Kelompok

Candra Dwi Putra NIM 17.71.018017

Dewie Aisah NIM 17.71.018010
Intan Mardiyah NIM 17.71.018043
Muhammad Pahdianur NIM 17.71.018054
 Pendahuluan

Gambir (Uncaria gambier Roxb) merupakan salah
satu tanaman dari famili Rubiaceae yang tumbuh
merambat, tersebar di Asia Tenggara, Afrika dan
Amerika Selatan. Daerah penghasil gambir di
Indonesia adalah Sumatera Barat, namun banyak juga
terdapat di Aceh, Sumatera Selatan, Riau dan Sumatera
Utara.
 Tujuan Penelitian

Untuk mendapatkan produk baru dari
gambir berupa produk minuman yang praktis
dan rasa yang disukai. Sehingga mendorong
peningkatan pemanfaatan produk ekstrak daun
gambir.
 Kandungan gambir

Getah gambir mengandung katekin, produk
kondensasi asam katekutannat, kuersetin, asam gallat,
asam elagat, katekol, pigmen, dan lain-lain.
Sifat antioksidan dari gambir karena adanya
senyawa polifenol seperti tannin, katekin, gambirrin.
Secara tradisional daun gambir digunakan sebagai obat
untuk luka, demam, sakit kepala, sakit perut dan
infeksi karena jamur dan bakteri
 1. Alat 2. Bahan

 Alat-alat gelas untuk  Daun gambir kering

analisa
 Oven,

 Polyvinyl pirolidone
(PVP)
 Ayakan  Pengemulsi CMC
 Saringan untuk  Essence
pembuatan granul  Asam sitrat
 Asam tartrat,
 Natrium bikarbonat
 Natrium benzoat
 Pemanis manitol
 Acesulfam
 Metode kerja

1. Pembuatan ekstrak
2. Pembuatan granul
3. Penentuan formula
4. Analisis produk : aktivitas antioksidan, kadar
tannin, fenol, katekin, kadar air, uji organoleptis dan
uji kesukaan.
 Formulasi



 Hasil Analisa

 Granul efervesen terbaik adalah dengan 15% ekstrak
kering daun gambir dan 1,5% CMC yang memiliki
rendemen 88,2%, kadar katekin 63,01% serta daya
hambat oksidasi sebesar 90,94%. Granul efervesen
yang dihasilkan juga memiliki sifat fisik yang baik,
yaitu kadar air 2,07%, pH 5,61, waktu larut 60 detik
dan daya alir 5,81 g/detik.
 Uji organoleptik, para panelis menunjukkan
penerimaan agak suka pada semua formula dan
paling menyukai formula dengan 15% ekstrak kering
daun gambir dan 1,5% CMC.
