib 1
Biomolekul yang paling
banyak ditemukan di alam
Dari namanya molekul
yang terdiri dari carbon (C)
dan hydrate (air H2O)
Mempunyai rumus molekul
(CH2O)n untuk
monosakarida
Disintesis dari CO2 dan
H2O dlm proses
fotosintesis
Dikenal juga sebagai
sakarida
sumpono-fkip unib 2
Klasifikasi
Berdasar kompleksitasnya,
dapat dibagi menjadi 3 golongan
Monosakarida karbohidrat
tunggal
Oligosakarida karbohidrat
yg tersusun dr bbrp
monosakarida
Polisakarida karbohidrat
yang tersusun dr lebih dari 10
monosakarida
sumpono-fkip unib 3
sumpono-fkip unib 4
Fungsi
Didalam organisme memiliki berbagai peranan:
Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antara
metabolisme
Pati, glikogen dgn cepat dpt diubah mjd glukosa
Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan
DNA gula ribosa dan deoksiribosa
Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri &
eksoskleleton Arthropoda polisakarida
Identitas sel berikatan dgn protein atau lipid dan
berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell
recognition) oligosakarida
sumpono-fkip unib 5
Monosakarida
Gula paling sederhana
Rumus molekul (CH2O)n
Terdapat dalam 2 bentuk
Aldosa
Ketosa
Monosakarida plg sederhana mempy jumlah
karbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiaseton
Monosakarida yang paling umum adalah
heksosa
Di alam biasa terdapat dlm konformasi D
sumpono-fkip unib 6
Monokarida dapat dikelompokkan berdasar
jumlah carbon penyusunnya :
n Category
3 Triose
4 Tetrose
5 Pentose
6 Hexose
7 Heptose
8 Octose
sumpono-fkip unib 7
Gliseraldehid dan proyeksi
Fischer
Ketotriosa
(dihidroksiaseton)
sumpono-fkip unib 8
Pembentukan aldosa 4 karbon
sumpono-fkip unib 9
Pembentukan monosakarida 5 karbon
sumpono-fkip unib 10
Pembentukan monosakarida 6 karbon
sumpono-fkip unib 11
sumpono-fkip unib 12
Ketosa
sumpono-fkip unib 13
Stereoisomer
sumpono-fkip unib 16
Pembentukan cincin furanosa
sumpono-fkip unib 17
sumpono-fkip unib 18
Mutarotasi pd D
– glukopiranosa
Ingat….
ANOMER!!!
sumpono-fkip unib 20
Konformasi kursi dan kapal
Cincin piranosa tdpt
dlm konformasi:
• Kursi
• Kapal
Tallosa
sumpono-fkip unib 24
Oligosakarida
sumpono-fkip unib 26
IKATAN
BETA
sumpono-fkip unib 27
Sifat penciri suatu disakarida
Monomer gula penyusunnya dan stereo-
konfigurasinya
Karbon yang terlibat dalam membtk ikatan
Urutan unit monomernya, apabila terdiri dari
monosakarida yg berbeda
Konfigurasi anomerik – gugus OH pada C no.
1 dari setiap unit penyusunnya.
sumpono-fkip unib 28
sumpono-fkip unib 29
sumpono-fkip unib 30
Gula mereduksi : gula yg
mempunyai gugus keton
atau aldehid shg mampu
mereduksi ion Cu2+ mjd Cu+
sumpono-fkip unib 31
Most common disacharides
Maltosa : Sukrosa : Laktosa :
hasil hidrolisis Dikenal sebagai Dikenal sebagai
pati gula meja gula susu
t.d 2 glukosa yg diperoleh dr tebu t.d galaktosa dan
terikat dgn ikatan dan beet glukosa yg terikat
α 1-4 t.d. glukosa dan dgn cara C1 β gal
Hidrolisis fruktosa yang – C4 glu
maltase terikat dgn cara Hidrolisis
C1α glu - C2 β fru laktase / β
Hidrolisis galaktosidase
sukrase /
invertase
sumpono-fkip unib 32
Polisakarida
sumpono-fkip unib 34
Pati
Merupakan polimer glukosa
Terdiri dari 2 macam polisakarida
• Amilosa tidak bercabang
• Amilopektin byk cabang C 1-6 setiap
10-30 residu
Hidrolisis amilase (endoglikosidase)
Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan
sbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.
sumpono-fkip unib 35
Enable to react with iodine
sumpono-fkip unib 36
Glikogen
sumpono-fkip unib 40
Structural polysacharides
sumpono-fkip unib 41
sumpono-fkip unib 42
Glikosaminoglikan
heterosakarida yg berulang dan mengandung
derivat gula amino apakah itu glukosamin
atau galaktosamin.
pada setiap unit penyusunnya tersebut selalu
bermuatan negatif krn adanya gugus
karboksilat dan sulfat
Major glukosamine a.l. : dermatan sulfat,
kondroitin sulfat, heparan sulfat, keratan
sulfat, heparin, hyaluronate
sumpono-fkip unib 43
Kondroitin sulfat dermatan sulfat
Heparin Hyaluronat
sumpono-fkip unib 44
Oligosakarida dan
Polisakarida sbg marker sel
sumpono-fkip unib 45
Struktur karbohidrat bervariasi pada
permukaan sel penting
Berperan sebagai sisi untuk interaksi
antar sel dan dengan lingkungannya
Lektin
protein mengikat spesifik karbohidrat,
banyak terdapat di hewan, tumbuhan, dan
mikroorganisme
Fungsi lektin beragam, beberapa belum
pasti
Pada tumbuhan tidak jelas
sumpono-fkip unib 46
Beberapa berperan sebagai insektisida
contoh minyak kastor
Bakteria contoh E.coli mampu menempel
pada sel epitelial usus halus karena lektin
E.coli mampu mengenali target oligosakarida
yang terdapat pada usus halus tsb
sumpono-fkip unib 48
Structures of A, B, and O
Oligosaccharide Antigens.
Fuc, fucose;
Gal, galactose;
GalNAc, N-
acetylgalactosamine;
GlcNAc, N-acetylglucosamine.
sumpono-fkip unib 49
Daftar Pustaka
Mathews, van Holde and Ahern. 2000. Biochemistry, 3rd
edition. Benjamin/Cummings. San Fransisco. 278-310
Lehninger. Principle of Biochemistry. 4th edition. 238-271
Berg, J.M., Tymoczko, J.L., and Stryer, L. Biochemistry.
5th edition. Freeman and Co. 453-487
sumpono-fkip unib 50
TERIMAKASIH
sumpono-fkip unib 51