SHANIA MIRANDA RS 08.2016.1.

01
DWI SETIAWAN 08.2016.1.01715
PRANA ARISUKMA 08.2016.1.01
TANTI IRMA N 08.2016.1.01
Pengertian Hidrolisa
 Hidrolisa adalah suatu jenis reaksi kimia yang
melibatkan air sebagai pemecah ikatan suatu senyawa
sehingga dihasilkan senayawa baru ataupun senyawa
yang lebih sederhana.
 Hidrolisa dapat dilakukan secara kimia, menggunakan
asam atau basa atau dapat juga dilakukan secara
biologi, menggunakan enzim.
Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Hidrolisa
 Kandungan selulosa pada bahan baku
 pH hidrolisis
 Waktu hidrolisis
 Suhu
 Tekanan
 Konsentrasi Asam
Hidrolisis dalam Kehidupan Sehari-
hari
1. Pemutih pakaian
Produk pemutih pakaian bayclin mengandung sekitar
5% NaOCl yang sangat reaktif yang dapat
menghancurkan pewarna, sehingga pakaian menjadi
putih kembali.
NaOCL + H2O Na+ + OCl-
OCl- akan terhidrolisis, sedangkan Na+ tidak
terhidrolis. Jadi, garam NaOCl yang menjadi bahan
untuk membuat bayclin mengalami hidrolisis parsial.
Garam yang dihasilkan bersifat basa.
Hidrolisis dalam Kehidupan Sehari-
hari
2. Penjernih Air
Perjeihan air minum oleh PDAM berdasarkan
prinsip hidrolisis. Proses penjernihan ini
menggunakan senyawa aluminium fosfat. Garam
aluminium fosfat berasal dari asam lemah dan
basa lemah, sehingga garam ini mengalami
hidrolisis total bila direaksikan dengan air.
Hidrolisis dalam Kehidupan Sehari-
hari
3. Sebagai pupuk
Biasanya para petani menggunakan senyawa
(NH4)2SO4 untuk menurunkan pH tanah. Garam
(NH4)2SO4 berasal dari H2SO4 (asam kuat) dan
NH4OH (basa lemah).
(NH4)2SO4 NH4+ + SO42-
NH4+akan terhidrolisis, sedangkan SO42- tidak
terhidrolisis. Jadi, garam (NH4)2SO4mengalami
hidrolisis parsial. Garam yang dihasilkan bersifat
asam.
Hidrolisis dalam Kehidupan Sehari-
hari
4. Pelarutan Sabun
Sabun cuci atau garam natrium stearate
(C17H35COONa) akan mengalami hidrolisis jika
dilarutkan dalam air, menghasikalkan asam stearate
dan basa NaOH.
C17H35COONa + H2O C17H35COO + NaOH
Hidrolisis dalam Industri
1. Hidrolisis Lemak
2. Hidrolisis Karbohidrat
Pembuatan sirup glukosa dalam industry biasanya
menggunakan proses hidrolisis. Tahapan pembuatan
sirup glukosa dengan cara hidrolisis menggunakan
enzim terdiri dari gelatinisasi, likuifikasi, sakarifikasi,
purifikasi, dan evaporasi. Tingkat mutu sirup glukosa
yang dihasilkan ditentukan oleh warna sirup, kadar air,
dan tingkat konversi pati menajdi komponen-
komponen glukosa, maltose, dan dekstrin, yang
dihitung sebagai ekuivalen dekstrosa (DE).
3. Hidrolisis untuk menhasilkan asam karboksilat dan
alcohol
 Hidrolisis menggunakan air atau asam encer
CH3COOCH2CH3 + H2O CH3COOH + CH3CH2OH

 Hidrolisis menggunakan basa encer

CH3COOCH2CH3 + NaOH CH3COONa + CH3CH2OH
Hidrolyzing Agent
Meskipun secara definisi hidrolisa adalah dekomposisi
oleh air, namun pada kenyataannya jarang terjadi
hidrolisis yang efektif yang hanya dilakukan oleh air saja
tanpa bantuan apapun. Agar reaksi terjadi dengan
lengkap dan cepat pada setiap mekanisme reaksi, selalu
membutuhkan agen akselerasi.
AIR
Air dapat sepenuhnya menghidrolisis pereaksi
grindard dengan cepat. Secara umum semakin kuat dua
asam pada campuran anhidra, semakin kuat juga
hidrolisisnya.

C6H5N N + H2O C6H50H + N2 + HCl

Cl
Hidrolyzing Agent
 Air
Selain itu penggunaan uap air (steam) juga memberikan
hasil pada beberapa kasus. Misalnya Asam
benzenesulfonat dengan uap menghasilkan benzena dan
asam sulfat.

C6H6SO3H + H2O (steam) C6H6 + H2SO4

Hidrolisis Asam
 Asam klorida dan asam sulfat adalah yang sering
digunakan
 asam sulfat menunjukkan aksi spesifik, berbeda
dari konsentrasi ion hidrogennya, dan tidak bisa
diganti dengan asam lain.
Hidrolisis Alkali
1. Penggunaan alkali konsentrasi rendah pada
hidrolisis eter dan bahan sejenisnya.
2. Penggunaan kaustik yang cukup di bawah tekanan
dan dalam konsentrasi tinggi untuk menyatukan
dengan semua asam yang dihasilkan
C6H5Cl + NaOH aq C6H5OH + NaCl + H2O
C6H5OH + NaOH C6H5ONa + H2O
Hidrolisis Alkali
3. Perpaduan bahan organik dengan soda kaustik atau
kalium
 Alkali hanya digunakan sampai batas tertentu dalam
hidrolisis karbohidrat. Selulosa agak tahan terhadap
alkali dan, ketika diserang, dihancurkan tetapi tidak
dihidrolisis secara jelas.
 Senyawa kalium tidak menunjukkan keuntungan
dibandingkan bahan natrium yang lebih murah,
kecuali bahwa kalium hidroksida dalam beberapa
fusi alkali memungkinkan penggunaan suhu yang
lebih rendah.
Enzymatic Hydrolisis
Relatif sedikit operasi berskala besar yang
bergantung pada enzim untuk hidrolisis, meskipun
satu atau dua enzim (urease) digunakan untuk tujuan
analitis.
Molase dikonversi oleh invertase dalam pembuatan
alkohol industri, dan, tentu saja, seluruh industri
pembuatan bir tergantung pada hidrolisis kompleks
pati menjadi maltosa dan glukosa oleh amilase.
Hidrokarbon
 untuk hidrokarbon alifatik saturated tidak bisa
lansung terhidrolisis
CnH2n+2 + H2O CnH2n+1OH + H2
 Contoh reaksi untuk hidrokarbon alifatik saturated
tetapi untuk hidrokarbon yang tidak saturated,
hasilnya berbeda. Reaksi hidrolisis berpengaruh besar.
Contohnya untuk alkena :
CnH2n + H2O CnH2n+1OH
Hidrokarbon
 Dicontohkan untuk etilen direkasikan dengan oksigen
terjadi reaksi hidrolisis. Reaksi terdebut juga berlaku
sebaliknya, dimana etilen dibuat dari alkohol uap yang
melewati katalis padat, seperti alumina.
CH2 + H2O CHaCHO
Karbohidrat
 Selulosa dihidrolisis menjadi glukosa oleh asam dan
menjadi selobiosa oleh enzim selulase yang spesifik.
 Proses Rheinau yang dimodifikasi memperoleh 85 persen
hasil teoritis dekstrosa dari limbah kayu, menggunakan 41
persen asam klorida pada 21°C (70°F).
 Enzim dan asam encer menghidrolisis pati untuk maltosa
dan glukosa, sedangkan inulin hanya menghasilkan
fruktosa dengan perlakuan ini.
 Harus ditekankan bahwa alkali tidak berguna untuk
subsatnsi.
Ester
 Ester organik dari semua jenis, termasuk ester
karbohidrat, cukup mengalami hidrolisis dengan
asam, basa, dan, dalam banyak kasus, enzim.
 istilah saponifikasi biasanya digunakan sebagai
pengganti hidrolisis.
Eter
 Eter dapat dihidrolisis menjadi etil alkohol dengan
adanya katalis asam encer, seperti 10 per asam sulfat
persen, pada suhu 272°C, dan di bawah tekanan lebih
dari 225 psi.
 Alkohol sekunder lebih mudah dibentuk dari eter
daripada primer.
 Hidrolisis eter fenol dan naftol dengan asam
hidroklorat pekat menunjukkan bahwa turunan meta
paling sedikit terurai dan para turunan serta kelompok
asam meningkatkan stabilitas.
Halida Organik
 Larutan alkohol dari caustic kalium mengubah alkil
klorida menjadi alkohol yang sesuai.

 Halida aromatik jauh lebih sulit dihidrolisis.

 Kehadiran sejumlah kecil tembaga mempercepat
reaksi terakhir ini sangat tetapi meningkatkan jumlah
relatif produk samping.
Komponen Nitrogen
 Amina alifatik dan aromatik - etilamin dan anilin -
tahan terhadap hidrolisis bahkan dalam kondisi
ekstrem
 Amida dihidrolisis menjadi garam amonium dari asam
yang sesuai ketika dipanaskan dengan air, tetapi,
dengan adanya asam dan basa, ada peningkatan yang
nyata dalam laju hidrolisis.
Sulfonic Acid
 Asam sulfonat membutuhkan metode hidrolisis yang
agak drastis
 asam ethylsulfonic, C2H; S03H, dapat direbus dengan
larutan soda kaustik atau dengan asam pekat tanpa
dekomposisi, sedangkan ester etil hidrogen 'sulfat
menghidrolisis mudah
Sulfonic Acid
 Asam benzenesulfonat, bila diolah dengan uap di
bawah tekanan, menghasilkan benzena dan asam
sulfat :

 tetapi ketika dicampurkan dengan soda kaustik,

natrium fenoksida adalah produknya :