GIZI SEIMBANG

Oleh: Ns Bintari Ratih K, M.Kep

ILMU GIZI
Ilmu gizi merupakan ilmu yang mempelajari hal ihwal makanan
yang dikaitkan dengan kesehatan tubuh
Tujuan mempelajari Ilmu Gizi , yaitu:

1. Mencapai, memperbaiki dan mempertahankan

kesehatan tubuh melalui konsumsi makanan
KONSEP GIZI
SEIMBANG
Adalah suatu usaha untuk mencapai 2 hal, yaitu:
1. Keseimbangan antara kebutuhan tubuh (dinamis) akan zat
gizi dengan asupan yang didapat melalui makanan
2. Keseimbangan antara berbagai macam zat gizi dalam
makanan yang dikonsumsi
STATUS
GIZI
 Merupakan ukuran keberhasilan dalam pemenuhan
energi dan zat gizi yang dapat diindikasikan oleh
berat badan dan tinggi badan.
 Status kesehatan yang dihasilkan oleh
keseimbangan antara kebutuhan dan asupan
Energi dan zat gizi.
 Keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan
dan penggunaan zat-zat gizi
 OUTCOME
STATUS GIZI NORMAL ENERGY BALANCE
 NEGATIVE ENERGY
STATUS GIZI KURANG BALANCE
 POSITIVE ENERGY
STATUS GIZI LEBIH BALANCE
Menilai Status Gizi

Salah satu cara menilai status gizi untuk

orang dewasa adalah dengan menggunakan
Indeks Massa Tubuh (IMT)
Status Gizi Dewasa:
Indeks Massa Tubuh (IMT)

IMT < 18.5 Underweight

18.5-22.99 Normal
IMTkg/m2 = BB (kg) 23-27.49 Overweight
(TB(m))2 27.5-32.49 Obese class
32.5-37.49 I Obese
>37.5 class II class
Obese
III
Klasifikasi Status Gizi
BB= Berat Badan (kg) untuk orang Asia
TB= Tinggi Badan (m) (dewasa)
(WHO, 2004)
Status Gizi Anak:
Indeks Massa Tubuh (IMT)

IMTkg/m2 = BB (kg)
(TB(m))2

Kategori Ambang
Indeks Batas
Status Gizi
(Z-score)
Indeks Massa
Sangat Kurus <-3 SD
Tubuh menurut
Kurus -3 SD s/d <- 2 SD
Umur (IMT/U)
Normal -2 SD s/d 1 SD
Anak Umur
Gemuk >1 SD s/d 2 SD
5-18 Tahun
Obesitas >2 SD
Tabel IMT/U (Kepmenkes, 2010)
Grafik IMT/U
Untuk Anak Laki-laki (WHO, 2007)
Grafik IMT/U
Untuk Anak Perempuan (WHO, 2007)
Berat Badan Ideal (BBI) untuk
dewasa

BBIkg = (TBcm – 100) – 10%, atau

BBIkg = (TBcm – 100) x 90%

dimana:
BBI = Berat Badan Ideal dalam kg
TB = Tinggi Badan dalam cm

13
Berat Badan Ideal (BBI) untuk
Anak

Bayi (0-12 bl):

BBI = (usia dlm bl/2) + 3 atau 4 (bila BB lahir
tidak diketahui)
BBI Usia 6 bl = BB lahir x 2
BBI Usia 12 bl = BB lahir x 3

Anak (usia 1-12 th)

BBI = (usia dlm th x 2) + 7 atau 8

Remaja (13-18 th) dan Dewasa

BBI = (TB dlm cm – 100) x 90%

14
Gizi Seimbang

Susunan makanan 1) Keanekaragaman

(variasi makanan)
sehari-hari yang
mengandung zat gizi
2) Aktivitas fisik
dalam jenis dan
jumlah yang sesuai
dengan kebutuhan 3) Kebersihan
tubuh, dengan
memperhatikan 4) Berat badan ideal
prinsip:

17
Prinsip Gizi Seimbang:
1. Makan makanan yang beranekaragam
Manusia membutuhkan
makanan yang beranekaragam karena
tidak ada satu makanan pun yang
Makin beragam pola
hidangan makanan, makin mudah
mengandung zat gizi sempurna sesuai terpenuhi kebutuhan akan berbagai
kebutuhan tubuh, kecuali ASI untuk zat gizi.
bayi < 6 bl.

Makanan
Beranekaragam
Memperhatikan:
1. Sumber zat gizi makro (KH, Pola makan bergizi seimbang
Lemak, Protein) mengatur secara proporsional
2. Sumber zat gizi mikro (vitamin & keragaman golongan makanan, baik
mineral) jenis maupun jumlah.
3. Air
18
 Disempurnakan
menjadi:

Sudah tidak relevan lagi

19
Pedoman Gizi Seimbang (PGS) vs.
Empat Sehat Lima Sempurna

• Susunan makanan yang terdiri dari 4 kelompok makanan belum tentu sehat,
bergantung apakah porsi dan jenis zat gizinya sesuai dengan kebutuhan Dalam
1 PGS, selain jenis juga ditekankan proporsi makanan

• Susu bukanlah makanan yang sempurna, kecuali ASI untuk bayi 0-6
bulan
2

• Slogan 4s5s dianggap sudah tidak relevan lagi sejak 1990-an

• Di US, slogan Basic Four sudah disempurnakan menjadi Nutrition Guide
3 for Balance Diet

20
My Plate
Prinsip Gizi Seimbang:
2. Aktivitas Fisik

• Keseimbangan antara asupan dan pengeluaran energi untuk

beraktivitas

• Bila energi yang masuk < energi untuk beraktivitas BB akan turun
dan sebaliknya

• Pengeluaran energi rata-rata penduduk di era teknologi tinggi

makin berkurang

• Meningkatkan prevalensi gizi lebih dan penyakit degeneratif

22
Prinsip Gizi Seimbang:
3. Pola Hidup Bersih
Pola makan bergizi seimbang menjadi tidak berguna apabila tidak
diikuti dengan penerapan prinsip dan kebiasaan hidup bersih

Mencuci tangan dengan air bersih + sabun, menyajikan makanan

dalam keadaan memasak makanan dengan suhu tepat, mencuci sayur
& buah dengan air bersih tertutup,

Makanan dan minuman tidak tercemar bahan berbahaya &

logam berat, air minum direbus hingga mendidih

Prinsip pola hidup bersih dalam gizi seimbang mendukung

program kesehatan lingkungan : PHBS (Perilaku Hidup Bersih
dan Sehat)
23
Prinsip Gizi Seimbang:
4. Berat Badan Ideal

24
Terima Kasih